{"id":19587,"date":"2013-03-24T23:43:54","date_gmt":"2013-03-24T22:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risotto-mit-radicchio-wurst-und-bier\/"},"modified":"2026-09-09T20:30:22","modified_gmt":"2026-09-09T18:30:22","slug":"risotto-mit-radicchio-wurst-und-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/risotto-mit-radicchio-wurst-und-bier\/","title":{"rendered":"Risotto mit Radicchio, Wurst und Bier"},"content":{"rendered":"

Ja, das, was da im Hintergrund des Fotos zu sehen ist, ist Dracula-Wein. Entschuldigung, Dracula-Merlot. Wir haben ihn von einem Nachbarn geschenkt bekommen, als wir in Bracciano wohnten, als Souvenir aus Rum\u00e4nien, seiner Heimat. Ich gestehe, dass ich ihn nur zur Dekoration des Fotos hingestellt habe, da wir die Flasche noch nicht entkorkt haben. Ich wei\u00df, es gibt nichts H\u00e4sslicheres, als ein Geschenk zu verkaufen, aber falls die Arbeit schlecht l\u00e4uft und wir uns neue Einnahmequellen ausdenken m\u00fcssten, k\u00f6nnte ich etwas verdienen, indem ich ihn an jemanden verkaufe, der verr\u00fcckter ist und \u00fcber mehr finanzielle Mittel verf\u00fcgt. Alles in allem m\u00fcsste ich schon ziemlich verzweifelt sein, da ich dieses Andenken an meine ehemaligen Nachbarn sehr gerne behalten m\u00f6chte, weil sie sehr gute Menschen waren.<\/p>\n

\"Risotto<\/a><\/p>\n

Heute gibt es Risotto. Ein weiterer typisch italienischer erster Gang, der, genau wie Pasta, auf unz\u00e4hlige verschiedene Arten zubereitet werden kann. Es scheint, dass die Spanier daf\u00fcr verantwortlich waren<\/a>, Reis in die italienische Ern\u00e4hrung einzuf\u00fchren, w\u00e4hrend der Zeit, als sie das K\u00f6nigreich Neapel im 14. Jahrhundert regierten. Dennoch konnte Reis in Neapel der Pasta nie den Rang als bevorzugter erster Gang ablaufen, und man hat dort nicht allzu viele Experimente damit gemacht. Es waren die n\u00f6rdlichen Regionen, in denen man mit diesem Getreide experimentierte und die als die wahren Erfinder des Risottos gelten. Die Basis f\u00fcr Risotto ist immer mehr oder weniger gleich: Zwiebeln, in Butter und\/oder Oliven\u00f6l anged\u00fcnstet, trockener Wei\u00dfwein und Br\u00fche, pflanzlich oder tierisch, je nach den anderen Zutaten, aus denen es besteht. Das bekannteste ist das Risotto alla Milanese, mit Safran und Rindermark.<\/p>\n

Ich habe mich jedoch f\u00fcr das Risotto mit Radicchio, Wurst und Bier entschieden, weil es pers\u00f6nlich das Verdienst hat, mir eines der typischsten Gem\u00fcse des Landes schmackhaft zu machen, das ich normalerweise lieber vermeide: Radicchio. Radicchio ist eine Zichoriensorte, wie ich bereits sagte, die in der italienischen K\u00fcche sehr gesch\u00e4tzt wird. Er wird sehr oft gegrillt zubereitet, aber ich mag ihn nur, wenn er Co-Protagonist eines Gerichts ist, wo er mit etwas kombiniert wird, das mich daran hindert, nur seinen bitteren Geschmack wahrzunehmen, wie zum Beispiel in diesem Risotto.<\/p>\n

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