{"id":13357,"date":"2025-02-03T18:50:21","date_gmt":"2025-02-03T17:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=13357"},"modified":"2025-02-03T18:50:21","modified_gmt":"2025-02-03T17:50:21","slug":"col-estofada-con-sabores-del-sur-de-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/col-estofada-con-sabores-del-sur-de-italia\/","title":{"rendered":"Col estofada con sabores del sur de Italia"},"content":{"rendered":"<p>Hay recetas que consiguen transformar ingredientes sencillos en aut\u00e9nticos manjares, y esta col estofada con sabores del sur de Italia es prueba de ello. Inspirada en las tradiciones culinarias de Sicilia y Salento, este plato combina pocos ingredientes para lograr un resultado lleno de sabor, reconfortante y perfecto para el invierno.<\/p>\n<p>En Sicilia, la col estofada se prepara a menudo con ingredientes locales como alcaparras, aceitunas y pasas, que aportan un equilibrio entre sabores dulces y salados. Estos elementos se combinan con tomates maduros y hierbas arom\u00e1ticas, creando un estofado rico y sabroso.<\/p>\n<p>Por otro lado, en la regi\u00f3n de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salento_(comarca)\">Salento<\/a>, en Apulia, la col estofada suele incluir ingredientes como ajo, aceite de oliva virgen extra vinagre y, en ocasiones, patatas, ofreciendo una versi\u00f3n m\u00e1s r\u00fastica y sustanciosa del plato. La simplicidad de los ingredientes permite que los sabores naturales brillen, resultando en una comida reconfortante y nutritiva.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, te ense\u00f1ar\u00e9 c\u00f3mo disfrutarla en dos versiones: una m\u00e1s ligera, acompa\u00f1ada de pan tostado, y otra con un toque de pasta, ideal si necesitas un extra de energ\u00eda. \u00a1Vamos a por ello!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la <strong>col estofada con sabores del sur de Italia<\/strong> de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nY si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a1a12f8ea70a\" data-id=\"QK2tKtDECWU\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-QK2tKtDECWU-6a1a12f8ea70a\" data-vid=\"QK2tKtDECWU\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/QK2tKtDECWU\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Col estofada con sabores del sur de Italia - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/QK2tKtDECWU\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-02-03T18:50:21+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QK2tKtDECWU\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 5 min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 40 min<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 col mediana<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>3 tomates maduros<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>Cayena (opcional)<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13380 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1.jpg\"  alt=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>C\u00f3mo preparar la col estofada con sabores del sur de Italia<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Sofr\u00ede la cebolla y el ajo<\/strong><\/h4>\n<p>En una cacerola, calienta un generoso chorro de <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>. Agrega la cebolla cortada en trozos medianos y el ajo (puedes dejarlo con piel). Sofr\u00ede a fuego suave con una pizca de sal hasta que la cebolla est\u00e9 tierna y ligeramente dorada.<\/p>\n<h4><strong>A\u00f1ade la col y deja que suelte su jugo<\/strong><\/h4>\n<p>Mientras tanto, prepara la col: retira las hojas m\u00e1s duras, corta el tronco central y c\u00f3rtala en tiras finas. Cuando la cebolla empiece a caramelizarse, incorpora la col con un poco m\u00e1s de sal y remueve bien. Tapa la cacerola y deja que suelte su propia agua a fuego bajo durante un par de minutos.<\/p>\n<h4><strong>Incorpora los tomates y condimentos<\/strong><\/h4>\n<p>Corta los tomates en cuartos y a\u00f1\u00e1delos a la cacerola junto con la <strong>hoja de laurel<\/strong> y la guindilla (al gusto). Remueve y tapa de nuevo. Cocina a fuego muy bajo durante <strong>30-35 minutos<\/strong>, controlando cada 7-10 minutos. Si notas que se seca demasiado, puedes a\u00f1adir un poco de agua.<\/p>\n<h4><strong>Elige tu versi\u00f3n: con pan tostado o con pasta<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando la col est\u00e9 tierna y bien estofada, decide c\u00f3mo quieres disfrutarla:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Versi\u00f3n ligera:<\/strong> S\u00edrvela acompa\u00f1ada de pan tostado. Puedes utilizar pan con frutos secos o pan duro cortado en rebanadas finas y tostado ligeramente.<\/li>\n<li><strong>Versi\u00f3n con pasta:<\/strong> Cocina 40 g de pasta integral en agua con sal, esc\u00farrela y m\u00e9zclala con la col estofada en la cacerola. Si es necesario, a\u00f1ade una cucharada del agua de cocci\u00f3n para integrar bien los sabores.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Sirve y disfruta<\/strong><\/h3>\n<p>Sirve la col caliente con un chorrito de aceite de oliva extra por encima. En la versi\u00f3n con pasta, puedes a\u00f1adir una pizca de queso rallado si lo deseas. \u00a1Y listo! Un plato delicioso, reconfortante y perfecto para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n<p><img  title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-13374\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-2-800x450.jpg\"  alt=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"800\" height=\"450\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un resultado perfecto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Cocci\u00f3n lenta para potenciar los sabores<\/strong><\/h4>\n<p>Cocinar la col a fuego lento permite que sus jugos se mezclen con la cebolla y el tomate, creando un estofado con un sabor m\u00e1s profundo y concentrado.<\/p>\n<h4><strong>Ajusta el picante a tu gusto<\/strong><\/h4>\n<p>Si prefieres un toque m\u00e1s suave, reduce la cantidad de guindilla o elim\u00ednala por completo. Si te gusta el picante, puedes a\u00f1adir m\u00e1s peperoncino o incluso un poco de piment\u00f3n picante.<\/p>\n<h4><strong>Dale un extra de sabor con hierbas arom\u00e1ticas<\/strong><\/h4>\n<p>Si lo deseas, puedes a\u00f1adir un poco de tomillo o romero en los \u00faltimos minutos de cocci\u00f3n para darle un matiz diferente al plato.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de col es m\u00e1s adecuada para esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Puedes utilizar col verde com\u00fan o col rizada, dependiendo de tu preferencia. Ambas aportar\u00e1n una textura y sabor deliciosos al estofado.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfEs necesario a\u00f1adir az\u00facar al estofado?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Algunas versiones sicilianas a\u00f1aden una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar o pasas para equilibrar la acidez del tomate y aportar un toque dulce al plato.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo preparar este estofado con antelaci\u00f3n?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, este estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 d\u00edas y su sabor incluso mejora con el tiempo. Simplemente recalienta antes de servir.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es recomendable para la versi\u00f3n con pasta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Las pastas cortas como orecchiette o cavatelli son ideales para acompa\u00f1ar este estofado, ya que su forma permite recoger bien la salsa y los ingredientes.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfEs posible hacer una versi\u00f3n vegetariana o vegana de este plato?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Por supuesto, simplemente omite cualquier ingrediente de origen animal y utiliza aceite de oliva para el sofrito. El resultado seguir\u00e1 siendo delicioso y lleno de sabor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 tipo de col es m\u00e1s adecuada para esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Puedes utilizar col verde com\u00fan o col rizada, dependiendo de tu preferencia. 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Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><h3>Visita mi canal de YouTube<\/h3>Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br>\n        <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube 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Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Puerros con #sabay\u00f3n salado y #avellanas tostadas. \u00a1Adi\u00f3s al puerro aburrido! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83e\udd0c<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-13366\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"13366\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Col estofada con sabores del sur de Italia<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia ~ Guarniciones Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: solid;border-color: #ffffff;\" 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las tradiciones sicilianas y salentinas, esta receta de col estofada combina pocos ingredientes para lograr un plato reconfortante, barato y delicioso. Te ense\u00f1o dos versiones: una ligera con pan tostado y otra con un toque de pasta. \u00a1Perfecta para el invierno!<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Guarniciones<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">cebolla, col, tomate<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">5<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">40<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">45<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" d=\"M19,0c-3.3,0-6,2.7-6,6v9c0,0.6,0.4,1,1,1h2v6c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V1C20,0.4,19.6,0,19,0z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-label\">Raciones :<\/span><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-normal\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calor\u00edas <\/span><span class=\"wprm-recipe-nutrition-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-normal\">220<\/span><span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-nutrition-unit wprm-recipe-calories-unit wprm-block-text-normal\">kcal<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/col-estofada-con-sabores-del-sur-de-italia\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"13366\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-13366-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-13366-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"13366\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">col mediana<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">diente de ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cebolla mediana<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomates maduros<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">hoja de laurel<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Cayena<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13366-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-13366-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"13366\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sofr\u00ede la cebolla y el ajo. En una cacerola, calienta un buen chorro de aceite de oliva. A\u00f1ade la cebolla cortada en trozos medianos y el ajo entero (puedes dejarlo con piel). Sofr\u00ede a fuego lento con una pizca de sal hasta que la cebolla est\u00e9 tierna y dorada.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1ade la col y deja que suelte su jugo. Limpia la col retirando las hojas m\u00e1s duras y corta el tronco. Despu\u00e9s, c\u00f3rtala en tiras finas. Cuando la cebolla est\u00e9 caramelizada, a\u00f1ade la col con un poco m\u00e1s de sal y remueve. Tapa y deja que suelte su agua a fuego bajo durante unos minutos.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorpora los tomates y los condimentos. Corta los tomates en cuartos y a\u00f1\u00e1delos a la cacerola junto con la hoja de laurel y la cayena (opcional). Remueve, tapa y deja estofar a fuego bajo durante 30-35 minutos, revisando cada 7-10 minutos. Si se seca, a\u00f1ade un poco de agua.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Elige tu versi\u00f3n: con pan tostado o con pasta.Versi\u00f3n ligera: S\u00edrvela con pan tostado. Puedes usar pan con frutos secos o pan duro tostado en rebanadas finas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Versi\u00f3n con pasta: Cocina 40 g de pasta integral en agua con sal, esc\u00farrela y m\u00e9zclala con la col en la cacerola. Si es necesario, a\u00f1ade un poco del agua de cocci\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13366-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Sirve y disfruta.Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva extra por encima. En la versi\u00f3n con pasta, puedes a\u00f1adir una pizca de queso rallado.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-13366\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU\" title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13366-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-recipe-notes\"><ul>\n<li><strong>Cocina a fuego lento<\/strong> para potenciar los sabores.<\/li>\n<li><strong>Ajusta el picante<\/strong> a tu gusto con m\u00e1s o menos cayena.<\/li>\n<li><strong>Dale un extra de aroma<\/strong> con un toque de tomillo o romero.<\/li>\n<\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay recetas que consiguen transformar ingredientes sencillos en aut\u00e9nticos manjares, y esta col estofada con sabores del sur de Italia es prueba de ello. Inspirada en las tradiciones culinarias de Sicilia y Salento, este plato combina pocos ingredientes para lograr un resultado lleno de sabor, reconfortante y perfecto para el invierno. En Sicilia, la col estofada se prepara a menudo con ingredientes locales como alcaparras, aceitunas y pasas, que aportan un equilibrio entre sabores dulces y salados. Estos elementos se combinan con tomates maduros y hierbas arom\u00e1ticas, creando un estofado rico y sabroso. Por otro lado, en la regi\u00f3n de Salento, en Apulia, la col estofada suele incluir ingredientes como ajo, aceite de oliva virgen extra vinagre y, en ocasiones, patatas, ofreciendo una versi\u00f3n m\u00e1s r\u00fastica y sustanciosa del plato. La simplicidad de los ingredientes permite que los sabores naturales brillen, resultando en una comida reconfortante y nutritiva. Adem\u00e1s, te ense\u00f1ar\u00e9 c\u00f3mo disfrutarla en dos versiones: una m\u00e1s ligera, acompa\u00f1ada de pan tostado, y otra con un toque de pasta, ideal si necesitas un extra de energ\u00eda. \u00a1Vamos a por ello! Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la col estofada con sabores del sur de Italia de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Y si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Tiempo de preparaci\u00f3n: 5 min &#x23f1; Tiempo de cocci\u00f3n: 40 min 1\/2 col mediana 1 diente de ajo 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 1 hoja de laurel Cayena (opcional) Sal Aceite de oliva virgen Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. C\u00f3mo preparar la col estofada con sabores del sur de Italia Sofr\u00ede la cebolla y el ajo En una cacerola, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla cortada en trozos medianos y el ajo (puedes dejarlo con piel). Sofr\u00ede a fuego suave con una pizca de sal hasta que la cebolla est\u00e9 tierna y ligeramente dorada. A\u00f1ade la col y deja que suelte su jugo Mientras tanto, prepara la col: retira las hojas m\u00e1s duras, corta el tronco central y c\u00f3rtala en tiras finas. Cuando la cebolla empiece a caramelizarse, incorpora la col con un poco m\u00e1s de sal y remueve bien. Tapa la cacerola y deja que suelte su propia agua a fuego bajo durante un par de minutos. Incorpora los tomates y condimentos Corta los tomates en cuartos y a\u00f1\u00e1delos a la cacerola junto con la hoja de laurel y la guindilla (al gusto). Remueve y tapa de nuevo. Cocina a fuego muy bajo durante 30-35 minutos, controlando cada 7-10 minutos. Si notas que se seca demasiado, puedes a\u00f1adir un poco de agua. Elige tu versi\u00f3n: con pan tostado o con pasta Cuando la col est\u00e9 tierna y bien estofada, decide c\u00f3mo quieres disfrutarla: Versi\u00f3n ligera: S\u00edrvela acompa\u00f1ada de pan tostado. Puedes utilizar pan con frutos secos o pan duro cortado en rebanadas finas y tostado ligeramente. Versi\u00f3n con pasta: Cocina 40 g de pasta integral en agua con sal, esc\u00farrela y m\u00e9zclala con la col estofada en la cacerola. Si es necesario, a\u00f1ade una cucharada del agua de cocci\u00f3n para integrar bien los sabores. Sirve y disfruta Sirve la col caliente con un chorrito de aceite de oliva extra por encima. En la versi\u00f3n con pasta, puedes a\u00f1adir una pizca de queso rallado si lo deseas. \u00a1Y listo! Un plato delicioso, reconfortante y perfecto para cualquier ocasi\u00f3n. Trucos y consejos para un resultado perfecto Cocci\u00f3n lenta para potenciar los sabores Cocinar la col a fuego lento permite que sus jugos se mezclen con la cebolla y el tomate, creando un estofado con un sabor m\u00e1s profundo y concentrado. Ajusta el picante a tu gusto Si prefieres un toque m\u00e1s suave, reduce la cantidad de guindilla o elim\u00ednala por completo. Si te gusta el picante, puedes a\u00f1adir m\u00e1s peperoncino o incluso un poco de piment\u00f3n picante. Dale un extra de sabor con hierbas arom\u00e1ticas Si lo deseas, puedes a\u00f1adir un poco de tomillo o romero en los \u00faltimos minutos de cocci\u00f3n para darle un matiz diferente al plato. Preguntas Frecuentes \u00bfQu\u00e9 tipo de col es m\u00e1s adecuada para esta receta? Puedes utilizar col verde com\u00fan o col rizada, dependiendo de tu preferencia. Ambas aportar\u00e1n una textura y sabor deliciosos al estofado. \u00bfEs necesario a\u00f1adir az\u00facar al estofado? Algunas versiones sicilianas a\u00f1aden una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar o pasas para equilibrar la acidez del tomate y aportar un toque dulce al plato. \u00bfPuedo preparar este estofado con antelaci\u00f3n? S\u00ed, este estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 d\u00edas y su sabor incluso mejora con el tiempo. Simplemente recalienta antes de servir. \u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es recomendable para la versi\u00f3n con pasta? Las pastas cortas como orecchiette o cavatelli son ideales para acompa\u00f1ar este estofado, ya que su forma permite recoger bien la salsa y los ingredientes. \u00bfEs posible hacer una versi\u00f3n vegetariana o vegana de este plato? Por supuesto, simplemente omite cualquier ingrediente de origen animal y utiliza aceite de oliva para el sofrito. El resultado seguir\u00e1 siendo delicioso y lleno de sabor. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Pasta con tomate y albahaca: una receta cl\u00e1sica con pocos ingredientes y mucho sabor. Lasa\u00f1a a la bolo\u00f1esa: el gran cl\u00e1sico de la cocina italiana con una salsa irresistible. Pasta con br\u00f3coli: una opci\u00f3n sana y deliciosa, perfecta para variar el men\u00fa. \u00a1Disfruta de tu col estofada con sabores del sur de Italia! Esta receta es la prueba de que con ingredientes sencillos y un poco de paciencia se pueden crear platos deliciosos y reconfortantes. An\u00edmate a prepararla en casa y cu\u00e9ntame en los comentarios c\u00f3mo te ha salido. Si te ha gustado esta receta, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s platos italianos aut\u00e9nticos. Deja un comentario con tus impresiones y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Inspirada en las tradiciones sicilianas y salentinas, esta receta de col estofada combina pocos ingredientes para lograr un plato reconfortante, barato y delicioso. Te ense\u00f1o dos versiones: una ligera con pan tostado y otra con un toque de pasta. \u00a1Perfecta para el invierno!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13377,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1561,20],"tags":[356,267,1560,174],"class_list":["post-13357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guarniciones","category-recetas","tag-ajo","tag-cebolla","tag-col","tag-tomates"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Col estofada con sabores del sur de Italia ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre c\u00f3mo preparar una deliciosa col estofada con sabores del sur de Italia, una receta sencilla, barata y llena 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