{"id":15412,"date":"2026-02-08T17:30:29","date_gmt":"2026-02-08T16:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=15412"},"modified":"2026-02-08T17:30:29","modified_gmt":"2026-02-08T16:30:29","slug":"pastel-de-carne-italiano-polpettone-relleno-receta-de-la-abuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pastel-de-carne-italiano-polpettone-relleno-receta-de-la-abuela\/","title":{"rendered":"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela"},"content":{"rendered":"<p>Cuando busco un plato que realmente abrace el coraz\u00f3n, mi mente viaja directo a esas tradiciones romanas que tanto me han ense\u00f1ado desde que cog\u00ed el mattarello por primera vez. Este <strong>pastel de carne italiano (Polpettone) relleno<\/strong> es el ejemplo perfecto de c\u00f3mo la cocina de las abuelas en Italia logra crear maravillas con muy poco, transformando lo cotidiano en algo extraordinario. Imagina una mega alb\u00f3ndiga jugosa, pero que al cortarla esconde una sorpresa de lo m\u00e1s completa: una tortilla francesa finita, jam\u00f3n y quesos que se funden para crear un bocado que es, sencillamente, pura cosa fina.<\/p>\n<p>A diferencia de otras versiones, mi secreto para que quede incre\u00edblemente tierno es el tratamiento del pan y el respeto por los tiempos de reposo. Es una receta facil\u00edsima, pero como todo en la cocina tradicional, tiene sus peque\u00f1os trucos para que el resultado sea divino y no un simple bloque de carne seco. Hoy te ense\u00f1o a dominar esta t\u00e9cnica para que te salga perfecto a la primera. \u00a1<span style=\"color: #ff0000;\"><strong><a style=\"color: #ff0000;\" href=\"https:\/\/context.reverso.net\/traduccion\/italiano-espanol\/daje\">Daje<\/a><\/strong><\/span>, vamos a cocinar!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>pastel de carne italiano (Polpettone) relleno<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a0390ccc588e\" data-id=\"Jd6Bh3Kgq0U\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Jd6Bh3Kgq0U-6a0390ccc588e\" data-vid=\"Jd6Bh3Kgq0U\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jd6Bh3Kgq0U?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Jd6Bh3Kgq0U\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Jd6Bh3Kgq0U\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-02-08T17:30:29+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jd6Bh3Kgq0U?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Jd6Bh3Kgq0U\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 6 a 8 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 45 a 60 min<\/p>\n<ul>\n<li>600 g carne picada de ternera<\/li>\n<li>200 g carne picada de cerdo<\/li>\n<li>2 lonchas gruesas jam\u00f3n cocido<\/li>\n<li>1 mozzarella fresca<\/li>\n<li>1\/3 scamorza ahumada (opcional)<\/li>\n<li>6 huevos<\/li>\n<li>75 g Parmesano o Grana Padano rallado<\/li>\n<li>2 a 3 rebanadas de pan de hace dos d\u00edas<\/li>\n<li>1\/2 vaso de leche<\/li>\n<li>40 g pan rallado<\/li>\n<li>Perejil fresco, ajo, sal, pimienta y aceite<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15420\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Pastel-de-carne-italiano-Polpettone-relleno-receta-de-la-abuela-1.jpg\"  alt=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Pastel-de-carne-italiano-Polpettone-relleno-receta-de-la-abuela-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Pastel-de-carne-italiano-Polpettone-relleno-receta-de-la-abuela-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Pastel-de-carne-italiano-Polpettone-relleno-receta-de-la-abuela-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar el pastel de carne italiano (Polpettone) relleno<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Prepara la base de carne y el pan<\/strong><\/h4>\n<p>Primero, pon las rebanadas de pan a remojar en la leche. Este paso es fundamental para la jugosidad. En un bol grande, mezcla la carne de ternera y cerdo con el queso rallado, abundante perejil picado, el ajo muy fino y dos huevos. Incorpora el pan remojado (sin escurrirlo demasiado) y el pan rallado. Amasa bien con las manos hasta que todo est\u00e9 integrado.<\/p>\n<h4><strong>Haz la tortilla para el relleno<\/strong><\/h4>\n<p>Bate los cuatro huevos restantes con un poco de sal y prepara una tortilla francesa fina en una sart\u00e9n grande con una gota de aceite. Queremos que sea una capa que cubra el interior del pastel, aportando una textura suave que contrasta de maravilla con la carne.<\/p>\n<h4><strong>Montaje y trucos para enrollar<\/strong><\/h4>\n<p>Extiende un trozo grande de papel de horno y coloca la carne encima, aplast\u00e1ndola con las manos hasta formar un rect\u00e1ngulo. Coloca encima la tortilla, las lonchas de jam\u00f3n y los quesos troceados (la mozzarella y la scamorza). Con la ayuda del papel, enrolla la carne con cuidado, apretando bien para que no quede aire dentro y sellando los bordes como si fuera un caramelo.<\/p>\n<h4><strong>El reposo obligatorio y el horneado<\/strong><\/h4>\n<p>Antes de meterlo al horno, es vital dejar el rollo en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantenga la forma y no se abra. Pasado ese tiempo, col\u00f3calo en una fuente, pincela con aceite y, si quieres, a\u00f1ade unas patatas r\u00fasticas alrededor. Hornea a 200 grados durante 45 a 60 minutos hasta que est\u00e9 bien dorado.<\/p>\n<h3><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h3>\n<p>Deja reposar el pastel de carne italiano unos minutos fuera del horno antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se asienten y las lonchas salgan perfectas sin que se escape todo el queso. S\u00edrvelo caliente acompa\u00f1ado de sus patatas y prep\u00e1rate para ver c\u00f3mo desaparece del plato.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>El secreto est\u00e1 en el pan<\/strong><\/h4>\n<p>Utilizar pan de dos o tres d\u00edas remojado en leche es lo que marca la diferencia. El pan rallado ayuda a dar estructura, pero el pan remojado es el que garantiza que tu pastel de carne italiano no sea una roca.<\/p>\n<h4><strong>Controla el punto de cocci\u00f3n con el tacto<\/strong><\/h4>\n<p>Para saber si est\u00e1 listo sin cortarlo, presiona ligeramente la parte superior con el dedo. No debe sentirse blando, sino que debes notar una cierta tensi\u00f3n, se\u00f1al de que la carne ha tomado cuerpo pero sigue jugosa por dentro.<\/p>\n<h4><strong>Acompa\u00f1amiento en la misma fuente<\/strong><\/h4>\n<p>Si a\u00f1ades patatas r\u00fasticas a la fuente, se cocinar\u00e1n con la propia grasa y jugos que suelta la carne, absorbiendo todo el sabor del Parmesano y las hierbas.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante el reposo en la nevera?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">El fr\u00edo ayuda a que las grasas y prote\u00ednas se asienten, asegurando que el pastel no se desmorone ni se abra durante el horneado.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo sustituir la scamorza ahumada?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Por supuesto, puedes usar solo mozzarella o cualquier queso que funda bien, como un buen provolone, aunque el toque ahumado le da una personalidad \u00fanica.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfC\u00f3mo evito que la mozzarella suelte mucha agua?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es recomendable cortar la mozzarella un rato antes y dejarla sobre un colador para que pierda el exceso de suero antes de ponerla en el relleno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante el reposo en la nevera?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El fr\u00edo ayuda a que las grasas y prote\u00ednas se asienten, asegurando que el pastel no se desmorone ni se abra durante el horneado.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo sustituir la scamorza ahumada?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por supuesto, puedes usar solo mozzarella o cualquier queso que funda bien, como un buen provolone, aunque el toque ahumado le da una personalidad \u00fanica.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfC\u00f3mo evito que la mozzarella suelte mucha agua?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Es recomendable cortar la mozzarella un rato antes y dejarla sobre un colador para que pierda el exceso de suero antes de ponerla en el relleno.\"\n      }\n    }]\n  }\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<p>Si te apasionan las recetas con carne y la cocina tradicional italiana, no te pierdas estas opciones:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/lasana-a-la-bolonesa-la-receta-tradicional-italiana-autentica-y-deliciosa\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Lasa\u00f1a a la bolo\u00f1esa<\/a><\/strong>: el pilar de la cocina italiana con pasta fresca.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta con alcachofas<\/a><\/strong>: un sabor romano aut\u00e9ntico y delicioso.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tu pastel de carne italiano relleno!<\/strong><\/h3>\n<p>Cocinar este Polpettone es la mejor manera de llevar el calor de una mesa italiana a tu casa de forma sencilla.<br \/>\nAn\u00edmate a prepararlo y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 te ha parecido el resultado.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s trucos. Deja un comentario con tus fotos y experiencias. \u00a1Me encantar\u00e1 leerte!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"15412\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Lk94eEllb0pvNkZJ\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OxxIeoJo6FI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/OxxIeoJo6FI\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"OxxIeoJo6FI\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Lk94eEllb0pvNkZJ<\/span>\n            <img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n            <\/div>\n                <div class=\"sby_player_wrap\">\n            <div class=\"sby_player\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"sby_items_wrap\" style=\"padding: 15px;\">\n\t\t<div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Lk94eEllb0pvNkZJ\" data-date=\"1778267340\" data-video-id=\"OxxIeoJo6FI\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OxxIeoJo6FI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/OxxIeoJo6FI\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/OxxIeoJo6FI\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"OxxIeoJo6FI\" data-video-title=\"#Puerros con #sabay\u00f3n salado y #avellanas tostadas. \u00a1Adi\u00f3s al puerro aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c\">\n                <img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Puerros con #sabay\u00f3n salado y #avellanas tostadas. \u00a1Adi\u00f3s al puerro aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LmI4Qlo4Rmg4aUFV\" data-date=\"1777803298\" data-video-id=\"b8BZ8Fh8iAU\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=b8BZ8Fh8iAU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/b8BZ8Fh8iAU\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"b8BZ8Fh8iAU\" data-video-title=\"Risi e Bisi \ud83c\udf31 (\u00a1Ni sopa ni risotto!) La #receta #primaveral #veneciana de #arroz con #guisantes \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\">\n                <img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >Risi e Bisi \ud83c\udf31 (\u00a1Ni sopa ni risotto!) 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-15426\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"15426\" data-servings=\"6\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: la receta de la abuela m\u00e1s jugosa<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Pastel-de-carne-italiano-Polpettone-relleno-receta-de-la-abuela.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello\" 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class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\">Receta tradicional de pastel de carne jugoso con un relleno sorprendente de tortilla francesa jam\u00f3n y queso fundido.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Segundo plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italian<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">Plato tradicional, Receta de la abuela<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-hours\">1<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> hora<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-hours\" aria-hidden=\"true\">hora<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pastel-de-carne-italiano-polpettone-relleno-la-receta-de-la-abuela-mas-jugosa\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"15426\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-15426-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-15426-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"15426\" data-servings=\"6\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">600<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">carne picada de ternera<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">carne picada de cerdo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">lonchas <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gruesas de jam\u00f3n cocido<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">mozzarella fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">scamorza ahumada<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">6<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">huevos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">75<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Parmesano o Grana Padano rallado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Perejil fresco picado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pan rallado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">rebanadas <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pan de hace dos d\u00edas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">vaso <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">leche<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">diente <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"13\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"14\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15426-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-15426-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"15426\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Remojar el pan en la leche hasta que est\u00e9 blando<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mezclar las carnes con parmesano perejil ajo y dos huevos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1adir el pan remojado sin escurrir demasiado<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorporar el pan rallado y amasar bien<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Preparar una tortilla francesa fina con los cuatro huevos restantes<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Extender la carne sobre papel de horno formando un rect\u00e1ngulo<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Colocar sobre la carne la tortilla el jam\u00f3n y los quesos troceados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Enrollar la carne con ayuda del papel apretando bien<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sellar los bordes presionando con los dedos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Precalentar el horno a 200 grados<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pincelar la superficie con aceite de oliva<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-12\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Hornear entre 45 y 60 minutos hasta que est\u00e9 dorado<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15426-step-0-13\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dejar reposar 5 minutos antes de cortar<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-15426\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"#polpettone  #relleno: El #pastel de #carne #tradicional #italiano de la #abuela \ud83d\ude0d\ud83d\udd25#jugoso y #f\u00e1cil\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jd6Bh3Kgq0U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando busco un plato que realmente abrace el coraz\u00f3n, mi mente viaja directo a esas tradiciones romanas que tanto me han ense\u00f1ado desde que cog\u00ed el mattarello por primera vez. Este pastel de carne italiano (Polpettone) relleno es el ejemplo perfecto de c\u00f3mo la cocina de las abuelas en Italia logra crear maravillas con muy poco, transformando lo cotidiano en algo extraordinario. Imagina una mega alb\u00f3ndiga jugosa, pero que al cortarla esconde una sorpresa de lo m\u00e1s completa: una tortilla francesa finita, jam\u00f3n y quesos que se funden para crear un bocado que es, sencillamente, pura cosa fina. A diferencia de otras versiones, mi secreto para que quede incre\u00edblemente tierno es el tratamiento del pan y el respeto por los tiempos de reposo. Es una receta facil\u00edsima, pero como todo en la cocina tradicional, tiene sus peque\u00f1os trucos para que el resultado sea divino y no un simple bloque de carne seco. Hoy te ense\u00f1o a dominar esta t\u00e9cnica para que te salga perfecto a la primera. \u00a1Daje, vamos a cocinar! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar pastel de carne italiano (Polpettone) relleno de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 6 a 8 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 45 a 60 min 600 g carne picada de ternera 200 g carne picada de cerdo 2 lonchas gruesas jam\u00f3n cocido 1 mozzarella fresca 1\/3 scamorza ahumada (opcional) 6 huevos 75 g Parmesano o Grana Padano rallado 2 a 3 rebanadas de pan de hace dos d\u00edas 1\/2 vaso de leche 40 g pan rallado Perejil fresco, ajo, sal, pimienta y aceite Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar el pastel de carne italiano (Polpettone) relleno Prepara la base de carne y el pan Primero, pon las rebanadas de pan a remojar en la leche. Este paso es fundamental para la jugosidad. En un bol grande, mezcla la carne de ternera y cerdo con el queso rallado, abundante perejil picado, el ajo muy fino y dos huevos. Incorpora el pan remojado (sin escurrirlo demasiado) y el pan rallado. Amasa bien con las manos hasta que todo est\u00e9 integrado. Haz la tortilla para el relleno Bate los cuatro huevos restantes con un poco de sal y prepara una tortilla francesa fina en una sart\u00e9n grande con una gota de aceite. Queremos que sea una capa que cubra el interior del pastel, aportando una textura suave que contrasta de maravilla con la carne. Montaje y trucos para enrollar Extiende un trozo grande de papel de horno y coloca la carne encima, aplast\u00e1ndola con las manos hasta formar un rect\u00e1ngulo. Coloca encima la tortilla, las lonchas de jam\u00f3n y los quesos troceados (la mozzarella y la scamorza). Con la ayuda del papel, enrolla la carne con cuidado, apretando bien para que no quede aire dentro y sellando los bordes como si fuera un caramelo. El reposo obligatorio y el horneado Antes de meterlo al horno, es vital dejar el rollo en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantenga la forma y no se abra. Pasado ese tiempo, col\u00f3calo en una fuente, pincela con aceite y, si quieres, a\u00f1ade unas patatas r\u00fasticas alrededor. Hornea a 200 grados durante 45 a 60 minutos hasta que est\u00e9 bien dorado. Sirve y disfruta Deja reposar el pastel de carne italiano unos minutos fuera del horno antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se asienten y las lonchas salgan perfectas sin que se escape todo el queso. S\u00edrvelo caliente acompa\u00f1ado de sus patatas y prep\u00e1rate para ver c\u00f3mo desaparece del plato. Trucos y consejos para un resultado perfecto El secreto est\u00e1 en el pan Utilizar pan de dos o tres d\u00edas remojado en leche es lo que marca la diferencia. El pan rallado ayuda a dar estructura, pero el pan remojado es el que garantiza que tu pastel de carne italiano no sea una roca. Controla el punto de cocci\u00f3n con el tacto Para saber si est\u00e1 listo sin cortarlo, presiona ligeramente la parte superior con el dedo. No debe sentirse blando, sino que debes notar una cierta tensi\u00f3n, se\u00f1al de que la carne ha tomado cuerpo pero sigue jugosa por dentro. Acompa\u00f1amiento en la misma fuente Si a\u00f1ades patatas r\u00fasticas a la fuente, se cocinar\u00e1n con la propia grasa y jugos que suelta la carne, absorbiendo todo el sabor del Parmesano y las hierbas. Preguntas Frecuentes \u00bfPor qu\u00e9 es tan importante el reposo en la nevera? El fr\u00edo ayuda a que las grasas y prote\u00ednas se asienten, asegurando que el pastel no se desmorone ni se abra durante el horneado. \u00bfPuedo sustituir la scamorza ahumada? Por supuesto, puedes usar solo mozzarella o cualquier queso que funda bien, como un buen provolone, aunque el toque ahumado le da una personalidad \u00fanica. \u00bfC\u00f3mo evito que la mozzarella suelte mucha agua? Es recomendable cortar la mozzarella un rato antes y dejarla sobre un colador para que pierda el exceso de suero antes de ponerla en el relleno. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te apasionan las recetas con carne y la cocina tradicional italiana, no te pierdas estas opciones: Lasa\u00f1a a la bolo\u00f1esa: el pilar de la cocina italiana con pasta fresca. Pasta con alcachofas: un sabor romano aut\u00e9ntico y delicioso. \u00a1Disfruta de tu pastel de carne italiano relleno! Cocinar este Polpettone es la mejor manera de llevar el calor de una mesa italiana a tu casa de forma sencilla. An\u00edmate a prepararlo y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 te ha parecido el resultado. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s trucos. Deja un comentario con tus fotos y experiencias. \u00a1Me encantar\u00e1 leerte! \u00a1Buen provecho! &nbsp; Receta tradicional de pastel de carne jugoso con un relleno sorprendente de tortilla francesa jam\u00f3n y queso fundido.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15417,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[20,24],"tags":[1914,950,88,263,170,52],"class_list":["post-15412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","category-segundos","tag-carne-picada","tag-cerdo","tag-huevos","tag-jamon-cocido","tag-mozzarella-es","tag-ternera"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Este pastel de carne italiano jugoso esconde un coraz\u00f3n de tortilla y queso. 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