{"id":19163,"date":"2025-04-16T13:36:01","date_gmt":"2025-04-16T11:36:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/spargel-schinken-risotto-klassisches-fruehlingsrezept\/"},"modified":"2026-09-08T14:47:22","modified_gmt":"2026-09-08T12:47:22","slug":"spargel-schinken-risotto-klassisches-fruehlingsrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/spargel-schinken-risotto-klassisches-fruehlingsrezept\/","title":{"rendered":"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept"},"content":{"rendered":"<p>Ciao Amici. Mit der Ankunft des Fr\u00fchlings erwacht die Natur und diese besondere Energie steckt auch meine K\u00fcche an. Heute pr\u00e4sentiere ich euch mein Rezept f\u00fcr <strong>Spargel-Schinken-Risotto<\/strong>, ein Gericht, das den authentischen Carnaroli-Reis \u2013 ja, diesen f\u00fcr die italienische K\u00fcche so emblematischen Reis \u2013 mit der unverwechselbaren rauchigen Note von luftgetrocknetem Schinken verbindet und so ein ideales Gleichgewicht zwischen Frische und Tradition schafft. Inspiriert vom reichen kulinarischen Erbe Italiens und Spaniens, steckt dieses Risotto voller kleiner Tricks und Details, die einfache Zutaten in eine wohltuende Delikatesse verwandeln. Wenn ihr mehr \u00fcber die faszinierende Geschichte und die Kunst des Risottos erfahren m\u00f6chtet, lade ich euch ein, mehr auf <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Risotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wikipedia \u00fcber Risotto<\/a> zu entdecken, wo ihr sehen werdet, wie sich dieses Gericht als zeitloser Klassiker etabliert hat. Macht euch bereit, ein cremiges und geschmackvolles Reisgericht zu genie\u00dfen, das perfekt ist, um den Fr\u00fchling willkommen zu hei\u00dfen!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das <strong>Spargel-Schinken-Risotto<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa01512be032\" data-id=\"if5-r8Ag6jc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-if5-r8Ag6jc-6aa01512be032\" data-vid=\"if5-r8Ag6jc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/if5-r8Ag6jc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/if5-r8Ag6jc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-16T13:36:01+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=if5-r8Ag6jc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p><!-- Ingredientes --><\/p>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Gesamtzeit:<\/strong> 35\u201340 Min. \u00a0\u00a0 &#x23f1; <strong>Vorbereitung:<\/strong> 15 Min. \u00a0\u00a0 &#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 20\u201325 Min.<\/p>\n<ul>\n<li>180 g Carnaroli- oder Arborio-Reis<\/li>\n<li>1 gro\u00dfz\u00fcgiges Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>60\u201380 g luftgetrockneter Schinken (idealerweise Speck)<\/li>\n<li>1 Schalotte oder eine halbe Zwiebel<\/li>\n<li>1 kleines Glas trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Frischer Thymian<\/li>\n<li>Geriebener Parmesan oder Grana Padano<\/li>\n<li>50 g Butter (in zwei Teile geteilt: zum Anschwitzen der Zwiebel und zum Binden des Risottos am Ende)<\/li>\n<li>Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr die hausgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche:<\/strong> holzige Enden des Spargels, etwas Lauch oder Zwiebel, frischer Thymian und Wasser.<\/li>\n<li><strong>Optional zum Garnieren:<\/strong> 2 verquirlte Eigelb, 1 Minute in der Mikrowelle abgedeckt mit Frischhaltefolie gegart, um sie am Ende dar\u00fcber zu reiben.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13982 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1.jpg\"  alt=\"Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Risotto-de-esparragos-y-jamon-Receta-clasica-y-primaveral-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Preparaci\u00f3n --><\/p>\n<h3><strong>So bereitest du das Spargel-Schinken-Risotto zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Bereite die Gem\u00fcsebr\u00fche vor<\/strong><\/h4>\n<p>Verwende die holzigen Enden des Spargels und kombiniere sie mit etwas Lauch oder Zwiebel und frischem Thymian. Koche diese Zutaten in reichlich Wasser, um eine kr\u00e4ftige Br\u00fche zu erhalten, die den Geschmack des Risottos unterstreicht.<\/p>\n<h4><strong>Verarbeite den Spargel in zwei Texturen<\/strong><\/h4>\n<p>Reinige den Spargel gr\u00fcndlich und trenne die Spitzen (die du zum Garnieren beiseitelegst) vom Rest der Stangen. Koche die Stangen mit einem Schuss \u00d6l, Salz und etwas Wasser, bis sie zart sind, und p\u00fcriere sie mit dem Stabmixer, um eine Creme zu erhalten, die unter das Risotto gemischt wird.<\/p>\n<h4><strong>R\u00f6ste den Schinken<\/strong><\/h4>\n<p>R\u00f6ste den luftgetrockneten Schinken (Speck) in einer Pfanne mit einem Schuss Oliven\u00f6l leicht an, bis er goldbraun ist und sein rauchiges Aroma freisetzt. Es ist wichtig, dass der Schinken den Geschmack des Spargels nicht \u00fcberdeckt.<\/p>\n<h4><strong>R\u00f6ste den Reis an und d\u00fcnste die Zwiebel<\/strong><\/h4>\n<p>Schmilz in einem anderen Topf einen Teil der Butter zusammen mit etwas \u00d6l und d\u00fcnste die gehackte Schalotte oder Zwiebel, bis sie zart und glasig ist. Gib den Reis hinzu und r\u00f6ste ihn leicht an, bis er die Farbe \u00e4ndert, damit er seine St\u00e4rke freisetzen kann.<\/p>\n<h4><strong>Gib den Wein und die Br\u00fche hinzu<\/strong><\/h4>\n<p>L\u00f6sche mit dem Glas Wei\u00dfwein ab und lass den Alkohol verdampfen. Gib dann nach und nach die sehr hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, abwechselnd mit der Spargelcreme, und r\u00fchre st\u00e4ndig um, damit der Reis alle Aromen aufnimmt.<\/p>\n<h4><strong>Binde das Risotto<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn der Reis al dente und cremig ist, nimm ihn vom Herd und gib die restliche kalte Butter zusammen mit dem geriebenen K\u00e4se und einigen frischen Thymianbl\u00e4ttern hinzu. R\u00fchre vorsichtig um, damit die Textur seidig wird.<\/p>\n<h4><strong>Garnieren und servieren<\/strong><\/h4>\n<p>Serviere das Risotto und reibe kurz vor dem Servieren die zuvor gegarten Eigelb dar\u00fcber und gib die beiseitegelegten Spargelspitzen hinzu. Ein letzter Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verfeinert das Gericht. Und fertig, genie\u00dfe es!<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Trucos y Consejos --><\/p>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Langsames und kontrolliertes Garen<\/strong><\/h4>\n<p>Gib die hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach hinzu und r\u00fchre st\u00e4ndig um, um eine cremige Textur zu erzielen und zu verhindern, dass der Reis ansetzt.<\/p>\n<h4><strong>Nicht mit Schinken \u00fcberladen<\/strong><\/h4>\n<p>Verwende genau die richtige Menge an luftgetrocknetem Schinken, damit sein rauchiges Aroma den Spargel erg\u00e4nzt, ohne ihn zu \u00fcberdecken.<\/p>\n<h4><strong>Bewahre die Textur des Spargels<\/strong><\/h4>\n<p>Bereite die Spargelcreme separat zu und bewahre die Spitzen auf, um am Ende eine knusprige und frische Note hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Ficha y Llamada a la Acci\u00f3n Final --><\/p>\n<h3><strong>Genie\u00dfe dein Spargel-Schinken-Risotto!<\/strong><\/h3>\n<p>Dieses Risotto ist die perfekte Art, den Fr\u00fchling willkommen zu hei\u00dfen, indem es die Zartheit des Spargels mit der rauchigen Note des luftgetrockneten Schinkens und der Cremigkeit des Reises kombiniert.<\/p>\n<p>Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">folge mir auf Instagram<\/a><\/strong>, um weitere authentische Rezepte und K\u00fcchentricks zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Erfahrungen und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken!<\/p>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Reissorte ist ideal f\u00fcr dieses Risotto?<\/h4>\n<p>Carnaroli- oder Arborio-Reis ist perfekt, da er seine St\u00e4rke allm\u00e4hlich freisetzt und f\u00fcr eine cremige Textur sorgt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich eine andere Schinkensorte anstelle von Speck verwenden?<\/h4>\n<p>Ja, du kannst Serrano-Schinken oder Ib\u00e9rico-Schinken verwenden, obwohl Speck diese charakteristische rauchige Note verleiht.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Ist es unbedingt notwendig, die hausgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche zuzubereiten?<\/h4>\n<p>Es ist empfehlenswert, um den Geschmack zu intensivieren, aber du kannst auch gekaufte Br\u00fche verwenden, wenn du m\u00f6chtest.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wie bekommt man das Risotto cremig, ohne dass es klumpt?<\/h4>\n<p>Gib die hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach hinzu und r\u00fchre st\u00e4ndig um. Die kalte Butter am Ende hilft, den Reis zu emulgieren.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Kann ich die Spargelcreme im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p>Ja, du kannst die Creme vorher zubereiten und vorsichtig erw\u00e4rmen, bevor du sie unter das Risotto mischst.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Reissorte ist ideal f\u00fcr dieses Risotto?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Carnaroli- oder Arborio-Reis ist perfekt, da er seine St\u00e4rke allm\u00e4hlich freisetzt und f\u00fcr eine cremige Textur sorgt.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich eine andere Schinkensorte anstelle von Speck verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, du kannst Serrano-Schinken oder Ib\u00e9rico-Schinken verwenden, obwohl Speck diese charakteristische rauchige Note verleiht.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist es unbedingt notwendig, die hausgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche zuzubereiten?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Es ist empfehlenswert, um den Geschmack zu intensivieren, aber du kannst auch gekaufte Br\u00fche verwenden, wenn du m\u00f6chtest.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie bekommt man das Risotto cremig, ohne dass es klumpt?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Gib die hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach hinzu und r\u00fchre st\u00e4ndig um. 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Teile deine Erfahrung, indem du einen Kommentar hinterl\u00e4sst, und vergiss nicht, dich anzumelden, um weiterhin authentische Rezepte zu entdecken.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">Abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">folge mir auf Instagram<\/a><\/strong> f\u00fcr weitere Rezepte und Tipps.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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luftgetrocknetem Schinken und einer Note Thymian. Authentische italienische Aromen.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">825 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">cremig, fr\u00fchlingshaft<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr das Risotto<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Carnaroli- oder Arborio-Reis<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ein gro\u00dfz\u00fcgiges Bund gr\u00fcner Spargel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">luftgetrockneter Schinken<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">idealerweise Speck<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schalotte oder eine halbe Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ein kleines Glas trockener Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frischer Thymian<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Parmesan oder Grana Padano<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">in zwei Portionen geteilt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz und schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">die holzigen Enden des Spargels<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">etwas Lauch oder Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frischer Thymian<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wasser<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Zum Garnieren (optional)<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">verquirlte Eigelbe<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">abgedeckt mit Frischhaltefolie 1 Minute in der Mikrowelle gegart<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bereiten Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche zu, indem Sie die holzigen Spargelenden mit Lauch (oder Zwiebel) und Thymian in reichlich Wasser kochen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Putzen Sie den Spargel und trennen Sie die Spitzen von den Stangen. D\u00fcnsten Sie die Stangen mit einem Schuss \u00d6l, Salz und etwas Wasser. P\u00fcrieren Sie sie anschlie\u00dfend mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Stellen Sie die Spitzen beiseite.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">R\u00f6sten Sie den luftgetrockneten Schinken in einer Pfanne leicht an, bis er goldbraun und aromatisch ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Schmelzen Sie einen Teil der Butter mit etwas \u00d6l in einem Topf und d\u00fcnsten Sie die Schalotte oder Zwiebel darin glasig. Geben Sie den Reis hinzu und r\u00f6sten Sie ihn an, bis er die Farbe leicht ver\u00e4ndert.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">L\u00f6schen Sie mit Wei\u00dfwein ab und lassen Sie diesen einkochen. Geben Sie nach und nach die hei\u00dfe Br\u00fche und die Spargelcreme hinzu und r\u00fchren Sie st\u00e4ndig, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist und der Reis al dente ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter, den geriebenen K\u00e4se und einige Thymianbl\u00e4tter unterr\u00fchren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Richten Sie das Risotto an und garnieren Sie es mit den beiseitegelegten Spargelspitzen und optional mit den geriebenen gegarten Eigelben.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/if5-r8Ag6jc\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciao Amici. Mit der Ankunft des Fr\u00fchlings erwacht die Natur und diese besondere Energie steckt auch meine K\u00fcche an. Heute pr\u00e4sentiere ich euch mein Rezept f\u00fcr Spargel-Schinken-Risotto, ein Gericht, das den authentischen Carnaroli-Reis \u2013 ja, diesen f\u00fcr die italienische K\u00fcche so emblematischen Reis \u2013 mit der unverwechselbaren rauchigen Note von luftgetrocknetem Schinken verbindet und so ein ideales Gleichgewicht zwischen Frische und Tradition schafft. Inspiriert vom reichen kulinarischen Erbe Italiens und Spaniens, steckt dieses Risotto voller kleiner Tricks und Details, die einfache Zutaten in eine wohltuende Delikatesse verwandeln. Wenn ihr mehr \u00fcber die faszinierende Geschichte und die Kunst des Risottos erfahren m\u00f6chtet, lade ich euch ein, mehr auf Wikipedia \u00fcber Risotto zu entdecken, wo ihr sehen werdet, wie sich dieses Gericht als zeitloser Klassiker etabliert hat. Macht euch bereit, ein cremiges und geschmackvolles Reisgericht zu genie\u00dfen, das perfekt ist, um den Fr\u00fchling willkommen zu hei\u00dfen! Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Spargel-Schinken-Risotto auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Gesamtzeit: 35\u201340 Min. \u00a0\u00a0 &#x23f1; Vorbereitung: 15 Min. \u00a0\u00a0 &#x23f1; Kochzeit: 20\u201325 Min. 180 g Carnaroli- oder Arborio-Reis 1 gro\u00dfz\u00fcgiges Bund gr\u00fcner Spargel 60\u201380 g luftgetrockneter Schinken (idealerweise Speck) 1 Schalotte oder eine halbe Zwiebel 1 kleines Glas trockener Wei\u00dfwein Frischer Thymian Geriebener Parmesan oder Grana Padano 50 g Butter (in zwei Teile geteilt: zum Anschwitzen der Zwiebel und zum Binden des Risottos am Ende) Extra natives Oliven\u00f6l Salz und schwarzer Pfeffer F\u00fcr die hausgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche: holzige Enden des Spargels, etwas Lauch oder Zwiebel, frischer Thymian und Wasser. Optional zum Garnieren: 2 verquirlte Eigelb, 1 Minute in der Mikrowelle abgedeckt mit Frischhaltefolie gegart, um sie am Ende dar\u00fcber zu reiben. Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. &nbsp; So bereitest du das Spargel-Schinken-Risotto zu Bereite die Gem\u00fcsebr\u00fche vor Verwende die holzigen Enden des Spargels und kombiniere sie mit etwas Lauch oder Zwiebel und frischem Thymian. Koche diese Zutaten in reichlich Wasser, um eine kr\u00e4ftige Br\u00fche zu erhalten, die den Geschmack des Risottos unterstreicht. Verarbeite den Spargel in zwei Texturen Reinige den Spargel gr\u00fcndlich und trenne die Spitzen (die du zum Garnieren beiseitelegst) vom Rest der Stangen. Koche die Stangen mit einem Schuss \u00d6l, Salz und etwas Wasser, bis sie zart sind, und p\u00fcriere sie mit dem Stabmixer, um eine Creme zu erhalten, die unter das Risotto gemischt wird. R\u00f6ste den Schinken R\u00f6ste den luftgetrockneten Schinken (Speck) in einer Pfanne mit einem Schuss Oliven\u00f6l leicht an, bis er goldbraun ist und sein rauchiges Aroma freisetzt. Es ist wichtig, dass der Schinken den Geschmack des Spargels nicht \u00fcberdeckt. R\u00f6ste den Reis an und d\u00fcnste die Zwiebel Schmilz in einem anderen Topf einen Teil der Butter zusammen mit etwas \u00d6l und d\u00fcnste die gehackte Schalotte oder Zwiebel, bis sie zart und glasig ist. Gib den Reis hinzu und r\u00f6ste ihn leicht an, bis er die Farbe \u00e4ndert, damit er seine St\u00e4rke freisetzen kann. Gib den Wein und die Br\u00fche hinzu L\u00f6sche mit dem Glas Wei\u00dfwein ab und lass den Alkohol verdampfen. Gib dann nach und nach die sehr hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, abwechselnd mit der Spargelcreme, und r\u00fchre st\u00e4ndig um, damit der Reis alle Aromen aufnimmt. Binde das Risotto Wenn der Reis al dente und cremig ist, nimm ihn vom Herd und gib die restliche kalte Butter zusammen mit dem geriebenen K\u00e4se und einigen frischen Thymianbl\u00e4ttern hinzu. R\u00fchre vorsichtig um, damit die Textur seidig wird. Garnieren und servieren Serviere das Risotto und reibe kurz vor dem Servieren die zuvor gegarten Eigelb dar\u00fcber und gib die beiseitegelegten Spargelspitzen hinzu. Ein letzter Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verfeinert das Gericht. Und fertig, genie\u00dfe es! Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Langsames und kontrolliertes Garen Gib die hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach hinzu und r\u00fchre st\u00e4ndig um, um eine cremige Textur zu erzielen und zu verhindern, dass der Reis ansetzt. Nicht mit Schinken \u00fcberladen Verwende genau die richtige Menge an luftgetrocknetem Schinken, damit sein rauchiges Aroma den Spargel erg\u00e4nzt, ohne ihn zu \u00fcberdecken. Bewahre die Textur des Spargels Bereite die Spargelcreme separat zu und bewahre die Spitzen auf, um am Ende eine knusprige und frische Note hinzuzuf\u00fcgen. Genie\u00dfe dein Spargel-Schinken-Risotto! Dieses Risotto ist die perfekte Art, den Fr\u00fchling willkommen zu hei\u00dfen, indem es die Zartheit des Spargels mit der rauchigen Note des luftgetrockneten Schinkens und der Cremigkeit des Reises kombiniert. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und folge mir auf Instagram, um weitere authentische Rezepte und K\u00fcchentricks zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Erfahrungen und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken! Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. H\u00e4ufig gestellte Fragen Welche Reissorte ist ideal f\u00fcr dieses Risotto? Carnaroli- oder Arborio-Reis ist perfekt, da er seine St\u00e4rke allm\u00e4hlich freisetzt und f\u00fcr eine cremige Textur sorgt. Kann ich eine andere Schinkensorte anstelle von Speck verwenden? Ja, du kannst Serrano-Schinken oder Ib\u00e9rico-Schinken verwenden, obwohl Speck diese charakteristische rauchige Note verleiht. Ist es unbedingt notwendig, die hausgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche zuzubereiten? Es ist empfehlenswert, um den Geschmack zu intensivieren, aber du kannst auch gekaufte Br\u00fche verwenden, wenn du m\u00f6chtest. Wie bekommt man das Risotto cremig, ohne dass es klumpt? Gib die hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach hinzu und r\u00fchre st\u00e4ndig um. Die kalte Butter am Ende hilft, den Reis zu emulgieren. Kann ich die Spargelcreme im Voraus zubereiten? Ja, du kannst die Creme vorher zubereiten und vorsichtig erw\u00e4rmen, bevor du sie unter das Risotto mischst. Rezepte, die dir gefallen werden Zitronenpasta: Cremiges und frisches Rezept Tiramisu der \u201eNonna Moderna\u201c Lasagne alla Bolognese Genie\u00dfe dein Spargel-Schinken-Risotto! Dieses Risotto ist der perfekte Ausdruck des Fr\u00fchlingsgeschmacks: cremig, mit Spargel in zwei Texturen und der unverwechselbaren rauchigen Note von luftgetrocknetem Schinken. Teile deine Erfahrung, indem du einen Kommentar hinterl\u00e4sst, und vergiss nicht, dich anzumelden, um weiterhin authentische Rezepte zu entdecken. Abonniere meinen YouTube-Kanal und folge mir auf Instagram f\u00fcr weitere Rezepte und Tipps. Guten Appetit! Spargel-Schinken-Risotto: Klassisches Fr\u00fchlingsrezept Spargel-Schinken-Risotto, ein Fr\u00fchlingsrezept mit zartem Spargel, luftgetrocknetem Schinken und einer Note Thymian. Authentische italienische Aromen. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit15 Minuten Kochzeit25 Minuten Gesamtzeit40 Minuten Portionen2 Kalorien825 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rtercremig, fr\u00fchlingshaft Zutaten F\u00fcr das Risotto 180 g Carnaroli- oder Arborio-Reis 1 ein gro\u00dfz\u00fcgiges Bund gr\u00fcner Spargel 80 g luftgetrockneter Schinken idealerweise Speck 1 Schalotte oder eine halbe Zwiebel 1 ein kleines Glas trockener Wei\u00dfwein frischer Thymian geriebener Parmesan oder Grana Padano 50 g Butter in zwei Portionen geteilt natives Oliven\u00f6l extra Salz und schwarzer Pfeffer F\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche die holzigen Enden des Spargels etwas Lauch oder Zwiebel frischer Thymian Wasser Zum Garnieren (optional) 2 verquirlte Eigelbe abgedeckt mit Frischhaltefolie 1 Minute in der Mikrowelle gegart Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Bereiten Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche zu, indem Sie die holzigen Spargelenden mit Lauch (oder Zwiebel) und Thymian in reichlich Wasser kochen. Putzen Sie den Spargel und trennen Sie die Spitzen von den Stangen. D\u00fcnsten Sie die Stangen mit einem Schuss \u00d6l, Salz und etwas Wasser. P\u00fcrieren Sie sie anschlie\u00dfend mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Stellen Sie die Spitzen beiseite. R\u00f6sten Sie den luftgetrockneten Schinken in einer Pfanne leicht an, bis er goldbraun und aromatisch ist. Schmelzen Sie einen Teil der Butter mit etwas \u00d6l in einem Topf und d\u00fcnsten Sie die Schalotte oder Zwiebel darin glasig. Geben Sie den Reis hinzu und r\u00f6sten Sie ihn an, bis er die Farbe leicht ver\u00e4ndert. L\u00f6schen Sie mit Wei\u00dfwein ab und lassen Sie diesen einkochen. Geben Sie nach und nach die hei\u00dfe Br\u00fche und die Spargelcreme hinzu und r\u00fchren Sie st\u00e4ndig, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist und der Reis al dente ist. Vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter, den geriebenen K\u00e4se und einige Thymianbl\u00e4tter unterr\u00fchren. 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