{"id":19302,"date":"2013-10-27T22:40:46","date_gmt":"2013-10-27T21:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/susskartoffel-mandel-gnocchi-mit-schinken-und-salbei\/"},"modified":"2026-09-08T15:42:50","modified_gmt":"2026-09-08T13:42:50","slug":"susskartoffel-mandel-gnocchi-mit-schinken-und-salbei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/susskartoffel-mandel-gnocchi-mit-schinken-und-salbei\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei"},"content":{"rendered":"<div><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8093m.jpg\"><img  title=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" style=\"margin: 10px;\"  alt=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8093m-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Heute gibt es Gnocchi aus S\u00fc\u00dfkartoffeln und Mandeln mit Schinken und Salbei. Eine Erfindung, die mir in den Sinn kam und die ihr nutzen k\u00f6nnt, um die Casta\u00f1ada, Halloween oder einfach ein herbstliches Essen zu feiern. Gnocchi kann man mit vielen Zutaten zubereiten, obwohl, wie ihr sicher schon wisst, die Kartoffelvariante am beliebtesten ist. F\u00fcr das erste Gnocchi-Rezept auf dem Blog habe ich mich f\u00fcr S\u00fc\u00dfkartoffeln entschieden, weil sie nicht nur hervorragend geworden sind, sondern euch auch als Idee f\u00fcr die n\u00e4chste Woche dienen k\u00f6nnen.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8104m.jpg\"><img  title=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"margin: 10px;\"  alt=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8104m-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><br \/>\nIch wei\u00df nicht, warum es in Sabadell so schwer ist, frischen Salbei zu finden. Ich muss immer nach Barcelona fahren, um ihn zu besorgen. Wenn ihr das gleiche Problem habt, empfehle ich euch, stattdessen einen halben Zweig Rosmarin zu verwenden, der ebenfalls frisch, aber leichter zu bekommen ist. Das Ergebnis wird genauso gut sein. Habt ihr gesehen, welche \u201egruseligen\u201c kleinen G\u00e4ste um meinen Gnocchi-Teller herum aufgetaucht sind? Ich wurde sie einfach nicht los. Sie wollten sie alle aufessen.<\/p>\n<p>Ich habe versucht, sie <a title=\"Suspiria\" href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=iJUaCAIxSk4\" target=\"_blank\">mit dieser schaurigen Musik<\/a> aus dem Film Suspiria von Dario Argento zu erschrecken, aber das hat nur dazu gef\u00fchrt, dass sie sich noch mehr in ihrem Element f\u00fchlten. Sie waren so hartn\u00e4ckig, dass wir sie am Ende sogar bedienen mussten, als w\u00e4ren sie im Restaurant&#8230; Ich w\u00fcnsche euch allen eine sch\u00f6ne Casta\u00f1ada oder ein sch\u00f6nes Halloween!<\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8168m.jpg\"><img  title=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1701\"  alt=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  src=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8168m.jpg\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8168m.jpg 1240w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8168m-400x267.jpg 400w, 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div><\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"easyrecipe\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"http:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_8093m-300x200.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Autor: <span class=\"author\">La ragazza col mattarello<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Vorbereitungszeit: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT30M\">30 Min.<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Kochzeit: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT45M\">45 Min.<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Gesamtzeit: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT1H15M\">1 Stunde 15 Min.<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Portionen: <span class=\"yield\">4<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Zutaten<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">500 g S\u00fc\u00dfkartoffeln (gesch\u00e4lt)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100 g Hartweizenmehl<\/li>\n<li class=\"ingredient\">50 g Mandelmehl<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Ei<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Muskatnuss<\/li>\n<li class=\"ingredient\">70 g Butter<\/li>\n<li class=\"ingredient\">150 g Serrano-Schinken<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Zwei frische Salbeibl\u00e4tter oder einen halben Teel\u00f6ffel getrockneten Salbei<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Salz<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Pfeffer<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Zubereitung<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Die S\u00fc\u00dfkartoffeln waschen und im Ganzen kochen. Die Kochzeit h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der S\u00fc\u00dfkartoffeln ab. Um zu pr\u00fcfen, ob sie gar sind, mit einem Zahnstocher hineinstechen. Wenn er ohne Widerstand hineingleitet, sind sie fertig.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Sch\u00e4len und mit einer Kartoffelpresse oder einfach mit einer Gabel zerdr\u00fccken.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Eine Mulde in die S\u00fc\u00dfkartoffelmasse dr\u00fccken, das Ei hineingeben und vermengen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Das Mandelmehl und das Weizenmehl nach und nach unterarbeiten, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Er sollte fest genug sein, um Gnocchi daraus zu formen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Gnocchi wie kleine Kroketten auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che formen. Die Gnocchi vorsichtig sch\u00fctteln, damit \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abf\u00e4llt.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Gnocchi in einem Topf mit reichlich kochendem, zuvor gesalzenem Wasser garen. Sie garen sehr schnell. Sobald sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, k\u00f6nnen sie aus dem Topf genommen werden.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Gnocchi kurz in einer Sch\u00fcssel mit einem Schuss \u00d6l vermengen, damit sie nicht aneinanderkleben, w\u00e4hrend die So\u00dfe zubereitet wird.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Butter erhitzen und den fein gew\u00fcrfelten Schinken sowie den Salbei hinzuf\u00fcgen. Wenn der Schinken anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen, eine Sch\u00f6pfkelle des Gnocchi-Kochwassers hinzuf\u00fcgen. Umr\u00fchren und warten, bis die So\u00dfe leicht bindet und eindickt.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die So\u00dfe vom Herd nehmen, die Gnocchi hinzuf\u00fcgen und 10 Sekunden lang schwenken, indem man den Topf oder die Pfanne am Griff bewegt. Es ist nicht empfehlenswert, f\u00fcr diesen Vorgang einen L\u00f6ffel oder eine Gabel zu verwenden. Die Gnocchi sind recht empfindlich und k\u00f6nnten versehentlich zerbrechen oder ihre Form verlieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.1255<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gibt es Gnocchi aus S\u00fc\u00dfkartoffeln und Mandeln mit Schinken und Salbei. Eine Erfindung, die mir in den Sinn kam und die ihr nutzen k\u00f6nnt, um die Casta\u00f1ada, Halloween oder einfach ein herbstliches Essen zu feiern. Gnocchi kann man mit vielen Zutaten zubereiten, obwohl, wie ihr sicher schon wisst, die Kartoffelvariante am beliebtesten ist. F\u00fcr das erste Gnocchi-Rezept auf dem Blog habe ich mich f\u00fcr S\u00fc\u00dfkartoffeln entschieden, weil sie nicht nur hervorragend geworden sind, sondern euch auch als Idee f\u00fcr die n\u00e4chste Woche dienen k\u00f6nnen. Ich wei\u00df nicht, warum es in Sabadell so schwer ist, frischen Salbei zu finden. Ich muss immer nach Barcelona fahren, um ihn zu besorgen. Wenn ihr das gleiche Problem habt, empfehle ich euch, stattdessen einen halben Zweig Rosmarin zu verwenden, der ebenfalls frisch, aber leichter zu bekommen ist. Das Ergebnis wird genauso gut sein. Habt ihr gesehen, welche \u201egruseligen\u201c kleinen G\u00e4ste um meinen Gnocchi-Teller herum aufgetaucht sind? Ich wurde sie einfach nicht los. Sie wollten sie alle aufessen. Ich habe versucht, sie mit dieser schaurigen Musik aus dem Film Suspiria von Dario Argento zu erschrecken, aber das hat nur dazu gef\u00fchrt, dass sie sich noch mehr in ihrem Element f\u00fchlten. Sie waren so hartn\u00e4ckig, dass wir sie am Ende sogar bedienen mussten, als w\u00e4ren sie im Restaurant&#8230; Ich w\u00fcnsche euch allen eine sch\u00f6ne Casta\u00f1ada oder ein sch\u00f6nes Halloween! S\u00fc\u00dfkartoffel-Mandel-Gnocchi mit Schinken und Salbei Autor: La ragazza col mattarello Vorbereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 45 Min. Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Min. Portionen: 4 Zutaten 500 g S\u00fc\u00dfkartoffeln (gesch\u00e4lt) 100 g Hartweizenmehl 50 g Mandelmehl 1 Ei Muskatnuss 70 g Butter 150 g Serrano-Schinken Zwei frische Salbeibl\u00e4tter oder einen halben Teel\u00f6ffel getrockneten Salbei Salz Pfeffer Oliven\u00f6l Zubereitung Die S\u00fc\u00dfkartoffeln waschen und im Ganzen kochen. Die Kochzeit h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der S\u00fc\u00dfkartoffeln ab. Um zu pr\u00fcfen, ob sie gar sind, mit einem Zahnstocher hineinstechen. Wenn er ohne Widerstand hineingleitet, sind sie fertig. Sch\u00e4len und mit einer Kartoffelpresse oder einfach mit einer Gabel zerdr\u00fccken. Eine Mulde in die S\u00fc\u00dfkartoffelmasse dr\u00fccken, das Ei hineingeben und vermengen. Das Mandelmehl und das Weizenmehl nach und nach unterarbeiten, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Er sollte fest genug sein, um Gnocchi daraus zu formen. Die Gnocchi wie kleine Kroketten auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che formen. Die Gnocchi vorsichtig sch\u00fctteln, damit \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abf\u00e4llt. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Gnocchi in einem Topf mit reichlich kochendem, zuvor gesalzenem Wasser garen. Sie garen sehr schnell. Sobald sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, k\u00f6nnen sie aus dem Topf genommen werden. Die Gnocchi kurz in einer Sch\u00fcssel mit einem Schuss \u00d6l vermengen, damit sie nicht aneinanderkleben, w\u00e4hrend die So\u00dfe zubereitet wird. Die Butter erhitzen und den fein gew\u00fcrfelten Schinken sowie den Salbei hinzuf\u00fcgen. Wenn der Schinken anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen, eine Sch\u00f6pfkelle des Gnocchi-Kochwassers hinzuf\u00fcgen. Umr\u00fchren und warten, bis die So\u00dfe leicht bindet und eindickt. Die So\u00dfe vom Herd nehmen, die Gnocchi hinzuf\u00fcgen und 10 Sekunden lang schwenken, indem man den Topf oder die Pfanne am Griff bewegt. Es ist nicht empfehlenswert, f\u00fcr diesen Vorgang einen L\u00f6ffel oder eine Gabel zu verwenden. 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