{"id":15531,"date":"2026-03-04T20:28:12","date_gmt":"2026-03-04T19:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=15531"},"modified":"2026-03-04T20:28:12","modified_gmt":"2026-03-04T19:28:12","slug":"tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-la-receta-tradicional-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-la-receta-tradicional-italiana\/","title":{"rendered":"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfConoc\u00e9is una de las salsas m\u00e1s golosas y tradicionales para acompa\u00f1ar la pasta rellena? Olvidaos de los botes de salsas ya hechas del supermercado, porque hoy os traigo una verdadera joya casera: unos irresistibles <strong>tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes<\/strong>.<\/p>\n<p>Este plato es un absoluto cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda casera italiana, perfecto para resolver una comida de forma r\u00e1pida sin renunciar a un sabor espectacular. En esta receta os ense\u00f1ar\u00e9 mis trucos personales para conseguir una textura s\u00faper cremosa y evitar que la salsa quede como un \u00abpegote\u00bb espeso.<\/p>\n<p>Utilizaremos unos buenos <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tortellini\">tortellini<\/a> rellenos de carne, un <a href=\"https:\/\/mercatcentralsabadell.com\/parades\/cansaladeria-vidal\/\">jam\u00f3n cocido de calidad<\/a> que cortaremos nosotros mismos en daditos y nata para cocinar suave para amalgamar todo a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a1Es el momento de disfrutar en la cocina!<\/p>\n<p>\u00a1Vamos a por ello!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<br \/>\n<div id=\"erdyt-69ea4d28baaf9\" data-id=\"Ypa2Qm-HMqY\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Ypa2Qm-HMqY-69ea4d28baaf9\" data-vid=\"Ypa2Qm-HMqY\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-03-04T20:28:12+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Ypa2Qm-HMqY\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de tortellini de carne<\/li>\n<li>125 g de guisantes (pueden ser congelados)<\/li>\n<li>1\/2 loncha gruesa de jam\u00f3n cocido<\/li>\n<li>150 ml de nata para cocinar<\/li>\n<li>1\/2 cebolla<\/li>\n<li>40 g de parmesano (opcional)<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de cebolla frita crujiente<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15533\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg\"  alt=\"Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana ~ Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>El sofrito base y los guisantes<\/strong><\/h4>\n<p>En una sart\u00e9n amplia, a\u00f1ade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pon a sofre\u00edr la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cocina a fuego muy lento, pochando la cebolla suavemente. A\u00f1ade un chorrito de agua para que no se queme y quede muy tierna. Mientras tanto, pon a calentar abundante agua con sal en una olla para hervir los tortellini de carne.<\/p>\n<h4><strong>El truco de la crema de guisantes<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez que el agua hierva, a\u00f1ade los guisantes a la sart\u00e9n con la cebolla. Aqu\u00ed viene el truco: coge aproximadamente un tercio de los guisantes pochados, ponlos en un vaso batidor con un chorrito de agua de la cocci\u00f3n de la pasta y un hilo de aceite de oliva. Tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema verde brillante y suave. Reserva esta crema para el emplatado final.<\/p>\n<h4><strong>El jam\u00f3n y la nata<\/strong><\/h4>\n<p>Corta la loncha gruesa de jam\u00f3n cocido en daditos peque\u00f1os. Evita comprar los tacos ya hechos, notar\u00e1s mucho la diferencia en la calidad y en el resultado del plato. A\u00f1ade el jam\u00f3n a los guisantes enteros que quedaron en la sart\u00e9n y saltea durante apenas 30 segundos. A continuaci\u00f3n, vierte la nata para cocinar, mezcla bien y prueba para ajustar de sal si fuera necesario.<\/p>\n<h4><strong>Mezclar la pasta y emplatar<\/strong><\/h4>\n<p>Cuece los tortellini siguiendo el tiempo indicado en el envase. Cuando est\u00e9n listos, esc\u00farrelos, pero guarda siempre un poco del agua de cocci\u00f3n. A\u00f1ade la pasta a la sart\u00e9n con la salsa de nata y guisantes, y vierte un poquito del agua reservada. Mezcla cuidadosamente para que la salsa ligue bien y no quede espesa. Pon un toque de pimienta negra.<br \/>\nPara servir, coloca unos puntos de la crema de guisantes en el fondo del plato, sirve los tortellini encima y a\u00f1ade el ingrediente secreto: un pu\u00f1adito de cebolla frita crujiente para darle un contraste de textura espectacular.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>No tires el agua de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>El agua donde hierve la pasta est\u00e1 llena de almid\u00f3n y es un ingrediente s\u00faper fundamental. A\u00f1adir un chorrito a la sart\u00e9n en el \u00faltimo momento ayuda a que la nata y los jugos formen una salsa sedosa, evitando que quede como un bloque apelmazado.<\/p>\n<h4><strong>Corta el jam\u00f3n t\u00fa mismo<\/strong><\/h4>\n<p>Comprar una loncha gruesa de jam\u00f3n cocido de buena calidad y cortarla en casa en daditos peque\u00f1os marca una gran diferencia. Aporta mejor sabor y textura a tus tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes.<\/p>\n<h4><strong>El debate del queso parmesano<\/strong><\/h4>\n<p>Para muchos puristas, el parmesano no deber\u00eda mezclarse con platos que llevan nata. Sin embargo, en la cocina casera manda el gusto personal. Si te encanta el queso, a\u00f1ade un poco de parmesano rallado por encima al final, \u00a1le da un toque salado delicioso!<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo utilizar guisantes congelados para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, los guisantes congelados van perfectamente bien para preparar la salsa. Solo necesitas cocinarlos directamente en la sart\u00e9n con la cebolla pochada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de tortellini es el mejor para esta salsa?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">La receta tradicional y la que mejor combina con la nata, el jam\u00f3n y los guisantes son los tortellini rellenos de carne.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 a\u00f1adir cebolla frita crujiente?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es un ingrediente secreto que no pertenece a la receta cl\u00e1sica, pero aporta un contraste crujiente muy agradable frente a la textura suave de la nata y la pasta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo utilizar guisantes congelados para esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, los guisantes congelados van perfectamente bien para preparar la salsa. 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tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/tortellini-in-brodo-la-receta-tradicional-italiana-de-navidad\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Tortellini in brodo<\/a><\/strong>: la receta tradicional navide\u00f1a servida en un delicioso caldo de carne.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-a-la-amatriciana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta a la Amatriciana<\/a><\/strong>: un gran cl\u00e1sico romano con tomate, guanciale y mucho sabor.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta fresca al huevo<\/a><\/strong>: aprende a preparar tu propia pasta casera paso a paso.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tus tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes!<\/strong><\/h3>\n<p>Con ingredientes sencillos y un poco de cari\u00f1o se pueden crear platos deliciosos y muy completos en poco tiempo.<br \/>\nAn\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido y si le has puesto queso parmesano.<br \/>\nSi te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos.<br \/>\nDeja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div 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wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">f\u00e1cil, r\u00e1pida, tradicional<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z 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xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">15<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">25<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-block-text-normal\">700<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"15541\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z 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class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">125<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">guisantes congelados o frescos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">\u00bd<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">loncha gruesa jam\u00f3n cocido<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">nata para cocinar<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">\u00bd<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cebolla<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">parmesano<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">chorrito aceite oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra al gusto<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pu\u00f1ado cebolla frita crujiente<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15541-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-15541-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"15541\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner agua abundante con sal a hervir para la pasta<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir los guisantes a la sart\u00e9n con la cebolla pochada<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Triturar un tercio de los guisantes con agua de cocci\u00f3n y aceite para hacer una crema<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar el jam\u00f3n cocido en dados peque\u00f1os<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el jam\u00f3n a la sart\u00e9n y saltear treinta segundos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Verter la nata para cocinar en la sart\u00e9n y ajustar de sal<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cocer los tortellini en el agua hirviendo<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocci\u00f3n<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir los tortellini a la salsa con el agua reservada y mezclar cuidadosamente<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Emplatar con puntos de crema de guisantes en el fondo<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir la pasta por encima y a\u00f1adir pimienta negra<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15541-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Decorar con cebolla frita crujiente y parmesano al gusto<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-15541\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"#Tortellini con #nata, #jam\u00f3n y #guisantes \ud83c\udf5d (\u00a1S\u00faper #CREMOSOS!) \u2728 #Receta #F\u00c1CIL y #TRADICIONAL\ud83c\udf74\ud83d\ude0b\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfConoc\u00e9is una de las salsas m\u00e1s golosas y tradicionales para acompa\u00f1ar la pasta rellena? Olvidaos de los botes de salsas ya hechas del supermercado, porque hoy os traigo una verdadera joya casera: unos irresistibles tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes. Este plato es un absoluto cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda casera italiana, perfecto para resolver una comida de forma r\u00e1pida sin renunciar a un sabor espectacular. En esta receta os ense\u00f1ar\u00e9 mis trucos personales para conseguir una textura s\u00faper cremosa y evitar que la salsa quede como un \u00abpegote\u00bb espeso. Utilizaremos unos buenos tortellini rellenos de carne, un jam\u00f3n cocido de calidad que cortaremos nosotros mismos en daditos y nata para cocinar suave para amalgamar todo a la perfecci\u00f3n. \u00a1Es el momento de disfrutar en la cocina! \u00a1Vamos a por ello! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 15 min 250 g de tortellini de carne 125 g de guisantes (pueden ser congelados) 1\/2 loncha gruesa de jam\u00f3n cocido 150 ml de nata para cocinar 1\/2 cebolla 40 g de parmesano (opcional) Un pu\u00f1ado de cebolla frita crujiente Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes El sofrito base y los guisantes En una sart\u00e9n amplia, a\u00f1ade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pon a sofre\u00edr la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cocina a fuego muy lento, pochando la cebolla suavemente. A\u00f1ade un chorrito de agua para que no se queme y quede muy tierna. Mientras tanto, pon a calentar abundante agua con sal en una olla para hervir los tortellini de carne. El truco de la crema de guisantes Una vez que el agua hierva, a\u00f1ade los guisantes a la sart\u00e9n con la cebolla. Aqu\u00ed viene el truco: coge aproximadamente un tercio de los guisantes pochados, ponlos en un vaso batidor con un chorrito de agua de la cocci\u00f3n de la pasta y un hilo de aceite de oliva. Tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema verde brillante y suave. Reserva esta crema para el emplatado final. El jam\u00f3n y la nata Corta la loncha gruesa de jam\u00f3n cocido en daditos peque\u00f1os. Evita comprar los tacos ya hechos, notar\u00e1s mucho la diferencia en la calidad y en el resultado del plato. A\u00f1ade el jam\u00f3n a los guisantes enteros que quedaron en la sart\u00e9n y saltea durante apenas 30 segundos. A continuaci\u00f3n, vierte la nata para cocinar, mezcla bien y prueba para ajustar de sal si fuera necesario. Mezclar la pasta y emplatar Cuece los tortellini siguiendo el tiempo indicado en el envase. Cuando est\u00e9n listos, esc\u00farrelos, pero guarda siempre un poco del agua de cocci\u00f3n. A\u00f1ade la pasta a la sart\u00e9n con la salsa de nata y guisantes, y vierte un poquito del agua reservada. Mezcla cuidadosamente para que la salsa ligue bien y no quede espesa. Pon un toque de pimienta negra. Para servir, coloca unos puntos de la crema de guisantes en el fondo del plato, sirve los tortellini encima y a\u00f1ade el ingrediente secreto: un pu\u00f1adito de cebolla frita crujiente para darle un contraste de textura espectacular. Trucos y consejos para un resultado perfecto No tires el agua de cocci\u00f3n El agua donde hierve la pasta est\u00e1 llena de almid\u00f3n y es un ingrediente s\u00faper fundamental. A\u00f1adir un chorrito a la sart\u00e9n en el \u00faltimo momento ayuda a que la nata y los jugos formen una salsa sedosa, evitando que quede como un bloque apelmazado. Corta el jam\u00f3n t\u00fa mismo Comprar una loncha gruesa de jam\u00f3n cocido de buena calidad y cortarla en casa en daditos peque\u00f1os marca una gran diferencia. Aporta mejor sabor y textura a tus tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes. El debate del queso parmesano Para muchos puristas, el parmesano no deber\u00eda mezclarse con platos que llevan nata. Sin embargo, en la cocina casera manda el gusto personal. Si te encanta el queso, a\u00f1ade un poco de parmesano rallado por encima al final, \u00a1le da un toque salado delicioso! Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo utilizar guisantes congelados para esta receta? S\u00ed, los guisantes congelados van perfectamente bien para preparar la salsa. Solo necesitas cocinarlos directamente en la sart\u00e9n con la cebolla pochada. \u00bfQu\u00e9 tipo de tortellini es el mejor para esta salsa? La receta tradicional y la que mejor combina con la nata, el jam\u00f3n y los guisantes son los tortellini rellenos de carne. \u00bfPor qu\u00e9 a\u00f1adir cebolla frita crujiente? Es un ingrediente secreto que no pertenece a la receta cl\u00e1sica, pero aporta un contraste crujiente muy agradable frente a la textura suave de la nata y la pasta. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas de pasta italianas reconfortantes y tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar: Tortellini in brodo: la receta tradicional navide\u00f1a servida en un delicioso caldo de carne. Pasta a la Amatriciana: un gran cl\u00e1sico romano con tomate, guanciale y mucho sabor. Pasta fresca al huevo: aprende a preparar tu propia pasta casera paso a paso. \u00a1Disfruta de tus tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes! Con ingredientes sencillos y un poco de cari\u00f1o se pueden crear platos deliciosos y muy completos en poco tiempo. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido y si le has puesto queso parmesano. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Una receta tradicional italiana de pasta rellena con una salsa cremosa muy f\u00e1cil de hacer, ideal para toda la familia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15536,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1925,23,20],"tags":[2466,262,263,255,2322],"class_list":["post-15531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paso-a-paso-en-tres-minutos","category-primeros","category-recetas","tag-cebolla-frita","tag-guisantes","tag-jamon-cocido","tag-nata-es","tag-tortellini"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tortellini con nata, jam\u00f3n y guisantes: La receta tradicional italiana ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una salsa muy golosa de la tradici\u00f3n. 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