{"id":19176,"date":"2013-03-03T02:53:39","date_gmt":"2013-03-03T01:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino\/"},"modified":"2026-09-08T14:48:47","modified_gmt":"2026-09-08T12:48:47","slug":"spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino\/","title":{"rendered":"Spaghetti aglio, olio e peperoncino"},"content":{"rendered":"

Ist euch, die ihr schon einmal in Rom wart, aufgefallen, dass zwischen den Gem\u00e4lden und Fotografien, die die W\u00e4nde der Restaurants im Zentrum schm\u00fccken, oft ein Foto von Alberto Sordi beim Spaghetti-Essen zu finden ist? Das Kurioseste daran ist, dass fast alle Touristen es sehr am\u00fcsant finden, den Hauptdarsteller wiedererkennen, aber nicht sagen k\u00f6nnen, aus welchem Film es stammt. Falls es jemand von euch nicht wissen sollte: Es handelt sich um ein Bild aus einer Szene von Ein Amerikaner in Rom<\/i>. Sordi spielte die Rolle des Ferdinando Mericoni, eines jungen Mannes, der von den USA besessen war, dem Land, in dem er unbedingt leben wollte. Mericoni versuchte, sein Leben in Rom zu amerikanisieren, basierend auf der Vorstellung, die er durch die Filme hatte, die in den 50er Jahren aus Hollywood nach Italien kamen. Die Situationen, in die er geriet, waren surreal pathetisch, aber es scheint, dass viele junge Italiener der damaligen Zeit \u2013 wenn auch \u00fcbertrieben dargestellt, um es komisch zu machen \u2013 Mericonis Besessenheit teilten, insbesondere nach der Ankunft der amerikanischen Truppen in Rom am 4. Juni 1944 zur Befreiung der Stadt von der deutschen Armee. \u00dcbrigens basiert auf dieser Mode auch das ber\u00fchmte neapolitanische Lied von Renato Carosone Tu Vu\u00f2 Fa‘ L’Americano<\/em><\/a>. Kommt euch das bekannt vor, oder?<\/p>\n

Das Foto stammt aus einer Szene, in der Sordi zun\u00e4chst das italienische Essen ablehnt<\/a>, in diesem Fall Spaghetti, die er jedoch allgemein als „Macherroni“ bezeichnet \u2013 ein Begriff, der im Ausland auch abf\u00e4llig f\u00fcr Italiener verwendet wurde \u2013, weil er nur „amerikanisch“ essen will, w\u00e4hrend sein armer Vater, der zu schlafen versucht, sich \u00fcber Ferdinandos Dummheiten beklagt.<\/p>\n

\"Spaghetti<\/a>
Frischer Peperoncino, getrockneter Peperoncino. Ihr habt die Wahl.<\/figcaption><\/figure>\n

Nun aber, welche Art von Spaghetti isst Mericoni? Ich habe danach gesucht, aber niemand scheint sich ganz sicher zu sein. Ich habe eine Fernsehsendung gefunden,<\/a> I Cucinatori<\/em>, in der drei verschiedene Hypothesen diskutiert wurden. Drei typische r\u00f6mische Rezepte mit langer Pasta: Bucatini all’Amatriciana, Cacio e Pepe und Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino. Ich halte es f\u00fcr sehr unwahrscheinlich, dass es Amatriciana war, denn obwohl der Film in Schwarz-Wei\u00df ist, sieht man deutlich, dass die Pasta wei\u00df ist, also ohne jegliche Tomatenso\u00dfe. Ich glaube auch nicht, dass es Spaghetti Cacio e Pepe waren. Der Pecorino und der Pfeffer, gebunden mit etwas Nudelwasser, machen sie ziemlich cremig und nicht so locker und gl\u00e4nzend wie die, die Mericoni isst. Von den drei Gerichten sieht also Aglio, Olio e Peperoncino \u2013 wenn man den Knoblauch und den Peperoncino nach dem Anbraten entfernt, was die Leute zu Hause oft tun \u2013 auf den ersten Blick so aus, als w\u00e4ren die Spaghetti nur mit einem Schuss \u00d6l angemacht, genau wie im Film. Obwohl es in der Sendung nicht erw\u00e4hnt wird, k\u00f6nnte es sich auch um eine vierte Art von Pasta handeln. Zu Beginn des Monologs bezeichnet Mericoni die Pasta, die f\u00fcr ihn zubereitet wurde, als Essen f\u00fcr Fuhrleute. In Sizilien gibt es Spaghetti alla carrettiera; der Name kommt daher, dass sie genau von den Fuhrleuten gegessen wurden, die auf ihren Reisen nur Zutaten mitnahmen, die nicht verderben konnten. Obwohl man auch Pilze, Thunfisch oder Tomaten hinzuf\u00fcgen kann, sind das nur Versionen des Originalrezepts, das aus kalter Pasta, normalerweise Spaghetti, bestand, gew\u00fcrzt mit rohem Knoblauch, \u00d6l, Peperoncino und Pecorino. Also eine nahe Verwandte von Aglio, Olio e Peperoncino. Obwohl sie sizilianischen Ursprungs ist, scheint sie Teil der Ern\u00e4hrung des ganzen Landes geworden zu sein, besonders in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit.<\/p>\n

Ich \u00fcberlasse euch das Rezept f\u00fcr Aglio, Olio e Peperoncino, weil es mir besser schmeckt als die einfache alla carrettiera. Toskaner, Abruzzesen, R\u00f6mer, Sizilianer und Neapolitaner streiten sich um die „Vaterschaft“, aber das Rezept ist so alt, dass niemand mit Sicherheit wei\u00df, woher es stammt. Ich habe es noch nie ausprobiert, aber man sagt, es sei ein guter Verb\u00fcndeter, um nach einer alkoholreichen Party mitten in der Nacht zu essen. Ich mache es zum Abendessen, wenn ich keine Lust habe, mir das Leben schwer zu machen, aber Lust auf einen guten Teller Pasta-Pasta habe, wenn mich niemand sieht und ich die Italienerin spielen will, indem ich sie mit dem Satz bedrohe: „Maccarone, m’hai provocato ed io ti distruggo adesso, maccarone…“ \"Spaghetti<\/a><\/p>\n

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