{"id":15869,"date":"2026-05-22T11:28:44","date_gmt":"2026-05-22T09:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=15869"},"modified":"2026-05-22T11:28:44","modified_gmt":"2026-05-22T09:28:44","slug":"straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana\/","title":{"rendered":"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana"},"content":{"rendered":"<p>La cocina italiana tradicional nos regala preparaciones que transforman ingredientes muy sencillos en creaciones verdaderamente memorables. Entre las recetas de ternera m\u00e1s queridas y sabrosas, destaca una maravilla que evoca los aromas de las cl\u00e1sicas pizzas napolitanas. Preparar unos deliciosos straccetti de ternera a la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pizzaiola\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pizzaiola<\/a> es la excusa perfecta para disfrutar de esos platos principales con ternera que conquistan a toda la familia.<\/p>\n<p>Con unos filetes de carne muy fina, el encanto de las recetas de carne con tomate, el sabor intenso de las aceitunas negras y el toque inconfundible de la albahaca fresca, conseguir\u00e1s una receta de la cocina italiana popular que huele a verano. Existen diferentes maneras de preparar esta delicia, pero aqu\u00ed reunimos lo mejor de cada casa y un toque extra de golosidad para que el resultado sea insuperable. Adem\u00e1s, te prometo que al final no podr\u00e1s resistirte a hacer la famosa \u00ab<a href=\"https:\/\/it-wikipedia-org.translate.goog\/wiki\/Fare_la_scarpetta?_x_tr_sl=it&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=wapp\">scarpetta<\/a>\u00ab. \u00a1Vamos a los fogones!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>straccetti de ternera a la pizzaiola<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a10b9e47dd8c\" data-id=\"8Ow6UypfUqg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-8Ow6UypfUqg-6a10b9e47dd8c\" data-vid=\"8Ow6UypfUqg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8Ow6UypfUqg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8Ow6UypfUqg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8Ow6UypfUqg\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-05-22T11:28:44+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8Ow6UypfUqg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8Ow6UypfUqg\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>350 g de ternera cortada muy fina<\/li>\n<li>400 g de tomate de colgar, tomate para sofre\u00edr o passata<\/li>\n<li>200 g de tomates cherry<\/li>\n<li>60 g de aceitunas negras con hueso<\/li>\n<li>1\/2 manojo de albahaca fresca<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>50 ml de vino blanco seco<\/li>\n<li>1 mozzarella (opcional)<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra (o cayena al gusto)<\/li>\n<li>Or\u00e9gano seco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15880\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana-1.jpg\"  alt=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola-receta-tradicional-italiana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar los straccetti de ternera a la pizzaiola<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Prepara la salsa base de tomate<\/strong><\/h4>\n<p>Si utilizas tomates frescos, c\u00f3rtalos por la mitad y r\u00e1llalos. En una sart\u00e9n o paella amplia, calienta un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1ade un diente de ajo y unas ramitas de albahaca fresca para aromatizar el aceite. Cuando el ajo y la albahaca est\u00e9n dorados, ret\u00edralos. Incorpora el tomate rallado, un poquit\u00edn de sal y, si te gusta el toque picante, una cayena. Deja sofre\u00edr piano piano a fuego suave hasta que se concentre.<\/p>\n<h4><strong>Marca la carne r\u00e1pidamente<\/strong><\/h4>\n<p>Mientras el sofrito toma forma, vamos a por la carne en otra sart\u00e9n bien caliente con aceite de oliva virgen. Introduce las tiras de ternera, pon un poco de sal y dales vuelta y vuelta muy r\u00e1pidamente. Es cosa de un momento para que no se endurezcan. Vierte el vino blanco seco y, en cuanto deje de oler a alcohol, saca la carne y res\u00e9rvala en un plato.<\/p>\n<h4><strong>Carameliza los tomates cherry<\/strong><\/h4>\n<p>Limpia ligeramente la sart\u00e9n de la carne con papel de cocina y a\u00f1ade otro chorro de aceite. Aromatiza con el segundo diente de ajo y, cuando est\u00e9 dorado, qu\u00edtalo. Incorpora los tomates cherry enteros, un poco de sal y m\u00e1rcalos bien. El objetivo es que queden caramelizados por fuera pero conserven un puntillo de frescor por dentro.<\/p>\n<h4><strong>Une todos los sabores<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando el sofrito de tomate rallado est\u00e9 concentrado, apaga el fuego. Incorpora la albahaca fresca rota con las manos y un poco de or\u00e9gano seco. Retoma el calor y a\u00f1ade las aceitunas negras y los tomates cherry caramelizados. Finalmente, introduce de nuevo los straccetti de ternera para que se integren todos los ingredientes. Remueve justo para que la carne coja calor y apaga el fuego.<\/p>\n<h4><strong>El toque opcional de golosidad y emplatado<\/strong><\/h4>\n<p>Si te apetece un punto extra de cremosidad, reparte trozos de mozzarella (previamente escurrida en un colador para que pierda el suero) por encima de la carne. Tapa la sart\u00e9n un instante para que el calor residual la funda suavemente. Sirve los straccetti de ternera a la pizzaiola sobre un lecho de r\u00facula fresca. Y por supuesto, no olvides tener un buen pan a mano para la \u00abscarpetta\u00bb, el zapatito ideal para limpiar el plato y disfrutar hasta la \u00faltima gota.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Una carne extremadamente tierna<\/strong><\/h4>\n<p>El secreto para que este plato triunfe es que la ternera sea cortada muy finita. Si los filetes que tienes en casa son un poco gruesos, col\u00f3calos entre dos l\u00e1minas de pl\u00e1stico y golp\u00e9alos ligeramente con un martillo de cocina para aplanarlos.<\/p>\n<h4><strong>Elige y combina los tomates<\/strong><\/h4>\n<p>En verano, los tomates para salsa son inmejorables, pero el tomate de colgar funciona maravillosamente durante gran parte del a\u00f1o. Combinar el sofrito de tomate rallado con los tomates cherry enteros marcados aporta dos texturas diferentes que le dan una consistencia espectacular al plato.<\/p>\n<h4><strong>Las aceitunas, mejor enteras<\/strong><\/h4>\n<p>Utiliza siempre aceitunas negras que lleven todav\u00eda el hueso. Aguantan mucho mejor el calor, no se deshacen en la sart\u00e9n y conservan un sabor mucho m\u00e1s aut\u00e9ntico que las variedades deshuesadas.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 corte de ternera es mejor para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Lo ideal es utilizar cortes limpios y tiernos de ternera que permitan un fileteado muy fino, ya que la cocci\u00f3n debe ser muy r\u00e1pida (vuelta y vuelta) para que la carne mantenga su jugosidad.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo utilizar tomate en lata si no tengo frescos?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, si no dispones de buenos tomates para rallar, puedes usar una passata de tomate en conserva de buena calidad. Facilitar\u00e1 el proceso y el resultado seguir\u00e1 siendo excelente.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEs imprescindible ponerle cayena o picante?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">No, el toque de cayena (peperoncino) es totalmente opcional. Si prefieres evitar el picante, puedes sustituirlo perfectamente por un poco de pimienta negra molida.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 es hacer la \u00abscarpetta\u00bb?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Hacer la scarpetta (el zapatito) es la tradicional costumbre italiana de usar un trozo de pan para reba\u00f1ar la salsa que queda en el plato al terminar de comer. En esta receta es un paso casi obligatorio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 corte de ternera es mejor para esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Lo ideal es utilizar cortes limpios y tiernos de ternera que permitan un fileteado muy fino, ya que la cocci\u00f3n debe ser muy r\u00e1pida (vuelta y vuelta) para que la carne mantenga su jugosidad.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo utilizar tomate en lata si no tengo frescos?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, si no dispones de buenos tomates para rallar, puedes usar una passata de tomate en conserva de buena calidad. 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En esta receta es un paso casi obligatorio.\"\n      }\n    }]\n  }\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<p>Si te gustan las recetas italianas tradicionales y eres un amante de la buena carne, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/bistec-con-salsa-de-gorgonzola-trucos-para-una-carne-tierna-y-jugosa\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Bistec con salsa de gorgonzola<\/a><\/strong>: trucos infalibles para lograr una carne tierna, jugosa y llena de sabor.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/milanesa-de-ternera-la-autentica-cotoletta-a-la-milanesa\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Milanesa de ternera<\/a><\/strong>: la aut\u00e9ntica cotoletta a la milanesa, crujiente por fuera y jugosa por dentro.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/tagliata-de-ternera-con-rucula-parmesano-y-vinagre-balsamico-de-modena\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Tagliata de ternera con r\u00facula<\/a><\/strong>: un cl\u00e1sico elegante, r\u00e1pido de preparar y perfecto para cualquier ocasi\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tus straccetti de ternera a la pizzaiola!<\/strong><\/h3>\n<p>Esta receta es la prueba de que con ingredientes sencillos y un poco de cari\u00f1o se pueden crear platos deliciosos y reconfortantes. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido.<br \/>\nSi te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c\">\n                <img  title=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Puerros con #sabay\u00f3n salado y #avellanas tostadas. \u00a1Adi\u00f3s al puerro aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    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Carne fina y tierna con una salsa rica de tomate, aceitunas y albahaca fresca.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Segundo plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">cocina napolitana, receta f\u00e1cil, receta tradicional, ternera<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">15<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">35<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">580<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/straccetti-de-ternera-a-la-pizzaiola\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"15872\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-15872-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-15872-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"15872\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">350<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ternera cortada muy fina<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomate de colgar o passata<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomates cherry<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">60<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">aceitunas negras con hueso<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">manojo albahaca fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">dientes <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">50<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">vino blanco seco<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">mozzarella opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">Al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra o cayena<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">Al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Or\u00e9gano seco<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">Al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15872-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-15872-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"15872\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Rallar el tomate si se utiliza fresco<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Calentar aceite de oliva en una sart\u00e9n amplia<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Aromatizar el aceite con un diente de ajo y albahaca fresca<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retirar el ajo y la albahaca cuando est\u00e9n dorados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el tomate rallado la sal y la cayena opcional<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sofre\u00edr a fuego suave hasta que la salsa concentre<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Calentar otra sart\u00e9n con aceite de oliva a fuego fuerte<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Marcar r\u00e1pidamente las tiras de ternera con sal por ambos lados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retirar la carne y reservarla en un plato<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Limpiar ligeramente la sart\u00e9n de la carne y a\u00f1adir m\u00e1s aceite<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Aromatizar con el segundo diente de ajo y retirarlo al dorar<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-12\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorporar los tomates cherry con sal y caramelizarlos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-13\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir al sofrito de tomate las aceitunas y or\u00e9gano<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-14\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir hojas de albahaca fresca rotas con las manos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-15\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mezclar los tomates cherry caramelizados con el sofrito<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-16\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorporar la carne reservada para que recupere temperatura<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-17\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Apagar el fuego y mezclar todos los ingredientes suavemente<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-18\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Colocar l\u00e1minas de mozzarella escurrida por encima opcionalmente<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-19\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Tapar la sart\u00e9n para que el queso se funda con el calor residual<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15872-step-0-20\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir sobre un lecho de r\u00facula fresca<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-15872\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"short UNI straccetti manzo pizzaiola\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8Ow6UypfUqg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina italiana tradicional nos regala preparaciones que transforman ingredientes muy sencillos en creaciones verdaderamente memorables. Entre las recetas de ternera m\u00e1s queridas y sabrosas, destaca una maravilla que evoca los aromas de las cl\u00e1sicas pizzas napolitanas. Preparar unos deliciosos straccetti de ternera a la pizzaiola es la excusa perfecta para disfrutar de esos platos principales con ternera que conquistan a toda la familia. Con unos filetes de carne muy fina, el encanto de las recetas de carne con tomate, el sabor intenso de las aceitunas negras y el toque inconfundible de la albahaca fresca, conseguir\u00e1s una receta de la cocina italiana popular que huele a verano. Existen diferentes maneras de preparar esta delicia, pero aqu\u00ed reunimos lo mejor de cada casa y un toque extra de golosidad para que el resultado sea insuperable. Adem\u00e1s, te prometo que al final no podr\u00e1s resistirte a hacer la famosa \u00abscarpetta\u00ab. \u00a1Vamos a los fogones! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar straccetti de ternera a la pizzaiola de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 15 min 350 g de ternera cortada muy fina 400 g de tomate de colgar, tomate para sofre\u00edr o passata 200 g de tomates cherry 60 g de aceitunas negras con hueso 1\/2 manojo de albahaca fresca 2 dientes de ajo 50 ml de vino blanco seco 1 mozzarella (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra (o cayena al gusto) Or\u00e9gano seco Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar los straccetti de ternera a la pizzaiola Prepara la salsa base de tomate Si utilizas tomates frescos, c\u00f3rtalos por la mitad y r\u00e1llalos. En una sart\u00e9n o paella amplia, calienta un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1ade un diente de ajo y unas ramitas de albahaca fresca para aromatizar el aceite. Cuando el ajo y la albahaca est\u00e9n dorados, ret\u00edralos. Incorpora el tomate rallado, un poquit\u00edn de sal y, si te gusta el toque picante, una cayena. Deja sofre\u00edr piano piano a fuego suave hasta que se concentre. Marca la carne r\u00e1pidamente Mientras el sofrito toma forma, vamos a por la carne en otra sart\u00e9n bien caliente con aceite de oliva virgen. Introduce las tiras de ternera, pon un poco de sal y dales vuelta y vuelta muy r\u00e1pidamente. Es cosa de un momento para que no se endurezcan. Vierte el vino blanco seco y, en cuanto deje de oler a alcohol, saca la carne y res\u00e9rvala en un plato. Carameliza los tomates cherry Limpia ligeramente la sart\u00e9n de la carne con papel de cocina y a\u00f1ade otro chorro de aceite. Aromatiza con el segundo diente de ajo y, cuando est\u00e9 dorado, qu\u00edtalo. Incorpora los tomates cherry enteros, un poco de sal y m\u00e1rcalos bien. El objetivo es que queden caramelizados por fuera pero conserven un puntillo de frescor por dentro. Une todos los sabores Cuando el sofrito de tomate rallado est\u00e9 concentrado, apaga el fuego. Incorpora la albahaca fresca rota con las manos y un poco de or\u00e9gano seco. Retoma el calor y a\u00f1ade las aceitunas negras y los tomates cherry caramelizados. Finalmente, introduce de nuevo los straccetti de ternera para que se integren todos los ingredientes. Remueve justo para que la carne coja calor y apaga el fuego. El toque opcional de golosidad y emplatado Si te apetece un punto extra de cremosidad, reparte trozos de mozzarella (previamente escurrida en un colador para que pierda el suero) por encima de la carne. Tapa la sart\u00e9n un instante para que el calor residual la funda suavemente. Sirve los straccetti de ternera a la pizzaiola sobre un lecho de r\u00facula fresca. Y por supuesto, no olvides tener un buen pan a mano para la \u00abscarpetta\u00bb, el zapatito ideal para limpiar el plato y disfrutar hasta la \u00faltima gota. &nbsp; Trucos y consejos para un resultado perfecto Una carne extremadamente tierna El secreto para que este plato triunfe es que la ternera sea cortada muy finita. Si los filetes que tienes en casa son un poco gruesos, col\u00f3calos entre dos l\u00e1minas de pl\u00e1stico y golp\u00e9alos ligeramente con un martillo de cocina para aplanarlos. Elige y combina los tomates En verano, los tomates para salsa son inmejorables, pero el tomate de colgar funciona maravillosamente durante gran parte del a\u00f1o. Combinar el sofrito de tomate rallado con los tomates cherry enteros marcados aporta dos texturas diferentes que le dan una consistencia espectacular al plato. Las aceitunas, mejor enteras Utiliza siempre aceitunas negras que lleven todav\u00eda el hueso. Aguantan mucho mejor el calor, no se deshacen en la sart\u00e9n y conservan un sabor mucho m\u00e1s aut\u00e9ntico que las variedades deshuesadas. Preguntas Frecuentes \u00bfQu\u00e9 corte de ternera es mejor para esta receta? Lo ideal es utilizar cortes limpios y tiernos de ternera que permitan un fileteado muy fino, ya que la cocci\u00f3n debe ser muy r\u00e1pida (vuelta y vuelta) para que la carne mantenga su jugosidad. \u00bfPuedo utilizar tomate en lata si no tengo frescos? S\u00ed, si no dispones de buenos tomates para rallar, puedes usar una passata de tomate en conserva de buena calidad. Facilitar\u00e1 el proceso y el resultado seguir\u00e1 siendo excelente. \u00bfEs imprescindible ponerle cayena o picante? No, el toque de cayena (peperoncino) es totalmente opcional. Si prefieres evitar el picante, puedes sustituirlo perfectamente por un poco de pimienta negra molida. \u00bfQu\u00e9 es hacer la \u00abscarpetta\u00bb? Hacer la scarpetta (el zapatito) es la tradicional costumbre italiana de usar un trozo de pan para reba\u00f1ar la salsa que queda en el plato al terminar de comer. En esta receta es un paso casi obligatorio. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales y eres un amante de la buena carne, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Bistec con salsa de gorgonzola: trucos infalibles para lograr una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Milanesa de ternera: la aut\u00e9ntica cotoletta a la milanesa, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Tagliata de ternera con r\u00facula: un cl\u00e1sico elegante, r\u00e1pido de preparar y perfecto para cualquier ocasi\u00f3n. \u00a1Disfruta de tus straccetti de ternera a la pizzaiola! Esta receta es la prueba de que con ingredientes sencillos y un poco de cari\u00f1o se pueden crear platos deliciosos y reconfortantes. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Un plato r\u00e1pido y delicioso que evoca los sabores cl\u00e1sicos de las pizzas napolitanas. Carne fina y tierna con una salsa rica de tomate, aceitunas y albahaca fresca. &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15877,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1925,20,24],"tags":[866,173,170,52,2587,134],"class_list":["post-15869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paso-a-paso-en-tres-minutos","category-recetas","category-segundos","tag-aceitunas-negras","tag-albahaca","tag-mozzarella-es","tag-ternera","tag-tomate-de-colgar","tag-tomates-cherry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un plato irresistible y lleno de sabor con tiras de carne, tomate, aceitunas y albahaca. 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