Picar la cebolla a cuadraditos

Pelar las alcachofas, retirar la parte central fibrosa, cortarlas a cuartos

Quitar la parte dura de los espárragos, doblándolos hasta que ellos por sí mismos se parten

Separar las puntas y, el resto de los espárragos, laminarlos a trocitos de más o menos 3 milímetros

Hervir las alcachofas en agua salada hasta que estén casi al dente. Colar y dejar a aparte

Sofreír la cebolla en un par de cucharadas de aceite de oliva

Poner ya al fuego la olla de agua para hervir la pasta

A la que la cebolla esté dorada, añadir la cayena (opciona), los trocitos de espárragos, (las puntas todavía no) y remover un minuto

Añadir las alcachofas y los guisantes

Dar un par de vueltas, salar y dejar pasar un minuto. Si queda muy seco, añadir un poco de agua o caldo de verduras

Añadir las puntas de espárragos, saltear 30 segundos, y añadir la pasta casi al dente, que habremos hervido a la vez que preparado las verduras, y medio cucharón de agua de cocción de la pasta

Remover 10 segundos, parar el fuego y añadir el queso rallado y pimienta a gusto

Servir con un chorrito de aceite de oliva encima y un poco más de queso, si os apetece