{"id":13533,"date":"2025-02-21T11:29:10","date_gmt":"2025-02-21T10:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=13533"},"modified":"2025-02-25T16:30:28","modified_gmt":"2025-02-25T15:30:28","slug":"pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula\/","title":{"rendered":"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfTe apetece una receta de pasta con chirlas que sea sencilla y llena de matices? En esta propuesta combinamos tomatitos con un pesto de r\u00facula y pistachos para lograr un plato cremoso y sorprendentemente r\u00e1pido de preparar. Adem\u00e1s, usar chirlas resulta m\u00e1s econ\u00f3mico que recurrir a mariscos m\u00e1s caros, como las almejas grandes. Aunque sean peque\u00f1as, las chirlas ofrecen un sabor intenso que se realza todav\u00eda m\u00e1s junto a la frescura de la r\u00facula y el aroma de los pistachos.<\/p>\n<p>Si te preguntas c\u00f3mo distinguir las <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Chamelea_gallina\">chirlas<\/a> de las <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Almeja\">almejas<\/a>, f\u00edjate en su tama\u00f1o y en la forma de la concha. Las chirlas suelen ser m\u00e1s peque\u00f1as, con conchas m\u00e1s finas y de un tono gris claro. En cambio, las almejas grandes tienen conchas algo m\u00e1s gruesas y veteadas.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<div class=\"videobox\">\nAqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69f35a25cad00\" data-id=\"Af1f75_dcAc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Af1f75_dcAc-69f35a25cad00\" data-vid=\"Af1f75_dcAc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Af1f75_dcAc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Af1f75_dcAc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-02-21T11:29:10+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Af1f75_dcAc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales de la pasta con chirlas<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 30 min (para purgar las chirlas)<br \/>\n<strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min (aprox.)<\/p>\n<ul>\n<li>160 g pasta larga (linguine, spaghetti, etc)<\/li>\n<li>400 g chirlas<\/li>\n<li>10 tomatitos cherry<\/li>\n<li>40 g r\u00facula<\/li>\n<li>30 g pistachos pelados sin sal<\/li>\n<li>1 diente ajo<\/li>\n<li>40 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>50 ml vino blanco seco<\/li>\n<li>Rayadura de medio lima<\/li>\n<li>Cayena (opcional)<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13544 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1.jpg\"  alt=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar la pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Deja las chirlas listas y \u00e1brelas con mimo<\/strong><\/h4>\n<p>Lo primero es sumergir las chirlas en agua con sal al menos media hora, para que suelten cualquier impureza. Despu\u00e9s, pon en una sart\u00e9n un chorrito de aceite de oliva, unos tallos de perejil y un ajo laminado. Sofr\u00ede todo unos segundos para que suelten aroma. Inmediatamente incorpora las chirlas y a\u00f1ade un poquito de vino blanco, tapa la sart\u00e9n y deja que se abran a fuego medio. En el mismo momento que veas las conchas abiertas, ret\u00edralas para evitar que se endurezcan. Cuela el jugo resultante con cuidado para apartar posibles restos de arena o part\u00edculas.<\/p>\n<h4><strong>2. Prepara el pesto de r\u00facula y pistachos<\/strong><\/h4>\n<p>Mientras tanto, pon en el vaso de tu picadora o mortero la r\u00facula, los pistachos y un chorrito de aceite de oliva. Es mejor hacerlo en tandas cortas para no triturarlo en exceso. La idea es que queden pedacitos de pistacho y que la r\u00facula no se convierta en una crema totalmente fina. As\u00ed consigues un pesto con textura propia y, adem\u00e1s, dejas la sal para ajustar al final, cuando pruebes la pasta junto con el resto de ingredientes.<\/p>\n<h4><strong>3. Cuece la pasta y da un toque fresco a los tomatitos<\/strong><\/h4>\n<p>Pon a hervir agua con sal moderada para la pasta, recordando que tanto las chirlas como los pistachos ya aportan bastante sabor. Elige pasta larga (spaghetti o linguini funcionan fenomenal con marisco), y cu\u00e9cela hasta que quede al dente. En otra sart\u00e9n, saltea r\u00e1pidamente uno o dos ajos con aceite de oliva y a\u00f1ade los tomatitos partidos a la mitad, un pellizco de sal y, si te gusta el picante, un poco de cayena. Tan solo uno o dos minutos para que los tomates conserven su frescura y ese color vivo.<\/p>\n<h4><strong>4. Une todo y remata con el pesto<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez la pasta est\u00e9 al dente, esc\u00farrela y p\u00e1sala a la sart\u00e9n donde tienes los tomatitos. A\u00f1ade las chirlas con el jugo que colaste antes y, si ves que est\u00e1 demasiado seco, aprovecha para verter un peque\u00f1o chorrito de agua de cocci\u00f3n de la pasta. M\u00e9zclalo todo a fuego suave durante apenas 15 o 20 segundos, y apaga el fuego. En ese momento, incorpora el pesto de r\u00facula y pistachos y remueve con energ\u00eda, pero sin sobrecalentarlo, para mantener todo su sabor y color. Para darle un toque final, ralla un poco de lima por encima y decora con unas hojas de r\u00facula fresca y un hilo de aceite.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado delicioso<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Mide bien la sal<\/strong><\/h4>\n<p>Recuerda que las chirlas y los pistachos aportan un sabor caracter\u00edstico. Es preferible probar al final y, si hace falta, rectificar con una pizca m\u00e1s de sal, antes que pasarse desde el principio.<\/p>\n<h4><strong>Atento al punto de cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Ni la pasta ni las chirlas deben cocinarse de m\u00e1s. La pasta, siempre al dente; las chirlas, en cuanto abran, se retiran. As\u00ed evitas que queden duras o gomosas.<\/p>\n<h4><strong>Pesto con textura<\/strong><\/h4>\n<p>No hace falta un triturado extremo: dejar trocitos de pistacho y hojitas de r\u00facula aporta un punto r\u00fastico y crujiente muy agradable. Adem\u00e1s, mantendr\u00e1s un sabor m\u00e1s vivo y fresco.<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo usar almejas en lugar de chirlas?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, aunque suelen salir m\u00e1s caras, aportan un sabor m\u00e1s delicado y son menos laboriosas de limpiar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 pistachos y no pi\u00f1ones para el pesto?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Los pi\u00f1ones van geniales, pero suelen ser m\u00e1s caros. Los pistachos aportan un toque distintivo y son m\u00e1s asequibles.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfY si la pasta me queda seca al emplatar?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Basta con a\u00f1adir unas cucharadas de agua de cocci\u00f3n y remover antes de servir, para recuperar la jugosidad.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPodr\u00eda sustituir la r\u00facula por otra hoja verde?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, la espinaca baby puede funcionar, aunque el sabor resultar\u00e1 menos intenso. Tambi\u00e9n podr\u00edas usar can\u00f3nigos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfRecomiendas a\u00f1adir queso rallado?<\/h4>\n<p style=\"font-size: 16px; margin-top: 5px;\">No es lo habitual con marisco, pero si te encanta el queso y no te importa mezclar sabores, adelante. Lo importante es disfrutar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --> <!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --> <script type=\"application\/ld+json\"> { \"@context\":\"https:\/\/schema.org\", \"@type\":\"FAQPage\", \"mainEntity\":[ { \"@type\":\"Question\", \"name\":\"\u00bfPuedo usar almejas en lugar de chirlas?\", \"acceptedAnswer\":{ \"@type\":\"Answer\", \"text\":\"S\u00ed, aunque suelen salir m\u00e1s caras, aportan un sabor m\u00e1s delicado y son menos laboriosas de limpiar.\" } }, { \"@type\":\"Question\", \"name\":\"\u00bfPor qu\u00e9 pistachos y no pi\u00f1ones para el pesto?\", \"acceptedAnswer\":{ \"@type\":\"Answer\", \"text\":\"Los pi\u00f1ones van geniales, pero suelen ser m\u00e1s caros. 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Esta receta demuestra que, con ingredientes sencillos y un poco de ingenio, podemos crear un plato equilibrado, lleno de contraste y, sobre todo, delicioso. \u00bfTe animas a darle una oportunidad?<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong> para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-13548\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"13548\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta con chirlas, tomatitos y pesto<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto-de-rucula-1.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: 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style=\"display: block;\">Receta sencilla que combina chirlas con un pesto de r\u00facula y pistachos, tomatitos frescos y un toque de lima. Perfecta para obtener un sabor marino sin gastar demasiado.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">pasta con chirlas, pesto de r\u00facula<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">14<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">44<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">450<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pasta-con-chirlas-tomatitos-y-pesto\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"13548\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-13548-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-13548-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"13548\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">160<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pasta larga<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">linguine, spaghetti, etc<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">chirlas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">10<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomatitos cherry<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">r\u00facula<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">30<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pistachos pelados sin sal<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">diente ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">50<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">vino blanco seco<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Ralladura de media lima<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Cayena<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13548-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-13548-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"13548\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Purga las chirlas en agua con sal durante 30 minutos para eliminar arenilla.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sofr\u00ede un ajo laminado y unas ramitas de perejil en aceite. A\u00f1ade las chirlas y un chorrito de vino blanco; tapa y deja que se abran a fuego medio. Retira al abrirse y cuela el jugo.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Prepara el pesto triturando la r\u00facula y los pistachos con un poco de aceite, sin excederte para que conserve textura.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuece la pasta en agua moderadamente salada hasta dejarla al dente.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dora otro ajo si quieres, y saltea brevemente los tomatitos con una pizca de cayena y sal.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Escurre la pasta y p\u00e1sala a la sart\u00e9n con los tomatitos; a\u00f1ade las chirlas con su jugo colado. Si falta jugosidad, agrega un poco de agua de cocci\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retira del fuego, incorpora el pesto y mezcla r\u00e1pido para que no se caliente en exceso.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13548-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sirve con ralladura de lima y un chorrito de aceite. Ajusta la sal si es necesario.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-13548\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Af1f75_dcAc\" title=\"Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13548-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\"><span class=\"hljs-string\">Puedes<\/span> <span class=\"hljs-string\">sustituir<\/span> <span class=\"hljs-string\">las<\/span> <span class=\"hljs-string\">chirlas<\/span> <span class=\"hljs-string\">por<\/span> <span class=\"hljs-string\">almejas<\/span> <span class=\"hljs-string\">o<\/span> <span class=\"hljs-string\">berberechos,<\/span> <span class=\"hljs-string\">aunque<\/span> <span class=\"hljs-string\">suelen<\/span> <span class=\"hljs-string\">ser<\/span> <span class=\"hljs-string\">m\u00e1s<\/span> <span class=\"hljs-string\">caros.<\/span> <span class=\"hljs-string\">Ajusta<\/span> <span class=\"hljs-string\">la<\/span> <span class=\"hljs-string\">sal<\/span> <span class=\"hljs-string\">al<\/span> <span class=\"hljs-string\">final,<\/span> <span class=\"hljs-string\">ya<\/span> <span class=\"hljs-string\">que<\/span> <span class=\"hljs-string\">las<\/span> <span class=\"hljs-string\">chirlas<\/span> <span class=\"hljs-string\">y<\/span> <span class=\"hljs-string\">los<\/span> <span class=\"hljs-string\">pistachos<\/span> <span class=\"hljs-string\">aportan<\/span> <span class=\"hljs-string\">mucho<\/span> <span class=\"hljs-string\">sabor.<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfTe apetece una receta de pasta con chirlas que sea sencilla y llena de matices? En esta propuesta combinamos tomatitos con un pesto de r\u00facula y pistachos para lograr un plato cremoso y sorprendentemente r\u00e1pido de preparar. Adem\u00e1s, usar chirlas resulta m\u00e1s econ\u00f3mico que recurrir a mariscos m\u00e1s caros, como las almejas grandes. Aunque sean peque\u00f1as, las chirlas ofrecen un sabor intenso que se realza todav\u00eda m\u00e1s junto a la frescura de la r\u00facula y el aroma de los pistachos. Si te preguntas c\u00f3mo distinguir las chirlas de las almejas, f\u00edjate en su tama\u00f1o y en la forma de la concha. Las chirlas suelen ser m\u00e1s peque\u00f1as, con conchas m\u00e1s finas y de un tono gris claro. En cambio, las almejas grandes tienen conchas algo m\u00e1s gruesas y veteadas. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales de la pasta con chirlas Para 2 personas Tiempo de preparaci\u00f3n: 30 min (para purgar las chirlas) Tiempo de cocci\u00f3n: 15 min (aprox.) 160 g pasta larga (linguine, spaghetti, etc) 400 g chirlas 10 tomatitos cherry 40 g r\u00facula 30 g pistachos pelados sin sal 1 diente ajo 40 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml vino blanco seco Rayadura de medio lima Cayena (opcional) Sal Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar la pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula 1. Deja las chirlas listas y \u00e1brelas con mimo Lo primero es sumergir las chirlas en agua con sal al menos media hora, para que suelten cualquier impureza. Despu\u00e9s, pon en una sart\u00e9n un chorrito de aceite de oliva, unos tallos de perejil y un ajo laminado. Sofr\u00ede todo unos segundos para que suelten aroma. Inmediatamente incorpora las chirlas y a\u00f1ade un poquito de vino blanco, tapa la sart\u00e9n y deja que se abran a fuego medio. En el mismo momento que veas las conchas abiertas, ret\u00edralas para evitar que se endurezcan. Cuela el jugo resultante con cuidado para apartar posibles restos de arena o part\u00edculas. 2. Prepara el pesto de r\u00facula y pistachos Mientras tanto, pon en el vaso de tu picadora o mortero la r\u00facula, los pistachos y un chorrito de aceite de oliva. Es mejor hacerlo en tandas cortas para no triturarlo en exceso. La idea es que queden pedacitos de pistacho y que la r\u00facula no se convierta en una crema totalmente fina. As\u00ed consigues un pesto con textura propia y, adem\u00e1s, dejas la sal para ajustar al final, cuando pruebes la pasta junto con el resto de ingredientes. 3. Cuece la pasta y da un toque fresco a los tomatitos Pon a hervir agua con sal moderada para la pasta, recordando que tanto las chirlas como los pistachos ya aportan bastante sabor. Elige pasta larga (spaghetti o linguini funcionan fenomenal con marisco), y cu\u00e9cela hasta que quede al dente. En otra sart\u00e9n, saltea r\u00e1pidamente uno o dos ajos con aceite de oliva y a\u00f1ade los tomatitos partidos a la mitad, un pellizco de sal y, si te gusta el picante, un poco de cayena. Tan solo uno o dos minutos para que los tomates conserven su frescura y ese color vivo. 4. Une todo y remata con el pesto Una vez la pasta est\u00e9 al dente, esc\u00farrela y p\u00e1sala a la sart\u00e9n donde tienes los tomatitos. A\u00f1ade las chirlas con el jugo que colaste antes y, si ves que est\u00e1 demasiado seco, aprovecha para verter un peque\u00f1o chorrito de agua de cocci\u00f3n de la pasta. M\u00e9zclalo todo a fuego suave durante apenas 15 o 20 segundos, y apaga el fuego. En ese momento, incorpora el pesto de r\u00facula y pistachos y remueve con energ\u00eda, pero sin sobrecalentarlo, para mantener todo su sabor y color. Para darle un toque final, ralla un poco de lima por encima y decora con unas hojas de r\u00facula fresca y un hilo de aceite. Trucos y consejos para un resultado delicioso Mide bien la sal Recuerda que las chirlas y los pistachos aportan un sabor caracter\u00edstico. Es preferible probar al final y, si hace falta, rectificar con una pizca m\u00e1s de sal, antes que pasarse desde el principio. Atento al punto de cocci\u00f3n Ni la pasta ni las chirlas deben cocinarse de m\u00e1s. La pasta, siempre al dente; las chirlas, en cuanto abran, se retiran. As\u00ed evitas que queden duras o gomosas. Pesto con textura No hace falta un triturado extremo: dejar trocitos de pistacho y hojitas de r\u00facula aporta un punto r\u00fastico y crujiente muy agradable. Adem\u00e1s, mantendr\u00e1s un sabor m\u00e1s vivo y fresco. &nbsp; Preguntas Frecuentes \u00bfPuedo usar almejas en lugar de chirlas? S\u00ed, aunque suelen salir m\u00e1s caras, aportan un sabor m\u00e1s delicado y son menos laboriosas de limpiar. \u00bfPor qu\u00e9 pistachos y no pi\u00f1ones para el pesto? Los pi\u00f1ones van geniales, pero suelen ser m\u00e1s caros. Los pistachos aportan un toque distintivo y son m\u00e1s asequibles. \u00bfY si la pasta me queda seca al emplatar? Basta con a\u00f1adir unas cucharadas de agua de cocci\u00f3n y remover antes de servir, para recuperar la jugosidad. \u00bfPodr\u00eda sustituir la r\u00facula por otra hoja verde? S\u00ed, la espinaca baby puede funcionar, aunque el sabor resultar\u00e1 menos intenso. Tambi\u00e9n podr\u00edas usar can\u00f3nigos. \u00bfRecomiendas a\u00f1adir queso rallado? No es lo habitual con marisco, pero si te encanta el queso y no te importa mezclar sabores, adelante. Lo importante es disfrutar. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Pasta con br\u00f3coli y anchoas: otra forma de combinar pasta con un pesto alternativo. Spaghetti alle vongole: si quieres apostar por almejas y un cl\u00e1sico italiano del mar. \u00a1Disfruta de tu pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula! \u00bfTe apetece probar una forma distinta de cocinar pasta con toques marinos? Esta receta demuestra que, con ingredientes sencillos y un poco de ingenio, podemos crear un plato equilibrado, lleno de contraste y, sobre todo, delicioso. \u00bfTe animas a darle una oportunidad? Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Receta sencilla que combina chirlas con un pesto de r\u00facula y pistachos, tomatitos frescos y un toque de lima. 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