{"id":1122,"date":"2013-05-02T02:34:14","date_gmt":"2013-05-02T00:34:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/brac-de-gitano-amb-crema-de-mascarpone-alfabrega-i-mel-cobert-amb-glassa-de-llimona-dolca-i-nous-2\/"},"modified":"2013-05-03T03:05:42","modified_gmt":"2013-05-03T01:05:42","slug":"brazo-de-gitano-con-crema-de-mascarpone-albahaca-y-miel-cubierto-con-glasa-de-lima-y-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/brazo-de-gitano-con-crema-de-mascarpone-albahaca-y-miel-cubierto-con-glasa-de-lima-y-nueces\/","title":{"rendered":"Brazo de gitano con crema de mascarpone, albahaca y miel, cubierto con glasa de lima y nueces"},"content":{"rendered":"

Estoy orgullos\u00edsima de este brazo de gitano, porque refleja perfectamente el estado en el que estaba antes de ayer, cuando se me ocurri\u00f3 prepararlo.\u00a0Ten\u00eda uno de esos d\u00edas en el que echaba mucho de menos a mi pa\u00eds y quer\u00eda un postre que me lo recordara, sin olvidar que estoy en Italia, y me apetec\u00eda hacer experimentos, despu\u00e9s de haberme pasado el d\u00eda boquiabierta, leyendo noticias sobre el triunfo\u00a0de El Celler de Can Roca como mejor restaurante del mundo del a\u00f1o, seg\u00fan la revista brit\u00e1nica\u00a0Restaurant<\/i>.<\/p>\n

\"Brazo<\/a><\/p>\n

No es que mi admiraci\u00f3n por las Teresines me haya hecho tomar al pie de la letra su\u00a0 lema \u00absi esa puede hacerlo, yo tambi\u00e9n\u00bb<\/a>, y crea que puedo cocinar algo comparable a los inventos de los hermanos Roca, \u00bfpero a qui\u00e9n no le entran ganas de jugar un poco en la cocina, despu\u00e9s de ver las maravillas gastron\u00f3micas que se pueden llegar a inventar? Pensando,\u00a0pensando\u00a0al final\u00a0se me ocurri\u00f3\u00a0una versi\u00f3n\u00a0brazo\u00a0de gitano\u00a0de un helado\u00a0que prob\u00e9\u00a0en la helader\u00eda\u00a0que aqu\u00ed en\u00a0Roma tiene\u00a0m\u00e1s fama\u00a0de original,\u00a0por lo que respecta\u00a0a\u00a0sabores\u00a0poco frecuentes:\u00a0el helado\u00a0de nueces,\u00a0albahaca y\u00a0miel\u00a0de la\u00a0Fatamorgana<\/a>. Como la\u00a0receta no\u00a0la ten\u00eda,\u00a0me tuve\u00a0que espabilar\u00a0tomando\u00a0como base\u00a0el bizcocho\u00a0para\u00a0brazo\u00a0de gitano\u00a0de Eva\u00a0Argui\u00f1ano<\/a>\u00a0de toda la vida, y los 3\u00a0ingredientes\u00a0que dan nombre al\u00a0helado.<\/p>\n

\"Brazo<\/a><\/p>\n

En un primer\u00a0momento\u00a0quer\u00eda\u00a0hacer la crema\u00a0para\u00a0rellenarlo\u00a0a base de\u00a0nata,\u00a0pero\u00a0al final pens\u00e9 que\u00a0a\u00f1adiendo tambi\u00e9n\u00a0mascarpone\u00a0tendr\u00eda una\u00a0consistencia que\u00a0estar\u00eda\u00a0mejor\u00a0con\u00a0la\u00a0albahaca\u00a0y la menta picadas.\u00a0A\u00f1ad\u00ed\u00a0menta,\u00a0porque hab\u00eda\u00a0o\u00eddo que\u00a0ayuda\u00a0a la albahaca\u00a0a\u00a0resaltar las\u00a0notas frescas\u00a0que tiene\u00a0de por\u00a0s\u00ed.\u00a0A\u00fan as\u00ed,\u00a0probando\u00a0el bizcocho\u00a0y la crema\u00a0por separado, para mi gusto,\u00a0al conjunto le faltaba\u00a0algo m\u00e1s de\u00a0frescura\u00a0y dulzor,\u00a0pero no\u00a0quer\u00eda\u00a0abusar\u00a0m\u00e1s\u00a0de miel.\u00a0De ah\u00ed\u00a0sali\u00f3 la idea\u00a0de\u00a0la\u00a0glasa\u00a0de lima\u00a0con\u00a0la\u00a0que cubr\u00ed el\u00a0brazo\u00a0de gitano,\u00a0que tambi\u00e9n me sirvi\u00f3\u00a0para\u00a0pegarle la\u00a0nuez picada.\u00a0(Eh,\u00a0pero\u00a0no os pas\u00e9is\u00a0con\u00a0la glasa,\u00a0porque es\u00a0bastante intensa\u00a0y sabr\u00eda todo s\u00f3lo a lima)<\/p>\n

Visita mi canal de YouTube<\/h3>Si a\u00fan no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta nueva.
\n \u00a1No olvides seguirme en Instagram<\/a>!<\/strong> All\u00ed comparto m\u00e1s recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.
\n
\n

\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n
\n\t
\n
\n \n V\u00eddeo de YouTube VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LjlFRS1MTlkyNW1J<\/span>\n \"Brazo\n <\/span>\n <\/a>\n
\n <\/path><\/svg> <\/span>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
\n\t\t
\n
\n
\n \n \"Brazo\n\n
\n
\n #Pasta con #habas y #pecorino \ud83d\udd25\u00a1El #secreto es la #brasa! \ud83c\udf3f\ud83e\udd24 \u00a1R\u00fastico y #espectacular! #recetafacil<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"Brazo\n\n
\n
\n \u00a1GRACIAS! \u2764\ufe0f\ud83e\udd79 Celebramos los 3.000 suscriptores con vosotros \ud83c\udf89<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
\n
\n
\n \n \"Brazo\n\n
\n
\n #Risotto con #Radicchio y #Gorgonzola \ud83e\uddc0 \ud83c\udf30 \u00a1El contraste de texturas que se hace #equilibrio! #arroz<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n <\/span>\n <\/path><\/svg> <\/div>\n <\/span>\n <\/a>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div> <\/div>\n \n\t
\n\n\n<\/div>\n \n\t\n<\/div>\n\n\t