{"id":1195,"date":"2013-05-20T07:30:02","date_gmt":"2013-05-20T05:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/spaghetti-alla-puttanesca-amb-anxoves-2\/"},"modified":"2024-03-16T14:43:15","modified_gmt":"2024-03-16T13:43:15","slug":"spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla puttanesca con anchoas"},"content":{"rendered":"<p>Una de las maneras m\u00e1s sencillas, r\u00e1pidas y satisfactorias de hacer sentir a un invitado a la italiana, es sent\u00e1ndolo delante de un buen plato de spaghetti alla puttanesca.\u00a0He hecho probar este y otros platos de pasta a no-italianos y con la puttanesca siempre cae alg\u00fan comentario en relaci\u00f3n a lo que os he asegurado.\u00a0Supongo que viene del hecho de que los spaghetti con tomate son la primera imagen que viene en mente a la mayor\u00eda de mortales al o\u00edr la palabra \u00abpasta\u00bb y porque las anchoas, las alcaparras y las aceitunas, con su sabor natural, refuerzan la\u00a0imagen vivamente intensa que no s\u00f3lo se espera de la comida, sino de todo lo que se relaciona con la cultura italiana.<\/p>\n<p>Por cierto, he preparado un video especial donde te muestro c\u00f3mo hacer <a href=\"https:\/\/youtu.be\/DrxdFUJW5Ro\">pasta a la puttanesca paso a paso<\/a>. Es una de mis recetas favoritas y creo que te va a encantar la sencillez con la que se combina la explosi\u00f3n de sabores.<\/p>\n<div id=\"erdyt-69d9018b27ee4\" data-id=\"DrxdFUJW5Ro\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-DrxdFUJW5Ro-69d9018b27ee4\" data-vid=\"DrxdFUJW5Ro\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DrxdFUJW5Ro?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/DrxdFUJW5Ro\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/DrxdFUJW5Ro\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2013-05-20T07:30:02+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DrxdFUJW5Ro?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=DrxdFUJW5Ro\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, en mi <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">canal de YouTube<\/a> comparto muchas m\u00e1s recetas y tips de cocina. S\u00edgueme all\u00ed para no perderte ning\u00fan nuevo video. Y s\u00edgueme tambi\u00e9n en <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>, donde publico sobre platos que estoy preparando.<\/p>\n<p>Hablando de anchoas, tengo varias recetas en mi blog que te pueden interesar. Aqu\u00ed te dejo algunas que realmente valen la pena:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-mantequilla-y-anchoas-un-clasico-italiano-con-un-toque-especial\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Una pasta con mantequilla y anchoas<\/a>, que es un cl\u00e1sico con un giro interesante.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-con-cebolla-y-anchoas-a-la-veneta\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Los spaghetti con cebolla y anchoas al estilo veneta<\/a> son una maravilla, te ense\u00f1o c\u00f3mo hacerlos.<br \/>\nSi buscas algo m\u00e1s verde, la <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">pasta con br\u00f3coli y anchoas<\/a> es perfecta.<br \/>\nY para un entrante r\u00e1pido, te recomiendo el <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/receta-de-milhojas-de-anchoa-tomate-y-ricotta-entrante-facil-y-rapido\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">milhojas de anchoa, tomate y ricotta<\/a>. Es f\u00e1cil y queda muy bien.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12312 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_4.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_4.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_4-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>La pasta alla puttanesca es napolitana, pero dicen que las anchoas se las a\u00f1adieron en Roma y alrededores. As\u00ed que,\u00a0la que os dejo aqu\u00ed, ser\u00eda una puttanesca laziale.\u00a0Alrededor del origen del nombre existen <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Spaghetti_alla_puttanesca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">varias historias<\/a> de lo m\u00e1s pintorescas y s\u00ed, algunas en relaci\u00f3n a las prostitutas, como la que dice que los colores vistosos de este\u00a0plato recuerdan a aquellos con los que estas profesionales se vest\u00edan, por dentro y por fuera, para llamar la atenci\u00f3n de su clientela o que, trat\u00e1ndose de un plato que se hace en un santiam\u00e9n, las\u00a0prostitutas ten\u00edan tiempo de prepararlo para comer algo entre cliente y cliente.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12304 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_2.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por cierto que, hablando de prostitutas, uno de mis personajes favoritos del cine todos los tiempos era aquella de tan buen coraz\u00f3n como mala suerte que interpretaba la Giulietta Masina en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OO6EmDhi2X0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Le Notti di Cabiria<\/em><\/a> del Fellini, sin olvidar, la prostituta por un d\u00eda que interpretaba Monica Vitti en el cap\u00edtulo dirigido por Monicelli <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=q0gys80Ncuw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Il Frigorifero<\/em><\/a>, de la pel\u00edcula\u00a0Pel\u00edcula<em> Le Coppie<\/em>.\u00a0Quiz\u00e1 en el fondo tan triste como la otra, pero con situaciones y di\u00e1logos tan surrealistas, que en seg\u00fan qu\u00e9 momentos resulta hilarante.<\/p>\n<p><img  title=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12307 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas_3.jpg\"  alt=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" 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cocina italiana.<div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"1195\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div 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<img  title=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 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spaghetti<\/li>\n<li class=\"ingredient\">250g pulpa tomate o tomate en conserva<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 diente ajo<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 filetes anchoa (en conserva con aceite)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 cucharada alcaparras saladas<\/li>\n<li class=\"ingredient\">70g aceitunas negras sin hueso<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 peperoncino (guindilla peque\u00f1a, cayena) opcional<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 cucharada perejil fresco picado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 pu\u00f1ado taralli, bastoncitos picados o pan rallado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Or\u00e9gano<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Aceite<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sal<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Si se usa tomate fresco, pelar los tomates, abrirlos, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodean y cortarlos en daditos<\/li>\n<li class=\"instruction\">Lavar y dejar en remojo las alcaparras para quitarles la sal y despu\u00e9s picarlas en trocitos peque\u00f1os.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Deshuesar las aceitunas.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Picar los filetes de anchoa.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Poner a hervir el agua para la pasta. (No salar en exceso, ya que el sofrito contiene ingredientes fuertes de sal de por s\u00ed)<\/li>\n<li class=\"instruction\">Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sart\u00e9n lo suficientemente grande como para saltear en ella la pasta.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Dorar el ajo bien y deshacer las anchoas a fuego lento.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cuando las anchoas se hayan deshecho, incorporar el tomate.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Dejar sofre\u00edr y a la que casi est\u00e9, a\u00f1adir las alcaparras y las aceitunas. No agregar sal sin antes probarlo. Dependiendo del tipo de anchoa y alcaparras que utilic\u00e9is, puede ser que no sea necesario.<\/li>\n<li class=\"instruction\">En otra paella, calentar un par de cucharadas de aceite y tostar los taralli previamente picados o el pan rallado con un poco de or\u00e9gano<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir la pasta a la paella 3 o 4 minutos antes de que est\u00e9 al dente para que absorba mejor el sofrito.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Saltear los spaghetti con el sofrito y medio cuchar\u00f3n del agua de cocci\u00f3n, aproximadamente un minuto.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Servir bien calientes con un poco de perejil y los taralli picados y fritos picado por encima.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.5.3251<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las maneras m\u00e1s sencillas, r\u00e1pidas y satisfactorias de hacer sentir a un invitado a la italiana, es sent\u00e1ndolo delante de un buen plato de spaghetti alla puttanesca.\u00a0He hecho probar este y otros platos de pasta a no-italianos y con la puttanesca siempre cae alg\u00fan comentario en relaci\u00f3n a lo que os he asegurado.\u00a0Supongo que viene del hecho de que los spaghetti con tomate son la primera imagen que viene en mente a la mayor\u00eda de mortales al o\u00edr la palabra \u00abpasta\u00bb y porque las anchoas, las alcaparras y las aceitunas, con su sabor natural, refuerzan la\u00a0imagen vivamente intensa que no s\u00f3lo se espera de la comida, sino de todo lo que se relaciona con la cultura italiana. Por cierto, he preparado un video especial donde te muestro c\u00f3mo hacer pasta a la puttanesca paso a paso. Es una de mis recetas favoritas y creo que te va a encantar la sencillez con la que se combina la explosi\u00f3n de sabores. &nbsp; Adem\u00e1s, en mi canal de YouTube comparto muchas m\u00e1s recetas y tips de cocina. S\u00edgueme all\u00ed para no perderte ning\u00fan nuevo video. Y s\u00edgueme tambi\u00e9n en Instagram, donde publico sobre platos que estoy preparando. Hablando de anchoas, tengo varias recetas en mi blog que te pueden interesar. Aqu\u00ed te dejo algunas que realmente valen la pena: Una pasta con mantequilla y anchoas, que es un cl\u00e1sico con un giro interesante. Los spaghetti con cebolla y anchoas al estilo veneta son una maravilla, te ense\u00f1o c\u00f3mo hacerlos. Si buscas algo m\u00e1s verde, la pasta con br\u00f3coli y anchoas es perfecta. Y para un entrante r\u00e1pido, te recomiendo el milhojas de anchoa, tomate y ricotta. Es f\u00e1cil y queda muy bien. &nbsp; La pasta alla puttanesca es napolitana, pero dicen que las anchoas se las a\u00f1adieron en Roma y alrededores. As\u00ed que,\u00a0la que os dejo aqu\u00ed, ser\u00eda una puttanesca laziale.\u00a0Alrededor del origen del nombre existen varias historias de lo m\u00e1s pintorescas y s\u00ed, algunas en relaci\u00f3n a las prostitutas, como la que dice que los colores vistosos de este\u00a0plato recuerdan a aquellos con los que estas profesionales se vest\u00edan, por dentro y por fuera, para llamar la atenci\u00f3n de su clientela o que, trat\u00e1ndose de un plato que se hace en un santiam\u00e9n, las\u00a0prostitutas ten\u00edan tiempo de prepararlo para comer algo entre cliente y cliente. &nbsp; Por cierto que, hablando de prostitutas, uno de mis personajes favoritos del cine todos los tiempos era aquella de tan buen coraz\u00f3n como mala suerte que interpretaba la Giulietta Masina en Le Notti di Cabiria del Fellini, sin olvidar, la prostituta por un d\u00eda que interpretaba Monica Vitti en el cap\u00edtulo dirigido por Monicelli Il Frigorifero, de la pel\u00edcula\u00a0Pel\u00edcula Le Coppie.\u00a0Quiz\u00e1 en el fondo tan triste como la otra, pero con situaciones y di\u00e1logos tan surrealistas, que en seg\u00fan qu\u00e9 momentos resulta hilarante. &nbsp; Spaghetti alla puttanesca con anchoas Author: La ragazza col mattarello Prep time: 10 mins Cook time: 15 mins Total time: 25 mins Serves: 2 Ingredients 160g spaghetti 250g pulpa tomate o tomate en conserva 1 diente ajo 3 filetes anchoa (en conserva con aceite) 1 cucharada alcaparras saladas 70g aceitunas negras sin hueso 1 peperoncino (guindilla peque\u00f1a, cayena) opcional 1 cucharada perejil fresco picado 1 pu\u00f1ado taralli, bastoncitos picados o pan rallado Or\u00e9gano Aceite Sal Instructions Si se usa tomate fresco, pelar los tomates, abrirlos, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodean y cortarlos en daditos Lavar y dejar en remojo las alcaparras para quitarles la sal y despu\u00e9s picarlas en trocitos peque\u00f1os. Deshuesar las aceitunas. Picar los filetes de anchoa. Poner a hervir el agua para la pasta. (No salar en exceso, ya que el sofrito contiene ingredientes fuertes de sal de por s\u00ed) Calentar un par de cucharadas generosas de aceite de oliva en una sart\u00e9n lo suficientemente grande como para saltear en ella la pasta. Dorar el ajo bien y deshacer las anchoas a fuego lento. Cuando las anchoas se hayan deshecho, incorporar el tomate. Dejar sofre\u00edr y a la que casi est\u00e9, a\u00f1adir las alcaparras y las aceitunas. No agregar sal sin antes probarlo. Dependiendo del tipo de anchoa y alcaparras que utilic\u00e9is, puede ser que no sea necesario. En otra paella, calentar un par de cucharadas de aceite y tostar los taralli previamente picados o el pan rallado con un poco de or\u00e9gano A\u00f1adir la pasta a la paella 3 o 4 minutos antes de que est\u00e9 al dente para que absorba mejor el sofrito. Saltear los spaghetti con el sofrito y medio cuchar\u00f3n del agua de cocci\u00f3n, aproximadamente un minuto. Servir bien calientes con un poco de perejil y los taralli picados y fritos picado por encima. 3.5.3251 &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12301,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[23,20],"tags":[193,194,192,174],"class_list":["post-1195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primeros","category-recetas","tag-aceitunas","tag-alcaparras","tag-anchoas","tag-tomates"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Spaghetti alla puttanesca con anchoas ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una de las maneras m\u00e1s sencillas, r\u00e1pidas y satisfactorias de hacer sentir a un invitado a la italiana, es 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