{"id":2425,"date":"2015-08-02T13:54:57","date_gmt":"2015-08-02T11:54:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/crepes-farcides-burrata-pernil-iberic-y-dauets-tomaquet-2\/"},"modified":"2015-08-09T21:55:42","modified_gmt":"2015-08-09T19:55:42","slug":"crepes-rellenas-de-burrata-jamon-iberico-y-daditos-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/crepes-rellenas-de-burrata-jamon-iberico-y-daditos-de-tomate\/","title":{"rendered":"Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate"},"content":{"rendered":"<p>Mirad que receta de crepes rellenas de burrata y jamon ib\u00e9rico me he sacado de la manga! Hace unos d\u00edas, ten\u00eda ganas de hacer experimentos con la burrata. Para quien no lo sepa, la burrata es un queso t\u00edpico de la Puglia, una bolsa de mozarella rellena de nata y stracciatella, (no el helado! Se llama tambi\u00e9n stracciatella a los hilitos de mozarella fresca).<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg\"><img  title=\"Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate ~ Entrantes Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2413\" src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg\"  alt=\"Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate ~ Entrantes Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m.jpg 1344w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMG_0325m-1000x667.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Total, que despu\u00e9s de pensar con qu\u00e9 pod\u00eda combinarla o no, se me ocurri\u00f3 este mix de productos estrella de Francia, Italia y Espa\u00f1a y quedaron riqu\u00edsimas. Ah, os recomiendo que no os olvid\u00e9is del eneldo y la especie de vinagreta pasada de miel de la decoraci\u00f3n: Es lo que le da el toque definitivamente espectacular.<\/p>\n<p>Buen provecho!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_1.jpg\"><img  title=\"Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate ~ Entrantes Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2417\" src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_1.jpg\"  alt=\"Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate ~ Entrantes Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"960\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/crepes_burrata_1.jpg 960w, 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ERName\">Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">La ragazza col mattarello<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT35M\">35 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cook time: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT20M\">20 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT55M\">55 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">8<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">[b]Para las crepes:[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">340 ml de leche<\/li>\n<li class=\"ingredient\">170 g de harina<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 huevos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">30 g de mantequilla<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Una pizca de sal<\/li>\n<li class=\"ingredient\">[b]Para el relleno:[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">125 g de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 burrata<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 tomates de pera<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 cucharadas de miel<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Vinagre bals\u00e1mico de Modena<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 ramitas de eneldo<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Aceite de oliva virgen<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sal<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Tamizar la harina en un bol.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Incorporar la leche poco a poco, mezclando para que no se hagan grumos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir los 3 huevos batidos y una pizca de sal.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Dejar reposar en el frigor\u00edfico media hora.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una crema homog\u00e9nea.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Calentar la paella para crepes o una de anti-adherente.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Echar una nuez de mantequilla en la paella.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cuando la mantequilla est\u00e9 caliente, echar un poco menos de un cuchar\u00f3n de la mezcla para las crepes a la paella y mover para que la crema cubra todo el fondo. La crepe tiene que ser muy fina.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Dar la vuelta a la crepe, dorar ligeramente el otro lado sin pasarse.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Tirar la primera crepe a la basura. Esta te\u00f3ricamente no sirve, porque ha absorbido demasiada grasa, sirve solamente para preparar bien la paella.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Repetir la operaci\u00f3n para las otras crepes, (que no vamos a tirar), pero sin poner m\u00e1s mantequilla en la paella, que est\u00e1 ya perfectamente engrasada<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cortar los tomates a cuartos y vaciarlos de semillas. Que solamente quede la pulpa.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cortar los tomates a daditos y ali\u00f1arlos con un poquito de aceite virgen de oliva y vinagre bals\u00e1mico de Modena.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cortar el jam\u00f3n a trocitos peque\u00f1os, si no lo hab\u00e9is comprado cortado en virutas finas.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Desmenuzar la Burrata para que sea f\u00e1cil repartirla en las crepes<\/li>\n<li class=\"instruction\">Calentar otra vez la paella y poner una de las crepes.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Rellenar el centro de la crepe con la misma proporci\u00f3n de burrata y tomate y un poco menos de jam\u00f3n, ya que su sabor es mas intenso.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Doblar la crepe y calentarla bien de los dos lados, que penetre bien el calor para que la burrata se caliente completamente, pero sin que se queme la crepe.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Poner 2 cucharadas de miel, una de aceite y otra de vinagre bals\u00e1mico de Modena en una taza y remover, hasta que est\u00e9 el ali\u00f1o bien ligado, tal y como se prepara una vinagreta.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Repartir una cucharadita del ali\u00f1o por encima de la crepe.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Espolvorear un poco de eneldo fresco por encima de la crepe<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.1311<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mirad que receta de crepes rellenas de burrata y jamon ib\u00e9rico me he sacado de la manga! Hace unos d\u00edas, ten\u00eda ganas de hacer experimentos con la burrata. Para quien no lo sepa, la burrata es un queso t\u00edpico de la Puglia, una bolsa de mozarella rellena de nata y stracciatella, (no el helado! Se llama tambi\u00e9n stracciatella a los hilitos de mozarella fresca). Total, que despu\u00e9s de pensar con qu\u00e9 pod\u00eda combinarla o no, se me ocurri\u00f3 este mix de productos estrella de Francia, Italia y Espa\u00f1a y quedaron riqu\u00edsimas. Ah, os recomiendo que no os olvid\u00e9is del eneldo y la especie de vinagreta pasada de miel de la decoraci\u00f3n: Es lo que le da el toque definitivamente espectacular. Buen provecho! &nbsp; &nbsp; &nbsp; Crepes rellenas de burrata, jamon ib\u00e9rico y daditos de tomate Author: La ragazza col mattarello Prep time: 35 mins Cook time: 20 mins Total time: 55 mins Serves: 8 Ingredients [b]Para las crepes:[\/b] 340 ml de leche 170 g de harina 2 huevos 30 g de mantequilla Una pizca de sal [b]Para el relleno:[\/b] 125 g de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 1 burrata 4 tomates de pera 2 cucharadas de miel Vinagre bals\u00e1mico de Modena 2 ramitas de eneldo Aceite de oliva virgen Sal Instructions Tamizar la harina en un bol. Incorporar la leche poco a poco, mezclando para que no se hagan grumos. A\u00f1adir los 3 huevos batidos y una pizca de sal. Dejar reposar en el frigor\u00edfico media hora. A\u00f1adir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una crema homog\u00e9nea. Calentar la paella para crepes o una de anti-adherente. Echar una nuez de mantequilla en la paella. Cuando la mantequilla est\u00e9 caliente, echar un poco menos de un cuchar\u00f3n de la mezcla para las crepes a la paella y mover para que la crema cubra todo el fondo. La crepe tiene que ser muy fina. Dar la vuelta a la crepe, dorar ligeramente el otro lado sin pasarse. Tirar la primera crepe a la basura. Esta te\u00f3ricamente no sirve, porque ha absorbido demasiada grasa, sirve solamente para preparar bien la paella. Repetir la operaci\u00f3n para las otras crepes, (que no vamos a tirar), pero sin poner m\u00e1s mantequilla en la paella, que est\u00e1 ya perfectamente engrasada Cortar los tomates a cuartos y vaciarlos de semillas. Que solamente quede la pulpa. Cortar los tomates a daditos y ali\u00f1arlos con un poquito de aceite virgen de oliva y vinagre bals\u00e1mico de Modena. Cortar el jam\u00f3n a trocitos peque\u00f1os, si no lo hab\u00e9is comprado cortado en virutas finas. 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