{"id":15067,"date":"2025-12-12T16:30:11","date_gmt":"2025-12-12T15:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=15067"},"modified":"2025-12-12T16:36:08","modified_gmt":"2025-12-12T15:36:08","slug":"caldo-de-carne-brodo-di-carne-al-estilo-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/caldo-de-carne-brodo-di-carne-al-estilo-italiano\/","title":{"rendered":"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano"},"content":{"rendered":"<p>Hay preparaciones que acompa\u00f1an toda una vida en la cocina, y este <strong>caldo de carne al estilo italiano<\/strong> es una de esas bases que marcan la diferencia. Es ese olor que llena la casa, ese burbujeo tranquilo que anuncia algo bueno, esa mezcla de verduras y carnes que se convierte en la esencia de tantos platos. No importa si despu\u00e9s lo usas para pasta rellena, sopas, arroces o platos de invierno: cuando el caldo est\u00e1 bien hecho, todo lo que construyas encima sale mejor, m\u00e1s redondo y m\u00e1s aut\u00e9ntico. En esta gu\u00eda te ense\u00f1o c\u00f3mo preparar un caldo limpio, sabroso y ligero, tal y como se hace en muchas casas italianas, con sus trucos, sus matices y esos peque\u00f1os gestos que lo elevan a otra categor\u00eda.<\/p>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>caldo de carne al estilo italiano<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a149e32d00d5\" data-id=\"izJb-xTPh6E\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-izJb-xTPh6E-6a149e32d00d5\" data-vid=\"izJb-xTPh6E\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/izJb-xTPh6E?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/izJb-xTPh6E\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/izJb-xTPh6E\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-12-12T16:30:11+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/izJb-xTPh6E?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=izJb-xTPh6E\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 3 litros de caldo<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 3 h<\/p>\n<ul>\n<li>1 ala gallina o pollo<\/li>\n<li>1 contramuslo gallina o pollo<\/li>\n<li>1 muslo gallina o pollo<\/li>\n<li>300 g costilla de ternera<\/li>\n<li>300 g punta pecho de ternera o similar<\/li>\n<li>1 hueso rodilla de ternera<\/li>\n<li>1 corte cuello de ternera rico en tendones<\/li>\n<li>1 rama apio<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>3 zanahorias<\/li>\n<li>2 tomatitos cherry<\/li>\n<li>3 l agua<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15074\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Caldo-de-Carne-Brodo-di-Carne-al-Estilo-Italiano-1.jpg\"  alt=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Caldo-de-Carne-Brodo-di-Carne-al-Estilo-Italiano-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Caldo-de-Carne-Brodo-di-Carne-al-Estilo-Italiano-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Caldo-de-Carne-Brodo-di-Carne-al-Estilo-Italiano-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar el caldo de carne al estilo italiano<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Tuesta la cebolla para dar color y sabor<\/strong><\/h4>\n<p>Coloca la cebolla partida por la mitad en una sart\u00e9n muy caliente y tu\u00e9stala hasta que est\u00e9 casi quemada. No aporta un sabor ahumado como tal, pero s\u00ed un matiz dulce y un color precioso al caldo. Este truquito se usa mucho en Italia y marca una diferencia notable.<\/p>\n<h4><strong>Introduce la carne en agua bien fr\u00eda<\/strong><\/h4>\n<p>Pon todas las carnes en una olla grande y c\u00fabrelas con <strong>agua muy fr\u00eda<\/strong>. Este paso es esencial, porque as\u00ed se extraen mejor los sabores y el caldo queda m\u00e1s limpio. No hiervas el agua antes.<\/p>\n<h4><strong>A\u00f1ade las verduras desde el inicio<\/strong><\/h4>\n<p>Mete la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomatitos. Hay quien espera a retirar las impurezas para a\u00f1adir la verdura, pero en muchas casas italianas se mete todo desde el principio. Simplifica y funciona.<\/p>\n<h4><strong>Calienta a fuego fuerte y retira las impurezas<\/strong><\/h4>\n<p>Lleva el caldo a ebullici\u00f3n y quita todas las impurezas que suban a la superficie con una espumadera. Ten cerca un bol con agua para ir limpiando la herramienta. Despu\u00e9s pasa un papel de cocina por los bordes para retirar cualquier resto.<\/p>\n<h4><strong>Cocina a fuego muy bajo durante 3 horas<\/strong><\/h4>\n<p>Baja el fuego al m\u00ednimo, tapa la olla y deja que el caldo haga <em>chup chup<\/em> muy suavemente. Este tiempo largo y la cocci\u00f3n suave permiten obtener un caldo claro y lleno de sabor.<\/p>\n<h4><strong>Deja reposar una noche en la nevera<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando termine la cocci\u00f3n, deja que enfr\u00ede y gu\u00e1rdalo en la nevera hasta el d\u00eda siguiente. La grasa subir\u00e1, se solidificar\u00e1 y podr\u00e1s retirarla f\u00e1cilmente. Este detalle es clave para obtener un caldo ligero, ideal para pasta rellena como tortellini.<\/p>\n<h4><strong>Opcional: filtra para un acabado m\u00e1s fino<\/strong><\/h4>\n<p>Si quieres un resultado m\u00e1s profesional, puedes filtrar el caldo con un colador de malla fina o con gasas. As\u00ed eliminas restos min\u00fasculos de carne o verdura y consigues un caldo m\u00e1s claro.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Usa agua embotellada para ocasiones especiales<\/strong><\/h4>\n<p>Si buscas un caldo realmente fino y equilibrado, usar agua embotellada es una buena idea. Sobre todo si lo preparar\u00e1s para una comida importante.<\/p>\n<h4><strong>Desangra la carne antes<\/strong><\/h4>\n<p>Si puedes, deja las carnes en agua con hielo la noche antes. As\u00ed pierden la sangre y evitas sabores met\u00e1licos.<\/p>\n<h4><strong>No subas el fuego<\/strong><\/h4>\n<p>Un caldo italiano para pasta rellena debe ser delicado. Si hierve demasiado fuerte, se enturbia y pierde ese car\u00e1cter limpio.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo usar otras verduras para este caldo?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Puedes a\u00f1adir otras verduras, pero la base italiana tradicional usa solo cebolla, zanahoria y apio para obtener un caldo m\u00e1s limpio.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEs obligatorio tostar la cebolla?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">No es obligatorio, pero aporta color y un punto dulce que mejora mucho el caldo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 es importante retirar la grasa al d\u00eda siguiente?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Porque el caldo queda m\u00e1s ligero y adecuado para acompa\u00f1ar pasta rellena u otras preparaciones delicadas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo preparar este caldo con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed. Se conserva muy bien en la nevera 2 d\u00edas y tambi\u00e9n puedes congelarlo hasta dos meses.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfSirve este caldo para tortellini?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es el caldo ideal porque es limpio, equilibrado y no tapa el sabor de la pasta rellena.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n\"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n\"@type\": \"FAQPage\",\n\"mainEntity\": [{\n\"@type\": \"Question\",\n\"name\": \"\u00bfPuedo usar otras verduras para este caldo?\",\n\"acceptedAnswer\": {\n\"@type\": \"Answer\",\n\"text\": \"Puedes a\u00f1adir otras verduras, pero la base italiana tradicional usa solo cebolla, zanahoria y apio para obtener un caldo m\u00e1s limpio.\"\n}\n}, {\n\"@type\": \"Question\",\n\"name\": \"\u00bfEs obligatorio tostar la cebolla?\",\n\"acceptedAnswer\": {\n\"@type\": \"Answer\",\n\"text\": \"No es obligatorio, pero aporta color y un punto dulce que mejora mucho el caldo.\"\n}\n}, {\n\"@type\": \"Question\",\n\"name\": \"\u00bfPor qu\u00e9 es importante retirar la grasa al d\u00eda siguiente?\",\n\"acceptedAnswer\": {\n\"@type\": \"Answer\",\n\"text\": \"Porque el caldo queda m\u00e1s ligero y adecuado para acompa\u00f1ar pasta rellena u otras preparaciones delicadas.\"\n}\n}, {\n\"@type\": \"Question\",\n\"name\": \"\u00bfPuedo preparar este caldo con antelaci\u00f3n?\",\n\"acceptedAnswer\": {\n\"@type\": \"Answer\",\n\"text\": \"S\u00ed. 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Prep\u00e1ralo con mimo, deja que repose y cu\u00e9ntame c\u00f3mo te ha salido.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta gu\u00eda, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Comparte tus resultados. \u00a1Me encantar\u00e1 verlos!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t 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Mediterr\u00e1neo! \ud83c\udf0a\ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\">\n                <img  title=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Pasta con #botarga de #m\u00fajol en 2 minutos \u00a1Descubre el aut\u00e9ntico #caviar del Mediterr\u00e1neo! \ud83c\udf0a\ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-15079\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"15079\" data-servings=\"3\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Caldo-de-Carne-Brodo-di-Carne-al-Estilo-Italiano.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ Mis gu\u00edas culinarias Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 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class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\">Caldo de carne limpio, equilibrado y sabroso, ideal para pasta rellena, sopas y platos de invierno.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">como hacer, gu\u00eda culinaria, howto<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-hours\">3<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> horas<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-hours\" aria-hidden=\"true\">horas<\/span> <span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" 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class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">95<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/caldo-de-carne-brodo-di-carne-al-estilo-italiano\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"15079\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ala <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gallina o pollo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">contramuslo <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gallina o pollo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">muslo <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gallina o pollo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">300<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">costilla de ternera<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">300<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">punta de pecho de ternera o corte similar<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">hueso <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">rodilla de ternera<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">corte<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cuello de ternera rico en tendones<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" 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class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">l<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de agua<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15079-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-15079-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"15079\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Tuesta la cebolla partida por la mitad hasta que est\u00e9 bien dorada.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Coloca todas las carnes en una olla grande y c\u00fabrelas con agua muy fr\u00eda.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1ade la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomatitos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Lleva a ebullici\u00f3n y retira las impurezas que suban a la superficie.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Baja el fuego al m\u00ednimo, tapa y cocina durante tres horas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Deja enfriar y guarda el caldo en la nevera hasta el d\u00eda siguiente.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retira la grasa solidificada de la superficie.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-15079-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Filtra el caldo si deseas un resultado m\u00e1s fino.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-15079\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo hacer #caldo de #carne al estilo #italiano \ud83c\udf72 Mi gu\u00eda #culinaria paso a paso\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/izJb-xTPh6E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-15079-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Se conserva hasta dos d\u00edas en la nevera o puede congelarse hasta dos meses.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay preparaciones que acompa\u00f1an toda una vida en la cocina, y este caldo de carne al estilo italiano es una de esas bases que marcan la diferencia. Es ese olor que llena la casa, ese burbujeo tranquilo que anuncia algo bueno, esa mezcla de verduras y carnes que se convierte en la esencia de tantos platos. No importa si despu\u00e9s lo usas para pasta rellena, sopas, arroces o platos de invierno: cuando el caldo est\u00e1 bien hecho, todo lo que construyas encima sale mejor, m\u00e1s redondo y m\u00e1s aut\u00e9ntico. En esta gu\u00eda te ense\u00f1o c\u00f3mo preparar un caldo limpio, sabroso y ligero, tal y como se hace en muchas casas italianas, con sus trucos, sus matices y esos peque\u00f1os gestos que lo elevan a otra categor\u00eda. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar caldo de carne al estilo italiano de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 3 litros de caldo &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 3 h 1 ala gallina o pollo 1 contramuslo gallina o pollo 1 muslo gallina o pollo 300 g costilla de ternera 300 g punta pecho de ternera o similar 1 hueso rodilla de ternera 1 corte cuello de ternera rico en tendones 1 rama apio 1 cebolla 3 zanahorias 2 tomatitos cherry 3 l agua Sal Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. &nbsp; C\u00f3mo preparar el caldo de carne al estilo italiano Tuesta la cebolla para dar color y sabor Coloca la cebolla partida por la mitad en una sart\u00e9n muy caliente y tu\u00e9stala hasta que est\u00e9 casi quemada. No aporta un sabor ahumado como tal, pero s\u00ed un matiz dulce y un color precioso al caldo. Este truquito se usa mucho en Italia y marca una diferencia notable. Introduce la carne en agua bien fr\u00eda Pon todas las carnes en una olla grande y c\u00fabrelas con agua muy fr\u00eda. Este paso es esencial, porque as\u00ed se extraen mejor los sabores y el caldo queda m\u00e1s limpio. No hiervas el agua antes. A\u00f1ade las verduras desde el inicio Mete la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomatitos. Hay quien espera a retirar las impurezas para a\u00f1adir la verdura, pero en muchas casas italianas se mete todo desde el principio. Simplifica y funciona. Calienta a fuego fuerte y retira las impurezas Lleva el caldo a ebullici\u00f3n y quita todas las impurezas que suban a la superficie con una espumadera. Ten cerca un bol con agua para ir limpiando la herramienta. Despu\u00e9s pasa un papel de cocina por los bordes para retirar cualquier resto. Cocina a fuego muy bajo durante 3 horas Baja el fuego al m\u00ednimo, tapa la olla y deja que el caldo haga chup chup muy suavemente. Este tiempo largo y la cocci\u00f3n suave permiten obtener un caldo claro y lleno de sabor. Deja reposar una noche en la nevera Cuando termine la cocci\u00f3n, deja que enfr\u00ede y gu\u00e1rdalo en la nevera hasta el d\u00eda siguiente. La grasa subir\u00e1, se solidificar\u00e1 y podr\u00e1s retirarla f\u00e1cilmente. Este detalle es clave para obtener un caldo ligero, ideal para pasta rellena como tortellini. Opcional: filtra para un acabado m\u00e1s fino Si quieres un resultado m\u00e1s profesional, puedes filtrar el caldo con un colador de malla fina o con gasas. As\u00ed eliminas restos min\u00fasculos de carne o verdura y consigues un caldo m\u00e1s claro. Trucos y consejos para un resultado perfecto Usa agua embotellada para ocasiones especiales Si buscas un caldo realmente fino y equilibrado, usar agua embotellada es una buena idea. Sobre todo si lo preparar\u00e1s para una comida importante. Desangra la carne antes Si puedes, deja las carnes en agua con hielo la noche antes. As\u00ed pierden la sangre y evitas sabores met\u00e1licos. No subas el fuego Un caldo italiano para pasta rellena debe ser delicado. Si hierve demasiado fuerte, se enturbia y pierde ese car\u00e1cter limpio. Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo usar otras verduras para este caldo? Puedes a\u00f1adir otras verduras, pero la base italiana tradicional usa solo cebolla, zanahoria y apio para obtener un caldo m\u00e1s limpio. \u00bfEs obligatorio tostar la cebolla? No es obligatorio, pero aporta color y un punto dulce que mejora mucho el caldo. \u00bfPor qu\u00e9 es importante retirar la grasa al d\u00eda siguiente? Porque el caldo queda m\u00e1s ligero y adecuado para acompa\u00f1ar pasta rellena u otras preparaciones delicadas. \u00bfPuedo preparar este caldo con antelaci\u00f3n? S\u00ed. Se conserva muy bien en la nevera 2 d\u00edas y tambi\u00e9n puedes congelarlo hasta dos meses. \u00bfSirve este caldo para tortellini? Es el caldo ideal porque es limpio, equilibrado y no tapa el sabor de la pasta rellena. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las preparaciones tradicionales italianas, aqu\u00ed tienes otras ideas para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Lasa\u00f1a a la bolo\u00f1esa Pasta con br\u00f3coli y anchoas \u00a1Disfruta de tu caldo de carne al estilo italiano! Este caldo es la base perfecta para tus sopas, arroces y platos de pasta rellena. Prep\u00e1ralo con mimo, deja que repose y cu\u00e9ntame c\u00f3mo te ha salido. Si te ha gustado esta gu\u00eda, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Comparte tus resultados. \u00a1Me encantar\u00e1 verlos! \u00a1Buen provecho! Caldo de carne limpio, equilibrado y sabroso, ideal para pasta rellena, sopas y platos de invierno.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15071,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[2021,20],"tags":[624,2304,2303,267,249,336],"class_list":["post-15067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mis-guias-culinarias","category-recetas","tag-apio","tag-carne-de-gallina","tag-carne-de-ternera","tag-cebolla","tag-tomate","tag-zanahoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Caldo de carne al estilo italiano, limpio y equilibrado, ideal para pasta rellena y sopas. 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