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Ensalada de alubias con verduras y atún

Una ensalada de alubias súper sencilla, sana y buenísima, que podéis elaborar en un abrir y cerrar de ojos.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción5 min
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana, Mediterranean
Keyword: albahaca, alubias, apio, atun, cebolla, tomates, zanahoria
Raciones: 2
Calorías: 390kcal
Autor: Mia Mattarello

Ingredientes

  • 200 g Alubias cocidas
  • ½ Cebolla de las moradas, mejor
  • ½ vasito Vinagre de vino
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 Ramas de corazón de ápio
  • 1 Lata pequeña de atún al natural o en aceite
  • 1 Tomate pequeño
  • Pimienta negra
  • 5 hojas Albahaca.
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en remojo media hora con el vinagre mezclado con agua bien fría, para quitarle un poco de picor
  • Cortar a daditos la zanahoria y el ápio
  • Escurrir las alubias y el atún al natural
  • Preparar el aderezo mezclando sal, pimienta negra, aceite y la albahaca
  • Mezclar todos los ingredientes