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Galletas de almendra (cantucci toscani)

Cantucci, uno de los dulces más típicos de la Toscana. Aquí los he hecho con almendras, pero acepta cualquier tipo de fruto seco o incluso trozos de chocolate. Si tienes un poquito más de media horita disponible, vale la pena prepararlos, porque la receta es facilísima y te salen cantucci para que los niños merienden, y tu para disfrutarlos en momento relax, con una copita de vino dulce, durante unos cuantos días!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Keyword: almendras, azucar, harina, huevos
Raciones: 60 uds.
Calorías: 110kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 300 g Harina
  • 2 Huevos
  • 70 g Azucar
  • 100 g Azúcar moreno
  • 1 Naranja
  • 1/2 Cucharadita Bicarbonato
  • 40 g Mantequilla
  • 90 g Almendras crudas
  • 1 Yema de huevo

Elaboración paso a paso

  • Rallar la piel de la naranja
  • Batir 2 huevos con el azúcar
  • Añadir la harina y el bicarbonato y mezclar
  • Añadir la mantequilla, la piel de naranja y las almendras y mezclar
  • Si os queda la mezcla muy pastosa y difícil de trabajar, untaros las manos con aceite para formar 2 rulos de las mismas dimensiones
  • Poner los rulos encima de una hoja de papel para hornear, encima de una bandeja y pintar la parte de encima de los 2 con yema de huevo
  • A horno precalentado a 190 grados, hornear durante 20 minutos
  • Cortar las barras en rebanadas de 1 cm
  • Poner los cantucci en una bandeja y dorarlos a 200 grados durante 2 minutos o hasta que se vean tostados