{"id":1735,"date":"2013-11-08T00:49:01","date_gmt":"2013-11-07T23:49:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-amb-broquil-i-anxoves-2\/"},"modified":"2024-12-16T12:44:58","modified_gmt":"2024-12-16T11:44:58","slug":"pasta-con-brocoli-y-anchoas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/","title":{"rendered":"Pasta con br\u00f3coli y anchoas"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>pasta con br\u00f3coli<\/strong> es un plato sencillo pero lleno de sabor, t\u00edpico de la cocina italiana. Esta receta combina la suavidad de los br\u00f3coli con la intensidad de las anchoas y el toque final del queso rallado, creando un equilibrio perfecto entre tradici\u00f3n y sencillez. Es ideal para aprovechar los br\u00f3coli de temporada y sorprender con un primer plato r\u00e1pido, saludable y delicioso.<\/p>\n<p>Hoy te ense\u00f1o c\u00f3mo prepararla paso a paso, con trucos pr\u00e1cticos que har\u00e1n que tu pasta con br\u00f3coli quede perfecta y se convierta en uno de tus platos favoritos.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Mira el video con todos los pasos<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nSi a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69f16f3b08bb6\" data-id=\"FMcELxxB1n8\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-FMcELxxB1n8-69f16f3b08bb6\" data-vid=\"FMcELxxB1n8\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FMcELxxB1n8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/FMcELxxB1n8\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/FMcELxxB1n8\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2013-11-08T00:49:01+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FMcELxxB1n8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=FMcELxxB1n8\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Curiosidades y an\u00e9cdotas sobre la pasta con br\u00f3coli<\/strong><\/h3>\n<p>Aunque pueda parecer un plato humilde, la <strong>pasta con br\u00f3coli<\/strong> es uno de esos tesoros de la cocina italiana que demuestran c\u00f3mo la simplicidad puede ser sublime. Esta receta tiene sus or\u00edgenes en las regiones del sur de Italia, especialmente en <strong>Puglia<\/strong> y <strong>Campania<\/strong>, donde el br\u00f3coli (o \u201ccime di rapa\u201d en algunas variantes) es protagonista de muchas recetas tradicionales.<\/p>\n<p>Los italianos son expertos en aprovechar al m\u00e1ximo las verduras de temporada, y esta receta es un claro ejemplo. Adem\u00e1s, las <strong>anchoas<\/strong> aportan un toque umami \u00fanico que resalta el sabor de los br\u00f3coli sin ser abrumador. Es un plato perfecto para quienes buscan una opci\u00f3n saludable, r\u00e1pida y llena de sabor aut\u00e9ntico.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes necesarios<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para la pasta con br\u00f3coli:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de pasta (preferiblemente corta como orecchiette o fusilli)<\/li>\n<li>350 g de br\u00f3coli frescos<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>2 filetes de anchoas en aceite<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>1 pizca de peperoncino (chile seco) (opcional)<\/li>\n<li>Pimienta negra (opcional)<\/li>\n<li>Queso rallado al gusto (parmesano o pecorino)<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong>\u00a0Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12943 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-1.jpg\"  alt=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta con br\u00f3coli<\/h3>\n<h4>Saltear el br\u00f3coli y crear la crema<\/h4>\n<p>Calienta un generoso chorrito de aceite de oliva en una sart\u00e9n grande o wok. A\u00f1ade un diente de ajo partido por la mitad y deja que se dore ligeramente para aromatizar el aceite. Incorpora las anchoas cortadas en trozos peque\u00f1os y deja que se disuelvan con el calor, potenciando el sabor del plato.<\/p>\n<p>A\u00f1ade el br\u00f3coli crudo, troceado en partes irregulares. No es necesario hervirlo antes: yo prefiero cocinarlo directamente en la sart\u00e9n para que mantenga todo su sabor y aprovechar las diferentes texturas. Agrega un poco de agua (no demasiada) para que el br\u00f3coli se ablande lentamente y empiece a deshacerse, creando una crema natural. Mientras se cocina, aplasta ligeramente el br\u00f3coli con una cuchara para ayudar a formar la salsa cremosa, sin perder algunos trozos enteros que aportan textura.<\/p>\n<h4>Cocer la pasta e integrarla con la crema<\/h4>\n<p>Pon agua a hervir en otra olla y a\u00f1ade sal. Cocina la pasta elegida (idealmente orecchiette) hasta que est\u00e9 <strong>casi al dente<\/strong>, aproximadamente 2-3 minutos antes del tiempo indicado. Reserva el agua de cocci\u00f3n y traslada la pasta directamente a la sart\u00e9n con el br\u00f3coli, donde terminar\u00e1 de cocinarse. A\u00f1ade peque\u00f1as cantidades de agua de cocci\u00f3n seg\u00fan sea necesario, ayudando a que el almid\u00f3n de la pasta se integre con el br\u00f3coli para formar una crema suave y jugosa.<\/p>\n<h4>Preparar los brotes de br\u00f3coli al dente<\/h4>\n<p>Mientras la pasta se cocina, saltea en otra sart\u00e9n unos peque\u00f1os brotes de br\u00f3coli con un chorrito de aceite y una pizca de sal. La chef recomienda dejarlos <strong>muy al dente<\/strong>, casi crudos, para aportar un contraste crujiente y fresco al plato. Si prefieres un resultado menos firme, a\u00f1ade un poco de agua y deja que se cocinen ligeramente al vapor.<\/p>\n<h4>El toque final<\/h4>\n<p>Cuando la pasta est\u00e9 perfectamente integrada con la crema de br\u00f3coli, a\u00f1ade un poco de queso parmesano rallado y mezcla bien. Rectifica de sal y a\u00f1ade pimienta negra al gusto. Al momento de emplatar, incorpora los brotes de br\u00f3coli al dente por encima, un toque adicional de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle brillo.<\/p>\n<p>\u00a1Listo! Disfruta de una pasta cremosa, sabrosa y con un equilibrio perfecto entre suavidad y textura crujiente.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12937 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-2.jpg\"  alt=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Aprovechar los tallos del br\u00f3coli<\/strong>: Pela los tallos y c\u00f3rtalos en trozos peque\u00f1os. Aportan textura y evitan desperdicios.<\/li>\n<li><strong>Anchoas para un toque especial<\/strong>: Las anchoas se deshacen en la salsa y potencian el sabor sin ser dominantes. Si no te gustan, puedes omitirlas.<\/li>\n<li><strong>El agua de cocci\u00f3n de los br\u00f3coli<\/strong>: Es rica en nutrientes y ayuda a ligar la pasta con la salsa, d\u00e1ndole un toque cremoso sin necesidad de nata.<\/li>\n<li><strong>Pasta al dente<\/strong>: Cuece la pasta ligeramente menos de lo indicado y term\u00ednala de cocinar en la sart\u00e9n con la salsa.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Consejos y variantes para la pasta con br\u00f3coli<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Toque de lim\u00f3n<\/strong>: A\u00f1adir un poco de ralladura de lim\u00f3n fresco al final aporta un contraste c\u00edtrico delicioso.<\/li>\n<li><strong>Prote\u00edna extra<\/strong>: Puedes incluir panceta crujiente o una cucharada de ricotta fresca para un toque m\u00e1s completo.<\/li>\n<li><strong>Versi\u00f3n vegana<\/strong>: Omitir las anchoas y el queso, a\u00f1adiendo levadura nutricional para un sabor similar al parmesano.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3><strong>Otras recetas italianas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti a la puttanesca con anchoas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/receta-de-lasagna-con-espinacas-ricotta-y-mozzarella\/\">Lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-salmon-penne-al-salmone\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta con salm\u00f3n (Penne al salmone)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de esta pasta con br\u00f3coli!<\/strong><\/h3>\n<p>La <strong>pasta con br\u00f3coli<\/strong> es un ejemplo perfecto de c\u00f3mo los ingredientes m\u00e1s simples pueden convertirse en un plato extraordinario. Llena de sabor, f\u00e1cil de preparar y saludable, es ideal para disfrutar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta,\u00a0<strong>s\u00edgueme en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/strong>\u00a0para no perderte ninguna novedad. Deja un comentario con tus experiencias al probar esta receta y comparte tus fotos en las redes sociales. \u00a1Me encantar\u00eda ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-12933\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"12933\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta con br\u00f3coli y anchoas<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pasta-con-brocoli-y-anchoas.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pasta con br\u00f3coli y anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" width=\"560\" height=\"315\" 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Cremosa, r\u00e1pida y llena de texturas irresistibles para una comida f\u00e1cil y sabrosa.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">br\u00f3coli, pasta<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">18<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">28<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">600<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"12933\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-12933-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-12933-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"12933\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">180<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pasta<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">preferiblemente corta como orecchiette o fusilli<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">350<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">br\u00f3coli frescos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">diente de ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">filetes de anchoas en aceite<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pizca de peperoncino<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">chile seco (opcional)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Queso rallado al gusto<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">parmesano o pecorino<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-12933-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-12933-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"12933\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar los tronquitos de br\u00f3coli al menos por la mitad.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Hervir en agua salada a gusto dos o tres minutos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cocer la pasta con la misma agua en la que se ha hervido el br\u00f3coli.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mientras dorar ligeramente el ajo con un buen chorrito de aceite a fuego medio, junto con el peperoncino y las anchoas, en una sart\u00e9n no muy peque\u00f1a, ya que ah\u00ed despu\u00e9s tambi\u00e9n incorporaremos la pasta y el br\u00f3coli (por cierto, las anchoas se deshar\u00e1n r\u00e0pidamente y ligar\u00e1n con el aceite. Que nadie piense que se ha equivocado en nada).<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Agregar la pasta, el br\u00f3coli y un cuchar\u00f3n de su agua de cocci\u00f3n a la sart\u00e9n y saltearlos un minuto todos juntos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-12933-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir las orecchiette con un poco de parmesano rallado y pimienta negra molida por encima.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-12933\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FMcELxxB1n8\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta con br\u00f3coli es un plato sencillo pero lleno de sabor, t\u00edpico de la cocina italiana. Esta receta combina la suavidad de los br\u00f3coli con la intensidad de las anchoas y el toque final del queso rallado, creando un equilibrio perfecto entre tradici\u00f3n y sencillez. Es ideal para aprovechar los br\u00f3coli de temporada y sorprender con un primer plato r\u00e1pido, saludable y delicioso. Hoy te ense\u00f1o c\u00f3mo prepararla paso a paso, con trucos pr\u00e1cticos que har\u00e1n que tu pasta con br\u00f3coli quede perfecta y se convierta en uno de tus platos favoritos. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Curiosidades y an\u00e9cdotas sobre la pasta con br\u00f3coli Aunque pueda parecer un plato humilde, la pasta con br\u00f3coli es uno de esos tesoros de la cocina italiana que demuestran c\u00f3mo la simplicidad puede ser sublime. Esta receta tiene sus or\u00edgenes en las regiones del sur de Italia, especialmente en Puglia y Campania, donde el br\u00f3coli (o \u201ccime di rapa\u201d en algunas variantes) es protagonista de muchas recetas tradicionales. Los italianos son expertos en aprovechar al m\u00e1ximo las verduras de temporada, y esta receta es un claro ejemplo. Adem\u00e1s, las anchoas aportan un toque umami \u00fanico que resalta el sabor de los br\u00f3coli sin ser abrumador. Es un plato perfecto para quienes buscan una opci\u00f3n saludable, r\u00e1pida y llena de sabor aut\u00e9ntico. Ingredientes necesarios Para la pasta con br\u00f3coli: 180 g de pasta (preferiblemente corta como orecchiette o fusilli) 350 g de br\u00f3coli frescos 1 diente de ajo 2 filetes de anchoas en aceite Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de peperoncino (chile seco) (opcional) Pimienta negra (opcional) Queso rallado al gusto (parmesano o pecorino) Sal al gusto Recuerda:\u00a0Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta con br\u00f3coli Saltear el br\u00f3coli y crear la crema Calienta un generoso chorrito de aceite de oliva en una sart\u00e9n grande o wok. A\u00f1ade un diente de ajo partido por la mitad y deja que se dore ligeramente para aromatizar el aceite. Incorpora las anchoas cortadas en trozos peque\u00f1os y deja que se disuelvan con el calor, potenciando el sabor del plato. A\u00f1ade el br\u00f3coli crudo, troceado en partes irregulares. No es necesario hervirlo antes: yo prefiero cocinarlo directamente en la sart\u00e9n para que mantenga todo su sabor y aprovechar las diferentes texturas. Agrega un poco de agua (no demasiada) para que el br\u00f3coli se ablande lentamente y empiece a deshacerse, creando una crema natural. Mientras se cocina, aplasta ligeramente el br\u00f3coli con una cuchara para ayudar a formar la salsa cremosa, sin perder algunos trozos enteros que aportan textura. Cocer la pasta e integrarla con la crema Pon agua a hervir en otra olla y a\u00f1ade sal. Cocina la pasta elegida (idealmente orecchiette) hasta que est\u00e9 casi al dente, aproximadamente 2-3 minutos antes del tiempo indicado. Reserva el agua de cocci\u00f3n y traslada la pasta directamente a la sart\u00e9n con el br\u00f3coli, donde terminar\u00e1 de cocinarse. A\u00f1ade peque\u00f1as cantidades de agua de cocci\u00f3n seg\u00fan sea necesario, ayudando a que el almid\u00f3n de la pasta se integre con el br\u00f3coli para formar una crema suave y jugosa. Preparar los brotes de br\u00f3coli al dente Mientras la pasta se cocina, saltea en otra sart\u00e9n unos peque\u00f1os brotes de br\u00f3coli con un chorrito de aceite y una pizca de sal. La chef recomienda dejarlos muy al dente, casi crudos, para aportar un contraste crujiente y fresco al plato. Si prefieres un resultado menos firme, a\u00f1ade un poco de agua y deja que se cocinen ligeramente al vapor. El toque final Cuando la pasta est\u00e9 perfectamente integrada con la crema de br\u00f3coli, a\u00f1ade un poco de queso parmesano rallado y mezcla bien. Rectifica de sal y a\u00f1ade pimienta negra al gusto. Al momento de emplatar, incorpora los brotes de br\u00f3coli al dente por encima, un toque adicional de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle brillo. \u00a1Listo! Disfruta de una pasta cremosa, sabrosa y con un equilibrio perfecto entre suavidad y textura crujiente. Trucos y consejos Aprovechar los tallos del br\u00f3coli: Pela los tallos y c\u00f3rtalos en trozos peque\u00f1os. Aportan textura y evitan desperdicios. Anchoas para un toque especial: Las anchoas se deshacen en la salsa y potencian el sabor sin ser dominantes. Si no te gustan, puedes omitirlas. El agua de cocci\u00f3n de los br\u00f3coli: Es rica en nutrientes y ayuda a ligar la pasta con la salsa, d\u00e1ndole un toque cremoso sin necesidad de nata. Pasta al dente: Cuece la pasta ligeramente menos de lo indicado y term\u00ednala de cocinar en la sart\u00e9n con la salsa. Consejos y variantes para la pasta con br\u00f3coli Toque de lim\u00f3n: A\u00f1adir un poco de ralladura de lim\u00f3n fresco al final aporta un contraste c\u00edtrico delicioso. Prote\u00edna extra: Puedes incluir panceta crujiente o una cucharada de ricotta fresca para un toque m\u00e1s completo. Versi\u00f3n vegana: Omitir las anchoas y el queso, a\u00f1adiendo levadura nutricional para un sabor similar al parmesano. Otras recetas italianas que te encantar\u00e1n Spaghetti a la puttanesca con anchoas Lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella Pasta con salm\u00f3n (Penne al salmone) \u00a1Disfruta de esta pasta con br\u00f3coli! La pasta con br\u00f3coli es un ejemplo perfecto de c\u00f3mo los ingredientes m\u00e1s simples pueden convertirse en un plato extraordinario. Llena de sabor, f\u00e1cil de preparar y saludable, es ideal para disfrutar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Si te ha gustado esta receta,\u00a0s\u00edgueme en\u00a0YouTube\u00a0e\u00a0Instagram\u00a0para no perderte ninguna novedad. Deja un comentario con tus experiencias al probar esta receta y comparte tus fotos en las redes sociales. \u00a1Me encantar\u00eda ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Una deliciosa pasta con br\u00f3coli al estilo italiano. 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