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Ensalada de cebada perlada y lentejas


Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas.

Ensalada de cebada perlada y lentejas ~ Entrantes Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello

El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara, está muy rico, tiene una textura más crujiente que el arroz y tiene un montón de propiedades de lo mas interesantes.

Por cierto, si no encuentras cebada perlada en el súper, es fácil encontrarlo en tiendas naturistas.

 

La ficha


Ensalada de cebada perlada y lentejas
Ensalada de cebada perlada y lentejas ~ Entrantes Primeros Recetas  ~ La ragazza col mattarello
Autor:
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cebada perlada
  • 50 g de lentejas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 10 tomates cherry
  • 20 g de nueces sin cascara
  • Una cucharada de alcaparras en vinagre
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra
  • Sal
Instrucciones
  1. Cocer la cebada en agua abundante durante 30 min.
  2. Separar la cebada de su agua de cocción utilizando un colador y reservar, para que se enfríe.
  3. Mientras tanto, cortar la zanahoria a daditos bien menudos.
  4. Cortar los tomates cherry a cuartos.
  5. Partir un poco las nueces.
  6. Mezclar la cebada con las lentejas, la zanahoria, los tomates, las nueces, una cucharada de alcaparras escurridas y aliñar con el aceite, sal y pimienta a gusto.
  7. Decorar con perejil picado, si os apetece.

 


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