{"id":20555,"date":"2026-09-15T15:22:43","date_gmt":"2026-09-15T13:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=20555"},"modified":"2026-09-17T08:14:57","modified_gmt":"2026-09-17T06:14:57","slug":"pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/","title":{"rendered":"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept"},"content":{"rendered":"<p>Heute werden wir die Andalusier ein kleines bisschen ver\u00e4rgern. Oder vielleicht auch nicht, denn diese <strong>Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/strong> entspringt dem Respekt und der Tatsache, wie sehr ich Ajo Blanco liebe. Ich kam auf die Idee, es mit einer durch die Trauben rosa gef\u00e4rbten Pasta zu kombinieren, weitere frische Trauben hinzuzuf\u00fcgen und das Ganze mit knusprigem Brot und Dill abzurunden. Und jetzt denke ich nur noch daran, Leute zum Essen einzuladen, um damit anzugeben. Es ist einfach k\u00f6stlich geworden!<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Sieh_dir_das_Video_mit_allen_Schritten_an\" >Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Hauptzutaten\" >Hauptzutaten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#So_bereitest_du_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben_zu\" >So bereitest du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben zu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#So_servierst_du_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\" >So servierst du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Tipps_damit_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_perfekt_gelingt\" >Tipps, damit die Pasta mit Ajo Blanco perfekt gelingt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Haeufig_gestellte_Fragen_zur_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\" >H\u00e4ufig gestellte Fragen zur Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Verwandte_Rezepte_die_dir_gefallen_werden\" >Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Viel_Spass_mit_dieser_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\" >Viel Spa\u00df mit dieser Pasta mit Ajo Blanco und Trauben!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#The_latest_video_recipes_from_my_channel\" >The latest video recipes from my channel!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#The_card\" >The card<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Pasta_mit_Ajoblanco_und_Weintrauben_ein_ueberraschendes_Fusionsrezept\" >Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Zutaten\" >Zutaten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Schritt-fuer-Schritt-Anleitung\" >Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-ajoblanco-und-weintrauben-ein-ueberraschendes-fusionsrezept\/#Video\" >Video<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Die Trauben werden nicht einfach nur dar\u00fcber gestreut: Wir verwenden sie in <strong>zwei Konsistenzen<\/strong>. Ein Teil wird mit Butter gekocht und zu einer feinen Creme, die die Pasta umh\u00fcllt; der andere Teil sorgt f\u00fcr Frische bei jedem Bissen. Darunter ein Bett aus Ajo Blanco. Und zum Abschluss das ger\u00f6stete Brot mit der anisartigen Note des Dills. Cremig, frisch und knusprig, alles auf demselben Teller.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sieh_dir_das_Video_mit_allen_Schritten_an\"><\/span><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die <strong>Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6ab1dd5bddebe\" data-id=\"uzkKrZbvIgk\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-uzkKrZbvIgk-6ab1dd5bddebe\" data-vid=\"uzkKrZbvIgk\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uzkKrZbvIgk?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uzkKrZbvIgk\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hauptzutaten\"><\/span><strong>Hauptzutaten<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 20 Min.<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 15 Min.<br \/>\n&#x23f1; <strong>Gesamtzeit:<\/strong> ca. 35 Min., ohne die Ruhezeit des Ajo Blanco im K\u00fchlschrank.<br \/>\n<strong>Gesch\u00e4tzte Kalorien:<\/strong> ca. 700 kcal pro Person, je nach Menge des verwendeten Ajo Blanco und \u00d6ls.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fcr das Ajo Blanco<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>50 g rohe, gesch\u00e4lte Mandeln<\/li>\n<li>30 g Wei\u00dfbrotkrume<\/li>\n<li>ca. 100 ml sehr kaltes Wasser<\/li>\n<li>20 ml natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>6 bis 8 ml Sherry-Essig<\/li>\n<li>1\/3 einer kleinen Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1,5 bis 2 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wir bereiten eine Menge zu, die sich bequem p\u00fcrieren l\u00e4sst, und verwenden <strong>50 bis 60 g Ajo Blanco pro Person<\/strong>. Ich ziehe es vor, etwas \u00fcbrig zu haben, als zu versuchen, eine l\u00e4cherlich kleine Menge zu p\u00fcrieren.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fcr die Pasta und die Traubencreme<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>160 g lange Pasta nach Wahl<\/li>\n<li>280 g dunkle Ros\u00e9-Trauben<\/li>\n<li>20 g Butter<\/li>\n<li>Ein kleiner Schuss natives Oliven\u00f6l extra zum Verfeinern der Pasta<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>F\u00fcr das knusprige Brot und das Finish<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>30 g Semmelbr\u00f6sel, am besten mit einer etwas unregelm\u00e4\u00dfigen Textur<\/li>\n<li>2 Teel\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra zum R\u00f6sten des Brotes<\/li>\n<li>Frischer Dill f\u00fcr das Brot und zum Garnieren des Tellers<\/li>\n<li>Eine Prise Salz f\u00fcr das Brot<\/li>\n<li>6 bis 8 frische Trauben, zus\u00e4tzlich oder von den vorherigen reserviert<\/li>\n<li>Ein paar Tropfen natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr das Finish<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20525\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1.jpg\"  alt=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_bereitest_du_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben_zu\"><\/span><strong>So bereitest du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben zu<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Bereite das Ajo Blanco vor und stelle es kalt<\/strong><\/h4>\n<p>Weiche zuerst die Brotkrume einige Minuten lang in einem Teil des kalten Wassers ein. Falls Wasser \u00fcbrig bleibt, gie\u00dfe den \u00dcberschuss ab. P\u00fcriere dann die Mandeln mit dem Brot, dem gesch\u00e4lten Knoblauch, Salz, Essig und etwa 70 ml sehr kaltem Wasser, bis eine feine Creme entsteht.<\/p>\n<p>Gib die 20 ml \u00d6l nach und nach hinzu, w\u00e4hrend du weiter p\u00fcrierst. Passe die Konsistenz mit dem restlichen Wasser an: F\u00fcr dieses Gericht wollen wir ein <strong>cremiges und fl\u00fcssiges, aber nicht w\u00e4ssriges<\/strong> Ajo Blanco, etwas dicker, als wenn wir es als Suppe servieren w\u00fcrden. Probiere es, passe Salz und Essig an und stelle es in den K\u00fchlschrank. Idealerweise l\u00e4sst du es mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen setzen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h4><strong>Koche die Trauben mit Butter<\/strong><\/h4>\n<p>Reserviere die Trauben f\u00fcr das Finish und halbiere die, die du kochen wirst. Schmilz die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne, gib die Trauben sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.<\/p>\n<p>Koche sie bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren f\u00fcr etwa 4 bis 6 Minuten; reduziere die Temperatur bei Bedarf. Wir m\u00f6chten, dass die Trauben weich werden und die Schale ihre Farbe an den Saft abgibt. Wenn du diesen rosafarbenen Ton siehst, wirst du verstehen, warum ich diesen Teil so sehr mag.<\/p>\n<h4><strong>P\u00fcriere und passiere die Traubencreme<\/strong><\/h4>\n<p>P\u00fcriere die gekochten Trauben mit der Butter und ihrem gesamten Saft. Streiche die Mischung anschlie\u00dfend durch ein Sieb und dr\u00fccke sie gut aus, um die Creme zu gewinnen.<\/p>\n<p><strong>\u00dcberspringe das Passieren nicht:<\/strong> Wir wollen eine feine Textur ohne Schalenreste, die beim Essen der Pasta st\u00f6ren k\u00f6nnten. Wenn du den Teller mit ein paar Tropfen dieser So\u00dfe dekorieren m\u00f6chtest, reserviere eine kleine Menge, bevor du den Rest zur\u00fcck in die Pfanne gibst.<\/p>\n<h4><strong>R\u00f6ste das Brot und gib den Dill am Ende hinzu<\/strong><\/h4>\n<p>Erhitze die zwei Teel\u00f6ffel \u00d6l in einer anderen Pfanne und gib die Semmelbr\u00f6sel hinzu. R\u00fchre bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.<\/p>\n<p>Nimm sie vom Herd und f\u00fcge eine Prise Salz sowie einige gehackte Dillzweige hinzu, w\u00e4hrend das Brot noch hei\u00df ist. Mische alles, um das Aroma zu verteilen. So nutzen wir die Restw\u00e4rme, ohne den Dill von Anfang an mitzukochen oder seinen Geschmack zu dominieren.<\/p>\n<h4><strong>Vollende die Pasta in der rosafarbenen Creme<\/strong><\/h4>\n<p>Koche die lange Pasta in reichlich Salzwasser. Als Referenz verwende ich 10 g Salz pro Liter Wasser. Nimm sie heraus, wenn sie noch etwa 1 oder 2 Minuten bis zum gew\u00fcnschten Biss ben\u00f6tigt, und reserviere mindestens 150 ml Kochwasser.<\/p>\n<p>Gib die Pasta in die Pfanne mit der Traubencreme und f\u00fcge etwas von dem Kochwasser hinzu. R\u00fchre um und schwenke sie, damit sie fertig gart und die Farbe der So\u00dfe annimmt. F\u00fcge nur bei Bedarf mehr Wasser hinzu: Wir suchen <strong>einen rosafarbenen, leichten und gl\u00e4nzenden Film<\/strong>, keine dicke So\u00dfe.<\/p>\n<p>Wenn sie fast fertig ist, reduziere die Hitze oder nimm die Pfanne vom Herd und gib einen kleinen Schuss natives Oliven\u00f6l extra hinzu. R\u00fchre einige Sekunden kr\u00e4ftig um, um dieses seidige Finish zu erzielen. Probiere und passe bei Bedarf das Salz an.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_servierst_du_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\"><\/span><strong>So servierst du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Schneide die reservierten frischen Trauben in Viertel. Wenn du zwei Farben hast, kannst du sie kombinieren, wie ich es im Video mache.<\/p>\n<p>Verteile 50 bis 60 g Ajo Blanco auf dem Boden jedes Tellers. <strong>Ein d\u00fcnnes Bett, kein Schwimmbad<\/strong>: gerade genug, um den Boden zu bedecken. Platziere ein Nudelnest darauf und lass die wei\u00dfe Creme drumherum sichtbar.<\/p>\n<p>Verteile die frischen Trauben ohne viel Zeremonie und schlie\u00dfe mit dem knusprigen Brot, ein paar Dillzweigen und ein paar Tropfen gutem Oliven\u00f6l ab. Wenn du Traubencreme reserviert hast, gib auch ein paar Tr\u00f6pfchen zur Dekoration hinzu. Was f\u00fcr ein Wunder! Es ist fast zu schade, es zu zerst\u00f6ren, aber man muss es mit ein bisschen von allem probieren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_damit_die_Pasta_mit_Ajo_Blanco_perfekt_gelingt\"><\/span><strong>Tipps, damit die Pasta mit Ajo Blanco perfekt gelingt<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><strong>Sehr kaltes Wasser und \u00d6l nach und nach<\/strong><\/h4>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung des Ajo Blanco verwende ich sehr kaltes Wasser und p\u00fcriere in kurzen St\u00f6\u00dfen. Danach gebe ich das \u00d6l nach und nach hinzu. Das Ergebnis sollte fein und cremig sein, ohne die Basis des Gerichts in eine Suppe zu verwandeln.<\/p>\n<h4><strong>Die Farbe h\u00e4ngt von den Trauben ab<\/strong><\/h4>\n<p>Schwarze Trauben geben eine intensivere Farbe, aber dunkle Ros\u00e9-Trauben sehen ebenfalls wundersch\u00f6n aus und schmecken sehr gut. Wichtig ist, sie weich werden zu lassen und die Schale ihre Farbe abgeben zu lassen, bevor sie p\u00fcriert werden.<\/p>\n<h4><strong>Die frische Traube ist nicht nur Dekoration<\/strong><\/h4>\n<p>Koche nicht alle Trauben, wenn du dich entschieden hast, einen Teil der 280 g f\u00fcr das Finish zu reservieren. Die frischen Viertel sorgen f\u00fcr eine andere Konsistenz, einen anderen Geschmack und Frische. Dieser Kontrast ist Teil des Rezepts.<\/p>\n<h4><strong>Unregelm\u00e4\u00dfiges Brot und Dill au\u00dferhalb der Hitze<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn du Brot zu Hause hast, kannst du es zerkleinern und eine etwas grobe und unregelm\u00e4\u00dfige Textur beibehalten. Das sieht beim R\u00f6sten sch\u00f6ner aus. Wenn du nur Semmelbr\u00f6sel aus dem Supermarkt hast, geht das auch. In beiden F\u00e4llen den Dill am Ende bei ausgeschaltetem Herd hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Haeufig_gestellte_Fragen_zur_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\"><\/span><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen zur Pasta mit Ajo Blanco und Trauben<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div id=\"faq\">\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Art von Pasta kann ich verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Du kannst die lange Pasta verwenden, die du bevorzugst. Die Menge f\u00fcr zwei Personen betr\u00e4gt 160 g und das Kochen wird in der Pfanne mit der Traubencreme beendet.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich Ros\u00e9-Trauben anstelle von schwarzen verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Ja. Schwarze Trauben sorgen f\u00fcr eine intensivere Farbe, aber dunkle Ros\u00e9-Trauben funktionieren auch. F\u00fcr das Finish kannst du frische Trauben verschiedener Farben kombinieren.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Ist es notwendig, die Traubencreme zu passieren?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Ja. Nachdem du die mit Butter und ihrem Saft gekochten Trauben p\u00fcriert hast, streiche die Mischung durch ein Sieb, um Schalenreste zu entfernen und eine feine Creme zu erhalten.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wie viel Ajo Blanco kommt auf jeden Teller?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Zwischen 50 und 60 g pro Person, wobei eine d\u00fcnne Schicht auf dem Boden gebildet wird. Es sollte cremig und fl\u00fcssig, aber nicht w\u00e4ssrig sein. Die Pasta wird darauf platziert, ohne das Ajo Blanco in der Pfanne zu vermischen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wann wird der Dill zu den Semmelbr\u00f6seln gegeben?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Nach dem R\u00f6sten des Brotes, bei ausgeschaltetem Herd und w\u00e4hrend es noch hei\u00df ist. Mische die gehackten Bl\u00e4tter mit dem Brot, um ihr Aroma mit der Restw\u00e4rme zu verteilen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Beinhalten die 35 Minuten die Ruhezeit des Ajo Blanco?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;\">Nein. Es sind etwa 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit. Die empfohlene Ruhezeit des Ajo Blanco im K\u00fchlschrank von mindestens einer Stunde wird separat gez\u00e4hlt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Art von Pasta kann ich verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Du kannst die lange Pasta verwenden, die du bevorzugst. Die Menge f\u00fcr zwei Personen betr\u00e4gt 160 g und das Kochen wird in der Pfanne mit der Traubencreme beendet.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Ros\u00e9-Trauben anstelle von schwarzen verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Schwarze Trauben sorgen f\u00fcr eine intensivere Farbe, aber dunkle Ros\u00e9-Trauben funktionieren auch. F\u00fcr das Finish kannst du frische Trauben verschiedener Farben kombinieren.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist es notwendig, die Traubencreme zu passieren?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Nachdem du die mit Butter und ihrem Saft gekochten Trauben p\u00fcriert hast, streiche die Mischung durch ein Sieb, um Schalenreste zu entfernen und eine feine Creme zu erhalten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie viel Ajo Blanco kommt auf jeden Teller?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Zwischen 50 und 60 g pro Person, wobei eine d\u00fcnne Schicht auf dem Boden gebildet wird. Es sollte cremig und fl\u00fcssig, aber nicht w\u00e4ssrig sein. Die Pasta wird darauf platziert, ohne das Ajo Blanco in der Pfanne zu vermischen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wann wird der Dill zu den Semmelbr\u00f6seln gegeben?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nach dem R\u00f6sten des Brotes, bei ausgeschaltetem Herd und w\u00e4hrend es noch hei\u00df ist. Mische die gehackten Bl\u00e4tter mit dem Brot, um ihr Aroma mit der Restw\u00e4rme zu verteilen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Beinhalten die 35 Minuten die Ruhezeit des Ajo Blanco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein. Es sind etwa 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit. Die empfohlene Ruhezeit des Ajo Blanco im K\u00fchlschrank von mindestens einer Stunde wird separat gez\u00e4hlt.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verwandte_Rezepte_die_dir_gefallen_werden\"><\/span><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn du Lust hast, andere Kombinationen auszuprobieren, hier sind weitere Rezepte aus dem Blog:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/spaghetti-alla-puttanesca-con-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Spaghetti alla puttanesca mit Sardellen<\/a><\/strong>: ein weiterer Vorschlag f\u00fcr Pasta mit einem Finish aus ger\u00f6stetem Brot.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta mit Brokkoli und Sardellen<\/a><\/strong>: eine andere Kombination, um Pasta weiterhin zu genie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/gnocchi-de-batata-y-almendra-con-jamon-y-salvia\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei<\/a><\/strong>: ein weiteres Rezept aus dem Blog, bei dem ich ebenfalls Mandeln verwende.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Viel_Spass_mit_dieser_Pasta_mit_Ajo_Blanco_und_Trauben\"><\/span><strong>Viel Spa\u00df mit dieser Pasta mit Ajo Blanco und Trauben!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ich bin sehr gl\u00fccklich mit diesem Rezept. Die rosafarbene Pasta, das Ajo Blanco darunter, die frische Traube und dieses knusprige Brot&#8230; Man muss von allem ein bisschen nehmen, um es zu verstehen. Und an meine andalusischen Freunde: Dies ist aus Respekt und Bewunderung f\u00fcr ein Gericht entstanden, das ich liebe.<\/p>\n<p>Wenn du es zubereitest, erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, was du von der Kombination h\u00e4ltst. Und wenn es dir gef\u00e4llt, teile deine Fotos in den sozialen Medien: Ich m\u00f6chte diese Teller sehen!<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">Abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und folge mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a>, um mich bei den n\u00e4chsten Rezepten zu begleiten.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_latest_video_recipes_from_my_channel\"><\/span>The latest video recipes from my channel!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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alt=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 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class=\"centertext\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_card\"><\/span>The card<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"20517\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pasta_mit_Ajoblanco_und_Weintrauben_ein_ueberraschendes_Fusionsrezept\"><\/span>Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pasta-con-ajo-blanco-y-uvas-una-receta-fusion-sorprendente.jpg\"  alt=\"Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Meine Rezepte Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Lange Pasta, umh\u00fcllt von einer rosafarbenen Creme aus Weintrauben und Butter, auf einem feinen Bett aus Ajoblanco, garniert mit frischen Trauben, knusprigem Brot und Dill.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">35 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">700 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">italienische K\u00fcche, Pasta mit Ajoblanco, Fusionsrezept, Pastarezepte<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten\"><\/span>Zutaten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gesch\u00e4lte rohe Mandeln f\u00fcr das Ajoblanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wei\u00dfbrotkrume f\u00fcr das Ajoblanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">sehr kaltes Wasser f\u00fcr das Ajoblanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr das Ajoblanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Sherry-Essig<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">Zehe<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">kleine Knoblauchzehe<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">gesch\u00e4lt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz f\u00fcr das Ajoblanco<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">lange Pasta nach Wahl<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">280<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">dunkle Ros\u00e9-Trauben f\u00fcr die Creme<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">einen Teil f\u00fcr die Garnitur zur\u00fcckbehalten, falls keine zus\u00e4tzlichen Trauben verwendet werden<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">d\u00fcnner Faden<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">zum Binden der Pasta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">f\u00fcr die Traubencreme und das Kochwasser<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schwarzer Pfeffer<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Paniermehl<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">vorzugsweise mit unregelm\u00e4\u00dfiger Textur<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">Teel\u00f6ffel<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">zum Anr\u00f6sten des Brotes<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Frischer Dill<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">nach Geschmack f\u00fcr das Brot und zum Garnieren<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">Prise<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">f\u00fcr das ger\u00f6stete Brot<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische Weintrauben zum Garnieren<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">zus\u00e4tzlich oder von den oben genannten 280 g reserviert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">Spritzer<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">zum Abschmecken der Teller<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-fuer-Schritt-Anleitung\"><\/span>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Brotkrume einige Minuten in einem Teil des kalten Wassers einweichen und \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser gegebenenfalls abgie\u00dfen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Mandeln mit der Brotkrume, dem Knoblauch, Salz, Essig und etwa 70 ml sehr kaltem Wasser zu einer feinen Creme p\u00fcrieren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die 20 ml natives Oliven\u00f6l extra nach und nach unter st\u00e4ndigem Mixen hinzuf\u00fcgen und mit dem restlichen Wasser auf die gew\u00fcnschte Konsistenz bringen, bis ein cremiges, fl\u00fcssiges, aber nicht w\u00e4ssriges Ajoblanco entsteht.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Abschmecken, bei Bedarf Salz und Essig nachjustieren und im K\u00fchlschrank aufbewahren; mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die 6 bis 8 Trauben f\u00fcr die Garnitur beiseitelegen (entweder zus\u00e4tzlich oder von der angegebenen Menge) und die f\u00fcr die Creme vorgesehenen Trauben halbieren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Butter in einer gro\u00dfen Pfanne schmelzen, die halbierten Trauben hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 6 Minuten d\u00fcnsten, bis sie weich sind und ihre Farbe abgegeben haben.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die gegarten Trauben zusammen mit der Butter und dem Saft p\u00fcrieren und die Mischung durch ein Sieb streichen, dabei gut ausdr\u00fccken, um eine feine Creme zu erhalten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Falls gew\u00fcnscht, eine kleine Menge der Traubencreme zum Dekorieren beiseitelegen und den Rest zur\u00fcck in die Pfanne geben.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die zwei Teel\u00f6ffel \u00d6l in einer anderen Pfanne erhitzen, das Paniermehl hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren goldbraun und knusprig anr\u00f6sten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Herd ausschalten und das noch hei\u00dfe Brot mit einer Prise Salz und einigen gehackten Dillspitzen vermengen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen (als Richtwert 10 g Salz pro Liter Wasser) und etwa 1 bis 2 Minuten vor der gew\u00fcnschten Bissfestigkeit herausnehmen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mindestens 150 ml des Kochwassers vor dem Abgie\u00dfen der Pasta auffangen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Pasta in die Pfanne mit der Traubencreme geben, etwas Kochwasser hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren fertig garen, bis die Sauce einen leichten, rosafarbenen Film um die Pasta bildet.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Hitze reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen, einen kleinen Schuss natives Oliven\u00f6l extra hinzuf\u00fcgen und kr\u00e4ftig schwenken, um ein gl\u00e4nzendes Finish zu erzielen; bei Bedarf nachsalzen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die reservierten frischen Trauben vierteln.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Etwa 50 bis 60 g Ajoblanco pro Teller als d\u00fcnnes Bett verstreichen und ein Nudelnest darauf platzieren, sodass die wei\u00dfe Creme am Rand sichtbar bleibt.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die frischen Trauben darauf verteilen und mit dem knusprigen Brot, einigen Dillspitzen, ein paar Tropfen nativem Oliven\u00f6l extra und, falls reserviert, einigen Klecksen Traubencreme garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Video\"><\/span>Video<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uzkKrZbvIgk\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute werden wir die Andalusier ein kleines bisschen ver\u00e4rgern. Oder vielleicht auch nicht, denn diese Pasta mit Ajo Blanco und Trauben entspringt dem Respekt und der Tatsache, wie sehr ich Ajo Blanco liebe. Ich kam auf die Idee, es mit einer durch die Trauben rosa gef\u00e4rbten Pasta zu kombinieren, weitere frische Trauben hinzuzuf\u00fcgen und das Ganze mit knusprigem Brot und Dill abzurunden. Und jetzt denke ich nur noch daran, Leute zum Essen einzuladen, um damit anzugeben. Es ist einfach k\u00f6stlich geworden! Die Trauben werden nicht einfach nur dar\u00fcber gestreut: Wir verwenden sie in zwei Konsistenzen. Ein Teil wird mit Butter gekocht und zu einer feinen Creme, die die Pasta umh\u00fcllt; der andere Teil sorgt f\u00fcr Frische bei jedem Bissen. Darunter ein Bett aus Ajo Blanco. Und zum Abschluss das ger\u00f6stete Brot mit der anisartigen Note des Dills. Cremig, frisch und knusprig, alles auf demselben Teller. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Vorbereitungszeit: 20 Min. &#x23f1; Kochzeit: 15 Min. &#x23f1; Gesamtzeit: ca. 35 Min., ohne die Ruhezeit des Ajo Blanco im K\u00fchlschrank. Gesch\u00e4tzte Kalorien: ca. 700 kcal pro Person, je nach Menge des verwendeten Ajo Blanco und \u00d6ls. F\u00fcr das Ajo Blanco 50 g rohe, gesch\u00e4lte Mandeln 30 g Wei\u00dfbrotkrume ca. 100 ml sehr kaltes Wasser 20 ml natives Oliven\u00f6l extra 6 bis 8 ml Sherry-Essig 1\/3 einer kleinen Knoblauchzehe 1,5 bis 2 g Salz Wir bereiten eine Menge zu, die sich bequem p\u00fcrieren l\u00e4sst, und verwenden 50 bis 60 g Ajo Blanco pro Person. Ich ziehe es vor, etwas \u00fcbrig zu haben, als zu versuchen, eine l\u00e4cherlich kleine Menge zu p\u00fcrieren. F\u00fcr die Pasta und die Traubencreme 160 g lange Pasta nach Wahl 280 g dunkle Ros\u00e9-Trauben 20 g Butter Ein kleiner Schuss natives Oliven\u00f6l extra zum Verfeinern der Pasta Salz Schwarzer Pfeffer F\u00fcr das knusprige Brot und das Finish 30 g Semmelbr\u00f6sel, am besten mit einer etwas unregelm\u00e4\u00dfigen Textur 2 Teel\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra zum R\u00f6sten des Brotes Frischer Dill f\u00fcr das Brot und zum Garnieren des Tellers Eine Prise Salz f\u00fcr das Brot 6 bis 8 frische Trauben, zus\u00e4tzlich oder von den vorherigen reserviert Ein paar Tropfen natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr das Finish Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. So bereitest du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben zu Bereite das Ajo Blanco vor und stelle es kalt Weiche zuerst die Brotkrume einige Minuten lang in einem Teil des kalten Wassers ein. Falls Wasser \u00fcbrig bleibt, gie\u00dfe den \u00dcberschuss ab. P\u00fcriere dann die Mandeln mit dem Brot, dem gesch\u00e4lten Knoblauch, Salz, Essig und etwa 70 ml sehr kaltem Wasser, bis eine feine Creme entsteht. Gib die 20 ml \u00d6l nach und nach hinzu, w\u00e4hrend du weiter p\u00fcrierst. Passe die Konsistenz mit dem restlichen Wasser an: F\u00fcr dieses Gericht wollen wir ein cremiges und fl\u00fcssiges, aber nicht w\u00e4ssriges Ajo Blanco, etwas dicker, als wenn wir es als Suppe servieren w\u00fcrden. Probiere es, passe Salz und Essig an und stelle es in den K\u00fchlschrank. Idealerweise l\u00e4sst du es mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen setzen k\u00f6nnen. Koche die Trauben mit Butter Reserviere die Trauben f\u00fcr das Finish und halbiere die, die du kochen wirst. Schmilz die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne, gib die Trauben sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren f\u00fcr etwa 4 bis 6 Minuten; reduziere die Temperatur bei Bedarf. Wir m\u00f6chten, dass die Trauben weich werden und die Schale ihre Farbe an den Saft abgibt. Wenn du diesen rosafarbenen Ton siehst, wirst du verstehen, warum ich diesen Teil so sehr mag. P\u00fcriere und passiere die Traubencreme P\u00fcriere die gekochten Trauben mit der Butter und ihrem gesamten Saft. Streiche die Mischung anschlie\u00dfend durch ein Sieb und dr\u00fccke sie gut aus, um die Creme zu gewinnen. \u00dcberspringe das Passieren nicht: Wir wollen eine feine Textur ohne Schalenreste, die beim Essen der Pasta st\u00f6ren k\u00f6nnten. Wenn du den Teller mit ein paar Tropfen dieser So\u00dfe dekorieren m\u00f6chtest, reserviere eine kleine Menge, bevor du den Rest zur\u00fcck in die Pfanne gibst. R\u00f6ste das Brot und gib den Dill am Ende hinzu Erhitze die zwei Teel\u00f6ffel \u00d6l in einer anderen Pfanne und gib die Semmelbr\u00f6sel hinzu. R\u00fchre bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie vom Herd und f\u00fcge eine Prise Salz sowie einige gehackte Dillzweige hinzu, w\u00e4hrend das Brot noch hei\u00df ist. Mische alles, um das Aroma zu verteilen. So nutzen wir die Restw\u00e4rme, ohne den Dill von Anfang an mitzukochen oder seinen Geschmack zu dominieren. Vollende die Pasta in der rosafarbenen Creme Koche die lange Pasta in reichlich Salzwasser. Als Referenz verwende ich 10 g Salz pro Liter Wasser. Nimm sie heraus, wenn sie noch etwa 1 oder 2 Minuten bis zum gew\u00fcnschten Biss ben\u00f6tigt, und reserviere mindestens 150 ml Kochwasser. Gib die Pasta in die Pfanne mit der Traubencreme und f\u00fcge etwas von dem Kochwasser hinzu. R\u00fchre um und schwenke sie, damit sie fertig gart und die Farbe der So\u00dfe annimmt. F\u00fcge nur bei Bedarf mehr Wasser hinzu: Wir suchen einen rosafarbenen, leichten und gl\u00e4nzenden Film, keine dicke So\u00dfe. Wenn sie fast fertig ist, reduziere die Hitze oder nimm die Pfanne vom Herd und gib einen kleinen Schuss natives Oliven\u00f6l extra hinzu. R\u00fchre einige Sekunden kr\u00e4ftig um, um dieses seidige Finish zu erzielen. Probiere und passe bei Bedarf das Salz an. So servierst du die Pasta mit Ajo Blanco und Trauben Schneide die reservierten frischen Trauben in Viertel. Wenn du zwei Farben hast, kannst du sie kombinieren, wie ich es im Video mache. Verteile 50 bis 60 g Ajo Blanco auf dem Boden jedes Tellers. Ein d\u00fcnnes Bett, kein Schwimmbad: gerade genug, um den Boden zu bedecken. Platziere ein Nudelnest darauf und lass die wei\u00dfe Creme drumherum sichtbar. Verteile die frischen Trauben ohne viel Zeremonie und schlie\u00dfe mit dem knusprigen Brot, ein paar Dillzweigen und ein paar Tropfen gutem Oliven\u00f6l ab. Wenn du Traubencreme reserviert hast, gib auch ein paar Tr\u00f6pfchen zur Dekoration hinzu. Was f\u00fcr ein Wunder! Es ist fast zu schade, es zu zerst\u00f6ren, aber man muss es mit ein bisschen von allem probieren. Tipps, damit die Pasta mit Ajo Blanco perfekt gelingt Sehr kaltes Wasser und \u00d6l nach und nach F\u00fcr die Zubereitung des Ajo Blanco verwende ich sehr kaltes Wasser und p\u00fcriere in kurzen St\u00f6\u00dfen. Danach gebe ich das \u00d6l nach und nach hinzu. Das Ergebnis sollte fein und cremig sein, ohne die Basis des Gerichts in eine Suppe zu verwandeln. Die Farbe h\u00e4ngt von den Trauben ab Schwarze Trauben geben eine intensivere Farbe, aber dunkle Ros\u00e9-Trauben sehen ebenfalls wundersch\u00f6n aus und schmecken sehr gut. Wichtig ist, sie weich werden zu lassen und die Schale ihre Farbe abgeben zu lassen, bevor sie p\u00fcriert werden. Die frische Traube ist nicht nur Dekoration Koche nicht alle Trauben, wenn du dich entschieden hast, einen Teil der 280 g f\u00fcr das Finish zu reservieren. Die frischen Viertel sorgen f\u00fcr eine andere Konsistenz, einen anderen Geschmack und Frische. Dieser Kontrast ist Teil des Rezepts. Unregelm\u00e4\u00dfiges Brot und Dill au\u00dferhalb der Hitze Wenn du Brot zu Hause hast, kannst du es zerkleinern und eine etwas grobe und unregelm\u00e4\u00dfige Textur beibehalten. Das sieht beim R\u00f6sten sch\u00f6ner aus. Wenn du nur Semmelbr\u00f6sel aus dem Supermarkt hast, geht das auch. In beiden F\u00e4llen den Dill am Ende bei ausgeschaltetem Herd hinzuf\u00fcgen. H\u00e4ufig gestellte Fragen zur Pasta mit Ajo Blanco und Trauben Welche Art von Pasta kann ich verwenden? Du kannst die lange Pasta verwenden, die du bevorzugst. Die Menge f\u00fcr zwei Personen betr\u00e4gt 160 g und das Kochen wird in der Pfanne mit der Traubencreme beendet. Kann ich Ros\u00e9-Trauben anstelle von schwarzen verwenden? Ja. Schwarze Trauben sorgen f\u00fcr eine intensivere Farbe, aber dunkle Ros\u00e9-Trauben funktionieren auch. F\u00fcr das Finish kannst du frische Trauben verschiedener Farben kombinieren. Ist es notwendig, die Traubencreme zu passieren? Ja. Nachdem du die mit Butter und ihrem Saft gekochten Trauben p\u00fcriert hast, streiche die Mischung durch ein Sieb, um Schalenreste zu entfernen und eine feine Creme zu erhalten. Wie viel Ajo Blanco kommt auf jeden Teller? Zwischen 50 und 60 g pro Person, wobei eine d\u00fcnne Schicht auf dem Boden gebildet wird. Es sollte cremig und fl\u00fcssig, aber nicht w\u00e4ssrig sein. Die Pasta wird darauf platziert, ohne das Ajo Blanco in der Pfanne zu vermischen. Wann wird der Dill zu den Semmelbr\u00f6seln gegeben? Nach dem R\u00f6sten des Brotes, bei ausgeschaltetem Herd und w\u00e4hrend es noch hei\u00df ist. Mische die gehackten Bl\u00e4tter mit dem Brot, um ihr Aroma mit der Restw\u00e4rme zu verteilen. Beinhalten die 35 Minuten die Ruhezeit des Ajo Blanco? Nein. Es sind etwa 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit. Die empfohlene Ruhezeit des Ajo Blanco im K\u00fchlschrank von mindestens einer Stunde wird separat gez\u00e4hlt. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du Lust hast, andere Kombinationen auszuprobieren, hier sind weitere Rezepte aus dem Blog: Spaghetti alla puttanesca mit Sardellen: ein weiterer Vorschlag f\u00fcr Pasta mit einem Finish aus ger\u00f6stetem Brot. Pasta mit Brokkoli und Sardellen: eine andere Kombination, um Pasta weiterhin zu genie\u00dfen. S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei: ein weiteres Rezept aus dem Blog, bei dem ich ebenfalls Mandeln verwende. Viel Spa\u00df mit dieser Pasta mit Ajo Blanco und Trauben! Ich bin sehr gl\u00fccklich mit diesem Rezept. Die rosafarbene Pasta, das Ajo Blanco darunter, die frische Traube und dieses knusprige Brot&#8230; Man muss von allem ein bisschen nehmen, um es zu verstehen. Und an meine andalusischen Freunde: Dies ist aus Respekt und Bewunderung f\u00fcr ein Gericht entstanden, das ich liebe. Wenn du es zubereitest, erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, was du von der Kombination h\u00e4ltst. Und wenn es dir gef\u00e4llt, teile deine Fotos in den sozialen Medien: Ich m\u00f6chte diese Teller sehen! Abonniere meinen YouTube-Kanal und folge mir auf Instagram, um mich bei den n\u00e4chsten Rezepten zu begleiten. Guten Appetit! Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept Lange Pasta, umh\u00fcllt von einer rosafarbenen Creme aus Weintrauben und Butter, auf einem feinen Bett aus Ajoblanco, garniert mit frischen Trauben, knusprigem Brot und Dill. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit20 Minuten Kochzeit15 Minuten Gesamtzeit35 Minuten Portionen2 Kalorien700 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rteritalienische K\u00fcche, Pasta mit Ajoblanco, Fusionsrezept, Pastarezepte Zutaten 50 g gesch\u00e4lte rohe Mandeln f\u00fcr das Ajoblanco 30 g Wei\u00dfbrotkrume f\u00fcr das Ajoblanco 100 ml sehr kaltes Wasser f\u00fcr das Ajoblanco 20 ml natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr das Ajoblanco 8 ml Sherry-Essig 1\/3 Zehe kleine Knoblauchzehe gesch\u00e4lt 2 g Salz f\u00fcr das Ajoblanco 160 g lange Pasta nach Wahl 280 g dunkle Ros\u00e9-Trauben f\u00fcr die Creme einen Teil f\u00fcr die Garnitur zur\u00fcckbehalten, falls keine zus\u00e4tzlichen Trauben verwendet werden 20 g Butter 1 d\u00fcnner Faden natives Oliven\u00f6l extra zum Binden der Pasta Salz f\u00fcr die Traubencreme und das Kochwasser Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 30 g Paniermehl vorzugsweise mit unregelm\u00e4\u00dfiger Textur 2 Teel\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra zum Anr\u00f6sten des Brotes Frischer Dill nach Geschmack f\u00fcr das Brot und zum Garnieren 1 Prise Salz f\u00fcr das ger\u00f6stete Brot 8 frische Weintrauben zum Garnieren zus\u00e4tzlich oder von den oben genannten 280 g reserviert 1 Spritzer natives Oliven\u00f6l extra zum Abschmecken der Teller Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Die Brotkrume einige Minuten in einem Teil des kalten Wassers einweichen und \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser gegebenenfalls abgie\u00dfen. Die Mandeln mit der Brotkrume, dem Knoblauch, Salz, Essig und etwa 70 ml sehr kaltem Wasser zu einer feinen Creme p\u00fcrieren. Die 20 ml natives Oliven\u00f6l extra nach und nach unter st\u00e4ndigem Mixen hinzuf\u00fcgen und mit dem restlichen Wasser auf die gew\u00fcnschte Konsistenz bringen, bis ein cremiges, fl\u00fcssiges, aber nicht w\u00e4ssriges Ajoblanco entsteht. Abschmecken, bei Bedarf Salz und Essig nachjustieren und im K\u00fchlschrank aufbewahren; mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen. Die 6 bis 8 Trauben f\u00fcr die Garnitur beiseitelegen (entweder zus\u00e4tzlich oder&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20523,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,4158,4228,3328],"tags":[4001,3944,4990,3589,3984,3591,4991],"class_list":["post-20555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-fusion-de","category-meine-rezepte","category-rezepte","tag-brot","tag-butter-de","tag-dill-de","tag-knoblauch-de","tag-mandeln","tag-pasta-de","tag-traube"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein \u00fcberraschendes Fusionsrezept ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta 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