{"id":19130,"date":"2013-09-03T22:15:32","date_gmt":"2013-09-03T20:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/zitronen-crostata-mit-italienischer-baiserhaube\/"},"modified":"2026-09-08T14:40:30","modified_gmt":"2026-09-08T12:40:30","slug":"zitronen-crostata-mit-italienischer-baiserhaube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/zitronen-crostata-mit-italienischer-baiserhaube\/","title":{"rendered":"Zitronen-Crostata mit italienischer Baiserhaube"},"content":{"rendered":"

\"Zitronen-Crostata<\/a>Meine liebste Leckerei: Zitronen-Crostata mit italienischer Baiserhaube (crostata meringata al limone<\/em>). Ich wei\u00df nicht, ob ihr wisst, dass es verschiedene Arten von Baiser gibt. Die am h\u00e4ufigsten verwendeten sind das franz\u00f6sische und das italienische. F\u00fcr diese Art von Crostata ist das franz\u00f6sische nicht geeignet. Das italienische wird w\u00e4hrend der Zubereitung gegart, indem der hei\u00dfe Zuckersirup nach und nach unter den Eischnee geschlagen wird. In diesem Rezept wird es kurz im Ofen gebr\u00e4unt, ein paar Minuten, vor allem, um der Oberfl\u00e4che des Kuchens eine andere Textur zu verleihen, aber man k\u00f6nnte es auch direkt so essen; es beh\u00e4lt seine feste und gl\u00e4nzende Konsistenz, selbst wenn man es ein paar Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt, was beim franz\u00f6sischen Baiser nicht der Fall ist und auch nicht m\u00f6glich w\u00e4re.<\/p>\n

\"Zitronen-Crostata<\/a>Wir sprechen hier nicht von einem komplizierten Rezept, aber wenn man den Boden, die Zitronencreme und das Baiser selbst zubereiten muss, dauert es ziemlich lange. Um die Aufgabe zu erleichtern, schlage ich daher vor, ein Glas Lemon Curd zu kaufen, anstatt die mit Zitronenschale aromatisierte Creme selbst zuzubereiten, mit der diese Art von Crostata in Italien normalerweise gef\u00fcllt wird. Ich muss gestehen, dass ich mich kaum traute, dies vorzuschlagen, gerade weil Lemon Curd eine typisch englische Zitronencreme ist, nicht italienisch und nicht aus unseren Landen, aber wie ich schon sagte, wollte ich das Rezept vereinfachen, und vor nicht allzu vielen Tagen habe ich einen Kuchen probiert, der sie ebenfalls mit Baiser kombinierte, und ich fand ihn k\u00f6stlich.<\/p>\n

\"Zitronen-Crostata<\/a>

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