{"id":2807,"date":"2025-01-14T20:00:45","date_gmt":"2025-01-14T19:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=2807"},"modified":"2025-01-14T20:04:42","modified_gmt":"2025-01-14T19:04:42","slug":"como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Preparar pasta fresca al huevo en casa es muy f\u00e1cil. Huevos, harina y semolino (s\u00e9mola de trigo duro remolida). La maquinita para aplanarla y cortarla es tremendamente \u00fatil, si le quieres dar forma de tagliatelle, placa para lasagna, etc \u00bfQu\u00e9 es el semolino? El semolino es un tipo de s\u00e9mola de trigo duro remolida extremadamente fina, m\u00e1s gruesa que la harina de trigo 00, pero m\u00e1s delicada que la s\u00e9mola com\u00fan. En Italia, se utiliza principalmente para espolvorear la superficie durante la preparaci\u00f3n de la pasta fresca. Su textura ayuda a evitar que la masa se pegue al rodillo, a la maquinita o entre las l\u00e1minas de pasta ya cortadas, adem\u00e1s de aportar un acabado ligeramente rugoso que mejora la adherencia de las salsas en la pasta cocida.<\/p>\n<p>Con estos ingredientes b\u00e1sicos, podr\u00e1s preparar una pasta al huevo perfecta para cualquier ocasi\u00f3n. En esta receta, te mostrar\u00e9 c\u00f3mo trabajar la masa al estilo tradicional con el <em>mattarello<\/em> (rodillo) y con la ayuda de una maquinita de pasta, permiti\u00e9ndote disfrutar de dos m\u00e9todos distintos y aut\u00e9nticos.<\/p>\n<p>Prep\u00e1rate para disfrutar de una actividad que no solo es deliciosa, sino tambi\u00e9n una experiencia \u00fanica para conectar con la tradici\u00f3n italiana.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Curiosidades sobre la pasta fresca al huevo<\/strong><\/h3>\n<p>La pasta fresca es un s\u00edmbolo de la cocina italiana y una tradici\u00f3n que muchas familias realizan semanalmente, transmitiendo recetas y t\u00e9cnicas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Existen dos tipos b\u00e1sicos: la pasta de harina y agua, y la pasta al huevo, siendo esta \u00faltima la m\u00e1s popular en su versi\u00f3n fresca en muchos pa\u00edses.<\/p>\n<p>En esta receta utilizamos semolino \u00fanicamente para espolvorear la superficie durante el proceso de amasado y corte. Este paso es clave para evitar que la masa se pegue al rodillo, a la maquinita o entre s\u00ed, adem\u00e1s de aportar una textura ligeramente rugosa que mejora la adherencia de las salsas en la pasta cocida. Este detalle pr\u00e1ctico y sencillo forma parte de los secretos de la tradici\u00f3n italiana para lograr una pasta impecable.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Mira el video con todos los pasos<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nSi a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a131897cb8f8\" data-id=\"O1KTpW_AEIA\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-O1KTpW_AEIA-6a131897cb8f8\" data-vid=\"O1KTpW_AEIA\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O1KTpW_AEIA?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/O1KTpW_AEIA\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/O1KTpW_AEIA\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-01-14T20:00:45+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O1KTpW_AEIA?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=O1KTpW_AEIA\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes necesarios<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para 2 personas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g harina de uso com\u00fan 00<\/li>\n<li>1 y 1\/2 huevos grandes<\/li>\n<li>20 g de semolino (opcional para espolvorear)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13188 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-1.jpg\"  alt=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta fresca al huevo<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Preparar la masa b\u00e1sica<\/strong><br \/>\nColoca la harina en un bol y forma un volc\u00e1n en el centro. Rompe los huevos aparte en un cuenco. <strong>Esto es m\u00e1s higi\u00e9nico, ya que los huevos pueden tener restos de suciedad o c\u00e1scara que no queremos en la masa.<\/strong> Luego, vi\u00e9rtelos en el hueco del volc\u00e1n. Con un tenedor, mezcla los huevos con la harina poco a poco hasta que empiece a formarse una masa.<\/p>\n<p>Una vez que la mezcla sea consistente, transfi\u00e9rela a una superficie de trabajo. <strong>Puedes usar m\u00e1rmol, pero una tabla de madera es preferible, ya que aporta una textura que permite que la pasta absorba mejor las salsas.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Reposo de la masa<\/strong><br \/>\nCuando la masa est\u00e9 suave y el\u00e1stica, envu\u00e9lvela en pl\u00e1stico y d\u00e9jala reposar en la nevera durante 30 minutos. Este paso es esencial para que la masa se relaje y sea m\u00e1s f\u00e1cil de manejar.<\/p>\n<p><strong>Estirar la masa con el mattarello<\/strong><br \/>\nColoca la masa sobre una tabla de madera espolvoreada con semolino. Usa el rodillo para extenderla, gir\u00e1ndola constantemente para asegurarte de que quede uniforme. Contin\u00faa hasta lograr el grosor deseado.<\/p>\n<p><strong>Usar la maquinita de pasta<\/strong><br \/>\nSi prefieres la maquinita, f\u00edjala bien a la mesa. Pasa la masa por la ranura m\u00e1s gruesa varias veces, dobl\u00e1ndola entre cada pasada. Gradualmente, reduce el grosor girando la ruedecita hasta obtener la finura que necesitas. Divide la l\u00e1mina si se hace demasiado larga para trabajar c\u00f3modamente.<\/p>\n<p><strong>Cortar la pasta<\/strong><br \/>\nTanto si usas el rodillo como la maquinita, espolvorea semolino sobre la masa antes de cortarla. Forma tagliatelle, fettuccine u otro formato de tu preferencia. Agita ligeramente la pasta para eliminar el exceso de semolino antes de cocinarla.<\/p>\n<p><img  title=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13182 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-2.jpg\"  alt=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para una pasta fresca al huevo perfecta<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>No cascar los huevos directamente sobre la harina:<\/strong> Siempre casca los huevos en un cuenco aparte para evitar problemas de higiene.<\/li>\n<li><strong>La textura de la masa:<\/strong> Cuando la masa est\u00e9 lista, debe sentirse suave como la piel interna del brazo.<\/li>\n<li><strong>Descansa, pero trabaja:<\/strong> Si te cansas antes de que la masa alcance la textura perfecta, puedes dejarla reposar en la nevera. Aun as\u00ed, es importante amasar un poco para que coja fuerza.<\/li>\n<li><strong>Usa s\u00e9mola de trigo duro remolida:<\/strong> Espolvorea ligeramente sobre la superficie y la masa para evitar que se pegue al trabajarla.<\/li>\n<li><strong>Control del grosor:<\/strong> Al estirar con el rodillo o la maquinita, ajusta el grosor seg\u00fan el tipo de pasta que vayas a preparar.<\/li>\n<li><strong>Haz pliegues:<\/strong> Si cortas pasta como fettuccine o tagliatelle, dobla la masa en pliegues antes de cortarla. Esto facilita el trabajo y asegura un corte uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas que puedes preparar con pasta fresca al huevo<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-ragu-a-la-bolognese-pasta-a-la-bolonesa\/\"><strong>Tagliatelle a la bolo\u00f1esa<\/strong><\/a>: El cl\u00e1sico que nunca falla.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/fettuccine-alfredo-receta-de-pasta-con-parmesano-y-mantequilla\/\"><strong>Fettuccine Alfredo<\/strong><\/a>: Cremoso y reconfortante, ideal para cualquier ocasi\u00f3n.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini\/\"><strong>Tagliatelle con boletus<\/strong><\/a>: Con l\u00e1minas frescas, la diferencia es abismal.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tu pasta fresca al huevo casera!<\/strong><\/h3>\n<p>Hacer pasta fresca al huevo es un arte sencillo que puedes dominar con pr\u00e1ctica. Con estos pasos y consejos, no solo crear\u00e1s un plato delicioso, sino tambi\u00e9n una experiencia culinaria inolvidable.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">YouTube<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a> para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >Carne dura?\ud83e\udd69 El #SECRETO para #Straccetti #Pizzaiola s\u00faper #TIERNOS! \ud83e\udd2b\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 Ideal si amas la pizza! \ud83c\udf55\ud83e\udd69<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 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<\/div><\/div><hr><div class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-4749\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"4749\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso.<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza 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Huevos, harina y, si quieres darle un toque especial, semolino.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">harina, huevos, semolino<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-custom-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label\">Tiempo de reposo <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" 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class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">368<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">La ragazza col mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"4749\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-4749-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-4749-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"4749\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">harina de uso com\u00fan 00<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">y 1\/2 huevos grandes<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">20<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de semolino<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional para espolvorear<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-4749-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-4749-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"4749\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">En un bol grande, coloca la harina formando un volc\u00e1n con un hueco en el centro.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Rompe los huevos aparte en un cuenco para asegurarte de que est\u00e1n en buen estado, luego vi\u00e9rtelos en el hueco de la harina.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Con un tenedor, comienza a mezclar los huevos con la harina, incorpor\u00e1ndola poco a poco desde los bordes hacia el centro.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuando la mezcla empiece a espesarse, transfiere la masa a una superficie plana, preferiblemente de madera, para continuar amasando.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Amasa con las manos utilizando la base de la palma, plegando la masa y gir\u00e1ndola constantemente. Trabaja hasta obtener una textura homog\u00e9nea, el\u00e1stica y suave al tacto (similar a la piel interna del brazo).<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Si la masa est\u00e1 demasiado h\u00fameda, incorpora un poco m\u00e1s de harina.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Forma una bola con la masa, envu\u00e9lvela en pl\u00e1stico alimentario y d\u00e9jala reposar en la nevera durante 30 minutos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Una vez reposada, divide la masa si lo deseas y estira una parte con un rodillo (mattarello) y la otra con una m\u00e1quina para pasta.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Si usas la m\u00e1quina, empieza por la ranura m\u00e1s gruesa y pasa la masa varias veces, dobl\u00e1ndola entre cada pasada, hasta obtener una l\u00e1mina uniforme. Luego reduce progresivamente el grosor utilizando las ranuras m\u00e1s finas hasta alcanzar el espesor deseado.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4749-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Para tagliatelle u otros formatos, pasa las l\u00e1minas por el rodillo de corte de la m\u00e1quina o c\u00f3rtalas a mano, espolvore\u00e1ndolas con semolino para evitar que se peguen entre s\u00ed.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-4749\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O1KTpW_AEIA\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparar pasta fresca al huevo en casa es muy f\u00e1cil. Huevos, harina y semolino (s\u00e9mola de trigo duro remolida). La maquinita para aplanarla y cortarla es tremendamente \u00fatil, si le quieres dar forma de tagliatelle, placa para lasagna, etc \u00bfQu\u00e9 es el semolino? El semolino es un tipo de s\u00e9mola de trigo duro remolida extremadamente fina, m\u00e1s gruesa que la harina de trigo 00, pero m\u00e1s delicada que la s\u00e9mola com\u00fan. En Italia, se utiliza principalmente para espolvorear la superficie durante la preparaci\u00f3n de la pasta fresca. Su textura ayuda a evitar que la masa se pegue al rodillo, a la maquinita o entre las l\u00e1minas de pasta ya cortadas, adem\u00e1s de aportar un acabado ligeramente rugoso que mejora la adherencia de las salsas en la pasta cocida. Con estos ingredientes b\u00e1sicos, podr\u00e1s preparar una pasta al huevo perfecta para cualquier ocasi\u00f3n. En esta receta, te mostrar\u00e9 c\u00f3mo trabajar la masa al estilo tradicional con el mattarello (rodillo) y con la ayuda de una maquinita de pasta, permiti\u00e9ndote disfrutar de dos m\u00e9todos distintos y aut\u00e9nticos. Prep\u00e1rate para disfrutar de una actividad que no solo es deliciosa, sino tambi\u00e9n una experiencia \u00fanica para conectar con la tradici\u00f3n italiana. Curiosidades sobre la pasta fresca al huevo La pasta fresca es un s\u00edmbolo de la cocina italiana y una tradici\u00f3n que muchas familias realizan semanalmente, transmitiendo recetas y t\u00e9cnicas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Existen dos tipos b\u00e1sicos: la pasta de harina y agua, y la pasta al huevo, siendo esta \u00faltima la m\u00e1s popular en su versi\u00f3n fresca en muchos pa\u00edses. En esta receta utilizamos semolino \u00fanicamente para espolvorear la superficie durante el proceso de amasado y corte. Este paso es clave para evitar que la masa se pegue al rodillo, a la maquinita o entre s\u00ed, adem\u00e1s de aportar una textura ligeramente rugosa que mejora la adherencia de las salsas en la pasta cocida. Este detalle pr\u00e1ctico y sencillo forma parte de los secretos de la tradici\u00f3n italiana para lograr una pasta impecable. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes necesarios Para 2 personas: 150 g harina de uso com\u00fan 00 1 y 1\/2 huevos grandes 20 g de semolino (opcional para espolvorear) Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta fresca al huevo Preparar la masa b\u00e1sica Coloca la harina en un bol y forma un volc\u00e1n en el centro. Rompe los huevos aparte en un cuenco. Esto es m\u00e1s higi\u00e9nico, ya que los huevos pueden tener restos de suciedad o c\u00e1scara que no queremos en la masa. Luego, vi\u00e9rtelos en el hueco del volc\u00e1n. Con un tenedor, mezcla los huevos con la harina poco a poco hasta que empiece a formarse una masa. Una vez que la mezcla sea consistente, transfi\u00e9rela a una superficie de trabajo. Puedes usar m\u00e1rmol, pero una tabla de madera es preferible, ya que aporta una textura que permite que la pasta absorba mejor las salsas. Reposo de la masa Cuando la masa est\u00e9 suave y el\u00e1stica, envu\u00e9lvela en pl\u00e1stico y d\u00e9jala reposar en la nevera durante 30 minutos. Este paso es esencial para que la masa se relaje y sea m\u00e1s f\u00e1cil de manejar. Estirar la masa con el mattarello Coloca la masa sobre una tabla de madera espolvoreada con semolino. Usa el rodillo para extenderla, gir\u00e1ndola constantemente para asegurarte de que quede uniforme. Contin\u00faa hasta lograr el grosor deseado. Usar la maquinita de pasta Si prefieres la maquinita, f\u00edjala bien a la mesa. Pasa la masa por la ranura m\u00e1s gruesa varias veces, dobl\u00e1ndola entre cada pasada. Gradualmente, reduce el grosor girando la ruedecita hasta obtener la finura que necesitas. Divide la l\u00e1mina si se hace demasiado larga para trabajar c\u00f3modamente. Cortar la pasta Tanto si usas el rodillo como la maquinita, espolvorea semolino sobre la masa antes de cortarla. Forma tagliatelle, fettuccine u otro formato de tu preferencia. Agita ligeramente la pasta para eliminar el exceso de semolino antes de cocinarla. Trucos y consejos para una pasta fresca al huevo perfecta No cascar los huevos directamente sobre la harina: Siempre casca los huevos en un cuenco aparte para evitar problemas de higiene. La textura de la masa: Cuando la masa est\u00e9 lista, debe sentirse suave como la piel interna del brazo. Descansa, pero trabaja: Si te cansas antes de que la masa alcance la textura perfecta, puedes dejarla reposar en la nevera. Aun as\u00ed, es importante amasar un poco para que coja fuerza. Usa s\u00e9mola de trigo duro remolida: Espolvorea ligeramente sobre la superficie y la masa para evitar que se pegue al trabajarla. Control del grosor: Al estirar con el rodillo o la maquinita, ajusta el grosor seg\u00fan el tipo de pasta que vayas a preparar. Haz pliegues: Si cortas pasta como fettuccine o tagliatelle, dobla la masa en pliegues antes de cortarla. Esto facilita el trabajo y asegura un corte uniforme. Recetas que puedes preparar con pasta fresca al huevo Tagliatelle a la bolo\u00f1esa: El cl\u00e1sico que nunca falla. Fettuccine Alfredo: Cremoso y reconfortante, ideal para cualquier ocasi\u00f3n. Tagliatelle con boletus: Con l\u00e1minas frescas, la diferencia es abismal. \u00a1Disfruta de tu pasta fresca al huevo casera! Hacer pasta fresca al huevo es un arte sencillo que puedes dominar con pr\u00e1ctica. Con estos pasos y consejos, no solo crear\u00e1s un plato delicioso, sino tambi\u00e9n una experiencia culinaria inolvidable. Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! &nbsp; Preparar pasta fresca al huevo en casa es muy f\u00e1cil. 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