Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)
Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz.
Raciones: 4
Calorías: 490kcal
Ingredientes
- 500 kg Carne de ternera para estofado
- 1 Zanahoria mediana
- 1 rama Apio
- 1 Cebolla pequeña
- 400 g Patatas
- 200 g Guisantes congelados
- 2 cucharada Concentrado de tomate
- 1 cucharada Harina
- 1 hoja Laurel
- 3 hoja hojas Salvia fresca o equivalente en seca
- 1/2 vaso Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de ternera pollo o verduras
- 1 cucharada Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla, el apio y la zanahoria, todo muy fino
- Salpimentar y enharinar los trozos de carne
- Sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite de oliva en una cazuela
- A la que estén bien sofritos, añadir la mantequilla
- A la que vuelva a sofreír, añadir la carne
- A la que la carne esté dorada, añadir el vino blanco
- Una vez se haya evaporado el alcohol, (cuando ya no huele a alcohol), agregar el caldo, el laurel, la salvia y el concentrado de tomate, previamente diluido en un par de cucharadas del mismo caldo
- Dejar cocer a fuego suave durante 1 hora
- Pasada la hora, añadir las patatas y dejar pasar media hora más
- Añadir los guisante y esperar media hora más
- Probar de sal y rectificar, si fuera necesario