{"id":15899,"date":"2026-05-30T08:11:09","date_gmt":"2026-05-30T06:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=15899"},"modified":"2026-05-30T08:11:09","modified_gmt":"2026-05-30T06:11:09","slug":"ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta\/","title":{"rendered":"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta"},"content":{"rendered":"<p>Lograr que las verduras de temporada se conviertan en las aut\u00e9nticas protagonistas de la mesa es un arte, y esta ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta es la prueba definitiva de ello. Con la llegada del buen tiempo, el cuerpo nos pide platos frescos, ligeros y llenos de color, pero sin tener que renunciar a la cremosidad ni al temperamento de los buenos quesos italianos. En esta ocasi\u00f3n, jugamos con la textura crujiente del calabac\u00edn sutilmente blanqueado y el contraste irresistible de una crema rica que une la delicadeza de la ricotta con el car\u00e1cter del gorgonzola dulce. Todo esto, coronado con el toque crujiente de las almendras y la intensidad umami de los tomates secos, crea un equilibrio de sabores del que os vais a enamorar a la primera cucharada. \u00a1Vamos a por ello!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6a1a926704aa1\" data-id=\"op6TLcdUuC0\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-op6TLcdUuC0-6a1a926704aa1\" data-vid=\"op6TLcdUuC0\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/op6TLcdUuC0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/op6TLcdUuC0\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/op6TLcdUuC0\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-05-30T08:11:09+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/op6TLcdUuC0?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=op6TLcdUuC0\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 40 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 1 min<\/p>\n<ul>\n<li>2 calabacines peque\u00f1os-medianos<\/li>\n<li>200 g de queso ricotta<\/li>\n<li>30 g de queso gorgonzola dulce<\/li>\n<li>30 g de tomates secos<\/li>\n<li>30 g de almendras tostadas<\/li>\n<li>1\/2 manojo de albahaca fresca<\/li>\n<li>4-5 hojas de menta fresca<\/li>\n<li>Ralladura y unas gotas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15901\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1.jpg\"  alt=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar la ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Corta y lamina los calabacines con precisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Para empezar, seleccionamos unos calabacines que sean peque\u00f1itos. La clave de usar piezas peque\u00f1as es que su sabor est\u00e1 mucho m\u00e1s concentrado y resultan mucho m\u00e1s ricos en boca. Los lavamos bien y, con la ayuda de una mandolina, los laminamos en tiras de unos <strong>3 mil\u00edmetros<\/strong> de grosor. Es fundamental mantener este espesor; si los cort\u00e1is m\u00e1s finos, perder\u00e1n toda la gracia y la consistencia durante el proceso.<\/p>\n<h4><strong>El secreto del blanqueado y el choque t\u00e9rmico<\/strong><\/h4>\n<p>Ponemos a calentar una olla con abundante agua y un buen pu\u00f1ado de sal. Cuando rompa a hervir, volcamos las tiras de calabac\u00edn y las dejamos blanquear durante <strong>exactamente 1 minuto<\/strong>. No os pas\u00e9is de ese tiempo, porque si se cocinan de m\u00e1s, luego se romper\u00e1n al manipularlas. Mientras tanto, preparamos un contenedor al lado con abundante agua y cubitos de hielo. Pasado el minuto, sacamos el calabac\u00edn e inmediatamente lo sumergimos en el agua helada. Este choque t\u00e9rmico cortar\u00e1 la cocci\u00f3n al instante y fijar\u00e1 ese color verde tan vivo y bonito.<\/p>\n<h4><strong>Secado minucioso y marinado arom\u00e1tico<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez enfriados, escurrimos los calabacines y los extendemos bien planitos sobre un pa\u00f1o de algod\u00f3n limpio o papel de cocina. Los tapamos y los secamos con mucha delicadeza. A continuaci\u00f3n, picamos ligeramente las hojas de albahaca fresca y de menta. En un bol aparte, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de lim\u00f3n, su ralladura, sal y pimienta negra. Emulsionamos bien la mezcla e incorporamos las hierbas y el calabac\u00edn. Removemos con cuidado para que todo quede bien embadurnado y lo dejamos reposar entre <strong>15 y 25 minutos<\/strong>. Controlad el tiempo: si pasa de la media hora, el calabac\u00edn soltar\u00e1 demasiada agua y se ablandar\u00e1.<\/p>\n<h4><strong>Prepara la crema de queso y los tropezones<\/strong><\/h4>\n<p>Mientras el calabac\u00edn se impregna de aromas, ponemos en el vaso de la batidora la ricotta junto con el gorgonzola dulce, a\u00f1adiendo una pizca m\u00ednima de sal y otra de pimienta negra. Pasamos el minipimer hasta obtener una crema fina, lisa y completamente homog\u00e9nea. Por otro lado, picamos las almendras tostadas de forma irregular, buscando que queden trozos grandes y r\u00fasticos, y cortamos los tomates secos en dados peque\u00f1os.<\/p>\n<h3><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h3>\n<p>Para el emplatado, vertemos la crema de ricotta y gorgonzola en el fondo del plato, extendi\u00e9ndola bien para formar una base suave. Encima, colocamos de manera armoniosa las tiras de calabac\u00edn marinado. Finalmente, repartimos los daditos de tomate seco, las almendras picadas y coronamos con un \u00faltimo toque de ralladura de lim\u00f3n fresca para aportar un extra de perfume. \u00a1Una aut\u00e9ntica pasada de plato!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Controla el tiempo de la marinada<\/strong><\/h4>\n<p>El calabac\u00edn es una verdura con un alto contenido de agua. El reposo con el lim\u00f3n y la sal potencia los sabores, pero nunca debe superar los 30 minutos, ya que la sal extraer\u00e1 los jugos internos y arruinar\u00e1 la textura firme que buscamos.<\/p>\n<h4><strong>Busca el equilibrio en los quesos<\/strong><\/h4>\n<p>Utilizamos gorgonzola dulce porque se integra perfectamente con la ricotta sin llegar a tapar el aroma de la menta y la albahaca. Si prefieres un toque a\u00fan m\u00e1s suave, puedes reducir la cantidad de gorgonzola o sustituirlo por un toque de parmesano rallado.<\/p>\n<h4><strong>Frutos secos siempre tostados<\/strong><\/h4>\n<p>Las almendras aportan el contraste crujiente necesario para romper la cremosidad del plato. Si las compras crudas, p\u00e1salas dos minutos por una sart\u00e9n sin aceite antes di picarlas; el cambio en el sabor es espectacular.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo preparar esta ensalada de calabac\u00edn con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Lo ideal es consumir la ensalada poco despu\u00e9s de montarla. Sin embargo, puedes tener la crema de quesos lista en la nevera desde el d\u00eda anterior y blanquear el calabac\u00edn unas horas antes, realizando el marinado justo antes de servir para mantenerlo firme.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 puedo usar si no encuentro queso ricotta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">El reques\u00f3n tradicional espa\u00f1ol es el sustituto perfecto para la ricotta en esta receta, ya que comparte esa textura granulada tan ligera y un perfil de sabor suave ideal para batir.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe puede comer el calabac\u00edn completamente crudo?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, es posible saltarse el paso del agua hirviendo si cortas las l\u00e1minas extremadamente finas con un pelador. Sin embargo, el blanqueado de un minuto suaviza el sabor amargo del calabac\u00edn y fija un color verde brillante precioso.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 otro fruto seco combina bien si no tengo almendras?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Los pi\u00f1ones tostados o las nueces picadas funcionan de maravilla en esta receta italiana, aportando ese toque graso y crujiente que equilibra la acidez del lim\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfEs una receta apta para vegetarianos?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Por supuesto. Es un plato completamente vegetariano, fresco y saludable, ideal como entrante ligero o como una cena r\u00e1pida y deliciosa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo preparar esta ensalada de calabac\u00edn con antelaci\u00f3n?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Lo ideal es consumir la ensalada poco despu\u00e9s de montarla. 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An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 tal te ha parecido la textura. Si te ha gustado esta idea fresca, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s secretos de la cocina italiana. \u00a1Dejadme vuestras impresiones y compartid las fotos si os anim\u00e1is!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" 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Mediterr\u00e1neo! \ud83c\udf0a\ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\">\n                <img  title=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Pasta con #botarga de #m\u00fajol en 2 minutos \u00a1Descubre el aut\u00e9ntico #caviar del Mediterr\u00e1neo! \ud83c\udf0a\ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/span>\n                                            <\/div>\n      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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-15908\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"15908\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ Entrantes Mis recetas Paso a paso en tres minutos Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" 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15px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\">Una ensalada fresca y sorprendente de calabac\u00edn ligeramente blanqueado y marinado con hierbas arom\u00e1ticas, servida sobre una base cremosa de ricotta y gorgonzola dulce con almendras crujientes y tomate seco.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Entrante<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">calabac\u00edn marinado, cocina italiana, ensalada de calabac\u00edn, entrante ligero, receta f\u00e1cil, ricotta<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">40<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">1<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minuto<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minuto<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">41<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-block-text-normal\">290<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/ensalada-de-calabacin-marinado-con-albahaca-y-menta\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"15908\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z 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class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">queso ricotta<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">30<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">queso gorgonzola dulce<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">30<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomates secos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">30<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">almendras tostadas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">manojo<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">albahaca fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">5<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">hojas<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">menta fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">chorrito<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Unas gotas zumo de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Ralladura de lim\u00f3n al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15908-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-15908-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"15908\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Laminar los calabacines en tiras de 3 mm con una mandolina<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Blanquear las tiras en agua hirviendo con sal durante 1 minuto<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sumergir de inmediato en agua con hielo para cortar la cocci\u00f3n<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Secar muy bien las l\u00e1minas extendidas sobre un pa\u00f1o limpio<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Picar finamente la albahaca fresca y la menta<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Emulsionar el aceite de oliva con el zumo de lim\u00f3n la ralladura sal y pimienta<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Marinar el calabac\u00edn con la emulsi\u00f3n y las hierbas entre 15 y 25 minutos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Triturar con la minipimer la ricotta con el gorgonzola sal y pimienta hasta que quede homog\u00e9neo<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Picar las almendras tostadas de forma gruesa e irregular y cortar los tomates secos en dados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Extender la crema de queso en la base del plato<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Colocar el calabac\u00edn marinado por encima<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15908-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Decorar con los trocitos de tomate seco las almendras picadas y un toque final de ralladura de lim\u00f3n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-15908\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><a href=\"https:\/\/youtube.com\/shorts\/op6TLcdUuC0\">https:\/\/youtube.com\/shorts\/op6TLcdUuC0<\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lograr que las verduras de temporada se conviertan en las aut\u00e9nticas protagonistas de la mesa es un arte, y esta ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta es la prueba definitiva de ello. Con la llegada del buen tiempo, el cuerpo nos pide platos frescos, ligeros y llenos de color, pero sin tener que renunciar a la cremosidad ni al temperamento de los buenos quesos italianos. En esta ocasi\u00f3n, jugamos con la textura crujiente del calabac\u00edn sutilmente blanqueado y el contraste irresistible de una crema rica que une la delicadeza de la ricotta con el car\u00e1cter del gorgonzola dulce. Todo esto, coronado con el toque crujiente de las almendras y la intensidad umami de los tomates secos, crea un equilibrio de sabores del que os vais a enamorar a la primera cucharada. \u00a1Vamos a por ello! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 40 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 1 min 2 calabacines peque\u00f1os-medianos 200 g de queso ricotta 30 g de queso gorgonzola dulce 30 g de tomates secos 30 g de almendras tostadas 1\/2 manojo de albahaca fresca 4-5 hojas de menta fresca Ralladura y unas gotas de zumo de lim\u00f3n Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar la ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta Corta y lamina los calabacines con precisi\u00f3n Para empezar, seleccionamos unos calabacines que sean peque\u00f1itos. La clave de usar piezas peque\u00f1as es que su sabor est\u00e1 mucho m\u00e1s concentrado y resultan mucho m\u00e1s ricos en boca. Los lavamos bien y, con la ayuda de una mandolina, los laminamos en tiras de unos 3 mil\u00edmetros de grosor. Es fundamental mantener este espesor; si los cort\u00e1is m\u00e1s finos, perder\u00e1n toda la gracia y la consistencia durante el proceso. El secreto del blanqueado y el choque t\u00e9rmico Ponemos a calentar una olla con abundante agua y un buen pu\u00f1ado de sal. Cuando rompa a hervir, volcamos las tiras de calabac\u00edn y las dejamos blanquear durante exactamente 1 minuto. No os pas\u00e9is de ese tiempo, porque si se cocinan de m\u00e1s, luego se romper\u00e1n al manipularlas. Mientras tanto, preparamos un contenedor al lado con abundante agua y cubitos de hielo. Pasado el minuto, sacamos el calabac\u00edn e inmediatamente lo sumergimos en el agua helada. Este choque t\u00e9rmico cortar\u00e1 la cocci\u00f3n al instante y fijar\u00e1 ese color verde tan vivo y bonito. Secado minucioso y marinado arom\u00e1tico Una vez enfriados, escurrimos los calabacines y los extendemos bien planitos sobre un pa\u00f1o de algod\u00f3n limpio o papel de cocina. Los tapamos y los secamos con mucha delicadeza. A continuaci\u00f3n, picamos ligeramente las hojas de albahaca fresca y de menta. En un bol aparte, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de lim\u00f3n, su ralladura, sal y pimienta negra. Emulsionamos bien la mezcla e incorporamos las hierbas y el calabac\u00edn. Removemos con cuidado para que todo quede bien embadurnado y lo dejamos reposar entre 15 y 25 minutos. Controlad el tiempo: si pasa de la media hora, el calabac\u00edn soltar\u00e1 demasiada agua y se ablandar\u00e1. Prepara la crema de queso y los tropezones Mientras el calabac\u00edn se impregna de aromas, ponemos en el vaso de la batidora la ricotta junto con el gorgonzola dulce, a\u00f1adiendo una pizca m\u00ednima de sal y otra de pimienta negra. Pasamos el minipimer hasta obtener una crema fina, lisa y completamente homog\u00e9nea. Por otro lado, picamos las almendras tostadas de forma irregular, buscando que queden trozos grandes y r\u00fasticos, y cortamos los tomates secos en dados peque\u00f1os. Sirve y disfruta Para el emplatado, vertemos la crema de ricotta y gorgonzola en el fondo del plato, extendi\u00e9ndola bien para formar una base suave. Encima, colocamos de manera armoniosa las tiras de calabac\u00edn marinado. Finalmente, repartimos los daditos de tomate seco, las almendras picadas y coronamos con un \u00faltimo toque de ralladura de lim\u00f3n fresca para aportar un extra de perfume. \u00a1Una aut\u00e9ntica pasada de plato! Trucos y consejos para un resultado perfecto Controla el tiempo de la marinada El calabac\u00edn es una verdura con un alto contenido de agua. El reposo con el lim\u00f3n y la sal potencia los sabores, pero nunca debe superar los 30 minutos, ya que la sal extraer\u00e1 los jugos internos y arruinar\u00e1 la textura firme que buscamos. Busca el equilibrio en los quesos Utilizamos gorgonzola dulce porque se integra perfectamente con la ricotta sin llegar a tapar el aroma de la menta y la albahaca. Si prefieres un toque a\u00fan m\u00e1s suave, puedes reducir la cantidad de gorgonzola o sustituirlo por un toque de parmesano rallado. Frutos secos siempre tostados Las almendras aportan el contraste crujiente necesario para romper la cremosidad del plato. Si las compras crudas, p\u00e1salas dos minutos por una sart\u00e9n sin aceite antes di picarlas; el cambio en el sabor es espectacular. Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo preparar esta ensalada de calabac\u00edn con antelaci\u00f3n? Lo ideal es consumir la ensalada poco despu\u00e9s de montarla. Sin embargo, puedes tener la crema de quesos lista en la nevera desde el d\u00eda anterior y blanquear el calabac\u00edn unas horas antes, realizando el marinado justo antes de servir para mantenerlo firme. \u00bfQu\u00e9 puedo usar si no encuentro queso ricotta? El reques\u00f3n tradicional espa\u00f1ol es el sustituto perfecto para la ricotta en esta receta, ya que comparte esa textura granulada tan ligera y un perfil de sabor suave ideal para batir. \u00bfSe puede comer el calabac\u00edn completamente crudo? S\u00ed, es posible saltarse el paso del agua hirviendo si cortas las l\u00e1minas extremadamente finas con un pelador. Sin embargo, el blanqueado de un minuto suaviza el sabor amargo del calabac\u00edn y fija un color verde brillante precioso. \u00bfQu\u00e9 otro fruto seco combina bien si no tengo almendras? Los pi\u00f1ones tostados o las nueces picadas funcionan de maravilla en esta receta italiana, aportando ese toque graso y crujiente que equilibra la acidez del lim\u00f3n. \u00bfEs una receta apta para vegetarianos? Por supuesto. Es un plato completamente vegetariano, fresco y saludable, ideal como entrante ligero o como una cena r\u00e1pida y deliciosa. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Pasta con tomate y albahaca: una receta cl\u00e1sica con pocos ingredientes y mucho sabor. Pasta con br\u00f3coli: una opci\u00f3n sana y deliciosa, perfecta para variar el men\u00fa. \u00a1Disfruta de tu ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta! Esta receta demuestra que combinando verduras sencillas con un buen aderezo tradicional se consiguen platos espectaculares y llenos de contrastes. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 tal te ha parecido la textura. Si te ha gustado esta idea fresca, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s secretos de la cocina italiana. \u00a1Dejadme vuestras impresiones y compartid las fotos si os anim\u00e1is! \u00a1Buen provecho! Una ensalada fresca y sorprendente de calabac\u00edn ligeramente blanqueado y marinado con hierbas arom\u00e1ticas, servida sobre una base cremosa de ricotta y gorgonzola dulce con almendras crujientes y tomate seco.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15904,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[21,2413,1925,20],"tags":[173,151,226,210,198,104,2597],"class_list":["post-15899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrantes","category-mis-recetas","category-paso-a-paso-en-tres-minutos","category-recetas","tag-albahaca","tag-almendras","tag-calabacin","tag-gorgonzola-es","tag-menta-es","tag-ricotta-es","tag-tomate-seco"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ensalada de calabac\u00edn marinado con albahaca y menta muy f\u00e1cil. 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