{"id":13164,"date":"2025-01-11T19:22:08","date_gmt":"2025-01-11T18:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=13164"},"modified":"2025-01-12T07:33:36","modified_gmt":"2025-01-12T06:33:36","slug":"pasta-con-patatas-y-provola-pasta-patate-e-provola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-patatas-y-provola-pasta-patate-e-provola\/","title":{"rendered":"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>pasta con patatas y provola<\/strong> (pasta patate e provola) es un plato tradicional de la cocina napolitana, una receta de origen humilde que transforma ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor y textura. Este plato, conocido como un ejemplo de la cocina \u201cpovera\u201d, combina patatas, provola ahumada y pasta para crear una experiencia reconfortante y deliciosa. Es ideal para los d\u00edas fr\u00edos y perfecto para compartir en familia.<\/p>\n<p>Hoy te guiar\u00e9 en cada paso para que puedas prepararlo en casa con los mejores consejos y trucos, asegurando un resultado perfecto.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Curiosidades y tradici\u00f3n de la pasta patate e provola<\/h3>\n<p>La <strong>pasta patate e provola<\/strong> naci\u00f3 en N\u00e1poles, en un contexto donde la creatividad era clave para maximizar el uso de ingredientes b\u00e1sicos. Este plato destaca no solo por su sencillez, sino tambi\u00e9n por su capacidad de adaptarse a lo que tienes a mano en la cocina, como ocurre con muchas recetas napolitanas.<\/p>\n<p>Una curiosidad interesante es el uso de la corteza del parmesano, que act\u00faa como un potenciador de sabor natural, similar a un caldo concentrado. Este detalle, junto con el queso provola ahumado, hace que la receta sea \u00fanica y memorable.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Mira el video con todos los pasos<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil.<br \/>\nSi a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.<br \/>\n<strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a150adcb5ca5\" data-id=\"eacbxJfLeEo\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-eacbxJfLeEo-6a150adcb5ca5\" data-vid=\"eacbxJfLeEo\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eacbxJfLeEo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/eacbxJfLeEo\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/eacbxJfLeEo\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-01-11T19:22:08+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eacbxJfLeEo?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=eacbxJfLeEo\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Ingredientes necesarios<\/h3>\n<p>Para 4 personas:<\/p>\n<div>\n<ul>\n<li>150 g pasta corta<\/li>\n<li>350 g patatas<\/li>\n<li>4 tomatitos cherry o 1 grande para salsa<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>1 rama de apio<\/li>\n<li>1\/2 cebolla<\/li>\n<li>50 g pancetta o bacon<\/li>\n<li>1 corteza de parmesano (opcional)<\/li>\n<li>25 g parmesano o pecorino rallado<\/li>\n<li>12 hojas de albahaca<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite virgen de oliva<\/li>\n<li>Pimienta negra<\/li>\n<li>Agua o caldo de verduras<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13130 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1.jpg\"  alt=\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-800x450.jpg 800w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3>Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta <strong>con patatas y provola<\/strong><\/h3>\n<h4>Preparar los ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n<p>Antes de empezar, corta las patatas en dados peque\u00f1os y d\u00e9jalas en remojo para eliminar el exceso de almid\u00f3n. Pela y pica finamente la zanahoria, el apio y la cebolla para el sofrito. Si utilizas provola ahumada, s\u00e1cala de su l\u00edquido y c\u00f3rtala en trozos peque\u00f1os; col\u00f3cala en un colador para que pierda el exceso de humedad.<\/p>\n<h4>Cocinar el sofrito<\/h4>\n<p>En una cacerola amplia, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y dora la panceta ahumada. Una vez dorada, a\u00f1ade el diente de ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina todo a fuego medio hasta que est\u00e9 bien pochado y los sabores se integren.<\/p>\n<h4>Incorporar las patatas y el l\u00edquido<\/h4>\n<p>A\u00f1ade las patatas al sofrito y remueve para que absorban los sabores. Despu\u00e9s, cubre todo con agua caliente o caldo vegetal y a\u00f1ade la corteza de parmesano. Cocina a fuego lento hasta que las patatas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n<h4>Cocer la pasta en la misma olla<\/h4>\n<p>Una vez que las patatas est\u00e9n a media cocci\u00f3n, a\u00f1ade la pasta directamente en la olla. Cocina todo junto, a\u00f1adiendo m\u00e1s agua caliente si es necesario, hasta que la pasta est\u00e9 al dente y el l\u00edquido se haya reducido a una consistencia cremosa.<\/p>\n<h4>Finalizar con provola y parmesano<\/h4>\n<p>Retira la olla del fuego y a\u00f1ade la provola ahumada junto con el parmesano rallado. Remueve bien hasta que los quesos se derritan y se forme una textura cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y a\u00f1ade albahaca fresca picada antes de servir.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Trucos y consejos para una pasta <strong>con patatas y provola <\/strong>perfecta<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>La pasta mixta:<\/strong> Si no tienes pasta mixta, utiliza cualquier tipo de pasta corta.<\/li>\n<li><strong>El punto de sal:<\/strong> A\u00f1ade la sal poco a poco, ya que los quesos y la panceta aportan bastante sabor.<\/li>\n<li><strong>Consistencia:<\/strong> Decide si prefieres una pasta m\u00e1s caldosa o m\u00e1s compacta y ajusta el l\u00edquido en consecuencia.<\/li>\n<li><strong>Hierbas arom\u00e1ticas:<\/strong> Aunque la albahaca es la opci\u00f3n tradicional, tambi\u00e9n puedes usar tomillo o romero.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Recetas italianas que te encantar\u00e1n<\/strong><\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/espaguetis-a-la-marinera-spaghetti-alla-marinara-o-allo-scoglio-un-festival-para-amantes-del-pescado\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio)<\/a><\/strong><br \/>\nUna receta llena de mariscos frescos y con una base de tomate arom\u00e1tica. \u00a1Un verdadero festival para los amantes del pescado!<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-salmon-penne-al-salmone\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta con salm\u00f3n (penne al salmone)<\/a><\/strong><br \/>\nR\u00e1pida y deliciosa, con un toque de cognac que eleva el sabor del salm\u00f3n. Ideal para sorprender con poco esfuerzo.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti alla puttanesca con anchoas<\/a><\/strong><br \/>\nUn cl\u00e1sico italiano lleno de car\u00e1cter, con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas. Perfecto para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>\u00a1Disfruta de esta pasta <strong>con patatas y provola<\/strong>!<\/h3>\n<p>Un plato lleno de tradici\u00f3n y sabor<\/p>\n<p>La <strong>con patatas y provola<\/strong>\u00a0es un ejemplo perfecto de c\u00f3mo la cocina napolitana transforma ingredientes sencillos en algo extraordinario. Desde su textura cremosa hasta el toque ahumado de la provola, este plato te transportar\u00e1 directamente a las calles de N\u00e1poles.<\/p>\n<p>Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.1K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-13139\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"13139\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-patatas-y-provola-Pasta-patate-e-provola.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 10px;border-style: 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wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Un plato tradicional de la cocina napolitana, una receta de origen humilde que transforma ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor y textura.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-tags-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-columns wprm-block-text-normal\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Primer plato<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">panceta, patatas, provola<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details 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wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">40<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" 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class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pasta corta<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">350<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">patatas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">tomatitos cherry o 1 grande para salsa<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">zanahoria<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">rama de apio<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cebolla<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">50<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pancetta o bacon<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">corteza de parmesano<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">opcional<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">25<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">parmesano o pecorino rallado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">12<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">hojas de albahaca<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite virgen de oliva<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Pimienta negra<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"13\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Agua o caldo de verduras<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-13139-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-13139-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"13139\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-13139-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Corta las patatas en dados peque\u00f1os y d\u00e9jalas en remojo para eliminar el exceso de almid\u00f3n. Pela y pica finamente la zanahoria, el apio y la cebolla. Si utilizas provola ahumada, c\u00f3rtala en trozos peque\u00f1os y col\u00f3cala en un colador para que pierda el exceso de humedad.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13139-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">En una cacerola amplia, calienta un chorro de aceite de oliva y dora la panceta ahumada. A\u00f1ade el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que todo est\u00e9 pochado.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13139-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Incorpora las patatas al sofrito y remueve. Cubre con agua caliente o caldo vegetal y a\u00f1ade la corteza de parmesano. Cocina a fuego lento hasta que las patatas est\u00e9n tiernas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13139-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">A\u00f1ade la pasta directamente en la olla con las patatas a media cocci\u00f3n. Cocina todo junto, a\u00f1adiendo m\u00e1s agua caliente si es necesario, hasta que la pasta est\u00e9 al dente y el l\u00edquido tenga una consistencia cremosa.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-13139-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retira del fuego y a\u00f1ade la provola ahumada junto con el parmesano rallado. Remueve bien hasta que los quesos se derritan. Ajusta la sal y la pimienta y a\u00f1ade albahaca fresca picada antes de servir.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-13139\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eacbxJfLeEo?si=ZtUz_uSnXaAnFQ9F\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta con patatas y provola (pasta patate e provola) es un plato tradicional de la cocina napolitana, una receta de origen humilde que transforma ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor y textura. Este plato, conocido como un ejemplo de la cocina \u201cpovera\u201d, combina patatas, provola ahumada y pasta para crear una experiencia reconfortante y deliciosa. Es ideal para los d\u00edas fr\u00edos y perfecto para compartir en familia. Hoy te guiar\u00e9 en cada paso para que puedas prepararlo en casa con los mejores consejos y trucos, asegurando un resultado perfecto. Curiosidades y tradici\u00f3n de la pasta patate e provola La pasta patate e provola naci\u00f3 en N\u00e1poles, en un contexto donde la creatividad era clave para maximizar el uso de ingredientes b\u00e1sicos. Este plato destaca no solo por su sencillez, sino tambi\u00e9n por su capacidad de adaptarse a lo que tienes a mano en la cocina, como ocurre con muchas recetas napolitanas. Una curiosidad interesante es el uso de la corteza del parmesano, que act\u00faa como un potenciador de sabor natural, similar a un caldo concentrado. Este detalle, junto con el queso provola ahumado, hace que la receta sea \u00fanica y memorable. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma m\u00e1s f\u00e1cil. Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana. Ingredientes necesarios Para 4 personas: 150 g pasta corta 350 g patatas 4 tomatitos cherry o 1 grande para salsa 1 zanahoria 1 rama de apio 1\/2 cebolla 50 g pancetta o bacon 1 corteza de parmesano (opcional) 25 g parmesano o pecorino rallado 12 hojas de albahaca Sal Aceite virgen de oliva Pimienta negra Agua o caldo de verduras Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n detallados. Preparaci\u00f3n paso a paso de la pasta con patatas y provola Preparar los ingredientes b\u00e1sicos Antes de empezar, corta las patatas en dados peque\u00f1os y d\u00e9jalas en remojo para eliminar el exceso de almid\u00f3n. Pela y pica finamente la zanahoria, el apio y la cebolla para el sofrito. Si utilizas provola ahumada, s\u00e1cala de su l\u00edquido y c\u00f3rtala en trozos peque\u00f1os; col\u00f3cala en un colador para que pierda el exceso de humedad. Cocinar el sofrito En una cacerola amplia, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y dora la panceta ahumada. Una vez dorada, a\u00f1ade el diente de ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina todo a fuego medio hasta que est\u00e9 bien pochado y los sabores se integren. Incorporar las patatas y el l\u00edquido A\u00f1ade las patatas al sofrito y remueve para que absorban los sabores. Despu\u00e9s, cubre todo con agua caliente o caldo vegetal y a\u00f1ade la corteza de parmesano. Cocina a fuego lento hasta que las patatas est\u00e9n tiernas. Cocer la pasta en la misma olla Una vez que las patatas est\u00e9n a media cocci\u00f3n, a\u00f1ade la pasta directamente en la olla. Cocina todo junto, a\u00f1adiendo m\u00e1s agua caliente si es necesario, hasta que la pasta est\u00e9 al dente y el l\u00edquido se haya reducido a una consistencia cremosa. Finalizar con provola y parmesano Retira la olla del fuego y a\u00f1ade la provola ahumada junto con el parmesano rallado. Remueve bien hasta que los quesos se derritan y se forme una textura cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y a\u00f1ade albahaca fresca picada antes de servir. Trucos y consejos para una pasta con patatas y provola perfecta La pasta mixta: Si no tienes pasta mixta, utiliza cualquier tipo de pasta corta. El punto de sal: A\u00f1ade la sal poco a poco, ya que los quesos y la panceta aportan bastante sabor. Consistencia: Decide si prefieres una pasta m\u00e1s caldosa o m\u00e1s compacta y ajusta el l\u00edquido en consecuencia. Hierbas arom\u00e1ticas: Aunque la albahaca es la opci\u00f3n tradicional, tambi\u00e9n puedes usar tomillo o romero. Recetas italianas que te encantar\u00e1n Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio) Una receta llena de mariscos frescos y con una base de tomate arom\u00e1tica. \u00a1Un verdadero festival para los amantes del pescado! Pasta con salm\u00f3n (penne al salmone) R\u00e1pida y deliciosa, con un toque de cognac que eleva el sabor del salm\u00f3n. Ideal para sorprender con poco esfuerzo. Spaghetti alla puttanesca con anchoas Un cl\u00e1sico italiano lleno de car\u00e1cter, con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas. Perfecto para cualquier ocasi\u00f3n. \u00a1Disfruta de esta pasta con patatas y provola! Un plato lleno de tradici\u00f3n y sabor La con patatas y provola\u00a0es un ejemplo perfecto de c\u00f3mo la cocina napolitana transforma ingredientes sencillos en algo extraordinario. Desde su textura cremosa hasta el toque ahumado de la provola, este plato te transportar\u00e1 directamente a las calles de N\u00e1poles. Si te ha gustado esta receta, s\u00edgueme en YouTube e Instagram para descubrir m\u00e1s recetas italianas aut\u00e9nticas. Deja un comentario cont\u00e1ndome c\u00f3mo te ha salido y comparte tus fotos en redes sociales. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus creaciones! \u00a1Buen provecho! Un plato tradicional de la cocina napolitana, una receta de origen humilde que transforma ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor y textura. &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13129,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[23,20],"tags":[337,35,1514],"class_list":["post-13164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primeros","category-recetas","tag-bacon","tag-pasta-es","tag-provola-ahumada"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola) ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pasta con patatas y provola (pasta patate e provola) es un plato tradicional de 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