{"id":13852,"date":"2025-04-01T11:45:25","date_gmt":"2025-04-01T09:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=13852"},"modified":"2025-04-01T12:11:55","modified_gmt":"2025-04-01T10:11:55","slug":"el-tiramisu-de-la-nonna-moderna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/el-tiramisu-de-la-nonna-moderna\/","title":{"rendered":"El Tiramis\u00f9 de la \u00abnonna moderna\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Hay postres que conquistan el coraz\u00f3n de todos, y el tiramis\u00f9 es, sin duda, uno de ellos. Tras recibir la petici\u00f3n especial de mi hermana, aqu\u00ed est\u00e1 mi versi\u00f3n \u201cnonna moderna\u201d. Se elabora con huevos pasteurizados mediante un sencillo alm\u00edbar caliente que evita riesgos y conserva todo el sabor. \u00bfEl resultado? Un dulce cremoso, con ese inconfundible toque de caf\u00e9 y una textura que enamora.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>tiramis\u00f9<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a1a1889e38a7\" data-id=\"HiCyvu2rgDI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-HiCyvu2rgDI-6a1a1889e38a7\" data-vid=\"HiCyvu2rgDI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; ~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; ~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"El Tiramis\u00f9 de la \u00abnonna moderna\u00bb - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-01T11:45:25+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=HiCyvu2rgDI\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales para el tiramis\u00f9<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 4 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 20 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 5 min (pasteurizado del huevo)<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de bizcochos de soletilla (savoiardi)<\/li>\n<li>3 yemas de huevo grandes<\/li>\n<li>170 g de az\u00facar (para el alm\u00edbar)<\/li>\n<li>50 ml de agua<\/li>\n<li>250 g de queso mascarpone<\/li>\n<li>350 ml de caf\u00e9 reci\u00e9n hecho<\/li>\n<li>Az\u00facar al gusto para el caf\u00e9<\/li>\n<li>Un chorrito de ron (opcional)<\/li>\n<li>30 g de cacao en polvo<\/li>\n<li>Chocolate negro rallado o picado (alto porcentaje de cacao)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; ~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13866 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg\"  alt=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; ~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar el tiramis\u00f9<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Pasteuriza los huevos<\/strong><\/h4>\n<p>La base de este <strong>tiramis\u00f9<\/strong> es su crema. Para evitar riesgos, calentamos el az\u00facar con el agua hasta los 121 \u00b0C. Mientras sube la temperatura, bate las yemas. Cuando el alm\u00edbar est\u00e9 listo, vi\u00e9rtelo poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir. As\u00ed se pasteurizan los huevos, y conseguimos una crema esponjosa y segura.<\/p>\n<h4><strong>Integra el mascarpone<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando la mezcla de huevo y alm\u00edbar se enfr\u00ede un poco, incorpora el mascarpone en tandas para evitar grumos. Bate unos minutos m\u00e1s hasta lograr una crema suave. Reserva.<\/p>\n<h4><strong>Prepara los bizcochos<\/strong><\/h4>\n<p>El caf\u00e9 debe estar a temperatura ambiente para que los bizcochos no se deshagan. A\u00f1ade az\u00facar al gusto y un chorrito de ron, si lo deseas. Sumerge cada bizcocho brevemente en el caf\u00e9 (apenas un par de segundos) y col\u00f3calos en la base de tu fuente o molde.<\/p>\n<h4><strong>Monta las capas<\/strong><\/h4>\n<p>Cubre la capa de bizcochos con una parte de la crema. Espolvorea chocolate rallado, si te gusta la nota crujiente. Repite con m\u00e1s bizcochos mojados en caf\u00e9 y otra capa de crema. Refrigera al menos 1 hora y media para que coja cuerpo. Finalmente, justo antes de servir, tamiza por encima el <strong>cacao en polvo<\/strong> para darle ese toque tradicional.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un tiramis\u00f9 perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>El caf\u00e9, mejor reci\u00e9n hecho (\u00a1y sin ahogar los bizcochos!)<\/strong><\/h4>\n<p>Para que el <strong>tiramis\u00f9<\/strong> salga espectacular, apuesta por un caf\u00e9 reci\u00e9n preparado, con buen aroma y sabor intenso. D\u00e9jalo enfriar por completo; si est\u00e1 caliente, empapar\u00e1 demasiado los bizcochos y quedar\u00e1n blandos en exceso. Sumerge cada savoiardo solo un instante para que no absorban m\u00e1s de la cuenta. \u00a1No queremos un postre aguado!<\/p>\n<h4><strong>Sabor adicional con licor<\/strong><\/h4>\n<p>Si te gusta darle un toque adulto, a\u00f1ade un chorrito de ron, amaretto o vino marsala a tu caf\u00e9. As\u00ed obtendr\u00e1s un tiramis\u00f9 m\u00e1s arom\u00e1tico y con personalidad, muy al estilo de la nonna moderna. Claro, si hay ni\u00f1os en casa, puedes omitirlo sin problemas: el postre quedar\u00e1 igual de delicioso.<\/p>\n<h4><strong>Pasteuriza las yemas para evitar sustos<\/strong><\/h4>\n<p>La abuela lo hac\u00eda con huevos crudos, pero hoy en d\u00eda preferimos curarnos en salud. \u00bfEl truco? Cocinar el alm\u00edbar hasta 121 \u00b0C y verterlo poco a poco sobre las yemas mientras bates. As\u00ed te olvidas de la salmonelosis y consigues una crema aireada y estable. Adem\u00e1s, bate la mezcla al menos 15 minutos para que quede bien esponjosa.<\/p>\n<h4><strong>Agrega chocolate rallado entre capas<\/strong><\/h4>\n<p>Aunque no sea lo m\u00e1s cl\u00e1sico, a m\u00ed me encanta a\u00f1adir un poco de chocolate negro picado o rallado en la capa intermedia. Le da un toque crujiente y un contraste de sabor genial con la crema de mascarpone. \u00a1Un peque\u00f1o capricho de la nonna moderna que te har\u00e1 suspirar!<\/p>\n<h4><strong>Pon el cacao antes de servir<\/strong><\/h4>\n<p>Tamiza el cacao en polvo justo antes de llevar el tiramis\u00f9 a la mesa. Si lo pones al principio y lo dejas reposar en la nevera, la humedad oscurecer\u00e1 el cacao y perder\u00e1 ese color tan apetitoso que todos esperamos. Con este detalle final, tu tiramis\u00f9 lucir\u00e1 de revista en cada bocado.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo usar huevos pasteurizados de supermercado?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, sin problema. Aun as\u00ed, en casa puedes pasteurizar el huevo al momento, preparando un alm\u00edbar como el que explico en la receta.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva este tiramis\u00f9 en la nevera?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Hasta 2 d\u00edas. Pasado ese tiempo, la textura y el sabor empiezan a cambiar. Lo ideal es consumirlo fresco para disfrutarlo al m\u00e1ximo.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe puede preparar con caf\u00e9 descafeinado?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, es una buena opci\u00f3n para quienes quieran evitar la cafe\u00edna. El sabor seguir\u00e1 siendo delicioso.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 cantidad de cacao en polvo debo utilizar?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Depende de tu gusto, pero generalmente basta con tamizar una fina capa. Agrega m\u00e1s si quieres un sabor m\u00e1s intenso.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfC\u00f3mo evitar que los bizcochos queden demasiado empapados?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sumerge los bizcochos apenas un segundo por cada lado. Si el caf\u00e9 est\u00e1 fr\u00edo y no a\u00f1ades demasiada az\u00facar, se controlar\u00e1 mejor la absorci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo usar huevos pasteurizados de supermercado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, sin problema. 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Recuerda que puedes dejar tu comentario aqu\u00ed abajo. Me encantar\u00e1 saber tus trucos y variaciones.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Comparte tus fotos y etiqu\u00e9tame! Estar\u00e9 feliz de ver tus creaciones.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"13852\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhPdzZVeXBmVXFn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8Ow6UypfUqg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8Ow6UypfUqg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8Ow6UypfUqg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8Ow6UypfUqg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8Ow6UypfUqg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/8Ow6UypfUqg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"8Ow6UypfUqg\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjhPdzZVeXBmVXFn<\/span>\n            <img  title=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; 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~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna.jpg\" class=\"attachment-560x560 size-560x560\"  alt=\"El Tiramis\u00f9 de la &quot;nonna moderna&quot; ~ Dulces Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">El cl\u00e1sico Tiramis\u00f9 italiano della &quot;nonna&quot; pero con t\u00e9cnica moderna y un sabor aut\u00e9ntico que cautiva a todos. Cremoso y f\u00e1cil de preparar.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Postre<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">delicioso, r\u00e1pido<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">5<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">25<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">4<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">400<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Villar Raurich<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/el-tiramisu-de-la-nonna-moderna\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"13853\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" 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data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">300<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">bizcochos de soletilla<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">yemas huevo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">170<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">az\u00facar<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">50<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">agua<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">250<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">mascarpone<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">350<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">caf\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Chorrito ron<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Cacao en polvo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Chocolate negro picado<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13853-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-13853-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"13853\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Prepara el alm\u00edbar calentando el az\u00facar y el agua hasta 121 \u00b0C.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Bate las yemas e incorpora el alm\u00edbar poco a poco para pasteurizar.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1ade el mascarpone y sigue batiendo hasta lograr una crema homog\u00e9nea.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sumerge los bizcochos en caf\u00e9 fr\u00edo (con o sin ron) y forma una capa en el molde.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cubre con crema y espolvorea chocolate rallado. Repite capas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13853-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Deja reposar 1,5 horas en la nevera. Espolvorea cacao justo antes de servir.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-13853\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf6eTiramis\u00fa Italiano \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 della NONNA (PERO &quot;MODERNA&quot;\ud83d\ude09) | Listo en minutos | \u00a1F\u00e1cil e Irresistible!\ud83d\ude0b\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13853-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">- Pasteurizar las yemas previene riesgos de salmonelosis.<br \/>- Ajusta el dulzor del caf\u00e9 a tu gusto.<br \/>- El cacao en polvo se a\u00f1ade al final para conservar su color y sabor.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay postres que conquistan el coraz\u00f3n de todos, y el tiramis\u00f9 es, sin duda, uno de ellos. Tras recibir la petici\u00f3n especial de mi hermana, aqu\u00ed est\u00e1 mi versi\u00f3n \u201cnonna moderna\u201d. Se elabora con huevos pasteurizados mediante un sencillo alm\u00edbar caliente que evita riesgos y conserva todo el sabor. \u00bfEl resultado? Un dulce cremoso, con ese inconfundible toque de caf\u00e9 y una textura que enamora. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar tiramis\u00f9 de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales para el tiramis\u00f9 Para 4 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 5 min (pasteurizado del huevo) 300 g de bizcochos de soletilla (savoiardi) 3 yemas de huevo grandes 170 g de az\u00facar (para el alm\u00edbar) 50 ml de agua 250 g de queso mascarpone 350 ml de caf\u00e9 reci\u00e9n hecho Az\u00facar al gusto para el caf\u00e9 Un chorrito de ron (opcional) 30 g de cacao en polvo Chocolate negro rallado o picado (alto porcentaje de cacao) Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar el tiramis\u00f9 Pasteuriza los huevos La base de este tiramis\u00f9 es su crema. Para evitar riesgos, calentamos el az\u00facar con el agua hasta los 121 \u00b0C. Mientras sube la temperatura, bate las yemas. Cuando el alm\u00edbar est\u00e9 listo, vi\u00e9rtelo poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir. As\u00ed se pasteurizan los huevos, y conseguimos una crema esponjosa y segura. Integra el mascarpone Cuando la mezcla de huevo y alm\u00edbar se enfr\u00ede un poco, incorpora el mascarpone en tandas para evitar grumos. Bate unos minutos m\u00e1s hasta lograr una crema suave. Reserva. Prepara los bizcochos El caf\u00e9 debe estar a temperatura ambiente para que los bizcochos no se deshagan. A\u00f1ade az\u00facar al gusto y un chorrito de ron, si lo deseas. Sumerge cada bizcocho brevemente en el caf\u00e9 (apenas un par de segundos) y col\u00f3calos en la base de tu fuente o molde. Monta las capas Cubre la capa de bizcochos con una parte de la crema. Espolvorea chocolate rallado, si te gusta la nota crujiente. Repite con m\u00e1s bizcochos mojados en caf\u00e9 y otra capa de crema. Refrigera al menos 1 hora y media para que coja cuerpo. Finalmente, justo antes de servir, tamiza por encima el cacao en polvo para darle ese toque tradicional. Trucos y consejos para un tiramis\u00f9 perfecto El caf\u00e9, mejor reci\u00e9n hecho (\u00a1y sin ahogar los bizcochos!) Para que el tiramis\u00f9 salga espectacular, apuesta por un caf\u00e9 reci\u00e9n preparado, con buen aroma y sabor intenso. D\u00e9jalo enfriar por completo; si est\u00e1 caliente, empapar\u00e1 demasiado los bizcochos y quedar\u00e1n blandos en exceso. Sumerge cada savoiardo solo un instante para que no absorban m\u00e1s de la cuenta. \u00a1No queremos un postre aguado! Sabor adicional con licor Si te gusta darle un toque adulto, a\u00f1ade un chorrito de ron, amaretto o vino marsala a tu caf\u00e9. As\u00ed obtendr\u00e1s un tiramis\u00f9 m\u00e1s arom\u00e1tico y con personalidad, muy al estilo de la nonna moderna. Claro, si hay ni\u00f1os en casa, puedes omitirlo sin problemas: el postre quedar\u00e1 igual de delicioso. Pasteuriza las yemas para evitar sustos La abuela lo hac\u00eda con huevos crudos, pero hoy en d\u00eda preferimos curarnos en salud. \u00bfEl truco? Cocinar el alm\u00edbar hasta 121 \u00b0C y verterlo poco a poco sobre las yemas mientras bates. As\u00ed te olvidas de la salmonelosis y consigues una crema aireada y estable. Adem\u00e1s, bate la mezcla al menos 15 minutos para que quede bien esponjosa. Agrega chocolate rallado entre capas Aunque no sea lo m\u00e1s cl\u00e1sico, a m\u00ed me encanta a\u00f1adir un poco de chocolate negro picado o rallado en la capa intermedia. Le da un toque crujiente y un contraste de sabor genial con la crema de mascarpone. \u00a1Un peque\u00f1o capricho de la nonna moderna que te har\u00e1 suspirar! Pon el cacao antes de servir Tamiza el cacao en polvo justo antes de llevar el tiramis\u00f9 a la mesa. Si lo pones al principio y lo dejas reposar en la nevera, la humedad oscurecer\u00e1 el cacao y perder\u00e1 ese color tan apetitoso que todos esperamos. Con este detalle final, tu tiramis\u00f9 lucir\u00e1 de revista en cada bocado. Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo usar huevos pasteurizados de supermercado? S\u00ed, sin problema. Aun as\u00ed, en casa puedes pasteurizar el huevo al momento, preparando un alm\u00edbar como el que explico en la receta. \u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva este tiramis\u00f9 en la nevera? Hasta 2 d\u00edas. Pasado ese tiempo, la textura y el sabor empiezan a cambiar. Lo ideal es consumirlo fresco para disfrutarlo al m\u00e1ximo. \u00bfSe puede preparar con caf\u00e9 descafeinado? S\u00ed, es una buena opci\u00f3n para quienes quieran evitar la cafe\u00edna. El sabor seguir\u00e1 siendo delicioso. \u00bfQu\u00e9 cantidad de cacao en polvo debo utilizar? Depende de tu gusto, pero generalmente basta con tamizar una fina capa. Agrega m\u00e1s si quieres un sabor m\u00e1s intenso. \u00bfC\u00f3mo evitar que los bizcochos queden demasiado empapados? Sumerge los bizcochos apenas un segundo por cada lado. Si el caf\u00e9 est\u00e1 fr\u00edo y no a\u00f1ades demasiada az\u00facar, se controlar\u00e1 mejor la absorci\u00f3n. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te encantan los postres italianos, aqu\u00ed tienes algunas sugerencias que podr\u00edan inspirarte: Torta della nonna con almendras: un cl\u00e1sico renovado que combina crema suave y el crujiente toque de almendras. Crostata de ricotta y chocolate: ideal para los amantes del contraste entre la ricotta cremosa y el intenso sabor del chocolate. Torta caprese: un pastel de chocolate y almendras sin harina, perfecto para los que buscan una alternativa deliciosa y ligera. \u00a1Disfruta de tu tiramis\u00f9! Ahora que ya sabes c\u00f3mo preparar este ic\u00f3nico postre italiano, an\u00edmate a hacerlo en casa y cu\u00e9ntame c\u00f3mo te ha salido. Recuerda que puedes dejar tu comentario aqu\u00ed abajo. Me encantar\u00e1 saber tus trucos y variaciones. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. \u00a1Comparte tus fotos y etiqu\u00e9tame! Estar\u00e9 feliz de ver tus creaciones. \u00a1Buen provecho! El cl\u00e1sico Tiramis\u00f9 italiano della &quot;nonna&quot; pero con t\u00e9cnica moderna y un sabor aut\u00e9ntico que cautiva a todos. 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