{"id":1660,"date":"2025-03-14T11:29:03","date_gmt":"2025-03-14T10:29:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/penne-a-larrabbiata-2\/"},"modified":"2025-03-15T07:29:36","modified_gmt":"2025-03-15T06:29:36","slug":"penne-allarrabbiata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/penne-allarrabbiata\/","title":{"rendered":"Penne all&#8217;arrabbiata"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"0\" data-end=\"454\">Penne all\u2019arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces err\u00f3neamente se escribe). Pasta, tomate, ese toque ardiente del peperoncino (cayena) y una copa de vino tinto en mano: \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede desear? La pasta all\u2019arrabbiata es la receta ideal para esos d\u00edas en los que el trabajo no para o cuando la pereza se impone, pero a\u00fan as\u00ed tienes ganas de disfrutar de un plato que te deje completamente satisfecho. Y, por si fuera poco, es perfecta para fin de mes, porque resulta s\u00faper econ\u00f3mica.<\/p>\n<p data-start=\"456\" data-end=\"1001\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Es un verdadero cl\u00e1sico de la cocina romana. <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Arrabbiata\">Su nombre no es casualidad<\/a>: ese picor del peperoncino te hace subir los colores a la cara, como si estuvieras un poco enfadado. Tranquilo, no es motivo de p\u00e1nico. Con la cantidad justa de picante que lleva esta receta, no acabar\u00e1s llorando ni tendr\u00e1s que comer cuatro o cinco yogures para calmar el ardor. Si, por el contrario, eres de los que disfrutan del fuego en cada bocado, puedes duplicar la raci\u00f3n y conseguir que el plato te haga m\u00e1s que solo cosquillas en la lengua.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>Penne all\u2019arrabbiata<\/strong> de la forma m\u00e1s sencilla y sabrosa. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> Ah\u00ed comparto mis secretos, an\u00e9cdotas y trucos que hacen que la cocina italiana sea un aut\u00e9ntico placer.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69d907abf3874\" data-id=\"HvsBe_9BQ_g\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-HvsBe_9BQ_g-69d907abf3874\" data-vid=\"HvsBe_9BQ_g\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HvsBe_9BQ_g?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Penne all&#039;arrabbiata ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HvsBe_9BQ_g\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Penne all&#039;arrabbiata ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Penne all&#8217;arrabbiata - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HvsBe_9BQ_g\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-03-14T11:29:03+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HvsBe_9BQ_g?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=HvsBe_9BQ_g\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 5 min | &#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>200 g de Spaghetti<\/li>\n<li>300 g de Pulpa de tomate<\/li>\n<li>1 diente de Ajo<\/li>\n<li>1 Peperoncino fresco o seco (una guindilla, cayena)<\/li>\n<li>Pecorino curado rallado o cualquier queso de oveja curado que teng\u00e1is a mano<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Perejil fresco<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con todos los tiempos y detalles de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><img  title=\"Penne all&#039;arrabbiata ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13714 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/penne-allarrabbiata-1.jpg\"  alt=\"Penne all&#039;arrabbiata ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/penne-allarrabbiata-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/penne-allarrabbiata-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/penne-allarrabbiata-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar le Penne all&#8217;arrabbiata<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Sofr\u00ede el ajo y despierta el aceite<\/strong><\/h4>\n<p>En una sart\u00e9n grande, vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y cali\u00e9ntalo a fuego medio. A\u00f1ade el diente de ajo, cortado en l\u00e1minas finas, y d\u00e9jalo dorar lentamente. Consejo: \u00a1cuida el ajo! No queremos que se queme, porque un ajo quemado arruina toda la magia del plato.<\/p>\n<h4><strong>2. Incorpora la pulpa de tomate y el toque picante<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando el ajo est\u00e9 doradito, es el momento de a\u00f1adir la pulpa de tomate. Remueve bien para que se funda con el aceite y el ajo, y a continuaci\u00f3n, a\u00f1ade el peperoncino (ya sea fresco o seco) junto con una pizca generosa de sal. Deja que la salsa se cocine a fuego medio, permitiendo que se reduzca y se espese hasta lograr esa textura que abraza cada bocado.<\/p>\n<h4><strong>3. Ajusta la consistencia con el agua de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Aqu\u00ed viene otro truco de la chef: utiliza el agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura de la salsa. Ve a\u00f1adiendo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la salsa tenga la consistencia ideal para envolver la pasta de forma perfecta.<\/p>\n<h4><strong>4. Integra la pasta y finaliza con perejil y queso<\/strong><\/h4>\n<p>Finalmente, a\u00f1ade la pasta cocida al dente a la salsa. M\u00e9zclala con suavidad para que se impregne de cada gota de sabor. Espolvorea con perejil fresco picado y, si te apetece, un poco de Pecorino curado rallado justo antes de emplatar. \u00a1Y listo! As\u00ed consigues un plato explosivo en sabor y tradici\u00f3n.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado explosivo<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>\u00a1Cuida el ajo!<\/strong><\/h4>\n<p>El truco n\u00famero uno: el ajo debe dorarse lentamente. Vig\u00edlalo con cuidado para evitar que se queme y se amargue, ya que ese toque dorado es el que le da el alma a la receta.<\/p>\n<h4><strong>Pasta al dente en el momento justo<\/strong><\/h4>\n<p>Agrega la pasta a la salsa cuando le falten uno o dos minutos para estar al dente. De esta forma, se termina de cocinar en el mismo jugo, absorbiendo todos los sabores y consiguiendo ese \u00abpuntito rojo\u00bb tan caracter\u00edstico.<\/p>\n<h4><strong>Salsa concentrada y con alma<\/strong><\/h4>\n<p>Deja que la salsa se reduzca y espese a fuego medio. La paciencia es clave para que el tomate se concentre y se convierta en una salsa densa, que realce cada penne con intensidad.<\/p>\n<h4><strong>El toque del agua de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>No olvides a\u00f1adir poco a poco el agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura de la salsa, permitiendo que se funda de forma perfecta con la pasta y potencie todos los sabores.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo usar otro tipo de pasta para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Aunque la receta se llama penne all&#8217;arrabbiata, si te apetece experimentar, puedes probar con spaghetti o fusilli. \u00a1Lo importante es que la pasta agarre bien la salsa!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEs necesario pelar los tomates?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, pelarlos ayuda a conseguir una salsa m\u00e1s homog\u00e9nea y sin grumos, ideal para que la pasta se impregne de todo su sabor.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfC\u00f3mo ajustar el nivel de picante sin perder la esencia del plato?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Empieza con la cantidad indicada de peperoncino y, si te sientes valiente, a\u00f1ade un poco m\u00e1s. Es mejor ir poco a poco para alcanzar el picante perfecto para ti.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo preparar la salsa con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Claro, la salsa se conserva muy bien en el refrigerador y, de hecho, mejora su sabor con el reposo. Solo recali\u00e9ntala un poco antes de mezclarla con la pasta.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfCu\u00e1l es el secreto para una pasta al dente perfecta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">El truco es cocinar la pasta un par de minutos menos de lo indicado y terminar su cocci\u00f3n en la salsa, para que absorba todo el sabor sin pasarse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo usar otro tipo de pasta para esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Aunque la receta se llama PENNE ALL'ARRABBIATA, si te apetece experimentar, puedes probar con spaghetti o fusilli. \u00a1Lo importante es que la pasta agarre bien la salsa!\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEs necesario pelar los tomates?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, pelarlos ayuda a conseguir una salsa m\u00e1s homog\u00e9nea y sin grumos, ideal para que la pasta se impregne de todo su sabor.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfC\u00f3mo ajustar el nivel de picante sin perder la esencia del plato?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Empieza con la cantidad indicada de peperoncino y, si te sientes valiente, a\u00f1ade un poco m\u00e1s. 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Prep\u00e1rala con dedicaci\u00f3n, sigue cada truco que te he compartido y ver\u00e1s c\u00f3mo cada bocado te regala una explosi\u00f3n de picante y tradici\u00f3n. \u00a1Manos a la obra, que en la cocina no se espera a nadie!<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s recetas aut\u00e9nticas, llenas de trucos y, sobre todo, mucho sabor. \u00a1D\u00e9jame un comentario, comparte tus fotos y forma parte de esta gran familia culinaria!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-6118\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"6118\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Penne all'arrabbiata<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/penne-allarrabbiata.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Penne all&#039;arrabbiata ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" width=\"560\" height=\"315\" 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Pasta, tomate, el puntito picante del peperoncino y una buena copa de vino tinto: \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">guindilla, pasta, tomate<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">5<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">15<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">302<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">La ragazza col mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/penne-allarrabbiata\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"6118\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-6118-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-6118-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"6118\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Spaghetti<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">300<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pulpa de tomate<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">diente<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Guindilla, cayena<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pecorino curado rallado o cualquier queso de oveja curado que teng\u00e1is a mano.<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Perejil fresco<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-6118-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-6118-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"6118\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Si no se tiene a mano \"polpa di pomodoro\" italiana: Meter unos 5 o 6 tomates rojos bien maduros en agua hirviendo un par de minutos, para poder pelarlos f\u00e1cilmente, abrirlos y quitarles las semillas y la gelatina que los rodean.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar la pulpa a daditos o rallarla, dependiendo de si gusta el sofrito m\u00e1s o menos fino.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner la olla con agua para la pasta al fuego, porque el resto se hace en un santiam\u00e9n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Calentar un buen chorro de aceite de oliva a fuego suave, en una sart\u00e9n lo suficientemente grande como para saltear la pasta.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el ajo y el peperoncino cortado en l\u00e1minas muy finas. Si se usa peperoncino seco, desmenuzarlo con los dedos. (Cuidado con el peperoncino. Ni se os ocurra frotaros los ojos despu\u00e9s de haberlo tocado, sin<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">haberos lavado antes las manos)<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuando el ajo sea ligeramente dorado incorporar la pulpa de tomate en la sart\u00e9n. Si no os gusta encontrar trocitos de ajo, retirarlos antes de a\u00f1adir el tomate en la sart\u00e9n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Salar y dejar cocer el sofrito. Dependiendo de si se ha usado polpa di pomodoro de bote o del tipo de tomate, puede tardar m\u00e1s o menos en cocerse.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Colar la pasta, reservando medio cuchar\u00f3n de agua de la cocci\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Agregar la pasta y el medio cuchar\u00f3n de agua de cocci\u00f3n en la sart\u00e9n con el sofrito.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Saltear la pasta con el contenido de la sart\u00e9n un par de minutos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-6118-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir la pasta con un poco de perejil picado y el pecorino rallado por encima.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-6118\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HvsBe_9BQ_g\" title=\"Penne all'arrabbiata\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Penne all\u2019arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces err\u00f3neamente se escribe). Pasta, tomate, ese toque ardiente del peperoncino (cayena) y una copa de vino tinto en mano: \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede desear? La pasta all\u2019arrabbiata es la receta ideal para esos d\u00edas en los que el trabajo no para o cuando la pereza se impone, pero a\u00fan as\u00ed tienes ganas de disfrutar de un plato que te deje completamente satisfecho. Y, por si fuera poco, es perfecta para fin de mes, porque resulta s\u00faper econ\u00f3mica. Es un verdadero cl\u00e1sico de la cocina romana. Su nombre no es casualidad: ese picor del peperoncino te hace subir los colores a la cara, como si estuvieras un poco enfadado. Tranquilo, no es motivo de p\u00e1nico. Con la cantidad justa de picante que lleva esta receta, no acabar\u00e1s llorando ni tendr\u00e1s que comer cuatro o cinco yogures para calmar el ardor. Si, por el contrario, eres de los que disfrutan del fuego en cada bocado, puedes duplicar la raci\u00f3n y conseguir que el plato te haga m\u00e1s que solo cosquillas en la lengua. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar Penne all\u2019arrabbiata de la forma m\u00e1s sencilla y sabrosa. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! Ah\u00ed comparto mis secretos, an\u00e9cdotas y trucos que hacen que la cocina italiana sea un aut\u00e9ntico placer. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 5 min | &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 15 min 200 g de Spaghetti 300 g de Pulpa de tomate 1 diente de Ajo 1 Peperoncino fresco o seco (una guindilla, cayena) Pecorino curado rallado o cualquier queso de oveja curado que teng\u00e1is a mano Aceite de oliva Perejil fresco Sal Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con todos los tiempos y detalles de cocci\u00f3n. C\u00f3mo preparar le Penne all&#8217;arrabbiata 1. Sofr\u00ede el ajo y despierta el aceite En una sart\u00e9n grande, vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y cali\u00e9ntalo a fuego medio. A\u00f1ade el diente de ajo, cortado en l\u00e1minas finas, y d\u00e9jalo dorar lentamente. Consejo: \u00a1cuida el ajo! No queremos que se queme, porque un ajo quemado arruina toda la magia del plato. 2. Incorpora la pulpa de tomate y el toque picante Cuando el ajo est\u00e9 doradito, es el momento de a\u00f1adir la pulpa de tomate. Remueve bien para que se funda con el aceite y el ajo, y a continuaci\u00f3n, a\u00f1ade el peperoncino (ya sea fresco o seco) junto con una pizca generosa de sal. Deja que la salsa se cocine a fuego medio, permitiendo que se reduzca y se espese hasta lograr esa textura que abraza cada bocado. 3. Ajusta la consistencia con el agua de cocci\u00f3n Aqu\u00ed viene otro truco de la chef: utiliza el agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura de la salsa. Ve a\u00f1adiendo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la salsa tenga la consistencia ideal para envolver la pasta de forma perfecta. 4. Integra la pasta y finaliza con perejil y queso Finalmente, a\u00f1ade la pasta cocida al dente a la salsa. M\u00e9zclala con suavidad para que se impregne de cada gota de sabor. Espolvorea con perejil fresco picado y, si te apetece, un poco de Pecorino curado rallado justo antes de emplatar. \u00a1Y listo! As\u00ed consigues un plato explosivo en sabor y tradici\u00f3n. Trucos y consejos para un resultado explosivo \u00a1Cuida el ajo! El truco n\u00famero uno: el ajo debe dorarse lentamente. Vig\u00edlalo con cuidado para evitar que se queme y se amargue, ya que ese toque dorado es el que le da el alma a la receta. Pasta al dente en el momento justo Agrega la pasta a la salsa cuando le falten uno o dos minutos para estar al dente. De esta forma, se termina de cocinar en el mismo jugo, absorbiendo todos los sabores y consiguiendo ese \u00abpuntito rojo\u00bb tan caracter\u00edstico. Salsa concentrada y con alma Deja que la salsa se reduzca y espese a fuego medio. La paciencia es clave para que el tomate se concentre y se convierta en una salsa densa, que realce cada penne con intensidad. El toque del agua de cocci\u00f3n No olvides a\u00f1adir poco a poco el agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura de la salsa, permitiendo que se funda de forma perfecta con la pasta y potencie todos los sabores. Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo usar otro tipo de pasta para esta receta? Aunque la receta se llama penne all&#8217;arrabbiata, si te apetece experimentar, puedes probar con spaghetti o fusilli. \u00a1Lo importante es que la pasta agarre bien la salsa! \u00bfEs necesario pelar los tomates? S\u00ed, pelarlos ayuda a conseguir una salsa m\u00e1s homog\u00e9nea y sin grumos, ideal para que la pasta se impregne de todo su sabor. \u00bfC\u00f3mo ajustar el nivel de picante sin perder la esencia del plato? Empieza con la cantidad indicada de peperoncino y, si te sientes valiente, a\u00f1ade un poco m\u00e1s. Es mejor ir poco a poco para alcanzar el picante perfecto para ti. \u00bfPuedo preparar la salsa con antelaci\u00f3n? Claro, la salsa se conserva muy bien en el refrigerador y, de hecho, mejora su sabor con el reposo. Solo recali\u00e9ntala un poco antes de mezclarla con la pasta. \u00bfCu\u00e1l es el secreto para una pasta al dente perfecta? El truco es cocinar la pasta un par de minutos menos de lo indicado y terminar su cocci\u00f3n en la salsa, para que absorba todo el sabor sin pasarse. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Pasta al Pomodoro: Un cl\u00e1sico que celebra el sabor del tomate y la albahaca en cada bocado. Lasa\u00f1a a la Bolo\u00f1esa: Para esos d\u00edas en los que buscas un plato reconfortante y lleno de tradici\u00f3n. Pasta con Br\u00f3coli: Una opci\u00f3n diferente pero igualmente deliciosa para variar el men\u00fa. \u00a1Disfruta de tus Penne all&#8217;arrabbiata! Esta receta es ideal para esos d\u00edas en los que el ritmo no da tregua y lo \u00fanico que buscas es un plato lleno de car\u00e1cter y sabor. Prep\u00e1rala con dedicaci\u00f3n, sigue cada truco que te he compartido y ver\u00e1s c\u00f3mo cada bocado te regala una explosi\u00f3n de picante y tradici\u00f3n. \u00a1Manos a la obra, que en la cocina no se espera a nadie! Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas aut\u00e9nticas, llenas de trucos y, sobre todo, mucho sabor. \u00a1D\u00e9jame un comentario, comparte tus fotos y forma parte de esta gran familia culinaria! \u00a1Buen provecho! Penne all&#039;arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces err\u00f3neamente se escribe). Pasta, tomate, el puntito picante del peperoncino y una buena copa de vino tinto: \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13711,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[23,20],"tags":[1171,35,461,239,249],"class_list":["post-1660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primeros","category-recetas","tag-guindilla","tag-pasta-es","tag-pecorino-es","tag-perejil","tag-tomate"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Penne all&#039;arrabbiata ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Penne all&#039;arrabbiata, un fest\u00edn picante de pasta y tomate con el toque aut\u00e9ntico y divertido de la 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