{"id":16029,"date":"2026-08-04T11:22:16","date_gmt":"2026-08-04T09:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=16029"},"modified":"2026-08-04T11:22:16","modified_gmt":"2026-08-04T09:22:16","slug":"pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado\/","title":{"rendered":"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado"},"content":{"rendered":"<p>Cuando las temperaturas suben o simplemente queremos disfrutar de un plato refrescante sin renunciar a la tradici\u00f3n, buscar combinaciones originales es siempre una gran idea. Hoy prepararemos una fant\u00e1stica pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado, una receta que destaca por jugar con las texturas de un mismo ingrediente. Por un lado, utilizaremos el calabac\u00edn para crear una salsa suave y envolvente, y por otro, lo prepararemos en crudo para aportar un toque crujiente espectacular.<\/p>\n<p>Lo mejor de esta preparaci\u00f3n es que logramos un resultado sedoso sin necesidad de utilizar natas ni quesos densos, respetando al m\u00e1ximo el sabor de cada producto. Adem\u00e1s, el contraste con el at\u00fan de buena calidad y los aromas de la menta, la albahaca y el lim\u00f3n, te transportar\u00e1n directamente a un verano italiano. \u00a1Ponte el delantal que empezamos!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a725663b2a3e\" data-id=\"SEqUC9MOGYU\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-SEqUC9MOGYU-6a725663b2a3e\" data-vid=\"SEqUC9MOGYU\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SEqUC9MOGYU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/SEqUC9MOGYU\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/SEqUC9MOGYU\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-08-04T11:22:16+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SEqUC9MOGYU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SEqUC9MOGYU\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 25 min (+ 20-30 min de marinado)<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>180 g de linguine<\/li>\n<li>2 calabacines romanesco medianos (o 1 verde y 1 amarillo)<\/li>\n<li>100 g de at\u00fan en aceite de oliva de buena calidad (peso escurrido)<\/li>\n<li>1 chalota (o media cebolla dulce)<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>4 ramitas de albahaca fresca<\/li>\n<li>4 hojas de menta<\/li>\n<li>Ralladura de medio lim\u00f3n y unas gotas de su zumo<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Opcional: 4 flores de calabac\u00edn y una pizca de peperoncino fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16042\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-1-1.jpg\"  alt=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar la pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Prepara el calabac\u00edn marinado<\/strong><\/h4>\n<p>Con una mandolina, corta longitudinalmente la mayor parte de la piel de los calabacines en l\u00e1minas finas. Ap\u00edlalas y c\u00f3rtalas en tiras muy finas, como si fueran espaguetis. A continuaci\u00f3n, ali\u00f1a las tiras con abundante aceite de oliva virgen extra, albahaca y menta picadas, unas gotas de zumo de lim\u00f3n y pimienta negra.<br \/>\nEs fundamental no a\u00f1adir la sal todav\u00eda. Deja marinar la mezcla entre 20 y 30 minutos como m\u00e1ximo. Si permanece m\u00e1s tiempo, el calabac\u00edn perder\u00e1 buena parte de su textura crujiente. Si utilizas flores de calabac\u00edn, incorpora una parte cortada en tiras al marinado.<\/p>\n<h4><strong>Elabora la crema sedosa de calabac\u00edn<\/strong><\/h4>\n<p>Corta el resto del calabac\u00edn (principalmente la parte blanca y una peque\u00f1a parte de la verde) en dados. Pocha la chalota con un chorrito de aceite de oliva hasta que est\u00e9 muy tierna. Seguidamente, a\u00f1ade el calabac\u00edn, salpimienta y cocina a fuego medio hasta que est\u00e9 completamente tierno.<br \/>\nTritura todo hasta obtener una crema fina y sedosa. Si fuera necesario, a\u00f1ade un poco del agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura. Debe quedar cremosa, pero no l\u00edquida.<\/p>\n<h4><strong>Aromatiza el aceite y cuece la pasta<\/strong><\/h4>\n<p>Primero, escurre bien el at\u00fan procurando mantener los lomos lo m\u00e1s enteros posible y reserva.<br \/>\nMientras tanto, cuece las linguine en abundante agua con sal. Paralelamente, aromatiza una sart\u00e9n amplia con un buen chorro de aceite de oliva, el diente de ajo ligeramente aplastado y unas ramitas de albahaca. Cuando el aceite se haya perfumado, retira el ajo y la albahaca. Si te gusta un ligero toque picante, a\u00f1ade ahora una pizca de peperoncino.<\/p>\n<h4><strong>Manteca y emplata<\/strong><\/h4>\n<p>Pasa la pasta a la sart\u00e9n aromatizada cuando todav\u00eda le falten unos dos minutos de cocci\u00f3n. Termina la cocci\u00f3n a\u00f1adiendo poco a poco agua de la pasta. Incorpora la crema de calabac\u00edn, solo la cantidad necesaria para napar ligeramente los linguine, sin que el plato resulte excesivamente cremoso. A\u00f1ade el at\u00fan y, si las utilizas, el resto de las flores de calabac\u00edn, mezclando apenas unos segundos para que todo tome temperatura sin deshacer el pescado.<br \/>\nJusto antes de servir, a\u00f1ade la sal al calabac\u00edn marinado y m\u00e9zclalo suavemente. Forma un nido de linguine en el centro del plato, coloca encima un peque\u00f1o nido de calabac\u00edn crujiente y termina con ralladura de lim\u00f3n y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>La elecci\u00f3n del calabac\u00edn<\/strong><\/h4>\n<p>Los calabacines romanesco son especialmente recomendables por su textura firme y su sabor m\u00e1s intenso, aunque cualquier calabac\u00edn tierno de temporada dar\u00e1 un resultado maravilloso.<\/p>\n<h4><strong>El secreto de la sal en el marinado<\/strong><\/h4>\n<p>Es vital a\u00f1adir la sal al calabac\u00edn marinado justo en el momento de servir. De lo contrario, la sal har\u00e1 que la verdura suelte demasiada agua por \u00f3smosis, perdiendo por completo su frescura y su punto crujiente tan especial.<\/p>\n<h4><strong>Toques extra de elegancia<\/strong><\/h4>\n<p>Si encuentras flores de calabac\u00edn, merece la pena incorporarlas para aportar una textura muy delicada. Adem\u00e1s, opcionalmente, puedes terminar el plato con unas gotas de aceite de albahaca, si ya lo tienes preparado; le aporta un aroma extra y un acabado muy profesional, aunque la receta funciona perfectamente sin \u00e9l.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo utilizar otra variedad de pasta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, claro. Los espaguetis o los tallarines tambi\u00e9n funcionan muy bien. Lo ideal es utilizar siempre pasta larga para que se entrelace perfectamente con los hilos del calabac\u00edn marinado.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 no se puede marinar el calabac\u00edn por m\u00e1s de 30 minutos?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Si superas este tiempo, el \u00e1cido del zumo de lim\u00f3n ablandar\u00e1 en exceso la verdura. Buscamos conservar el toque crujiente para generar contraste con la crema sedosa.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEs necesario a\u00f1adir nata para espesar la crema?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">En absoluto. La textura cremosa se logra pochando pacientemente el calabac\u00edn y emulsion\u00e1ndolo al triturar con un poco de agua rica en almid\u00f3n de la cocci\u00f3n de la pasta.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de at\u00fan recomiendas para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Te sugiero usar lomos de at\u00fan claro o ventresca conservados en aceite de oliva virgen extra. Al mantener los trozos un poco enteros, disfrutar\u00e1s de mucho m\u00e1s sabor en cada bocado.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfEs imprescindible usar las flores de calabac\u00edn?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">No, son totalmente opcionales. Si tu frutero no las tiene disponibles, puedes omitirlas sin ning\u00fan problema y el plato seguir\u00e1 siendo un \u00e9xito.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo utilizar otra variedad de pasta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, claro. Los espaguetis o los tallarines tambi\u00e9n funcionan muy bien. Lo ideal es utilizar siempre pasta larga para que se entrelace perfectamente con los hilos del calabac\u00edn marinado.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPor qu\u00e9 no se puede marinar el calabac\u00edn por m\u00e1s de 30 minutos?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Si superas este tiempo, el \u00e1cido del zumo de lim\u00f3n ablandar\u00e1 en exceso la verdura. Buscamos conservar el toque crujiente para generar contraste con la crema sedosa.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEs necesario a\u00f1adir nata para espesar la crema?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"En absoluto. 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An\u00edmate a prepararla en casa, disfruta del contraste de temperaturas y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.3K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"16029\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LlNFcVVDOU1PR1lV\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SEqUC9MOGYU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/SEqUC9MOGYU\/maxresdefault.jpg\" 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S\u00cd! \ud83d\ude09\ud83c\udf45\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 La #PANZANELLA toscana m\u00e1s #fresca del #verano \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 #cocina\">\n                <img  title=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >\u00bfPan duro en una #ensalada? 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-16050\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"16050\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-2.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-2.jpg\" class=\"attachment-560x560 size-560x560\"  alt=\"Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ Mis recetas Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\">Deliciosa pasta con crema de calabac\u00edn y at\u00fan, combinada con el toque fresco y crujiente del calabac\u00edn marinado con menta, albahaca y lim\u00f3n al estilo italiano.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">atun, calabac\u00edn, cocina italiana, pasta, receta f\u00e1cil, verano<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">25<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-custom-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-custom-time-label\">Tiempo de marinado <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-custom_time wprm-recipe-custom_time-minutes\">25<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-custom_time-unit wprm-recipe-custom_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pasta-con-crema-de-calabacin-atun-y-calabacin-marinado\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"16050\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-16050-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-16050-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"16050\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">180<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">linguine<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">calabacines romanesco medianos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">at\u00fan en aceite de oliva<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">peso escurrido<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">chalota<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">diente <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ramitas<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\"> albahaca fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">hojas <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">menta<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Ralladura de medio lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Unas gotas de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">flores de calabac\u00edn<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"13\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pizca de peperoncino fresco<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-16050-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-16050-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"16050\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar la piel de los calabacines con mandolina en tiras muy finas estilo espaguetis<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Ali\u00f1ar las tiras con aceite de oliva virgen extra, albahaca, menta picadas, zumo de lim\u00f3n y pimienta<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dejar marinar las tiras de calabac\u00edn entre 20 y 30 minutos sin a\u00f1adir sal<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar el resto del calabac\u00edn en dados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pochar la chalota en una sart\u00e9n con un chorrito de aceite de oliva hasta que est\u00e9 muy tierna<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el calabac\u00edn en dados, salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que est\u00e9 tierno<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Triturar la mezcla hasta obtener una crema fina y sedosa ajustando con agua de cocci\u00f3n de la pasta si es necesario<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Escurrir el at\u00fan manteniendo los lomos lo m\u00e1s enteros posible<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cocer los linguine en abundante agua con sal<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Aromatizar una sart\u00e9n con un chorro de aceite de oliva, el diente de ajo aplastado y albahaca<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retirar el ajo y la albahaca de la sart\u00e9n y a\u00f1adir opcionalmente el peperoncino<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pasar la pasta a la sart\u00e9n cuando le falten dos minutos de cocci\u00f3n a\u00f1adiendo un poco de su agua<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-12\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorporar la cantidad de crema de calabac\u00edn necesaria para napar la pasta<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-13\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el at\u00fan y mezclar apenas unos segundos sin romper los lomos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-14\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir la sal al calabac\u00edn marinado justo antes de emplatar<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-15\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir formando un nido de linguine y colocando encima el calabac\u00edn marinado<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-16050-step-0-16\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Decorar con ralladura de lim\u00f3n reci\u00e9n rallada y un hilo de aceite de oliva virgen extra<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-16050\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><a href=\"https:\/\/youtube.com\/shorts\/SEqUC9MOGYU\">https:\/\/youtube.com\/shorts\/SEqUC9MOGYU<\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando las temperaturas suben o simplemente queremos disfrutar de un plato refrescante sin renunciar a la tradici\u00f3n, buscar combinaciones originales es siempre una gran idea. Hoy prepararemos una fant\u00e1stica pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado, una receta que destaca por jugar con las texturas de un mismo ingrediente. Por un lado, utilizaremos el calabac\u00edn para crear una salsa suave y envolvente, y por otro, lo prepararemos en crudo para aportar un toque crujiente espectacular. Lo mejor de esta preparaci\u00f3n es que logramos un resultado sedoso sin necesidad de utilizar natas ni quesos densos, respetando al m\u00e1ximo el sabor de cada producto. Adem\u00e1s, el contraste con el at\u00fan de buena calidad y los aromas de la menta, la albahaca y el lim\u00f3n, te transportar\u00e1n directamente a un verano italiano. \u00a1Ponte el delantal que empezamos! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 25 min (+ 20-30 min de marinado) &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 15 min 180 g de linguine 2 calabacines romanesco medianos (o 1 verde y 1 amarillo) 100 g de at\u00fan en aceite de oliva de buena calidad (peso escurrido) 1 chalota (o media cebolla dulce) 1 diente de ajo 4 ramitas de albahaca fresca 4 hojas de menta Ralladura de medio lim\u00f3n y unas gotas de su zumo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida Opcional: 4 flores de calabac\u00edn y una pizca de peperoncino fresco Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. &nbsp; C\u00f3mo preparar la pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado Prepara el calabac\u00edn marinado Con una mandolina, corta longitudinalmente la mayor parte de la piel de los calabacines en l\u00e1minas finas. Ap\u00edlalas y c\u00f3rtalas en tiras muy finas, como si fueran espaguetis. A continuaci\u00f3n, ali\u00f1a las tiras con abundante aceite de oliva virgen extra, albahaca y menta picadas, unas gotas de zumo de lim\u00f3n y pimienta negra. Es fundamental no a\u00f1adir la sal todav\u00eda. Deja marinar la mezcla entre 20 y 30 minutos como m\u00e1ximo. Si permanece m\u00e1s tiempo, el calabac\u00edn perder\u00e1 buena parte de su textura crujiente. Si utilizas flores de calabac\u00edn, incorpora una parte cortada en tiras al marinado. Elabora la crema sedosa de calabac\u00edn Corta el resto del calabac\u00edn (principalmente la parte blanca y una peque\u00f1a parte de la verde) en dados. Pocha la chalota con un chorrito de aceite de oliva hasta que est\u00e9 muy tierna. Seguidamente, a\u00f1ade el calabac\u00edn, salpimienta y cocina a fuego medio hasta que est\u00e9 completamente tierno. Tritura todo hasta obtener una crema fina y sedosa. Si fuera necesario, a\u00f1ade un poco del agua de cocci\u00f3n de la pasta para ajustar la textura. Debe quedar cremosa, pero no l\u00edquida. Aromatiza el aceite y cuece la pasta Primero, escurre bien el at\u00fan procurando mantener los lomos lo m\u00e1s enteros posible y reserva. Mientras tanto, cuece las linguine en abundante agua con sal. Paralelamente, aromatiza una sart\u00e9n amplia con un buen chorro de aceite de oliva, el diente de ajo ligeramente aplastado y unas ramitas de albahaca. Cuando el aceite se haya perfumado, retira el ajo y la albahaca. Si te gusta un ligero toque picante, a\u00f1ade ahora una pizca de peperoncino. Manteca y emplata Pasa la pasta a la sart\u00e9n aromatizada cuando todav\u00eda le falten unos dos minutos de cocci\u00f3n. Termina la cocci\u00f3n a\u00f1adiendo poco a poco agua de la pasta. Incorpora la crema de calabac\u00edn, solo la cantidad necesaria para napar ligeramente los linguine, sin que el plato resulte excesivamente cremoso. A\u00f1ade el at\u00fan y, si las utilizas, el resto de las flores de calabac\u00edn, mezclando apenas unos segundos para que todo tome temperatura sin deshacer el pescado. Justo antes de servir, a\u00f1ade la sal al calabac\u00edn marinado y m\u00e9zclalo suavemente. Forma un nido de linguine en el centro del plato, coloca encima un peque\u00f1o nido de calabac\u00edn crujiente y termina con ralladura de lim\u00f3n y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo. &nbsp; Trucos y consejos para un resultado perfecto La elecci\u00f3n del calabac\u00edn Los calabacines romanesco son especialmente recomendables por su textura firme y su sabor m\u00e1s intenso, aunque cualquier calabac\u00edn tierno de temporada dar\u00e1 un resultado maravilloso. El secreto de la sal en el marinado Es vital a\u00f1adir la sal al calabac\u00edn marinado justo en el momento de servir. De lo contrario, la sal har\u00e1 que la verdura suelte demasiada agua por \u00f3smosis, perdiendo por completo su frescura y su punto crujiente tan especial. Toques extra de elegancia Si encuentras flores de calabac\u00edn, merece la pena incorporarlas para aportar una textura muy delicada. Adem\u00e1s, opcionalmente, puedes terminar el plato con unas gotas de aceite de albahaca, si ya lo tienes preparado; le aporta un aroma extra y un acabado muy profesional, aunque la receta funciona perfectamente sin \u00e9l. Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo utilizar otra variedad de pasta? S\u00ed, claro. Los espaguetis o los tallarines tambi\u00e9n funcionan muy bien. Lo ideal es utilizar siempre pasta larga para que se entrelace perfectamente con los hilos del calabac\u00edn marinado. \u00bfPor qu\u00e9 no se puede marinar el calabac\u00edn por m\u00e1s de 30 minutos? Si superas este tiempo, el \u00e1cido del zumo de lim\u00f3n ablandar\u00e1 en exceso la verdura. Buscamos conservar el toque crujiente para generar contraste con la crema sedosa. \u00bfEs necesario a\u00f1adir nata para espesar la crema? En absoluto. La textura cremosa se logra pochando pacientemente el calabac\u00edn y emulsion\u00e1ndolo al triturar con un poco de agua rica en almid\u00f3n de la cocci\u00f3n de la pasta. \u00bfQu\u00e9 tipo de at\u00fan recomiendas para esta receta? Te sugiero usar lomos de at\u00fan claro o ventresca conservados en aceite de oliva virgen extra. Al mantener los trozos un poco enteros, disfrutar\u00e1s de mucho m\u00e1s sabor en cada bocado. \u00bfEs imprescindible usar las flores de calabac\u00edn? No, son totalmente opcionales. Si tu frutero no las tiene disponibles, puedes omitirlas sin ning\u00fan problema y el plato seguir\u00e1 siendo un \u00e9xito. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales y los platos reconfortantes, aqu\u00ed tienes otras sugerencias de temporada para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos[cite: 1, 2]: Pasta a la carbonara vegetariana con calabac\u00edn: un primer plato sabroso y sorprendente, perfecto para disfrutar de esta verdura de verano. Spaghetti a la Nerano: el gran cl\u00e1sico de la cocina napolitana, una verdadera delicia a base de calabac\u00edn y queso que te conquistar\u00e1. Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry: una opci\u00f3n sana, deliciosa y con un marcado sabor marinero ideal para d\u00edas calurosos. \u00a1Disfruta de tu pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado! Esta receta es la prueba evidente de que prestando un poco de atenci\u00f3n a los detalles y las texturas, podemos transformar productos humildes en aut\u00e9nticas maravillas culinarias. An\u00edmate a prepararla en casa, disfruta del contraste de temperaturas y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Deliciosa pasta con crema de calabac\u00edn y at\u00fan, combinada con el toque fresco y crujiente del calabac\u00edn marinado con menta, albahaca y lim\u00f3n al estilo italiano.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16045,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[2413,23,20],"tags":[173,44,226,1573,243,213,198],"class_list":["post-16029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mis-recetas","category-primeros","category-recetas","tag-albahaca","tag-atun","tag-calabacin","tag-chalota","tag-limon","tag-linguine-es","tag-menta-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pasta con crema de calabac\u00edn, at\u00fan y calabac\u00edn marinado ~ La ragazza col 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