{"id":14758,"date":"2025-09-28T19:43:42","date_gmt":"2025-09-28T17:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=14758"},"modified":"2025-09-28T19:43:42","modified_gmt":"2025-09-28T17:43:42","slug":"judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido\/","title":{"rendered":"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)"},"content":{"rendered":"<p>Hay platos que <strong>conquistan<\/strong> desde la primera cucharada: estas <strong>jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)<\/strong> son un buen ejemplo. Jud\u00edas <strong>al dente<\/strong> en una <strong data-start=\"405\" data-end=\"433\">salsa de tomate a la italiana<\/strong> ligera y arom\u00e1tica, hechas con tres gestos que marcan la diferencia: cocer <strong>sin tapa<\/strong> para mantener el verde brillante, ligar la <strong>salsa<\/strong> con un poco de <strong>agua de cocci\u00f3n<\/strong> y a\u00f1adir la <strong>albahaca<\/strong> al final, con el fuego apagado. Sencillo, reconfortante y de pan para mojar.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar <strong>jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a147b4f2829d\" data-id=\"4PHbqhh_0GI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-4PHbqhh_0GI-6a147b4f2829d\" data-vid=\"4PHbqhh_0GI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4PHbqhh_0GI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) ~ Guarniciones Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/4PHbqhh_0GI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) ~ Guarniciones Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/4PHbqhh_0GI\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-09-28T19:43:42+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4PHbqhh_0GI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=4PHbqhh_0GI\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 30 min<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de jud\u00edas verdes (fagiolini)<\/li>\n<li>300 g de tomate maduro troceado o tomate rallado para sofre\u00edr<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>10 hojas de albahaca fresca<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Guindilla (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) ~ Guarniciones Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14765\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido-1.jpg\"  alt=\"Jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) ~ Guarniciones Paso a paso en tres minutos Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Judias-verdes-con-tomate-y-albahaca-a-la-italiana-fagiolini-in-umido-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Limpia y cuece las jud\u00edas verdes sin tapa<\/strong><\/h4>\n<p>Quita solo las puntas. Cuece las <strong>jud\u00edas verdes<\/strong> en abundante agua con sal, <strong>sin tapa<\/strong>, hasta que queden <strong>al dente<\/strong>. Esc\u00farrelas reservando un poco de <strong>agua de cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h4><strong>Haz una salsa sencillo con ajo y tomate&lt;\/stronga<\/strong><\/h4>\n<p>En una sart\u00e9n amplia, calienta <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> y dora el <strong>ajo<\/strong> en camisa. A\u00f1ade el <strong>tomate<\/strong> con una pizca de sal y, si te gusta, un toque de <strong>guindilla<\/strong>. Deja reducir a fuego suave hasta que espese y retira los ajos.<\/p>\n<h4><strong>Mezcla con las jud\u00edas y liga con agua de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Incorpora las jud\u00edas a la salsa, a\u00f1ade un chorrito de <strong>agua de cocci\u00f3n<\/strong> y saltea 2-3 minutos para que todo se integre. Ajusta de sal.<\/p>\n<h4><strong>Albahaca al final y reposo breve<\/strong><\/h4>\n<p>Apaga el fuego y a\u00f1ade <strong>albahaca fresca<\/strong> troceada con las manos. Tapa 1-2 minutos para que perfume sin perder color.<\/p>\n<h4><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h4>\n<p>Termina con un hilo de <strong>aceite de oliva<\/strong> en crudo y hojas de <strong>albahaca<\/strong> por encima.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Color y textura<\/strong><\/h4>\n<p>Cocer <strong>sin tapa<\/strong> ayuda a mantener el verde brillante y una mordida al dente.<\/p>\n<h4><strong>Agua de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>\u00dasala para <strong>ligar<\/strong> la salsa y ajustar la jugosidad sin cubrir los sabores.<\/p>\n<h4><strong>Albahaca al final<\/strong><\/h4>\n<p>Siempre con el fuego apagado para conservar aroma y color.<\/p>\n<h4><strong>Ajo arom\u00e1tico<\/strong><\/h4>\n<p>D\u00f3ralo y ret\u00edralo: deja perfume sin dominar el plato.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 se cuecen las jud\u00edas sin tapa?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Para mantener un color verde vivo y evitar que se oscurezcan.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfCu\u00e1ndo a\u00f1adir la albahaca para que perfume m\u00e1s?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Al final, con el fuego apagado y un reposo breve con la sart\u00e9n tapada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSirve tomate en conserva si no hay fresco?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, puedes usar tomate rallado en conserva o passata; ajusta la reducci\u00f3n para lograr una salsa espesa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe pueden dejar m\u00e1s blandas las jud\u00edas verdes?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Claro: prolonga unos minutos la cocci\u00f3n final en la salsa hasta tu punto preferido.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 picante recomiendas?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Una pizca de guindilla opcional en la salsa aporta car\u00e1cter sin tapar la albahaca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00bfPor qu\u00e9 se cuecen las jud\u00edas sin tapa?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Para mantener un color verde vivo y evitar que se oscurezcan.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00bfCu\u00e1ndo a\u00f1adir la albahaca para que perfume m\u00e1s?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Al final, con el fuego apagado y un reposo breve con la sart\\u00e9n tapada.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"\u00bfSirve tomate en conserva si no hay fresco?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"S\u00ed, puedes usar tomate rallado en conserva o passata; 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Si te animas a prepararlo, cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido.<br \/>\nSi te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" 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Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay platos que conquistan desde la primera cucharada: estas jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) son un buen ejemplo. Jud\u00edas al dente en una salsa de tomate a la italiana ligera y arom\u00e1tica, hechas con tres gestos que marcan la diferencia: cocer sin tapa para mantener el verde brillante, ligar la salsa con un poco de agua de cocci\u00f3n y a\u00f1adir la albahaca al final, con el fuego apagado. Sencillo, reconfortante y de pan para mojar. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 30 min 300 g de jud\u00edas verdes (fagiolini) 300 g de tomate maduro troceado o tomate rallado para sofre\u00edr 1 diente de ajo 10 hojas de albahaca fresca Aceite de oliva virgen extra Sal Guindilla (opcional) Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) Limpia y cuece las jud\u00edas verdes sin tapa Quita solo las puntas. Cuece las jud\u00edas verdes en abundante agua con sal, sin tapa, hasta que queden al dente. Esc\u00farrelas reservando un poco de agua de cocci\u00f3n. Haz una salsa sencillo con ajo y tomate&lt;\/stronga En una sart\u00e9n amplia, calienta aceite de oliva virgen extra y dora el ajo en camisa. A\u00f1ade el tomate con una pizca de sal y, si te gusta, un toque de guindilla. Deja reducir a fuego suave hasta que espese y retira los ajos. Mezcla con las jud\u00edas y liga con agua de cocci\u00f3n Incorpora las jud\u00edas a la salsa, a\u00f1ade un chorrito de agua de cocci\u00f3n y saltea 2-3 minutos para que todo se integre. Ajusta de sal. Albahaca al final y reposo breve Apaga el fuego y a\u00f1ade albahaca fresca troceada con las manos. Tapa 1-2 minutos para que perfume sin perder color. Sirve y disfruta Termina con un hilo de aceite de oliva en crudo y hojas de albahaca por encima. Trucos y consejos para un resultado perfecto Color y textura Cocer sin tapa ayuda a mantener el verde brillante y una mordida al dente. Agua de cocci\u00f3n \u00dasala para ligar la salsa y ajustar la jugosidad sin cubrir los sabores. Albahaca al final Siempre con el fuego apagado para conservar aroma y color. Ajo arom\u00e1tico D\u00f3ralo y ret\u00edralo: deja perfume sin dominar el plato. Preguntas Frecuentes \u00bfPor qu\u00e9 se cuecen las jud\u00edas sin tapa? Para mantener un color verde vivo y evitar que se oscurezcan. \u00bfCu\u00e1ndo a\u00f1adir la albahaca para que perfume m\u00e1s? Al final, con el fuego apagado y un reposo breve con la sart\u00e9n tapada. \u00bfSirve tomate en conserva si no hay fresco? S\u00ed, puedes usar tomate rallado en conserva o passata; ajusta la reducci\u00f3n para lograr una salsa espesa. \u00bfSe pueden dejar m\u00e1s blandas las jud\u00edas verdes? Claro: prolonga unos minutos la cocci\u00f3n final en la salsa hasta tu punto preferido. \u00bfQu\u00e9 picante recomiendas? Una pizca de guindilla opcional en la salsa aporta car\u00e1cter sin tapar la albahaca. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Pasta con tomate y albahaca: la base perfecta para muchos platos de diario. Lasa\u00f1a a la bolo\u00f1esa: cl\u00e1sico reconfortante para compartir. Pasta con br\u00f3coli: una opci\u00f3n vegetal, simple y sabrosa. \u00a1Disfruta de tus jud\u00edas verdes con tomate y albahaca a la italiana! Un plato ligero y lleno de sabor. Si te animas a prepararlo, cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14762,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1561,1925,23,20],"tags":[1401,356,173,1171,1326,672,249],"class_list":["post-14758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guarniciones","category-paso-a-paso-en-tres-minutos","category-primeros","category-recetas","tag-aceite-de-oliva","tag-ajo","tag-albahaca","tag-guindilla","tag-judias-verdes","tag-sal-es","tag-tomate"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Jud\u00edas 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