{"id":13233,"date":"2025-01-20T12:59:53","date_gmt":"2025-01-20T11:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=13233"},"modified":"2025-01-20T08:16:23","modified_gmt":"2025-01-20T07:16:23","slug":"pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana\/","title":{"rendered":"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana"},"content":{"rendered":"<p>Si est\u00e1s buscando una receta italiana tradicional que combine sabores aut\u00e9nticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aqu\u00ed utilizamos guanciale \u2014procedente de la papada del cerdo\u2014 para darle un matiz \u00fanico, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado con leche de oveja y con un sabor inconfundible. Todo ello, realzado por una pizca de mentuccia, aporta un aroma muy especial que potencia cada bocado. Esta receta romana representa lo mejor de la cocina italiana, con ingredientes frescos y una combinaci\u00f3n de texturas que te har\u00e1 sentir como en la Ciudad Eterna.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Mira el video con todos los pasos<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nSi a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69f8beb3ddbae\" data-id=\"x8B5S8dPQ-w\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-x8B5S8dPQ-w-69f8beb3ddbae\" data-vid=\"x8B5S8dPQ-w\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/x8B5S8dPQ-w\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/x8B5S8dPQ-w\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-01-20T12:59:53+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=x8B5S8dPQ-w\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Historia y tradici\u00f3n de la pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: un plato romano por excelencia<\/strong><\/h3>\n<h4>Historia y tradici\u00f3n: un plato romano por excelencia<\/h4>\n<p>Los tonnarelli son un tipo de pasta fresca similar a los spaghetti pero con corte cuadrado, ideales para absorber las salsas m\u00e1s deliciosas. Este plato rinde homenaje a las ra\u00edces campesinas de Roma, donde ingredientes como las alcachofas y el guanciale forman parte de la cocina diaria.<\/p>\n<h4>El toque especial de la mentuccia<\/h4>\n<p>La mentuccia, una hierba arom\u00e1tica t\u00edpica de Italia, a\u00f1ade frescura y autenticidad a esta receta. Aunque puedes sustituirla por menta com\u00fan, el sabor \u00fanico de la mentuccia eleva este plato a otro nivel.<\/p>\n<h4>Una tradici\u00f3n primaveral<\/h4>\n<p>En las trattorias romanas, este tipo de recetas es especialmente popular durante la primavera, cuando las alcachofas est\u00e1n en su mejor momento. Prep\u00e1rala en casa y lleva un pedazo de Roma a tu mesa.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Para 2 personas<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n: <\/strong>10 minutos<strong><br \/>\n<\/strong><strong>Tiempo de cocci\u00f3n: <\/strong>25 minutos<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de pasta fresca o seca (tonnarelli, spaghetti, o tu favorita)<\/li>\n<li>2 alcachofas frescas<\/li>\n<li>100 g de guanciale o bacon<\/li>\n<li>40 g de pecorino rallado (o queso de oveja a\u00f1ejo)<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>5 hojas de mentuccia (o 2 de menta com\u00fan)<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13247 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1.jpg\"  alt=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta alcachofas, guanciale y pecorino<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Limpia las alcachofas<\/strong><\/h4>\n<p>Retira las hojas externas m\u00e1s duras hasta llegar al coraz\u00f3n. Corta la parte superior y pela el tallo. Para evitar que se oxiden, sum\u00e9rgelas en agua con lim\u00f3n.<\/p>\n<h4><strong>Cocina las alcachofas<\/strong><\/h4>\n<p>Corta las alcachofas en l\u00e1minas finas. En una sart\u00e9n, salt\u00e9alas con aceite de oliva y un diente de ajo. Cocina a fuego lento, a\u00f1ade un poco de agua y sal al gusto hasta que est\u00e9n tiernas.<\/p>\n<h4><strong>Prepara el guanciale<\/strong><\/h4>\n<p>Corta el guanciale en tiras peque\u00f1as. En una sart\u00e9n sin aceite, coc\u00ednalo a fuego medio hasta que est\u00e9 crujiente por fuera y tierno por dentro.<\/p>\n<h4><strong>Cuece la pasta<\/strong><\/h4>\n<p>Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que est\u00e9 al dente. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocci\u00f3n.<\/p>\n<h4><strong>Mezcla los ingredientes<\/strong><\/h4>\n<p>A\u00f1ade la pasta cocida a la sart\u00e9n con las alcachofas y el guanciale. Vierte un poco del agua de cocci\u00f3n y remueve para que todos los sabores se integren.<\/p>\n<h4><strong>Agrega el pecorino y emplata<\/strong><\/h4>\n<p>Retira la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1ade el pecorino rallado poco a poco. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Decora con mentuccia fresca, un toque adicional de pecorino y pimienta negra al gusto.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Trucos y consejos para un<\/strong><strong>a pasta alcachofas, guanciale y pecorino perfecta<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Alcachofas frescas<\/strong><\/h4>\n<p>Elige alcachofas grandes y firmes para garantizar el mejor sabor y textura.<\/p>\n<h4><strong>Guanciale aut\u00e9ntico<\/strong><\/h4>\n<p>Aunque puedes usar bacon como sustituto, el guanciale romano aporta un sabor m\u00e1s tradicional e intenso.<\/p>\n<h4><strong>El pecorino ideal<\/strong><\/h4>\n<p>Opta por un queso de oveja a\u00f1ejo de calidad para lograr una cremosidad irresistible.<\/p>\n<h4><strong>Mentuccia o menta<\/strong><\/h4>\n<p>Si no encuentras mentuccia, la menta com\u00fan funciona bien, pero el plato tendr\u00e1 un toque menos aut\u00e9ntico.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<p>Si te ha gustado la pasta alcachofas, guanciale y pecorino, prueba estas otras recetas italianas aut\u00e9nticas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-a-la-carbonara\/\">Spaghetti carbonara<\/a>:<\/strong> Un cl\u00e1sico romano lleno de sabor.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana\/\">Alcachofas a la romana<\/a>:<\/strong> Perfectas como entrante o guarnici\u00f3n.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-cacio-e-pepe-queso-y-pimienta-a-la-romana\/\">Spaghetti cacio e pepe<\/a>:<\/strong> La simplicidad italiana en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\u00a1Disfruta de tu pasta alcachofas, guanciale y pecorino!<\/strong><\/h3>\n<p>Este plato combina tradici\u00f3n y sabores aut\u00e9nticos de Roma. Prep\u00e1ralo para una ocasi\u00f3n especial o simplemente para disfrutar de un capricho lleno de historia.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">YouTube<\/a> <\/strong>e <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"13233\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LmI4Qlo4Rmg4aUFV\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=b8BZ8Fh8iAU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/b8BZ8Fh8iAU\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"b8BZ8Fh8iAU\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LmI4Qlo4Rmg4aUFV<\/span>\n            <img  title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n            <\/div>\n                <div class=\"sby_player_wrap\">\n            <div class=\"sby_player\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"sby_items_wrap\" style=\"padding: 15px;\">\n\t\t<div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LmI4Qlo4Rmg4aUFV\" data-date=\"1777803298\" data-video-id=\"b8BZ8Fh8iAU\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=b8BZ8Fh8iAU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/b8BZ8Fh8iAU\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/b8BZ8Fh8iAU\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"b8BZ8Fh8iAU\" data-video-title=\"Risi e Bisi \ud83c\udf31 (\u00a1Ni sopa ni risotto!) 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<div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" >#Pasta con #habas y #pecorino \ud83d\udd25\u00a1El #secreto es la #brasa! \ud83c\udf3f\ud83e\udd24 \u00a1R\u00fastico y #espectacular! #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-13253\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"13253\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: 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5px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Si est\u00e1s buscando una receta italiana tradicional que combine sabores aut\u00e9nticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aqu\u00ed utilizamos guanciale \u2014procedente de la papada del cerdo\u2014 para darle un matiz \u00fanico, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado con leche de oveja y con un sabor inconfundible. Todo ello, realzado por una pizca de mentuccia, aporta un aroma muy especial que potencia cada bocado. Esta receta romana representa lo mejor de la cocina italiana, con ingredientes frescos y una combinaci\u00f3n de texturas que te har\u00e1 sentir como en la Ciudad Eterna.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">alcachofas, guanciale, pasta, pecorino romano<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">35<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" 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15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"13253\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-13253-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-13253-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"13253\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">160<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pasta fresca o seca<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">tonnarelli, spaghetti, o tu favorita<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">alcachofas frescas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">guanciale o bacon<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pecorino rallado<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">o queso de oveja a\u00f1ejo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">diente de ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">5<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">hojas mentuccia<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">o 2 de menta com\u00fan<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13253-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-13253-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"13253\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Limpia las alcachofas. Retira las hojas externas m\u00e1s duras hasta llegar al coraz\u00f3n. Corta la parte superior y pela el tallo. Para evitar que se oxiden, sum\u00e9rgelas en agua con lim\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cocina las alcachofas. Corta las alcachofas en l\u00e1minas finas. En una sart\u00e9n, salt\u00e9alas con aceite de oliva y un diente de ajo. Cocina a fuego lento, a\u00f1ade un poco de agua y sal al gusto hasta que est\u00e9n tiernas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Prepara el guanciale. Corta el guanciale en tiras peque\u00f1as. En una sart\u00e9n sin aceite, coc\u00ednalo a fuego medio hasta que est\u00e9 crujiente por fuera y tierno por dentro.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuece la pasta. Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que est\u00e9 al dente. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocci\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Mezcla los ingredientes. A\u00f1ade la pasta cocida a la sart\u00e9n con las alcachofas y el guanciale. Vierte un poco del agua de cocci\u00f3n y remueve para que todos los sabores se integren.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13253-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Agrega el pecorino y emplata. Retira la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1ade el pecorino rallado poco a poco. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Decora con mentuccia fresca, un toque adicional de pecorino y pimienta negra al gusto. [\/wprm-recipe-instructions]<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-13253\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w\" title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si est\u00e1s buscando una receta italiana tradicional que combine sabores aut\u00e9nticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aqu\u00ed utilizamos guanciale \u2014procedente de la papada del cerdo\u2014 para darle un matiz \u00fanico, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado con leche de oveja y con un sabor inconfundible. Todo ello, realzado por una pizca de mentuccia, aporta un aroma muy especial que potencia cada bocado. Esta receta romana representa lo mejor de la cocina italiana, con ingredientes frescos y una combinaci\u00f3n de texturas que te har\u00e1 sentir como en la Ciudad Eterna. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Historia y tradici\u00f3n de la pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: un plato romano por excelencia Historia y tradici\u00f3n: un plato romano por excelencia Los tonnarelli son un tipo de pasta fresca similar a los spaghetti pero con corte cuadrado, ideales para absorber las salsas m\u00e1s deliciosas. Este plato rinde homenaje a las ra\u00edces campesinas de Roma, donde ingredientes como las alcachofas y el guanciale forman parte de la cocina diaria. El toque especial de la mentuccia La mentuccia, una hierba arom\u00e1tica t\u00edpica de Italia, a\u00f1ade frescura y autenticidad a esta receta. Aunque puedes sustituirla por menta com\u00fan, el sabor \u00fanico de la mentuccia eleva este plato a otro nivel. Una tradici\u00f3n primaveral En las trattorias romanas, este tipo de recetas es especialmente popular durante la primavera, cuando las alcachofas est\u00e1n en su mejor momento. Prep\u00e1rala en casa y lleva un pedazo de Roma a tu mesa. Ingredientes principales Para 2 personas Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 minutos Tiempo de cocci\u00f3n: 25 minutos 160 g de pasta fresca o seca (tonnarelli, spaghetti, o tu favorita) 2 alcachofas frescas 100 g de guanciale o bacon 40 g de pecorino rallado (o queso de oveja a\u00f1ejo) 1 diente de ajo 5 hojas de mentuccia (o 2 de menta com\u00fan) Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra reci\u00e9n molida Sal al gusto Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta alcachofas, guanciale y pecorino Limpia las alcachofas Retira las hojas externas m\u00e1s duras hasta llegar al coraz\u00f3n. Corta la parte superior y pela el tallo. Para evitar que se oxiden, sum\u00e9rgelas en agua con lim\u00f3n. Cocina las alcachofas Corta las alcachofas en l\u00e1minas finas. En una sart\u00e9n, salt\u00e9alas con aceite de oliva y un diente de ajo. Cocina a fuego lento, a\u00f1ade un poco de agua y sal al gusto hasta que est\u00e9n tiernas. Prepara el guanciale Corta el guanciale en tiras peque\u00f1as. En una sart\u00e9n sin aceite, coc\u00ednalo a fuego medio hasta que est\u00e9 crujiente por fuera y tierno por dentro. Cuece la pasta Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que est\u00e9 al dente. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocci\u00f3n. Mezcla los ingredientes A\u00f1ade la pasta cocida a la sart\u00e9n con las alcachofas y el guanciale. Vierte un poco del agua de cocci\u00f3n y remueve para que todos los sabores se integren. Agrega el pecorino y emplata Retira la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1ade el pecorino rallado poco a poco. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Decora con mentuccia fresca, un toque adicional de pecorino y pimienta negra al gusto. Trucos y consejos para una pasta alcachofas, guanciale y pecorino perfecta Alcachofas frescas Elige alcachofas grandes y firmes para garantizar el mejor sabor y textura. Guanciale aut\u00e9ntico Aunque puedes usar bacon como sustituto, el guanciale romano aporta un sabor m\u00e1s tradicional e intenso. El pecorino ideal Opta por un queso de oveja a\u00f1ejo de calidad para lograr una cremosidad irresistible. Mentuccia o menta Si no encuentras mentuccia, la menta com\u00fan funciona bien, pero el plato tendr\u00e1 un toque menos aut\u00e9ntico. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te ha gustado la pasta alcachofas, guanciale y pecorino, prueba estas otras recetas italianas aut\u00e9nticas: Spaghetti carbonara: Un cl\u00e1sico romano lleno de sabor. Alcachofas a la romana: Perfectas como entrante o guarnici\u00f3n. Spaghetti cacio e pepe: La simplicidad italiana en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. \u00a1Disfruta de tu pasta alcachofas, guanciale y pecorino! Este plato combina tradici\u00f3n y sabores aut\u00e9nticos de Roma. Prep\u00e1ralo para una ocasi\u00f3n especial o simplemente para disfrutar de un capricho lleno de historia. Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Si est\u00e1s buscando una receta italiana tradicional que combine sabores aut\u00e9nticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aqu\u00ed utilizamos guanciale \u2014procedente de la papada del cerdo\u2014 para darle un matiz \u00fanico, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado con leche de oveja y con un sabor inconfundible. Todo ello, realzado por una pizca de mentuccia, aporta un aroma muy especial que potencia cada bocado. Esta receta romana representa lo mejor de la cocina italiana, con ingredientes frescos y una combinaci\u00f3n de texturas que te har\u00e1 sentir como en la Ciudad Eterna.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13244,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[23,20],"tags":[1401,356,76,159,1525,1517,461,282,672,1524],"class_list":["post-13233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primeros","category-recetas","tag-aceite-de-oliva","tag-ajo","tag-alcachofas","tag-guanciale-es","tag-mentuccia","tag-pasta-fresca","tag-pecorino-es","tag-pimienta-negra","tag-sal-es","tag-tonnarelli"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfBuscas un plato aut\u00e9ntico? 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