{"id":19537,"date":"2013-08-20T18:55:35","date_gmt":"2013-08-20T16:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/zitronen-risotto-mit-gereiftem-ziegenkaese-und-basilikum\/"},"modified":"2026-09-09T18:17:28","modified_gmt":"2026-09-09T16:17:28","slug":"zitronen-risotto-mit-gereiftem-ziegenkaese-und-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/zitronen-risotto-mit-gereiftem-ziegenkaese-und-basilikum\/","title":{"rendered":"Zitronen-Risotto mit gereiftem Ziegenk\u00e4se und Basilikum"},"content":{"rendered":"

Heute bringe ich euch ein sehr sommerliches Risotto mit, dank der erfrischenden Note, die das Duo aus Zitrone und Basilikum verleiht, und dem Verzicht auf schwere Zutaten. Ich werde euch nicht noch einmal mit dem kleinen Exkurs \u00fcber den Ursprung des Risottos langweilen, denn das habe ich bereits getan, als ich euch das Risotto mit Radicchio und Wurst<\/a> vorgestellt habe, und ich bin mir bewusst, dass bei dieser Hitze alles etwas m\u00fchsamer ist.<\/p>\n

\"Zitronen-Risotto<\/a><\/p>\n

Ich m\u00f6chte euch nur sagen, dass es in Italien bei warmem Wetter nicht ungew\u00f6hnlich ist, auf den Speisekarten der Restaurants Pasta und Risotti mit Zitrone und wenig mehr zu finden. Wenn ihr dort seid und euch f\u00fcr eines entscheidet, bedenkt, dass die Zitrone wirklich der wahre Star des Gerichts ist. Als ich das erste Mal Tagliolini al limone gegessen habe, dachte ich, sie h\u00e4tten es mit dieser Zutat \u00fcbertrieben, aber nachdem ich die Erfahrung in verschiedenen Restaurants wiederholt hatte und \u00fcberall mit einem Gesichtsausdruck wie Clint Eastwood<\/a> oder unserem ber\u00fchmten Fary<\/a> (Gott hab ihn selig) endete, kam ich zu dem Schluss, dass dieses Gericht im Allgemeinen etwas f\u00fcr Zitronenliebhaber ist und man sich das Ausbalancieren sparen kann. Achtung: Ich habe die Zitronenmenge im Rezept moderat gehalten, um es nicht zu „heavy“ zu machen, was die S\u00e4ure betrifft, also keine Sorge. Ich empfehle euch auch, es mit Rucola zu essen. Einer der gr\u00f6\u00dften Fehler, der bei diesem und anderen Gerichten, die ihn als „Beilage“ haben, gemacht wird, ist zu denken, dass er rein dekorativ ist. Nein. Rucola verleiht vielen Gerichten einen leicht bitteren Kontrapunkt, der \u00e4u\u00dferst attraktiv ist und in diesem Fall die s\u00e4uerliche Note der Zitrone mildert.<\/p>\n

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\"Zitronen-Risotto<\/a><\/p>\n

In f\u00fcnf Minuten habt ihr alles bereit, um es zuzubereiten, und w\u00e4hrend der 20 bis 25 Minuten Kochzeit f\u00fcr die Zwiebel und den Reis m\u00fcsst ihr nur nach und nach die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und sonst nicht viel mehr. Aus diesem Grund, und falls ihr euch die Wartezeit vertreiben wollt, lasse ich euch „auf italienische Art“ mit diesem sehr sommerlichen Lied zur\u00fcck, von dem ich verspreche, dass es nicht so schr\u00e4g ist wie die Empfehlung f\u00fcr das Pfirsich-Gorgonzola-Eis<\/a>… Nun ja, zumindest denke ich das…<\/p>\n

Weil ich Battiato und sein dichtes Universum, jenseits des Universums, liebe. Sogar seine englische Aussprache ohne jegliche Komplexe, wie ihr in diesem Lied<\/a> selbst h\u00f6ren k\u00f6nnt, aber vielleicht habe ich euch doch etwas vorgemacht und, je nachdem, ein bisschen „eigenwillig“ ist es schon.<\/p>\n

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