{"id":1557,"date":"2013-08-20T18:55:35","date_gmt":"2013-08-20T16:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-de-llimona-amb-formatge-de-cabra-curat-i-alfabrega-2\/"},"modified":"2013-08-20T18:55:57","modified_gmt":"2013-08-20T16:55:57","slug":"risotto-al-limon-con-queso-de-cabra-curado-y-albahaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/risotto-al-limon-con-queso-de-cabra-curado-y-albahaca\/","title":{"rendered":"Risotto al limon con queso de cabra curado y albahaca"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo un risotto muy veraniego, gracias al punto refrescante que le da el d\u00fao lim\u00f3n-albahaca y la ausencia de ingredientes pesados. No os volver\u00e9 a clavar el mini-rollo alrededor del origen del risotto, porque ya lo hice cuando os propuse el risotto de radicchio y salsicha<\/a> y soy consciente de que, con este calor, todo da m\u00e1s pereza.<\/p>\n

\"Risotto<\/a><\/p>\n

S\u00f3lo deciros que en Italia no es raro encontrar en los menus de restaurantes\u00a0 pastas y risotti con lim\u00f3n y poco m\u00e1s, cuando llega el buen tiempo. Si os pas\u00e1is por all\u00ed y os decid\u00eds por alguno de ellos, tened en cuenta que realmente el lim\u00f3n es el verdadero protagonista del plato. La primera vez que com\u00ed Tagliolini al limone pensaba que se les hab\u00eda ido la mano con este ingrediente, pero despu\u00e9s de repetir la experiencia en diferentes restaurantes y acabar en todas partes con cara de Clint Eastwood<\/a> o nuestro famoso Fary<\/a>, en gloria est\u00e9, llegu\u00e9 a la conclusi\u00f3n que, en general, este plato es para lemon-lovers y a hacer pu\u00f1etas equilibrios. Atenci\u00f3n: Me he moderado con la cantidad de lim\u00f3n de la receta, para no hacerla tan heavy, \u00e1cidamente hablando, as\u00ed que no os asust\u00e9is. Tambi\u00e9n os recomiendo que os la com\u00e1is con la r\u00facula. Uno de los grandes errores que se comete con este y otros platos que la llevan de \u00abcontorno\u00bb es pensar que es meramente decorativa. No. La r\u00facula da un contrapunto ligeramente amargo en muchos platos, de lo m\u00e1s atractivo y, en este caso disipa el punto \u00e1cido del lim\u00f3n.<\/p>\n

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\"Risotto<\/a><\/p>\n

Con cinco minutos tendr\u00e9is todo lo necesario a punto para prepararlo y, durante los 20 o 25 minutos de cocci\u00f3n de la cebolla y el arroz, s\u00f3lo ten\u00e9is que ir a\u00f1adiendo el caldo y poco m\u00e1s. Por esta raz\u00f3n y por si quisierais entretener la espera, muy \u00abitalianamente\u00bb os dejo con esta canci\u00f3n tan de verano, que prometo no es tan friki, como la de la recomendaci\u00f3n del helado de melocot\u00f3n y gorgonzola<\/a>… Bueno, al menos es lo que yo pienso…<\/p>\n

Porque a m\u00ed Battiato y su denso universo, m\u00e1s all\u00e1 del universo me encantan. Incluso su pronunciaci\u00f3n inglesa sin ning\u00fan tipo de complejos, como podr\u00e9is comprobar en esta misma canci\u00f3n<\/a>, pero quiz\u00e1 s\u00ed, que os he enga\u00f1ado y, depende de c\u00f3mo, un poco \u00abparticular\u00bb, s\u00ed lo es.<\/p>\n

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\n \n V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhPdzZVeXBmVXFn<\/span>\n \"Risotto\n <\/span>\n <\/a>\n
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\n Carne dura?\ud83e\udd69 El #SECRETO para #Straccetti #Pizzaiola s\u00faper #TIERNOS! \ud83e\udd2b\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 Ideal si amas la pizza! \ud83c\udf55\ud83e\udd69<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n #Pasta con #botarga de #m\u00fajol en 2 minutos \u00a1Descubre el aut\u00e9ntico #caviar del Mediterr\u00e1neo! \ud83c\udf0a\ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n #Puerros con #sabay\u00f3n salado y #avellanas tostadas. \u00a1Adi\u00f3s al puerro aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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