{"id":14607,"date":"2025-08-31T14:08:54","date_gmt":"2025-08-31T12:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=14607"},"modified":"2025-08-31T14:08:54","modified_gmt":"2025-08-31T12:08:54","slug":"frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/","title":{"rendered":"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas"},"content":{"rendered":"<p>En el coraz\u00f3n del <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salento_(comarca)\">Salento<\/a>, entre olivares centenarios y el perfume intenso de la r\u00facula silvestre, se guarda una de las joyas m\u00e1s aut\u00e9nticas de la gastronom\u00eda apuliana: las <strong>frise (friselle) de Apulia<\/strong>. Con or\u00edgenes tan antiguos que algunos historiadores las vinculan a las dietas de los <a href=\"https:\/\/it-m-wikipedia-org.translate.goog\/wiki\/Frisella?_x_tr_sl=it&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=es&amp;_x_tr_pto=wapp\">viajeros medievales<\/a>,\u00a0este pan doblemente horneado se transform\u00f3 en alimento humilde y resistente, ideal para \u00e9pocas dif\u00edciles. Su textura dura, comparable a una galleta, lo convirti\u00f3 en el sustento perfecto para las familias campesinas del invierno, evolucionando con el tiempo en un s\u00edmbolo de sabor mediterr\u00e1neo lleno de historia.<\/p>\n<p>En esta receta te comparto c\u00f3mo prepararlas tal como se hace en la provincia de Lecce, con tomates frescos, alcaparras, r\u00facula y berenjenas en vinagre, y c\u00f3mo hoy puedes encontrarlas listas para usar: muchos supermercados gourmet e incluso algunos <a href=\"https:\/\/www.marketcasaitalia.com\/product-page\/pasticc-freselle-bianche-500-gr\">tiendas italianas<\/a> en Espa\u00f1a ya ofrecen frise aut\u00e9nticas de importaci\u00f3n, si no puedes conseguirlas directamente desde el Salento.<\/p>\n<p>Y, como dicta la tradici\u00f3n, el acompa\u00f1amiento perfecto para este manjar es un buen vino tinto <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Negroamaro\">Negroamaro<\/a>, seco pero con notas suaves, \u00fanico de estas tierras apulianas, que realza cada bocado.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>frise (friselle) de Apulia<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69d919411a496\" data-id=\"vj1780lws9Y\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-vj1780lws9Y-69d919411a496\" data-vid=\"vj1780lws9Y\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vj1780lws9Y?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/vj1780lws9Y\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/vj1780lws9Y\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-08-31T14:08:54+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vj1780lws9Y?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=vj1780lws9Y\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 0 min (pan ya horneado)<\/p>\n<ul>\n<li>2 frise (friselle) de trigo o cebada<\/li>\n<li>3 tomates maduros<\/li>\n<li>1 pu\u00f1ado de r\u00facula fresca<\/li>\n<li>2 cucharadas de berenjenas en vinagre<\/li>\n<li>1 cucharadita de alcaparras<\/li>\n<li>Or\u00e9gano seco<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14615\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-1.jpg\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar las frise (friselle) de Apulia<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>La sponzatura<\/strong><\/h4>\n<p>Las frise son pan doblemente horneado. Est\u00e1n duras como galleta y para comerlas hay que mojarlas unos segundos en agua. Si son de trigo, con 5 segundos basta. Si son de cebada, necesitan unos segundos m\u00e1s. El truco est\u00e1 en no pasarse: tienen que quedar tiernas, pero no blandas.<\/p>\n<h4><strong>El tomate se aplasta<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez listas, se colocan en un plato y se cubren con tomate. El tomate hay que aplastarlo bien con las manos, para que suelte todo el jugo y penetre en la frisa.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes frescos<\/strong><\/h4>\n<p>Se a\u00f1aden alcaparras, un poco de sal, or\u00e9gano, berenjenas en vinagre y r\u00facula reci\u00e9n recogida. El sabor de la r\u00facula silvestre es muy intenso y es la clave de este plato.<\/p>\n<h4><strong>Aceite abundante<\/strong><\/h4>\n<p>El aceite de oliva virgen extra es lo que lo une todo. Sin miedo, un buen chorro generoso sobre la frisa.<\/p>\n<h4><strong>Comer con las manos<\/strong><\/h4>\n<p>Las frise no se cortan con cuchillo ni se comen con cubiertos. Se comen con las manos, como manda la tradici\u00f3n campesina.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h3>\n<p>Las frise se disfrutan fr\u00edas, en verano, acompa\u00f1adas de un buen vaso de vino tinto. La combinaci\u00f3n perfecta es con un Negroamaro, vino tinto aut\u00f3ctono del Salento. El contraste entre la frescura del tomate, la intensidad de la r\u00facula y el car\u00e1cter del vino es inigualable. \u00a1As\u00ed sabe el verdadero Salento!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>No excederse con el agua<\/strong><\/h4>\n<p>Mojar demasiado las frise las deja blandas. Unos segundos son suficientes, dependiendo del tipo de harina.<\/p>\n<h4><strong>Usa tomate bien maduro<\/strong><\/h4>\n<p>El sabor del tomate es fundamental. Cuanto m\u00e1s jugoso y maduro, mejor resultado tendr\u00e1s.<\/p>\n<h4><strong>R\u00facula silvestre si es posible<\/strong><\/h4>\n<p>El sabor fuerte y amargo de la r\u00facula del campo es lo que distingue esta receta. Si no tienes, usa la m\u00e1s fresca que encuentres.<\/p>\n<h4><strong>El vino importa<\/strong><\/h4>\n<p>El acompa\u00f1amiento ideal es con vino tinto, en especial Negroamaro.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfCu\u00e1nto tiempo debo mojar las frise?<\/h4>\n<p>Si son de trigo, unos 5 segundos. Si son de cebada, necesitan un poco m\u00e1s. No deben quedar blandas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo preparar las frise con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p>Lo mejor es hidratarlas y condimentarlas en el momento. Si se hacen antes, el pan puede ablandarse demasiado.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 vino acompa\u00f1a mejor las frise?<\/h4>\n<p>El Negroamaro del Salento es el maridaje perfecto. Es un vino tinto delicado que realza los sabores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe pueden variar los condimentos?<\/h4>\n<p>S\u00ed, adem\u00e1s de tomate y r\u00facula se pueden a\u00f1adir alcaparras, berenjenas en vinagre, aceitunas o lo que tengas a mano.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfLas frise se comen con cubiertos?<\/h4>\n<p>No, la tradici\u00f3n es clara: se comen con las manos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfCu\u00e1nto tiempo debo mojar las frise?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Si son de trigo, unos 5 segundos. Si son de cebada, necesitan un poco m\u00e1s. No deben quedar blandas.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo preparar las frise con antelaci\u00f3n?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Lo mejor es hidratarlas y condimentarlas en el momento. Si se hacen antes, el pan puede ablandarse demasiado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 vino acompa\u00f1a mejor las frise?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El Negroamaro del Salento es el maridaje perfecto. Es un vino tinto delicado que realza los sabores.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfSe pueden variar los condimentos?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, adem\u00e1s de tomate y r\u00facula se pueden a\u00f1adir alcaparras, berenjenas en vinagre, aceitunas o lo que tengas a mano.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfLas frise se comen con cubiertos?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No, la tradici\u00f3n es clara: se comen con las manos.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<p>Si disfrutas de la cocina tradicional del sur de Italia, aqu\u00ed tienes otras ideas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomate-y-albahaca-pasta-al-pomodoro-allitaliana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta al pomodoro<\/a><\/strong>: sencillez y frescura en cada plato.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/ensalada-caprese-multicolor-frescura-italiana-para-tu-verano\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Ensalada caprese multicolor<\/a><\/strong>: tomates de colores y mozzarella de b\u00fafala fresqu\u00edsima.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-alla-norma-la-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta alla Norma<\/a><\/strong>: El exquisito cl\u00e1sico siciliano lleno de car\u00e1cter.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tus frise (friselle) de Apulia!<\/strong><\/h3>\n<p>Con pocos ingredientes y unos segundos de agua, este pan duro se transforma en un plato lleno de sabor. An\u00edmate a probarlo en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 versi\u00f3n prefieres.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>s\u00edgueme en Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus fotos y comentarios!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"14607\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhVTU9tN0diNUNV\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8UMOm7Gb5CU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8UMOm7Gb5CU\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"8UMOm7Gb5CU\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhVTU9tN0diNUNV<\/span>\n            <img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n            <\/div>\n                <div class=\"sby_player_wrap\">\n            <div class=\"sby_player\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"sby_items_wrap\" style=\"padding: 15px;\">\n\t\t<div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhVTU9tN0diNUNV\" data-date=\"1775731775\" data-video-id=\"8UMOm7Gb5CU\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8UMOm7Gb5CU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8UMOm7Gb5CU\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8UMOm7Gb5CU\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"8UMOm7Gb5CU\" data-video-title=\"#Pizza de jam\u00f3n serrano tuneada \ud83c\udf55 (#Truco #gourmet con alcachofas y pan rallado)\u2728\u00a1Mej\u00f3rala en 3 min!\">\n                <img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Pizza de jam\u00f3n serrano tuneada \ud83c\udf55 (#Truco #gourmet con alcachofas y pan rallado)\u2728\u00a1Mej\u00f3rala en 3 min!<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnVSWl83TFhvZWNF\" data-date=\"1775302644\" data-video-id=\"uRZ_7LXoecE\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uRZ_7LXoecE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uRZ_7LXoecE\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/uRZ_7LXoecE\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/uRZ_7LXoecE\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/uRZ_7LXoecE\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/uRZ_7LXoecE\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"uRZ_7LXoecE\" data-video-title=\"Torta #Pasqualina #Italiana \ud83c\udf3f (La #Aut\u00e9ntica): El secreto de la #tarta de #Pascua perfecta \ud83d\ude0b\ud83e\udd5a\">\n                <img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >Torta #Pasqualina #Italiana \ud83c\udf3f (La #Aut\u00e9ntica): El secreto de la #tarta de #Pascua perfecta \ud83d\ude0b\ud83e\udd5a<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjVCcXgxQ1QwWEM0\" data-date=\"1775148430\" data-video-id=\"5Bqx1CT0XC4\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=5Bqx1CT0XC4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/5Bqx1CT0XC4\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/5Bqx1CT0XC4\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/5Bqx1CT0XC4\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/5Bqx1CT0XC4\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/5Bqx1CT0XC4\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"5Bqx1CT0XC4\" data-video-title=\"#Esp\u00e1rragos a la #veneta \ud83e\udd2b\ud83e\udd5a\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 Tan #cremosos y #sabrosos que olvidar\u00e1s la mayonesa \ud83c\udf3f\ud83d\udc9b\">\n                <img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Esp\u00e1rragos a la #veneta \ud83e\udd2b\ud83e\udd5a\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 Tan #cremosos y #sabrosos que olvidar\u00e1s la mayonesa \ud83c\udf3f\ud83d\udc9b<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>    <\/div>\n    \n\t<div class=\"sby_footer\">\n\n\n<\/div>\n    \n\t\n<\/div>\n\n\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t\t\t\t\tbody #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_follow_btn a {\n\t\t\tbackground: #c91f1f;\n\t\t}\n    \t\t\tbody #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_footer .sby_load_btn {\n\t\t\tbackground: #c91f1f;\n\t\t}\n        <\/style>\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_load_btn:hover { background: #c91f1f !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_caption_wrap .sby_caption { font-size: 13px !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_follow_btn a:hover { box-shadow:inset 0 0 10px 20px rgb(255, 255, 255, .25) !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3[data-videostyle=boxed] .sby_items_wrap .sby_item .sby_inner_item { background-color: #ffffff !important}<\/style><script type=\"text\/javascript\">if (typeof sbyOptions === \"undefined\") var sbyOptions = {\"adminAjaxUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php\",\"placeholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder.png\",\"placeholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder-narrow.png\",\"lightboxPlaceholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder.png\",\"lightboxPlaceholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder-narrow.png\",\"autoplay\":true,\"semiEagerload\":true,\"eagerload\":true};<\/script><script type='text\/javascript' src='https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/public\/build\/js\/sb-youtube.js'><\/script><\/div>\n    <\/div><\/div><hr><div class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-14620\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"14620\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Frise (friselle) de Apulia<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\" class=\"attachment-560x560 size-560x560\"  alt=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ Entrantes Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\">Pan doblemente horneado del Salento, hidratado en agua y servido con tomate, r\u00facula, berenjenas en vinagre y aceite de oliva.<\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Entrante<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">apulia, frise, friselle, pan duro, salento<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">250<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/frise-friselle-de-apulia\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"14620\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-14620-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-14620-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"14620\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">frise de trigo o cebada<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomates maduros<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">pu\u00f1ado <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">r\u00facula fresca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cucharadas <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">berenjenas en vinagre<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cucharadita<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\"> alcaparras<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Or\u00e9gano seco<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-14620-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-14620-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"14620\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mojar las frise unos segundos en agua (5 seg si son de trigo, un poco m\u00e1s si son de cebada).<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Colocar en un plato.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Aplastar los tomates con las manos y a\u00f1adirlos encima.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Agregar alcaparras, berenjenas en vinagre, r\u00facula fresca y or\u00e9gano.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Condimentar con sal y aceite de oliva abundante.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-14620-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Servir inmediatamente.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-14620\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"#Frise (#friselle) #salentine: c\u00f3mo preparar el\ud83e\udd56#pan #tradicional de #Apulia \ud83c\udf45 con #tomate y #r\u00facula\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vj1780lws9Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-14620-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Nunca mojar demasiado las frise para que no se ablanden.<br \/>\nAcompa\u00f1ar siempre con vino tinto, idealmente Negroamaro del Salento.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el coraz\u00f3n del Salento, entre olivares centenarios y el perfume intenso de la r\u00facula silvestre, se guarda una de las joyas m\u00e1s aut\u00e9nticas de la gastronom\u00eda apuliana: las frise (friselle) de Apulia. Con or\u00edgenes tan antiguos que algunos historiadores las vinculan a las dietas de los viajeros medievales,\u00a0este pan doblemente horneado se transform\u00f3 en alimento humilde y resistente, ideal para \u00e9pocas dif\u00edciles. Su textura dura, comparable a una galleta, lo convirti\u00f3 en el sustento perfecto para las familias campesinas del invierno, evolucionando con el tiempo en un s\u00edmbolo de sabor mediterr\u00e1neo lleno de historia. En esta receta te comparto c\u00f3mo prepararlas tal como se hace en la provincia de Lecce, con tomates frescos, alcaparras, r\u00facula y berenjenas en vinagre, y c\u00f3mo hoy puedes encontrarlas listas para usar: muchos supermercados gourmet e incluso algunos tiendas italianas en Espa\u00f1a ya ofrecen frise aut\u00e9nticas de importaci\u00f3n, si no puedes conseguirlas directamente desde el Salento. Y, como dicta la tradici\u00f3n, el acompa\u00f1amiento perfecto para este manjar es un buen vino tinto Negroamaro, seco pero con notas suaves, \u00fanico de estas tierras apulianas, que realza cada bocado. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar frise (friselle) de Apulia de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 0 min (pan ya horneado) 2 frise (friselle) de trigo o cebada 3 tomates maduros 1 pu\u00f1ado de r\u00facula fresca 2 cucharadas de berenjenas en vinagre 1 cucharadita de alcaparras Or\u00e9gano seco Aceite de oliva virgen extra Sal Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar las frise (friselle) de Apulia La sponzatura Las frise son pan doblemente horneado. Est\u00e1n duras como galleta y para comerlas hay que mojarlas unos segundos en agua. Si son de trigo, con 5 segundos basta. Si son de cebada, necesitan unos segundos m\u00e1s. El truco est\u00e1 en no pasarse: tienen que quedar tiernas, pero no blandas. El tomate se aplasta Una vez listas, se colocan en un plato y se cubren con tomate. El tomate hay que aplastarlo bien con las manos, para que suelte todo el jugo y penetre en la frisa. Ingredientes frescos Se a\u00f1aden alcaparras, un poco de sal, or\u00e9gano, berenjenas en vinagre y r\u00facula reci\u00e9n recogida. El sabor de la r\u00facula silvestre es muy intenso y es la clave de este plato. Aceite abundante El aceite de oliva virgen extra es lo que lo une todo. Sin miedo, un buen chorro generoso sobre la frisa. Comer con las manos Las frise no se cortan con cuchillo ni se comen con cubiertos. Se comen con las manos, como manda la tradici\u00f3n campesina. Sirve y disfruta Las frise se disfrutan fr\u00edas, en verano, acompa\u00f1adas de un buen vaso de vino tinto. La combinaci\u00f3n perfecta es con un Negroamaro, vino tinto aut\u00f3ctono del Salento. El contraste entre la frescura del tomate, la intensidad de la r\u00facula y el car\u00e1cter del vino es inigualable. \u00a1As\u00ed sabe el verdadero Salento! Trucos y consejos para un resultado perfecto No excederse con el agua Mojar demasiado las frise las deja blandas. Unos segundos son suficientes, dependiendo del tipo de harina. Usa tomate bien maduro El sabor del tomate es fundamental. Cuanto m\u00e1s jugoso y maduro, mejor resultado tendr\u00e1s. R\u00facula silvestre si es posible El sabor fuerte y amargo de la r\u00facula del campo es lo que distingue esta receta. Si no tienes, usa la m\u00e1s fresca que encuentres. El vino importa El acompa\u00f1amiento ideal es con vino tinto, en especial Negroamaro. Preguntas Frecuentes \u00bfCu\u00e1nto tiempo debo mojar las frise? Si son de trigo, unos 5 segundos. Si son de cebada, necesitan un poco m\u00e1s. No deben quedar blandas. \u00bfPuedo preparar las frise con antelaci\u00f3n? Lo mejor es hidratarlas y condimentarlas en el momento. Si se hacen antes, el pan puede ablandarse demasiado. \u00bfQu\u00e9 vino acompa\u00f1a mejor las frise? El Negroamaro del Salento es el maridaje perfecto. Es un vino tinto delicado que realza los sabores. \u00bfSe pueden variar los condimentos? S\u00ed, adem\u00e1s de tomate y r\u00facula se pueden a\u00f1adir alcaparras, berenjenas en vinagre, aceitunas o lo que tengas a mano. \u00bfLas frise se comen con cubiertos? No, la tradici\u00f3n es clara: se comen con las manos. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si disfrutas de la cocina tradicional del sur de Italia, aqu\u00ed tienes otras ideas: Pasta al pomodoro: sencillez y frescura en cada plato. Ensalada caprese multicolor: tomates de colores y mozzarella de b\u00fafala fresqu\u00edsima. Pasta alla Norma: El exquisito cl\u00e1sico siciliano lleno de car\u00e1cter. \u00a1Disfruta de tus frise (friselle) de Apulia! Con pocos ingredientes y unos segundos de agua, este pan duro se transforma en un plato lleno de sabor. An\u00edmate a probarlo en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios qu\u00e9 versi\u00f3n prefieres. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e s\u00edgueme en Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus fotos y comentarios! \u00a1Buen provecho! Pan doblemente horneado del Salento, hidratado en agua y servido con tomate, r\u00facula, berenjenas en vinagre y aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14612,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[21,20],"tags":[1401,194,2010,2100,133,249],"class_list":["post-14607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrantes","category-recetas","tag-aceite-de-oliva","tag-alcaparras","tag-berenjenas","tag-frise","tag-rucula","tag-tomate"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-31T12:08:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mia Mattarello\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mia Mattarello\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/\",\"name\":\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-31T12:08:54+00:00\",\"description\":\"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080,\"caption\":\"Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"description\":\"Recetas tradicionales italianas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192,\"caption\":\"La ragazza col mattarello\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/laragazzacolmattarello\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/mattarellogirl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@laragazzacolmattarello\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello","description":"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello","og_description":"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.","og_url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/","og_site_name":"La ragazza col mattarello","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","article_published_time":"2025-08-31T12:08:54+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mia Mattarello","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@mattarellogirl","twitter_site":"@mattarellogirl","twitter_misc":{"Escrito por":"Mia Mattarello","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/","name":"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas ~ La ragazza col mattarello","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg","datePublished":"2025-08-31T12:08:54+00:00","description":"Frise (friselle) de Apulia: Pan doblemente horneado con tomate, r\u00facula y aceite de oliva. Receta aut\u00e9ntica del Salento lista en minutos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Frise-friselle-de-Apulia-receta-tradicional-del-Salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas.jpg","width":1920,"height":1080,"caption":"Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/frise-friselle-de-apulia-receta-tradicional-del-salento-con-tomate-rucula-y-berenjenas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, r\u00facula y berenjenas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/","name":"La ragazza col mattarello","description":"Recetas tradicionales italianas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#organization","name":"La ragazza col mattarello","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png","width":192,"height":192,"caption":"La ragazza col mattarello"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","https:\/\/x.com\/mattarellogirl","https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.pinterest.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello"]}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14607"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14619,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14607\/revisions\/14619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}