{"id":17196,"date":"2026-08-30T16:05:20","date_gmt":"2026-08-30T14:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=17196"},"modified":"2026-08-30T16:05:20","modified_gmt":"2026-08-30T14:05:20","slug":"ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera\/","title":{"rendered":"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera"},"content":{"rendered":"<p>Viajar a Sicilia a trav\u00e9s del paladar es facil\u00edsimo cuando descubres los tesoros de sus islas menores. Desde la hermosa isla de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pantelaria\">Pantelleria<\/a>, ubicada casi m\u00e1s cerca de T\u00fanez que de Italia, nos llega una receta veraniega llena de frescura y personalidad: la <strong>ensalada pantesca<\/strong>. Esta combinaci\u00f3n r\u00fastica demuestra que no hace falta gastar un dineral para disfrutar de la aut\u00e9ntica gastronom\u00eda italiana, solo necesitas buenos ingredientes de temporada y saber c\u00f3mo tratarlos.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>ensalada pantesca<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a950ed3ea958\" data-id=\"V9O3xfA96XQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-V9O3xfA96XQ-6a950ed3ea958\" data-vid=\"V9O3xfA96XQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9O3xfA96XQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ Entrantes Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ Entrantes Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-08-30T16:05:20+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9O3xfA96XQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9O3xfA96XQ\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 15 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 30 min<\/p>\n<ul>\n<li>400 g de patatas<\/li>\n<li>200 g de tomates maduros<\/li>\n<li>150 g de at\u00fan en aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>1\/2 cebolla roja o dulce<\/li>\n<li>1 cucharada de alcaparras<\/li>\n<li>1 pu\u00f1ado de aceitunas negras con hueso<\/li>\n<li>Albahaca fresca y or\u00e9gano seco<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ Entrantes Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17198\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1.jpg\"  alt=\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ Entrantes Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar la ensalada pantesca<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Suaviza el picor de la cebolla<\/strong><\/h4>\n<p>Corta la cebolla en juliana fina o trozos al gusto. Si no tienes la cebolla dulce t\u00edpica de Pantelleria, col\u00f3cala en un bol con un chorro de agua muy fr\u00eda y una cantidad abundante de vinagre. D\u00e9jala reposar un ratito para quitarle todo el picor agresivo. Despu\u00e9s, esc\u00farrela bien.<\/p>\n<h4><strong>Prepara la base de tomates y arom\u00e1ticas<\/strong><\/h4>\n<p>Lava y corta los tomates en gajos. En un bol grande, junta los tomates con la cebolla escurrida, abundante sal, pimienta negra reci\u00e9n molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1ade unas hojas de albahaca fresca troceadas con los dedos y desmenuza or\u00e9gano seco entre tus manos para liberar todos sus aceites esenciales. Remueve bien y deja macerar durante 30 minutos para que se empape de sabor.<\/p>\n<h4><strong>Cuece y pela las patatas<\/strong><\/h4>\n<p>Coloca las patatas enteras con piel en una olla partiendo de agua muy fr\u00eda. Ll\u00e9valas a cocci\u00f3n suave sin que hierva demasiado fuerte. Pincha con un palillo para comprobar que est\u00e9n blandas por dentro. En cuanto est\u00e9n listas, p\u00e1salas de inmediato a un bol con agua bien fr\u00eda. Este choque t\u00e9rmico permitir\u00e1 pelarlas a la perfecci\u00f3n con las manos mientras a\u00fan est\u00e1n templadas.<\/p>\n<h4><strong>Mezcla todos los ingredientes<\/strong><\/h4>\n<p>Corta las patatas peladas en gajos mientras sigan un poco calientes, as\u00ed absorber\u00e1n much\u00edsimo mejor el ali\u00f1o. Incorpora al bol las patatas, las aceitunas negras con hueso, las alcaparras y el at\u00fan en aceite de oliva. Mezcla todo con las manos con delicadeza, que es la mejor forma de ali\u00f1ar y vestir una ensalada r\u00fastica.<\/p>\n<h3><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h3>\n<p>Prueba y ajusta de sal o aceite si es necesario. Emplata la ensalada pantesca coronando con un toque final de pimienta negra reci\u00e9n molida, un hilito de aceite de oliva virgen extra, hojas de or\u00e9gano fresco y unas florecitas si tienes a mano. \u00a1Un plato lleno de sabor y tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para una ensalada pantesca perfecta<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Puntualidad en el pelado de patatas<\/strong><\/h4>\n<p>Sumergir las patatas en agua helada nada m\u00e1s sacarlas de la olla genera un choque t\u00e9rmico que despega la piel autom\u00e1ticamente, facilitando un pelado r\u00e1pido y limpio.<\/p>\n<h4><strong>El secreto del or\u00e9gano seco<\/strong><\/h4>\n<p>Al frotar el or\u00e9gano seco con las palmas de las manos antes de agregarlo al ali\u00f1o, despiertas sus aceites arom\u00e1ticos atrapados, potenciando el aroma caracter\u00edstico de la cocina del sur de Italia.<\/p>\n<h4><strong>Corta la patata en caliente<\/strong><\/h4>\n<p>Trocear la patata mientras conserva calor permite que la f\u00e9cula absorba el aceite, el jugo del tomate y los aromas del or\u00e9gano mucho mejor que si estuviese completamente fr\u00eda.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe puede preparar la ensalada pantesca con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, de hecho gana mucho sabor si reposa un par de horas en la nevera antes de servir, ya que las patatas terminan de asimilar todos los jugos del tomate y el aceite.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de aceitunas son las ideales para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Lo tradicional es usar aceitunas negras arrugadas o curadas con hueso, ya que aportan un sabor m\u00e1s intenso y aut\u00e9ntico a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEl at\u00fan forma parte de la receta original?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La versi\u00f3n m\u00e1s humilde y antigua solo llevaba vegetales, pero hoy en d\u00eda es muy com\u00fan y popular a\u00f1adir at\u00fan en aceite de oliva o caballa para convertirla en un plato \u00fanico m\u00e1s completo.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfC\u00f3mo evitar que las patatas se deshagan al hervir?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es fundamental hervirlas a fuego suave partiendo siempre de agua fr\u00eda con sal, cocin\u00e1ndolas enteras y con la piel.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfSe pueden usar alcaparras en vinagre si no tengo en sal?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Por supuesto. Aunque en Italia es tradicional usar alcaparras desaladas, las alcaparras en vinagre escurridas funcionan genial y aportan un toque de acidez muy rico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfSe puede preparar la ensalada pantesca con antelaci\u00f3n?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, de hecho gana mucho sabor si reposa un par de horas en la nevera antes de servir, ya que las patatas terminan de asimilar todos los jugos del tomate y el aceite.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 tipo de aceitunas son las ideales para esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Lo tradicional es usar aceitunas negras arrugadas o curadas con hueso, ya que aportan un sabor m\u00e1s intenso y aut\u00e9ntico a la preparaci\u00f3n.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEl at\u00fan forma parte de la receta original?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La versi\u00f3n m\u00e1s humilde y antigua solo llevaba vegetales, pero hoy en d\u00eda es muy com\u00fan y popular a\u00f1adir at\u00fan en aceite de oliva o caballa para convertirla en un plato \u00fanico m\u00e1s completo.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfC\u00f3mo evitar que las patatas se deshagan al hervir?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Es fundamental hervirlas a fuego suave partiendo siempre de agua fr\u00eda con sal, cocin\u00e1ndolas enteras y con la piel.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfSe pueden usar alcaparras en vinagre si no tengo en sal?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por supuesto. 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An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 tal te ha quedado.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-17206\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"17206\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana-rapida-y-ligera.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ Entrantes Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La 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class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">cocina italiana, ensalada de patatas, ensalada pantesca, ensalada veraniega, receta f\u00e1cil<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">380<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/ensalada-pantesca-la-tradicional-ensalada-de-patata-italiana\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"17206\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-17206-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-17206-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"17206\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">patatas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomates maduros<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">at\u00fan en aceite de oliva<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cebolla roja<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cucharada alcaparras<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pu\u00f1ado aceitunas negras con hueso<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Albahaca fresca al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Or\u00e9gano seco al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-17206-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-17206-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"17206\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar la cebolla y remojarla en agua fr\u00eda con vinagre para suavizar el picor<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar los tomates y mezclarlos en un bol con la cebolla escurrida<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir sal pimienta albahaca troceada or\u00e9gano seco frotado con las manos y aceite<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dejar reposar la mezcla de tomate durante 30 minutos para macerar los sabores<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner las patatas enteras con piel en una olla partiendo de agua muy fr\u00eda<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cocer a fuego suave hasta que est\u00e9n blandas al pinchar con un palillo<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pasar las patatas a un bol con agua helada para facilitar el pelado<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pelar las patatas y cortarlas a gajos a\u00fan templadas<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir al bol de tomate las patatas el at\u00fan las aceitunas y las alcaparras<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mezclar todo delicadamente con las manos para integrar el ali\u00f1o<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-17206-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir con pimienta negra reci\u00e9n molida or\u00e9gano fresco y un hilo de aceite<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-17206\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><a href=\"https:\/\/youtube.com\/shorts\/V9O3xfA96XQ\">https:\/\/youtube.com\/shorts\/V9O3xfA96XQ<\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viajar a Sicilia a trav\u00e9s del paladar es facil\u00edsimo cuando descubres los tesoros de sus islas menores. Desde la hermosa isla de Pantelleria, ubicada casi m\u00e1s cerca de T\u00fanez que de Italia, nos llega una receta veraniega llena de frescura y personalidad: la ensalada pantesca. Esta combinaci\u00f3n r\u00fastica demuestra que no hace falta gastar un dineral para disfrutar de la aut\u00e9ntica gastronom\u00eda italiana, solo necesitas buenos ingredientes de temporada y saber c\u00f3mo tratarlos. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar ensalada pantesca de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 15 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 30 min 400 g de patatas 200 g de tomates maduros 150 g de at\u00fan en aceite de oliva virgen extra 1\/2 cebolla roja o dulce 1 cucharada de alcaparras 1 pu\u00f1ado de aceitunas negras con hueso Albahaca fresca y or\u00e9gano seco Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. &nbsp; C\u00f3mo preparar la ensalada pantesca Suaviza el picor de la cebolla Corta la cebolla en juliana fina o trozos al gusto. Si no tienes la cebolla dulce t\u00edpica de Pantelleria, col\u00f3cala en un bol con un chorro de agua muy fr\u00eda y una cantidad abundante de vinagre. D\u00e9jala reposar un ratito para quitarle todo el picor agresivo. Despu\u00e9s, esc\u00farrela bien. Prepara la base de tomates y arom\u00e1ticas Lava y corta los tomates en gajos. En un bol grande, junta los tomates con la cebolla escurrida, abundante sal, pimienta negra reci\u00e9n molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1ade unas hojas de albahaca fresca troceadas con los dedos y desmenuza or\u00e9gano seco entre tus manos para liberar todos sus aceites esenciales. Remueve bien y deja macerar durante 30 minutos para que se empape de sabor. Cuece y pela las patatas Coloca las patatas enteras con piel en una olla partiendo de agua muy fr\u00eda. Ll\u00e9valas a cocci\u00f3n suave sin que hierva demasiado fuerte. Pincha con un palillo para comprobar que est\u00e9n blandas por dentro. En cuanto est\u00e9n listas, p\u00e1salas de inmediato a un bol con agua bien fr\u00eda. Este choque t\u00e9rmico permitir\u00e1 pelarlas a la perfecci\u00f3n con las manos mientras a\u00fan est\u00e1n templadas. Mezcla todos los ingredientes Corta las patatas peladas en gajos mientras sigan un poco calientes, as\u00ed absorber\u00e1n much\u00edsimo mejor el ali\u00f1o. Incorpora al bol las patatas, las aceitunas negras con hueso, las alcaparras y el at\u00fan en aceite de oliva. Mezcla todo con las manos con delicadeza, que es la mejor forma de ali\u00f1ar y vestir una ensalada r\u00fastica. Sirve y disfruta Prueba y ajusta de sal o aceite si es necesario. Emplata la ensalada pantesca coronando con un toque final de pimienta negra reci\u00e9n molida, un hilito de aceite de oliva virgen extra, hojas de or\u00e9gano fresco y unas florecitas si tienes a mano. \u00a1Un plato lleno de sabor y tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea! &nbsp; Trucos y consejos para una ensalada pantesca perfecta Puntualidad en el pelado de patatas Sumergir las patatas en agua helada nada m\u00e1s sacarlas de la olla genera un choque t\u00e9rmico que despega la piel autom\u00e1ticamente, facilitando un pelado r\u00e1pido y limpio. El secreto del or\u00e9gano seco Al frotar el or\u00e9gano seco con las palmas de las manos antes de agregarlo al ali\u00f1o, despiertas sus aceites arom\u00e1ticos atrapados, potenciando el aroma caracter\u00edstico de la cocina del sur de Italia. Corta la patata en caliente Trocear la patata mientras conserva calor permite que la f\u00e9cula absorba el aceite, el jugo del tomate y los aromas del or\u00e9gano mucho mejor que si estuviese completamente fr\u00eda. Preguntas Frecuentes \u00bfSe puede preparar la ensalada pantesca con antelaci\u00f3n? S\u00ed, de hecho gana mucho sabor si reposa un par de horas en la nevera antes de servir, ya que las patatas terminan de asimilar todos los jugos del tomate y el aceite. \u00bfQu\u00e9 tipo de aceitunas son las ideales para esta receta? Lo tradicional es usar aceitunas negras arrugadas o curadas con hueso, ya que aportan un sabor m\u00e1s intenso y aut\u00e9ntico a la preparaci\u00f3n. \u00bfEl at\u00fan forma parte de la receta original? La versi\u00f3n m\u00e1s humilde y antigua solo llevaba vegetales, pero hoy en d\u00eda es muy com\u00fan y popular a\u00f1adir at\u00fan en aceite de oliva o caballa para convertirla en un plato \u00fanico m\u00e1s completo. \u00bfC\u00f3mo evitar que las patatas se deshagan al hervir? Es fundamental hervirlas a fuego suave partiendo siempre de agua fr\u00eda con sal, cocin\u00e1ndolas enteras y con la piel. \u00bfSe pueden usar alcaparras en vinagre si no tengo en sal? Por supuesto. Aunque en Italia es tradicional usar alcaparras desaladas, las alcaparras en vinagre escurridas funcionan genial y aportan un toque de acidez muy rico. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales y veraniegas, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta: una opci\u00f3n refrescante, ligera y llena de sabor, ideal para los d\u00edas m\u00e1s calurosos. Ensalada de mel\u00f3n con jam\u00f3n ib\u00e9rico y mozzarella: una combinaci\u00f3n perfecta de dulce y salado con todo el frescor de la aut\u00e9ntica mozzarella italiana. Pasta alla Norma: si te has enamorado de los sabores de Sicilia con esta ensalada pantesca, no puedes perderte el gran cl\u00e1sico siciliano con berenjenas y ricotta salata. \u00a1Disfruta de tu ensalada pantesca! Esta ensalada pantesca demuestra que con ingredientes sencillos y peque\u00f1os trucos se logra un plato mediterr\u00e1neo espectacular. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 tal te ha quedado. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Receta tradicional de la isla de Pantelleria a base de patatas hervidas con piel, tomates jugosos, cebolla, aceitunas negras, alcaparras y un toque irresistible de or\u00e9gano y at\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17201,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[21,1925,23,20],"tags":[193,3300,44,3299,326,249],"class_list":["post-17196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrantes","category-paso-a-paso-en-tres-minutos","category-primeros","category-recetas","tag-aceitunas","tag-alcaparras-es","tag-atun","tag-cebolla-es","tag-patatas","tag-tomate"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ensalada pantesca: la tradicional ensalada de patata italiana, r\u00e1pida y ligera ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Receta tradicional de ensalada pantesca de Pantelleria con patatas, tomates, aceitunas y alcaparras. 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