{"id":17181,"date":"2013-03-03T02:53:39","date_gmt":"2013-03-03T01:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/espaguetis-aglio-olio-e-peperoncino\/"},"modified":"2026-08-27T15:44:04","modified_gmt":"2026-08-27T13:44:04","slug":"espaguetis-aglio-olio-e-peperoncino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/espaguetis-aglio-olio-e-peperoncino\/","title":{"rendered":"Espaguetis aglio, olio e peperoncino"},"content":{"rendered":"

\u00bfOs hab\u00e9is fijado, aquellos que hab\u00e9is estado en Roma, que entre cuadros y fotograf\u00edas que adornan las paredes de los restaurantes del centro, se encuentra a menudo una fotograf\u00eda de Alberto Sordi comiendo spaghetti? Lo m\u00e1s curioso del tema es que a casi todos los turistas les hace mucha gracia, reconocen al actor protagonista, pero no saben decir a qu\u00e9 pel\u00edcula pertenece. Por si alguno de vosotros no lo supiera, se trata de una imagen de una escena de Un americano en Roma<\/i>. Sordi hac\u00eda el papel de Ferdinando Mericoni, un chico obsesionado con los EE. UU., pa\u00eds donde deseaba locamente ir a vivir. Mericoni intentaba americanizar su vida en Roma, bas\u00e1ndose en la idea que ten\u00eda a trav\u00e9s de las pel\u00edculas que llegaban de Hollywood a la Italia de los a\u00f1os 50. Las situaciones que protagonizaba eran surrealistamente pat\u00e9ticas, pero parece ser que, si bien exagerado para hacerlo del todo c\u00f3mico, muchos j\u00f3venes italianos de la \u00e9poca compart\u00edan la obsesi\u00f3n de Mericoni, especialmente a ra\u00edz de la llegada de las tropas norteamericanas a Roma el 4 de junio de 1944 para liberar la ciudad del ej\u00e9rcito alem\u00e1n. Por cierto que, en esta misma moda se basa la famosa canci\u00f3n napolitana de Renato Carosone Tu Vu\u00f2 Fa’ L’Americano<\/em><\/a>. \u00bfOs suena, verdad?<\/p>\n

La foto pertenece a una escena donde Sordi inicialmente rechaza la comida italiana<\/a>, en este caso, spaghetti, pero a los que \u00e9l llama gen\u00e9ricamente macherroni, t\u00e9rmino que se usaba tambi\u00e9n para llamar despectivamente a los italianos en el exterior, porque \u00e9l solo quiere comer \u00abamericano\u00bb, mientras su pobre padre, que intenta dormir, se lamenta, harto de las tonter\u00edas de Ferdinando.<\/p>\n

\"Espaguetis<\/a>
Peperoncino fresco, peperoncino seco. Vosotros eleg\u00eds.<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 clase de spaghetti come Mericoni? Lo he buscado, pero nadie parece tenerlo del todo claro. He encontrado un programa de televisi\u00f3n,<\/a> I Cucinatori<\/em>, donde se hablaba de 3 diferentes hip\u00f3tesis. 3 recetas t\u00edpicas romanas con pasta lunga: Bucatini alla Matriciana, cacio e pepe y spaghetti aglio, olio e peperoncino. Creo muy poco probable que fuera la matriciana, porque aunque la peli sea en blanco y negro, se ve claramente que la pasta es blanca, es decir, sin ning\u00fan tipo de salsa de tomate. Tampoco pienso que se trataran de spaghetti cacio e pepe. El pecorino y pimienta, ligados con un poco de agua de cocci\u00f3n de la pasta, la dejan bastante pastosa y no suelta y brillante como la que se come Mericoni. Por tanto, de los tres platos, el aglio olio e peperoncino, si quitas el ajo y el peperoncino una vez fritos, cosa que hace a menudo la gente en casa, a simple vista parece que los spaghetti est\u00e9n solo ali\u00f1ados con un chorro de aceite, tal y como los de la pel\u00edcula. Aunque en el programa no lo mencionan tambi\u00e9n se podr\u00eda tratar de un cuarto tipo de pasta. Al inicio del mon\u00f3logo Mericoni se refiere a la pasta, que le han dejado preparada, como comida para carreteros. En Sicilia existen los spaghetti alla carretiera, el nombre viene del hecho de que, precisamente se la com\u00edan los carreteros, que para ir de viaje llevaban solo ingredientes que no se estropearan. Aunque se puedan a\u00f1adir tambi\u00e9n champi\u00f1ones, at\u00fan o tomate, son solo versiones de la receta original, que se trataba de pasta fr\u00eda, normalmente spaghetti, condimentados con ajo crudo, aceite, peperoncino y pecorino. Vaya, una prima hermana del aglio, olio e peperoncino. Aunque de origen siciliano, parece ser que empez\u00f3 a formar parte de la dieta de todo el pa\u00eds, especialmente en \u00e9poca de escasez de alimentos.<\/p>\n

Yo os dejo la receta del aglio, olio e peperoncino, porque me gusta m\u00e1s que alla carretiera simple. Se disputan la \u00abpaternidad\u00bb toscanos, abruceses, romanos, sicilianos y napolitanos, pero la receta es tan antigua, que nadie sabe a ciencia cierta de d\u00f3nde sali\u00f3. No lo he comprobado nunca, pero dicen que es una buena aliada para comer de madrugada, post fiesta alcoh\u00f3lica. Yo la hago para cenar, cuando no tengo ganas de complicarme la vida, pero me apetece un buen plato de pasta-pasta, cuando nadie me ve y quiero hacerme la italiana amenaz\u00e1ndoles con aquello de \u00abmaccarone, m’hai provocato ed io ti distruggo adesso, maccarone…\u00bb \"Espaguetis<\/a><\/p>\n

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