{"id":10812,"date":"2023-09-03T15:22:52","date_gmt":"2023-09-03T13:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=10812"},"modified":"2025-05-14T13:12:55","modified_gmt":"2025-05-14T11:12:55","slug":"espaguetis-a-la-marinera-spaghetti-alla-marinara-o-allo-scoglio-un-festival-para-amantes-del-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/espaguetis-a-la-marinera-spaghetti-alla-marinara-o-allo-scoglio-un-festival-para-amantes-del-pescado\/","title":{"rendered":"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado"},"content":{"rendered":"<p>Pasta a la marinera, en este caso, spaghetti. Una receta f\u00e1cil, pero con m\u00e1s pasos a seguir, de las que suelo colgar. Eso s\u00ed, os aseguro que tardar un poco m\u00e1s en ejecutarla tiene su recompensa: Es una de las pastas reinas, un festival para los amantes del pescado, en fin, estoy ya salivando acord\u00e1ndome de lo deliciosa que me queda siempre.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Mira el video con todos los pasos<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar <strong>pasta allo scoglio<\/strong>\u00a0de forma clara y amena. Si a\u00fan no lo has hecho, suscr\u00edbete a mi <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>canal de YouTube<\/strong><\/a> para no perderte ninguna novedad. <strong>\u00a1No olvides seguirme en <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong><\/p>\n<div id=\"erdyt-69ff45fca6726\" data-id=\"C9q5FuAryeQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-C9q5FuAryeQ-69ff45fca6726\" data-vid=\"C9q5FuAryeQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C9q5FuAryeQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/C9q5FuAryeQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado - Video\",\"description\":\"Mira el video para descubrir todos los detalles de la receta.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/C9q5FuAryeQ\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2023-09-03T15:22:52+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C9q5FuAryeQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=C9q5FuAryeQ\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Ingredientes principales<\/strong><\/h3>\n<h4>Para 2 personas<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong> 20 min \u00a0|\u00a0 &#x23f1; <strong>Cocci\u00f3n:<\/strong> 20 min<\/p>\n<ul>\n<li>160 g Spaghetti<\/li>\n<li>12 Mejillones (gorditos)<\/li>\n<li>12 Almejas<\/li>\n<li>2 Cigalas<\/li>\n<li>4 Gambas<\/li>\n<li>4 Langostinos<\/li>\n<li>1 Calamar (Grande. O dos peque\u00f1os)<\/li>\n<li>12 Tomatitos cherry de pera<\/li>\n<li>1 chorro Vino blanco seco<\/li>\n<li>1 Diente de ajo<\/li>\n<li>1 Cayena peque\u00f1ita (Opcional)<\/li>\n<li>Perejil picado<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recuerda:<\/strong> Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n detallados.<\/p>\n<p><img  title=\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14144 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-a-la-marinera-allo-scoglio-Un-festival-para-amantes-del-pescado-1.jpg\"  alt=\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-a-la-marinera-allo-scoglio-Un-festival-para-amantes-del-pescado-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-a-la-marinera-allo-scoglio-Un-festival-para-amantes-del-pescado-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-a-la-marinera-allo-scoglio-Un-festival-para-amantes-del-pescado-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p>Antes que nada, el nombre de la receta. En Italia existen tres recetas de pasta con pescado con m\u00e1s o menos los mismos ingredientes, pero diferentes nombres: Allo scoglio, alla pescatora, la marinara. Es un poco un l\u00edo, porque es como si no existiera consenso alrededor de cu\u00e1l es cu\u00e1l, qu\u00e9 pescado puede\/debe llevar cada una, pero lo que s\u00ed est\u00e1 claro es que, si es allo scoglio, debe obligatoriamente contener almejas y mejillones. O sea, en italiano tengo clar\u00edsimo que os estoy hablando de pasta allo scoglio, pero en espa\u00f1ol, para simplificar y no liaros, os he puesto a la marinera, para que se entienda mejor de que va.<\/p>\n<p>El tipo de pasta con el que se prepara es spaghetti o linguine, pero en algunas zonas usan los paccheri. En nuestro restaurante preferido del barrio donde viv\u00edamos en Roma, \u00ab<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mammangelina_\">Mamma Angelina<\/a>\u00ab, lo preparan precisamente con Paccheri y cada vez que vuelvo a Roma, por el camino sue\u00f1o ya con un plato entero, porque los preparan de maravilla.<\/p>\n<p>Como ya os he adelantado, no es una receta dif\u00edcil, s\u00f3lo que implica seguir bastantes pasos y, tener muy claro en todo momento que no queremos maltratar al pescado, que debemos controlar el tiempo de cocci\u00f3n de cada elemento para no quedarnos con unas gambas resecas o almejas de goma. Algunos simplifican un poco la receta, quiz\u00e1s tampoco son tan exigentes con lo que esperan del pescado o, como algunas personas que conozco y quiero, pero me cuesta entender, son amantes del pescado reseco. Qu\u00e9 le vamos a hacer, pero si os gusta todo en su punto, seguid mis consejos.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es la mejor para el \u201callo scoglio\u201d?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Los formatos cl\u00e1sicos son espaguetis y linguine, pero muchos chefs recomiendan paccheri napolitanos para atrapar mejor la salsa de marisco.<!-- :contentReference[oaicite:0]{index=0}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfC\u00f3mo limpio correctamente mejillones y almejas antes de cocinarlos?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sum\u00e9rgelos en agua fr\u00eda con sal (1 cda por litro) durante al menos 30 minutos para que suelten arena; desecha los que queden cerrados o con concha rota.<!-- :contentReference[oaicite:1]{index=1}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfPuedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">S\u00ed, puedes usar caldo de marisco o una mezcla de agua con un chorrito de vinagre suave; algunos cocineros emplean brandy o cognac para un sabor m\u00e1s arom\u00e1tico.<!-- :contentReference[oaicite:2]{index=2}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfExiste una versi\u00f3n sin gluten de esta receta?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Por supuesto: utiliza espaguetis sin gluten y confirma que todos los ingredientes (especialmente el vino y el caldo) est\u00e9n certificados como libres de gluten.<!-- :contentReference[oaicite:3]{index=3}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva la pasta allo scoglio en el refrigerador?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Gu\u00e1rdala en un recipiente herm\u00e9tico hasta 2 d\u00edas; despu\u00e9s la textura del marisco y la pasta empieza a deteriorarse.<!-- :contentReference[oaicite:4]{index=4}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 6 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>\u00bfSe puede congelar la pasta allo scoglio?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">No se recomienda congelarla porque los moluscos pierden textura al descongelarse; congela solo la salsa de marisco y cocina la pasta al momento.<!-- :contentReference[oaicite:5]{index=5}--><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 7 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>\u00bfEs una receta picante? \u00bfC\u00f3mo ajusto el grado de picor?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Tradicionalmente se a\u00f1ade una cayena peque\u00f1a; si prefieres un sabor suave, om\u00edtela o usa solo la mitad.<!-- :contentReference[oaicite:6]{index=6}--><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es la mejor para el \u201callo scoglio\u201d?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Los formatos cl\u00e1sicos son espaguetis y linguine, pero muchos chefs recomiendan paccheri napolitanos para atrapar mejor la salsa de marisco.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfC\u00f3mo limpio correctamente mejillones y almejas antes de cocinarlos?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sum\u00e9rgelos en agua fr\u00eda con sal (1 cda por litro) durante al menos 30 minutos para que suelten arena; desecha los que queden cerrados o con concha rota.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfPuedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"S\u00ed, puedes usar caldo de marisco o una mezcla de agua con un chorrito de vinagre suave; algunos cocineros emplean brandy o cognac para un sabor m\u00e1s arom\u00e1tico.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfExiste una versi\u00f3n sin gluten de esta receta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por supuesto: utiliza espaguetis sin gluten y confirma que todos los ingredientes (especialmente el vino y el caldo) est\u00e9n certificados como libres de gluten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva la pasta allo scoglio en el refrigerador?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Gu\u00e1rdala en un recipiente herm\u00e9tico hasta 2 d\u00edas; despu\u00e9s la textura del marisco y la pasta empieza a deteriorarse.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfSe puede congelar la pasta allo scoglio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No se recomienda congelarla porque los moluscos pierden textura al descongelarse; congela solo la salsa de marisco y cocina la pasta al momento.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEs una receta picante? 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Si te ha gustado, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">suscr\u00edbete a mi canal de YouTube<\/a><\/strong> e <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/strong>. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus resultados!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/span><br \/>\n<!-- Fin art\u00edculo --><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>\u00a1Las \u00faltimas video recetas de mi canal!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\" \n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\" \n\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\" \n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" 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class=\"centertext\"><h3>La ficha<\/h3><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-10856\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"10856\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-lrcm-basic-2\"><div class=\"wprm-container-float-left\">\n    \n<\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 5px;\"><\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Pasta a la marinera (allo scoglio)<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-normal\"><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-a-la-marinera-allo-scoglio-Un-festival-para-amantes-del-pescado.jpg\" aria-label=\"Abrir una versi\u00f3n m\u00e1s grande de la imagen de la receta\"><img  title=\"Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello\" 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wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal\">Italiana<\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-keyword-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-keyword-label\">Etiquetas: <\/span><span class=\"wprm-recipe-keyword wprm-block-text-normal\">marisco, pasta, pescado<\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-prep-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-cook-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: dashed;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-time-icon wprm-recipe-total-time-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M21,11h2.949C23.466,5.181,18.819,0.534,13,0.051V3h-2V0.051C5.181,0.534,0.534,5.181,0.051,11H3v2H0.051C0.534,18.819,5.181,23.466,11,23.949V21h2v2.949c5.819-0.484,10.466-5.13,10.949-10.949H21V11z M17,13h-5.535L6.613,5.723l1.664-1.109L12.535,11H17V13z\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">40<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-servings-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M10,0C9.4,0,9,0.4,9,1v4H7V1c0-0.6-0.4-1-1-1S5,0.4,5,1v4H3V1c0-0.6-0.4-1-1-1S1,0.4,1,1v8c0,1.7,1.3,3,3,3v10c0,1.1,0.9,2,2,2s2-0.9,2-2V12c1.7,0,3-1.3,3-3V1C11,0.4,10.6,0,10,0z\"\/><path data-color=\"color-2\" fill=\"#333333\" 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wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-author-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-author-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g  transform=\"translate(0, 0)\"><polygon fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"square\" stroke-miterlimit=\"10\" points=\"12,2.6 15,9 21.4,9 16.7,13.9 18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 \" stroke-linejoin=\"miter\"\/><\/g><\/svg><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-bold wprm-recipe-author-label\">Autor :<\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-normal\">Mia Mattarello<\/span><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/wprm_print\/pasta-a-la-marinera-allo-scoglio\" style=\"color: #333333;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal\" data-recipe-id=\"10856\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\"><g ><path fill=\"#333333\" d=\"M19,5.09V1c0-0.552-0.448-1-1-1H6C5.448,0,5,0.448,5,1v4.09C2.167,5.569,0,8.033,0,11v7c0,0.552,0.448,1,1,1h4v4c0,0.552,0.448,1,1,1h12c0.552,0,1-0.448,1-1v-4h4c0.552,0,1-0.448,1-1v-7C24,8.033,21.833,5.569,19,5.09z M7,2h10v3H7V2z M17,22H7v-9h10V22z M18,10c-0.552,0-1-0.448-1-1c0-0.552,0.448-1,1-1s1,0.448,1,1C19,9.552,18.552,10,18,10z\"\/><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n<div id=\"recipe-10856-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-10856-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"10856\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Ingredientes<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">160<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Spaghetti<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">12<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Mejillones <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">(gorditos)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">12<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Almejas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Cigalas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"13\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Langostinos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Gambas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Calamar<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">(Grande. O dos peque\u00f1os)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">12<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Tomatitos cherry de pera<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">chorro<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Vino blanco seco<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Diente de ajo<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Cayena peque\u00f1ita <\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">(Opcional)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Perejil picado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Aceite de oliva<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: disc;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-10856-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-10856-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"10856\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Instrucciones<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner las almejas en remojo en agua salada durante una hora para que suelten arena, (si la tienen.)<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Limpiar bien los mejillones, sacando los pegotes y las barbas con un cuchillo corto afilado.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar el calamar a aros, si el pescadero no lo ha ya hecho por ti.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar los bigotes de las gambas, retirar la cascara y el intestino, con un palillo. Con delicadeza, el cuerpo debe quedar pegado a la cabeza.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cortar la cascara de las cigalas por el abd\u00f3men, y retirar la c\u00e1scara y el intestino con un palillo. Tambi\u00e9n delicadamente, para no separar el cuerpo de la cabeza.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Calentar una paella, con un chorrito de aceite. A la que est\u00e9 caliente, echar las almejas y los mejillones y tapar. A la que est\u00e9n abiertos, retirar inmediatamente de la paella. Si alguno\/a no se ha abierto, tirar a la basura.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Reservar el l\u00edquido que han soltado las almejas y los mejillones.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">En una paella en la que puedan caber todos los ingredientes de la receta, dorar en un chorro de aceite el ajo y un par de ramitas sin las hojas del perejil, para aromatizar el aceite.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Retirar el ajo y las ramitas, y a\u00f1adir el calamar.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-9\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner ya a hervir una olla con abundante agua y sal al gusto para cocer la pasta.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-10\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuando el calamar empiece a dorarse, retirarlo: si la cocci\u00f3n no es breve o muy larga, puede quedar duro.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-11\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Con los calamares ya retirados y la paella a\u00fan al fuego, echar un chorrito de vino blanco seco para desglasar y aprovechar los jugos que haya soltado el calamar.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-12\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Cuando ya no huela a alcohol, a\u00f1adir el tomate y la cayena, si quer\u00e9is que tenga un punto picante.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-13\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Pasados 3-4 minutos, incorporar la pasta casi al dente, junto al jugo que hayan soltado las almejas y los mejillones, las gambas, los langostinos y las cigalas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-14\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Saltear y, cuando los crust\u00e1ceos cambien de color, a\u00f1adir el calamar, las almejas y los mejillones ya sin concha, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Si queremos que la pasta quede m\u00e1s jugosa, a\u00f1adir tambi\u00e9n medio cuchar\u00f3n del agua de cocci\u00f3n.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-10856-step-0-15\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Dar un par de vueltas para que se mezcle todo bien\u2026 y servir.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-10856\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">V\u00eddeo<\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf5d#Pasta allo #scoglio (pasta a la #marinera) \u00a1Un #festival\ud83c\udf89 para amantes de \ud83d\udc1f#pescado y \ud83c\udf64#mariscos!\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C9q5FuAryeQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta a la marinera, en este caso, spaghetti. Una receta f\u00e1cil, pero con m\u00e1s pasos a seguir, de las que suelo colgar. Eso s\u00ed, os aseguro que tardar un poco m\u00e1s en ejecutarla tiene su recompensa: Es una de las pastas reinas, un festival para los amantes del pescado, en fin, estoy ya salivando acord\u00e1ndome de lo deliciosa que me queda siempre. Mira el video con todos los pasos Aqu\u00ed debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar pasta allo scoglio\u00a0de forma clara y amena. Si a\u00fan no lo has hecho, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube para no perderte ninguna novedad. \u00a1No olvides seguirme en Instagram! Ingredientes principales Para 2 personas &#x23f1; Preparaci\u00f3n: 20 min \u00a0|\u00a0 &#x23f1; Cocci\u00f3n: 20 min 160 g Spaghetti 12 Mejillones (gorditos) 12 Almejas 2 Cigalas 4 Gambas 4 Langostinos 1 Calamar (Grande. O dos peque\u00f1os) 12 Tomatitos cherry de pera 1 chorro Vino blanco seco 1 Diente de ajo 1 Cayena peque\u00f1ita (Opcional) Perejil picado Aceite de oliva Sal Recuerda: Al final del art\u00edculo encontrar\u00e1s la ficha completa de la receta con tiempos de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n detallados. Antes que nada, el nombre de la receta. En Italia existen tres recetas de pasta con pescado con m\u00e1s o menos los mismos ingredientes, pero diferentes nombres: Allo scoglio, alla pescatora, la marinara. Es un poco un l\u00edo, porque es como si no existiera consenso alrededor de cu\u00e1l es cu\u00e1l, qu\u00e9 pescado puede\/debe llevar cada una, pero lo que s\u00ed est\u00e1 claro es que, si es allo scoglio, debe obligatoriamente contener almejas y mejillones. O sea, en italiano tengo clar\u00edsimo que os estoy hablando de pasta allo scoglio, pero en espa\u00f1ol, para simplificar y no liaros, os he puesto a la marinera, para que se entienda mejor de que va. El tipo de pasta con el que se prepara es spaghetti o linguine, pero en algunas zonas usan los paccheri. En nuestro restaurante preferido del barrio donde viv\u00edamos en Roma, \u00abMamma Angelina\u00ab, lo preparan precisamente con Paccheri y cada vez que vuelvo a Roma, por el camino sue\u00f1o ya con un plato entero, porque los preparan de maravilla. Como ya os he adelantado, no es una receta dif\u00edcil, s\u00f3lo que implica seguir bastantes pasos y, tener muy claro en todo momento que no queremos maltratar al pescado, que debemos controlar el tiempo de cocci\u00f3n de cada elemento para no quedarnos con unas gambas resecas o almejas de goma. Algunos simplifican un poco la receta, quiz\u00e1s tampoco son tan exigentes con lo que esperan del pescado o, como algunas personas que conozco y quiero, pero me cuesta entender, son amantes del pescado reseco. Qu\u00e9 le vamos a hacer, pero si os gusta todo en su punto, seguid mis consejos. Preguntas Frecuentes \u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es la mejor para el \u201callo scoglio\u201d? Los formatos cl\u00e1sicos son espaguetis y linguine, pero muchos chefs recomiendan paccheri napolitanos para atrapar mejor la salsa de marisco. \u00bfC\u00f3mo limpio correctamente mejillones y almejas antes de cocinarlos? Sum\u00e9rgelos en agua fr\u00eda con sal (1 cda por litro) durante al menos 30 minutos para que suelten arena; desecha los que queden cerrados o con concha rota. \u00bfPuedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente? S\u00ed, puedes usar caldo de marisco o una mezcla de agua con un chorrito de vinagre suave; algunos cocineros emplean brandy o cognac para un sabor m\u00e1s arom\u00e1tico. \u00bfExiste una versi\u00f3n sin gluten de esta receta? Por supuesto: utiliza espaguetis sin gluten y confirma que todos los ingredientes (especialmente el vino y el caldo) est\u00e9n certificados como libres de gluten. \u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva la pasta allo scoglio en el refrigerador? Gu\u00e1rdala en un recipiente herm\u00e9tico hasta 2 d\u00edas; despu\u00e9s la textura del marisco y la pasta empieza a deteriorarse. \u00bfSe puede congelar la pasta allo scoglio? No se recomienda congelarla porque los moluscos pierden textura al descongelarse; congela solo la salsa de marisco y cocina la pasta al momento. \u00bfEs una receta picante? \u00bfC\u00f3mo ajusto el grado de picor? Tradicionalmente se a\u00f1ade una cayena peque\u00f1a; si prefieres un sabor suave, om\u00edtela o usa solo la mitad. Recetas relacionadas que te encantar\u00e1n Si te gustan las recetas italianas tradicionales, aqu\u00ed tienes otras sugerencias para disfrutar de sabores aut\u00e9nticos: Pasta con almejas: un cl\u00e1sico napolitano lleno de sabor marino. Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de r\u00facula: mezcla de marisco econ\u00f3mico y pesto arom\u00e1tico. Pasta con salm\u00f3n: opci\u00f3n r\u00e1pida y elegante con salm\u00f3n ahumado. \u00a1Disfruta de tus espaguetis a la marinera! Prepara esta receta en casa, comparte tus fotos y comentarios. Si te ha gustado, suscr\u00edbete a mi canal de YouTube e Instagram. \u00a1Me encantar\u00e1 ver tus resultados! \u00a1Buen provecho! &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14147,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[23,20],"tags":[238,367,213,1066,1068,1067,35,1005,385],"class_list":["post-10812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primeros","category-recetas","tag-almejas","tag-gambas","tag-linguine-es","tag-mariscos","tag-mejillones","tag-paccheri","tag-pasta-es","tag-pescado","tag-spaghetti-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pasta a la marinera. 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