{"id":19347,"date":"2013-05-02T02:34:14","date_gmt":"2013-05-02T00:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/biskuitrolle-mit-mascarpone-creme-basilikum-und-honig-ueberzogen-mit-limettenglasur-und-walnuessen\/"},"modified":"2026-09-09T07:25:08","modified_gmt":"2026-09-09T05:25:08","slug":"biskuitrolle-mit-mascarpone-creme-basilikum-und-honig-ueberzogen-mit-limettenglasur-und-walnuessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/biskuitrolle-mit-mascarpone-creme-basilikum-und-honig-ueberzogen-mit-limettenglasur-und-walnuessen\/","title":{"rendered":"Biskuitrolle mit Mascarpone-Creme, Basilikum und Honig, \u00fcberzogen mit Limettenglasur und Waln\u00fcssen"},"content":{"rendered":"

Ich bin unglaublich stolz auf diese Biskuitrolle, denn sie spiegelt perfekt meinen Zustand von vorgestern wider, als ich beschloss, sie zuzubereiten. Ich hatte einen dieser Tage, an denen ich mein Land sehr vermisste und mir ein Dessert w\u00fcnschte, das mich daran erinnerte. Ohne zu vergessen, dass ich in Italien bin, hatte ich Lust zu experimentieren, nachdem ich den ganzen Tag mit offenem Mund Nachrichten \u00fcber den Triumph von El Celler de Can Roca als bestes Restaurant der Welt laut dem britischen Magazin Restaurant<\/i> gelesen hatte.<\/p>\n

\"Biskuitrolle<\/a><\/p>\n

Es ist nicht so, dass meine Bewunderung f\u00fcr die Teresines mich dazu gebracht h\u00e4tte, ihr Motto „wenn sie es kann, kann ich es auch“<\/a> w\u00f6rtlich zu nehmen und zu glauben, ich k\u00f6nne etwas kochen, das mit den Erfindungen der Roca-Br\u00fcder vergleichbar ist. Aber wer bekommt nicht Lust, ein wenig in der K\u00fcche zu spielen, nachdem man die gastronomischen Wunder gesehen hat, die man erfinden kann? Beim Nachdenken kam mir schlie\u00dflich die Idee f\u00fcr eine Biskuitrollen-Version eines Eises, das ich in der Eisdiele probiert hatte, die hier in Rom f\u00fcr ihre originellen und ungew\u00f6hnlichen Geschmacksrichtungen am bekanntesten ist: das Walnuss-, Basilikum- und Honigeis der Fatamorgana<\/a>. Da ich das Rezept nicht hatte, musste ich mich behelfen und nahm als Basis den klassischen Biskuitteig f\u00fcr Biskuitrollen von Eva Argui\u00f1ano<\/a> sowie die drei Zutaten, die dem Eis seinen Namen geben.<\/p>\n

\"Biskuitrolle<\/a><\/p>\n

Zuerst wollte ich die Creme f\u00fcr die F\u00fcllung auf Sahnebasis machen, aber am Ende dachte ich, dass sie durch die Zugabe von Mascarpone eine Konsistenz bek\u00e4me, die besser zu dem gehackten Basilikum und der Minze passen w\u00fcrde. Ich habe Minze hinzugef\u00fcgt, weil ich geh\u00f6rt hatte, dass sie dem Basilikum hilft, die frischen Noten, die es von Natur aus hat, hervorzuheben. Dennoch fehlte dem Ganzen nach meinem Geschmack, als ich Biskuit und Creme separat probierte, etwas mehr Frische und S\u00fc\u00dfe, aber ich wollte nicht noch mehr Honig verwenden. Daraus entstand die Idee f\u00fcr die Limettenglasur, mit der ich die Biskuitrolle \u00fcberzog und die mir auch dazu diente, die gehackten Waln\u00fcsse daran festzukleben. (Hey, aber \u00fcbertreibt es nicht mit der Glasur, denn sie ist ziemlich intensiv und w\u00fcrde sonst nur nach Limette schmecken)<\/p>\n

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