{"id":19463,"date":"2013-11-28T10:00:05","date_gmt":"2013-11-28T09:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-alla-boscaiola-mit-edelreizkern-gerauchertem-speck-und-wurst\/"},"modified":"2026-09-09T12:01:19","modified_gmt":"2026-09-09T10:01:19","slug":"pasta-alla-boscaiola-mit-edelreizkern-gerauchertem-speck-und-wurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-alla-boscaiola-mit-edelreizkern-gerauchertem-speck-und-wurst\/","title":{"rendered":"Pasta alla boscaiola mit Edelreizkern, ger\u00e4uchertem Speck und Wurst"},"content":{"rendered":"
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Heute gibt es Pasta mit Pilzen, ger\u00e4uchertem Speck und Bratwurst. Eine katalanische Version der Pasta alla boscaiola, da ich sie mit Edelreizkern statt mit anderen in Italien beliebteren Pilzen und mit ger\u00e4uchertem Speck statt mit Pancetta zubereitet habe.<\/div>\n<\/div>\n
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Bei den Edelreizkern, die ich meine, handelt es sich um Lactarius sanguifluus<\/a> und nicht um Lactarius deliciosus<\/a>. Ich stelle das klar, weil ich gesehen habe, dass in vielen Teilen Spaniens derselbe Name f\u00fcr diese beiden Pilzarten verwendet wird. Ich habe das Rezept zwar nicht mit Lactarius deliciosus ausprobiert, aber es sollte genauso lecker sein. Wie dem auch sei, was ich euch versichern kann, ist, dass es mit Champignons auch nicht schlecht schmeckt. Wenn ihr also nicht das Gl\u00fcck habt, einen Verwandten zu haben, der sie euch aus dem Wald mitbringt, wie es bei mir der Fall ist, oder ihr einfach nicht viel Geld f\u00fcr Pilze ausgeben wollt, kauft ihr euch ein paar Champignons und fertig!<\/div>\n
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\u00dcbrigens, der Verwandte, der mir diese so guten Edelreizker besorgt hat, ist mein Vater. Leider hat die richtige K\u00e4lte eingesetzt, und ich f\u00fcrchte, er muss die Pilzsaison f\u00fcr beendet erkl\u00e4ren, aber er kann sich nicht beschweren: Dieses Jahr hat er eine Menge gefunden. \u00dcber mehrere Wochenenden hinweg hat er die ganze Familie und einen Teil der Bekanntschaft mit Pilzen versorgt. Manchmal denke ich, dass es ihm mehr Spa\u00df macht, die Pilze im Wald zu suchen, als sie zu essen. In den letzten vier Jahren war ich im Herbst nicht in Katalonien, und ehrlich gesagt habe ich die K\u00f6rbe voller Edelreizker meines Vaters sehr vermisst.<\/div>\n<\/div>\n
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