{"id":308,"date":"2013-02-10T17:53:28","date_gmt":"2013-02-10T16:53:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/amanida-de-carxofes-crues-amb-encenalls-de-parmigiano-2\/"},"modified":"2016-08-22T19:26:29","modified_gmt":"2016-08-22T17:26:29","slug":"amanida-de-carxofes-crues-amb-encenalls-de-parmigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/amanida-de-carxofes-crues-amb-encenalls-de-parmigiano\/","title":{"rendered":"Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano"},"content":{"rendered":"

\"Ensalada<\/p>\n

No s\u00e9 si en un momento u otro\u00a0 habr\u00e9is sido fans extremos<\/a> de algo o alguien hasta el extremo vergonzoso de perder la dignidad s\u00f3lo al o\u00edr su nombre. Cuando era m\u00e1s joven confieso haber pasado por este tipo de experiencias cutre-m\u00edsticas en relaci\u00f3n a una variada gama de artistas musicales, cinematogr\u00e1ficos e incluso literarios que ahora mismo me tomo la libertad de no nombrar con la excusa barata, pero real, que ninguno de ellos\/ellas ten\u00eda nada que ver con Italia. Aunque hoy en d\u00eda ya no me dejo arrastrar por la admiraci\u00f3n o instintos m\u00e1s bajos hacia algunas las personas, con algunos alimentos se me va literalmente la olla. Si no compartiera la habitaci\u00f3n la forrar\u00eda con p\u00f3steres de trufas del bosque en ba\u00f1ador; si fuera m\u00e1s joven tirar\u00eda mi ropa interior al mostrador de los quesos y, a la protagonista de la ensalada de hoy, la alcachofa, cuando la veo sacando la cabeza por la bolsa de pl\u00e1stico de alguien, que la ha raptado antes que yo, debo respirar muy hondo y repetirme que lo nuestro no funcionar\u00eda para no gritarle el famoso \u00ab\u00a1Queremos un hijo tuyo!\u00bb.<\/p>\n

Afortunadamente para m\u00ed, en Roma y alrededores abundan los platos en los que la se\u00f1ora alcachofa romana, de hojas exteriores medio lilas y much\u00edsimo m\u00e1s aprovechables y tiernas que las nuestras, es la estrella absoluta. Los ejemplos m\u00e1s famosos son: a la romana (rellenas de menta, ajo, perejil y hervidas en aceite) y a la jud\u00eda (fritas enteras en aceite de oliva). A la ensalada protagonista del post de hoy la conoc\u00ed gracias a mi pasi\u00f3n hist\u00e9rica por este vegetal, un impulso similar a aquel que me llev\u00f3 a rogar compulsivamente a mi pobre padre que me alquilara una copia VHS de uno de los films m\u00e1s espantosos del planeta Who’s that girl?<\/a>, por culpa de mi idolatr\u00eda por su protagonista. Cuando le\u00ed carciofi no valor\u00e9, ni imagin\u00e9 nada m\u00e1s. Me deslumbraba la palabra y me impidi\u00f3 leer otra que la acompa\u00f1aba, no poco importante: INSALATA. Cuando lleg\u00f3 el dichoso invento, antes de animarme a probarlas, pas\u00e9 un largu\u00edsimo minuto intentando acordarme de todas y cada una de las ideas de este gran genio de los inventos improvisados<\/a>. Eran crudas… Finalmente desestim\u00e9 la idea de echarme a llorar o auto-propinarme un par de bofetadas, me arm\u00e9 de valor y las prob\u00e9. Fant\u00e1sticas. Hab\u00edan superado una prueba tan dura y definitiva como aquella a la que tantos machos sensibles y sensatos someten a sus amadas para saber si \u00abes ella\u00bb: Imaginarlas calvas y haciendo esfuerzos sentadas en la taza del v\u00e1ter. Si te contin\u00faan gustando tanto o m\u00e1s, se trata de amor verdadero.<\/p>\n

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\n \u00a1GRACIAS! \u2764\ufe0f\ud83e\udd79 Celebramos los 3.000 suscriptores con vosotros \ud83c\udf89<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n #Risotto con #Radicchio y #Gorgonzola \ud83e\uddc0 \ud83c\udf30 \u00a1El contraste de texturas que se hace #equilibrio! #arroz<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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