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Risotto de patata y zanahoria

Receta para día que te apetece arroz, pero tienes la nevera en horas muy bajas o pocas ganas de gastar. Excelente manera también de preparar por primera vez un risotto, ya que el grado de dificultad está por debajo del mínimo.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Primer plato
Cocina: Italiana
Keyword: aceite de oliva, ajo, arroz, cebolla, mantequilla, parmesano, patata, pimienta negra, zanahoria
Raciones: 2
Calorías: 380kcal
Autor: La ragazza col mattarello

Ingredientes

  • 150 g Arroz Preferentemente de variedad Carnaroli o Arborio
  • 1 Cebolla no muy grande
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata pequeña
  • 500 ml Caldo de pollo verduras (o incluso agua)
  • 50 g Parmesano rallado
  • 15 g Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 5 Hojas de salvia o una cucharadita de salvia seca Si no tenéis salvia, un poquito de romero también vale
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Calentar un poco de aceite y la mantequilla y cocer el diente de ajo y la cebolla picada a cuadraditos
  • A la que el diente de ajo esté dorado, retirarlo y añadir la patata y la zanahoria cortadas a cuadraditos pequeños
  • A la que vuelva a tomar temperatura la paella, incorporar el arroz, remover y dejar que se tueste un par de minutos
  • Agregar la salvia y el primer cucharón de caldo. Cuando el arroz lo haya absorbido, agregar otro y así sucesivamente, hasta que arroz esté en su óptimo punto de cocción. (Normalmente este tipo de arroz necesita entre 16 y 18 minutos de cocción)
  • Parar el fuego y añadir el queso y una cucharadita de mantequilla, si queréis
  • Remover y servir el risotto