{"id":2303,"date":"2015-02-13T18:23:50","date_gmt":"2015-02-13T17:23:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-patates-la-romana-amb-baco-2\/"},"modified":"2015-02-13T18:45:55","modified_gmt":"2015-02-13T17:45:55","slug":"pasta-y-patatas-a-la-romana-con-beicon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-y-patatas-a-la-romana-con-beicon\/","title":{"rendered":"Pasta y patatas a la romana con beicon"},"content":{"rendered":"

\u00a1Pasta con patatas! Una receta t\u00edpica de la cocina romana, muy econ\u00f3mica, f\u00e1cil, encanta a los ni\u00f1os y es muy indicada para d\u00edas de fr\u00edo. Cuando Llegu\u00e9 a Roma, una de las cosas que me sorprendi\u00f3 m\u00e1s, gastron\u00f3micamente hablando, fue ver pizzas cubiertas con patata. No me refiero a aberraciones tipo pizza hot dog, con patatas fritas congeladas, sino a la conocid\u00edsima pizza con patatas, de corte super fino y romero, por ejemplo, que se vende en cualquier negocio de pizza al taglio romano. Instintivamente el cuerpo me dec\u00eda que no. Mal. No s\u00e9 si porque carbohidratos + carbohidratos me parec\u00edan lo de \u00abpan con pan, comida de tontos\u00bb o qui\u00e9n sabe qu\u00e9. Creo que con la receta de hoy me pasaba algo similar. Hasta que me dej\u00e9 de tonter\u00edas, prob\u00e9 una cosa y otra y result\u00f3 que eran cosa fina.<\/p>\n

\"Pasta<\/a><\/p>\n

Tal combinaci\u00f3n se entiende perfectamente en una cocina de or\u00edgenes tan humildes como la romana y la necesidad de llenar la barriga, con ingredientes de poco coste. A\u00fan as\u00ed, tantos platos nacidos de manera similar, no han aguantado el paso del tiempo y hoy en d\u00eda, en un pa\u00eds donde pasar hambre es menos habitual, casi nadie los recuerda, cosa que no ocurre con la pizza con patatas y romero y sus variantes, y el plato que os presento hoy. La raz\u00f3n por la que sobreviven es obvia, \u00bfno? \u00a1Est\u00e1n muy ricos!<\/p>\n

La pasta con patatas original, a\u00fan m\u00e1s consistente, se cocinaba con manteca de cerdo y Guanciale. Yo la he hecho con aceite y bacon, para no pasarme ya demasiado, y porque a veces no es tan f\u00e1cil encontrar manteca, y ya ni os digo lo guanciale, (panceta salada hecha con la mejilla del cerdo). En cambio he a\u00f1adido zanahoria y apio al sofrito, porque hay quien lo hace y me parece que le da un poco m\u00e1s de gracia y color. Igualmente as\u00ed se puede sustituir el caldo vegetal por agua. Tambi\u00e9n se le puede agregar un poco de tomate, pero el original no lleva ya m\u00ed tambi\u00e9n me gusta m\u00e1s sin. La pasta m\u00e1s usada para este plato son los ditaloni. Yo lo he hecho con un mix de pasta que ya se vende en paquetes, pero que, se puede preparar aprovechando restos de pasta. Tened s\u00f3lo en cuenta que tengan el mismo tiempo de cocci\u00f3n, o parte de la pasta os quedar\u00e1 cruda o demasiado cocida. Por \u00faltimo, dependiendo de lo que os apetezca, se puede cocinar el plato m\u00e1s o menos caldoso, a\u00f1adiendo m\u00e1s o menos agua, cuando ech\u00e9is las patatas a hervir dentro del sofrito. Con las cantidades que os he dado, tiene m\u00e1s la consistencia de un estofado, que el de una menestra. \u00a1Experimentad en relaci\u00f3n a vuestras preferencias!<\/p>\n

Muy buen provecho!<\/span><\/strong><\/p>\n

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\n \u00a1GRACIAS! \u2764\ufe0f\ud83e\udd79 Celebramos los 3.000 suscriptores con vosotros \ud83c\udf89<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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