{"id":18983,"date":"2025-04-01T11:45:25","date_gmt":"2025-04-01T09:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/das-tiramisu-der-modernen-nonna\/"},"modified":"2026-09-08T12:43:32","modified_gmt":"2026-09-08T10:43:32","slug":"das-tiramisu-der-modernen-nonna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/das-tiramisu-der-modernen-nonna\/","title":{"rendered":"Das Tiramis\u00f9 der &#8222;modernen Nonna&#8220;"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt Desserts, die die Herzen aller erobern, und Tiramis\u00f9 ist zweifellos eines davon. Nachdem ich den speziellen Wunsch meiner Schwester erhalten habe, ist hier meine \u201emoderne Nonna\u201c-Version. Es wird mit Eiern zubereitet, die durch einen einfachen hei\u00dfen Zuckersirup pasteurisiert werden, was Risiken vermeidet und den vollen Geschmack bewahrt. Das Ergebnis? Ein cremiges Dessert mit dieser unverwechselbaren Kaffeenote und einer Textur, in die man sich verlieben kann.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um <strong>Tiramis\u00f9<\/strong> auf die einfachste Art zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa004318bf13\" data-id=\"HiCyvu2rgDI\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-HiCyvu2rgDI-6aa004318bf13\" data-vid=\"HiCyvu2rgDI\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; ~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; ~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Das Tiramis\u00f9 der &#8222;modernen Nonna&#8220; - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HiCyvu2rgDI\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-04-01T11:45:25+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=HiCyvu2rgDI\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten f\u00fcr das Tiramis\u00f9<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 4 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 20 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 5 Min (Pasteurisierung des Eies)<\/p>\n<ul>\n<li>300 g L\u00f6ffelbiskuits (Savoiardi)<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe Eigelb<\/li>\n<li>170 g Zucker (f\u00fcr den Sirup)<\/li>\n<li>50 ml Wasser<\/li>\n<li>250 g Mascarpone-K\u00e4se<\/li>\n<li>350 ml frisch gebr\u00fchter Kaffee<\/li>\n<li>Zucker nach Geschmack f\u00fcr den Kaffee<\/li>\n<li>Ein Schuss Rum (optional)<\/li>\n<li>30 g Kakaopulver<\/li>\n<li>Geriebene oder gehackte dunkle Schokolade (hoher Kakaoanteil)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; ~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13866 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg\"  alt=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; ~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du das Tiramis\u00f9 zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Pasteurisiere die Eier<\/strong><\/h4>\n<p>Die Basis dieses <strong>Tiramis\u00f9<\/strong> ist seine Creme. Um Risiken zu vermeiden, erhitzen wir den Zucker mit dem Wasser auf 121 \u00b0C. W\u00e4hrend die Temperatur steigt, schlage die Eigelbe auf. Wenn der Sirup fertig ist, gie\u00dfe ihn nach und nach unter st\u00e4ndigem R\u00fchren \u00fcber die Eigelbe. So werden die Eier pasteurisiert und wir erhalten eine luftige und sichere Creme.<\/p>\n<h4><strong>Mascarpone unterr\u00fchren<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn die Ei-Sirup-Mischung etwas abgek\u00fchlt ist, f\u00fcge den Mascarpone portionsweise hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Schlage alles noch einige Minuten auf, bis eine glatte Creme entsteht. Beiseitestellen.<\/p>\n<h4><strong>Bereite die L\u00f6ffelbiskuits vor<\/strong><\/h4>\n<p>Der Kaffee sollte Raumtemperatur haben, damit die Biskuits nicht zerfallen. F\u00fcge nach Belieben Zucker und einen Schuss Rum hinzu, wenn du m\u00f6chtest. Tauche jedes Biskuit kurz in den Kaffee (nur ein paar Sekunden) und lege sie auf den Boden deiner Form.<\/p>\n<h4><strong>Schichte das Tiramis\u00f9<\/strong><\/h4>\n<p>Decke die Biskuitschicht mit einem Teil der Creme ab. Streue geriebene Schokolade dar\u00fcber, wenn du die knusprige Note magst. Wiederhole dies mit weiteren in Kaffee getauchten Biskuits und einer weiteren Schicht Creme. K\u00fchle es f\u00fcr mindestens 1,5 Stunden, damit es fest wird. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren, das <strong>Kakaopulver<\/strong> dar\u00fcber sieben, um ihm den traditionellen Touch zu verleihen.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Tiramis\u00f9<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Der Kaffee sollte am besten frisch sein (und die Biskuits nicht ertr\u00e4nken!)<\/strong><\/h4>\n<p>Damit das <strong>Tiramis\u00f9<\/strong> spektakul\u00e4r wird, setze auf frisch zubereiteten Kaffee mit gutem Aroma und intensivem Geschmack. Lass ihn vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen; wenn er hei\u00df ist, weicht er die Biskuits zu sehr auf und sie werden zu matschig. Tauche jedes Savoiardo nur einen Moment ein, damit sie nicht zu viel aufsaugen. Wir wollen kein w\u00e4ssriges Dessert!<\/p>\n<h4><strong>Zus\u00e4tzlicher Geschmack mit Lik\u00f6r<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn du eine erwachsene Note magst, f\u00fcge einen Schuss Rum, Amaretto oder Marsala-Wein zu deinem Kaffee hinzu. So erh\u00e4ltst du ein aromatischeres Tiramis\u00f9 mit Charakter, ganz im Stil der modernen Nonna. Wenn Kinder mitessen, kannst du ihn nat\u00fcrlich problemlos weglassen: Das Dessert bleibt genauso k\u00f6stlich.<\/p>\n<h4><strong>Pasteurisiere die Eigelbe, um auf Nummer sicher zu gehen<\/strong><\/h4>\n<p>Die Gro\u00dfmutter machte es mit rohen Eiern, aber heute ziehen wir es vor, auf Nummer sicher zu gehen. Der Trick? Den Sirup auf 121 \u00b0C kochen und nach und nach unter R\u00fchren \u00fcber die Eigelbe gie\u00dfen. So vergisst du die Salmonellengefahr und erh\u00e4ltst eine luftige und stabile Creme. Schlage die Mischung au\u00dferdem mindestens 15 Minuten lang auf, damit sie richtig fluffig wird.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fcge geriebene Schokolade zwischen die Schichten<\/strong><\/h4>\n<p>Auch wenn es nicht das Klassischste ist, liebe ich es, ein wenig gehackte oder geriebene dunkle Schokolade in die mittlere Schicht zu geben. Es verleiht einen knusprigen Touch und einen tollen geschmacklichen Kontrast zur Mascarpone-Creme. Ein kleines Vergn\u00fcgen der modernen Nonna, das dich zum Schw\u00e4rmen bringen wird!<\/p>\n<h4><strong>Gib den Kakao erst kurz vor dem Servieren darauf<\/strong><\/h4>\n<p>Siebe das Kakaopulver erst kurz bevor du das Tiramis\u00f9 auf den Tisch bringst. Wenn du es am Anfang machst und es im K\u00fchlschrank ruhen l\u00e4sst, wird die Feuchtigkeit den Kakao verdunkeln und er verliert diese appetitliche Farbe, die wir alle erwarten. Mit diesem letzten Detail wird dein Tiramis\u00f9 bei jedem Bissen wie aus einer Zeitschrift aussehen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich pasteurisierte Eier aus dem Supermarkt verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, ohne Probleme. Dennoch kannst du das Ei zu Hause im Moment der Zubereitung pasteurisieren, indem du einen Sirup herstellst, wie ich es im Rezept erkl\u00e4re.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wie lange h\u00e4lt sich dieses Tiramis\u00f9 im K\u00fchlschrank?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Bis zu 2 Tage. Nach dieser Zeit beginnen sich Textur und Geschmack zu ver\u00e4ndern. Am besten genie\u00dft man es frisch, um es in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man es mit entkoffeiniertem Kaffee zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, das ist eine gute Option f\u00fcr diejenigen, die Koffein vermeiden m\u00f6chten. Der Geschmack bleibt k\u00f6stlich.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wie viel Kakaopulver sollte ich verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Das h\u00e4ngt von deinem Geschmack ab, aber normalerweise reicht es aus, eine d\u00fcnne Schicht zu sieben. F\u00fcge mehr hinzu, wenn du einen intensiveren Geschmack m\u00f6chtest.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Wie vermeide ich, dass die Biskuits zu sehr durchweichen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Tauche die Biskuits nur eine Sekunde pro Seite ein. Wenn der Kaffee kalt ist und du nicht zu viel Zucker hinzuf\u00fcgst, l\u00e4sst sich die Aufnahme besser kontrollieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich pasteurisierte Eier aus dem Supermarkt verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, ohne Probleme. 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Denke daran, dass du deinen Kommentar hier unten hinterlassen kannst. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Tricks und Variationen zu erfahren.<\/p>\n<p>Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong>, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Teile deine Fotos und markiere mich! Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"18983\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n            <img  title=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; 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~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/El-Tiramisu-de-la-nonna-moderna.jpg\"  alt=\"Das Tiramis\u00f9 der &quot;modernen Nonna&quot; ~ Rezepte S\u00fc\u00dfspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Das klassische italienische Tiramisu der &#8222;Nonna&#8220;, jedoch mit moderner Technik und einem authentischen Geschmack, der jeden begeistert. Cremig und einfach zuzubereiten.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Dessert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">400 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">lecker, schnell<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">L\u00f6ffelbiskuits<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Eigelb<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">170<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zucker<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wasser<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Mascarpone<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">350<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Kaffee<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ein Schuss Rum<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Kakaopulver<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Gehackte Zartbitterschokolade<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bereiten Sie den Zuckersirup zu, indem Sie Zucker und Wasser auf 121 \u00b0C erhitzen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Schlagen Sie die Eigelbe auf und geben Sie den Sirup nach und nach hinzu, um sie zu pasteurisieren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">F\u00fcgen Sie die Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine homogene Creme entsteht.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Tauchen Sie die L\u00f6ffelbiskuits in kalten Kaffee (mit oder ohne Rum) und bilden Sie eine Schicht in der Form.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit Creme bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Schichten wiederholen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">1,5 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao best\u00e4uben.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>&#8211; Das Pasteurisieren der Eigelbe beugt Salmonellenrisiken vor.<br \/>&#8211; Passen Sie die S\u00fc\u00dfe des Kaffees nach Ihrem Geschmack an.<br \/>&#8211; Das Kakaopulver wird erst zum Schluss hinzugef\u00fcgt, um Farbe und Geschmack zu bewahren.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HiCyvu2rgDI\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt Desserts, die die Herzen aller erobern, und Tiramis\u00f9 ist zweifellos eines davon. Nachdem ich den speziellen Wunsch meiner Schwester erhalten habe, ist hier meine \u201emoderne Nonna\u201c-Version. Es wird mit Eiern zubereitet, die durch einen einfachen hei\u00dfen Zuckersirup pasteurisiert werden, was Risiken vermeidet und den vollen Geschmack bewahrt. Das Ergebnis? Ein cremiges Dessert mit dieser unverwechselbaren Kaffeenote und einer Textur, in die man sich verlieben kann. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um Tiramis\u00f9 auf die einfachste Art zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten f\u00fcr das Tiramis\u00f9 F\u00fcr 4 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 20 Min &#x23f1; Kochzeit: 5 Min (Pasteurisierung des Eies) 300 g L\u00f6ffelbiskuits (Savoiardi) 3 gro\u00dfe Eigelb 170 g Zucker (f\u00fcr den Sirup) 50 ml Wasser 250 g Mascarpone-K\u00e4se 350 ml frisch gebr\u00fchter Kaffee Zucker nach Geschmack f\u00fcr den Kaffee Ein Schuss Rum (optional) 30 g Kakaopulver Geriebene oder gehackte dunkle Schokolade (hoher Kakaoanteil) Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. So bereitest du das Tiramis\u00f9 zu Pasteurisiere die Eier Die Basis dieses Tiramis\u00f9 ist seine Creme. Um Risiken zu vermeiden, erhitzen wir den Zucker mit dem Wasser auf 121 \u00b0C. W\u00e4hrend die Temperatur steigt, schlage die Eigelbe auf. Wenn der Sirup fertig ist, gie\u00dfe ihn nach und nach unter st\u00e4ndigem R\u00fchren \u00fcber die Eigelbe. So werden die Eier pasteurisiert und wir erhalten eine luftige und sichere Creme. Mascarpone unterr\u00fchren Wenn die Ei-Sirup-Mischung etwas abgek\u00fchlt ist, f\u00fcge den Mascarpone portionsweise hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Schlage alles noch einige Minuten auf, bis eine glatte Creme entsteht. Beiseitestellen. Bereite die L\u00f6ffelbiskuits vor Der Kaffee sollte Raumtemperatur haben, damit die Biskuits nicht zerfallen. F\u00fcge nach Belieben Zucker und einen Schuss Rum hinzu, wenn du m\u00f6chtest. Tauche jedes Biskuit kurz in den Kaffee (nur ein paar Sekunden) und lege sie auf den Boden deiner Form. Schichte das Tiramis\u00f9 Decke die Biskuitschicht mit einem Teil der Creme ab. Streue geriebene Schokolade dar\u00fcber, wenn du die knusprige Note magst. Wiederhole dies mit weiteren in Kaffee getauchten Biskuits und einer weiteren Schicht Creme. K\u00fchle es f\u00fcr mindestens 1,5 Stunden, damit es fest wird. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren, das Kakaopulver dar\u00fcber sieben, um ihm den traditionellen Touch zu verleihen. Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Tiramis\u00f9 Der Kaffee sollte am besten frisch sein (und die Biskuits nicht ertr\u00e4nken!) Damit das Tiramis\u00f9 spektakul\u00e4r wird, setze auf frisch zubereiteten Kaffee mit gutem Aroma und intensivem Geschmack. Lass ihn vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen; wenn er hei\u00df ist, weicht er die Biskuits zu sehr auf und sie werden zu matschig. Tauche jedes Savoiardo nur einen Moment ein, damit sie nicht zu viel aufsaugen. Wir wollen kein w\u00e4ssriges Dessert! Zus\u00e4tzlicher Geschmack mit Lik\u00f6r Wenn du eine erwachsene Note magst, f\u00fcge einen Schuss Rum, Amaretto oder Marsala-Wein zu deinem Kaffee hinzu. So erh\u00e4ltst du ein aromatischeres Tiramis\u00f9 mit Charakter, ganz im Stil der modernen Nonna. Wenn Kinder mitessen, kannst du ihn nat\u00fcrlich problemlos weglassen: Das Dessert bleibt genauso k\u00f6stlich. Pasteurisiere die Eigelbe, um auf Nummer sicher zu gehen Die Gro\u00dfmutter machte es mit rohen Eiern, aber heute ziehen wir es vor, auf Nummer sicher zu gehen. Der Trick? Den Sirup auf 121 \u00b0C kochen und nach und nach unter R\u00fchren \u00fcber die Eigelbe gie\u00dfen. So vergisst du die Salmonellengefahr und erh\u00e4ltst eine luftige und stabile Creme. Schlage die Mischung au\u00dferdem mindestens 15 Minuten lang auf, damit sie richtig fluffig wird. F\u00fcge geriebene Schokolade zwischen die Schichten Auch wenn es nicht das Klassischste ist, liebe ich es, ein wenig gehackte oder geriebene dunkle Schokolade in die mittlere Schicht zu geben. Es verleiht einen knusprigen Touch und einen tollen geschmacklichen Kontrast zur Mascarpone-Creme. Ein kleines Vergn\u00fcgen der modernen Nonna, das dich zum Schw\u00e4rmen bringen wird! Gib den Kakao erst kurz vor dem Servieren darauf Siebe das Kakaopulver erst kurz bevor du das Tiramis\u00f9 auf den Tisch bringst. Wenn du es am Anfang machst und es im K\u00fchlschrank ruhen l\u00e4sst, wird die Feuchtigkeit den Kakao verdunkeln und er verliert diese appetitliche Farbe, die wir alle erwarten. Mit diesem letzten Detail wird dein Tiramis\u00f9 bei jedem Bissen wie aus einer Zeitschrift aussehen. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich pasteurisierte Eier aus dem Supermarkt verwenden? Ja, ohne Probleme. Dennoch kannst du das Ei zu Hause im Moment der Zubereitung pasteurisieren, indem du einen Sirup herstellst, wie ich es im Rezept erkl\u00e4re. Wie lange h\u00e4lt sich dieses Tiramis\u00f9 im K\u00fchlschrank? Bis zu 2 Tage. Nach dieser Zeit beginnen sich Textur und Geschmack zu ver\u00e4ndern. Am besten genie\u00dft man es frisch, um es in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen. Kann man es mit entkoffeiniertem Kaffee zubereiten? Ja, das ist eine gute Option f\u00fcr diejenigen, die Koffein vermeiden m\u00f6chten. Der Geschmack bleibt k\u00f6stlich. Wie viel Kakaopulver sollte ich verwenden? Das h\u00e4ngt von deinem Geschmack ab, aber normalerweise reicht es aus, eine d\u00fcnne Schicht zu sieben. F\u00fcge mehr hinzu, wenn du einen intensiveren Geschmack m\u00f6chtest. Wie vermeide ich, dass die Biskuits zu sehr durchweichen? Tauche die Biskuits nur eine Sekunde pro Seite ein. Wenn der Kaffee kalt ist und du nicht zu viel Zucker hinzuf\u00fcgst, l\u00e4sst sich die Aufnahme besser kontrollieren. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du italienische Desserts liebst, sind hier einige Vorschl\u00e4ge, die dich inspirieren k\u00f6nnten: Torta della nonna mit Mandeln: ein erneuerter Klassiker, der eine weiche Creme mit der knusprigen Note von Mandeln kombiniert. Ricotta-Schokoladen-Crostata: ideal f\u00fcr Liebhaber des Kontrasts zwischen cremiger Ricotta und dem intensiven Geschmack von Schokolade. Torta Caprese: ein Schokoladen-Mandel-Kuchen ohne Mehl, perfekt f\u00fcr alle, die eine k\u00f6stliche und leichte Alternative suchen. Genie\u00dfe dein Tiramis\u00f9! Jetzt, da du wei\u00dft, wie man dieses ikonische italienische Dessert zubereitet, probiere es zu Hause aus und erz\u00e4hl mir, wie es geworden ist. Denke daran, dass du deinen Kommentar hier unten hinterlassen kannst. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Tricks und Variationen zu erfahren. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Teile deine Fotos und markiere mich! Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen. Guten Appetit! Das Tiramisu der &quot;modernen Nonna&quot; Das klassische italienische Tiramisu der &#8222;Nonna&#8220;, jedoch mit moderner Technik und einem authentischen Geschmack, der jeden begeistert. Cremig und einfach zuzubereiten. GerichtDessert K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit20 Minuten Kochzeit5 Minuten Gesamtzeit25 Minuten Portionen4 Kalorien400 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterlecker, schnell Zutaten 300 g L\u00f6ffelbiskuits 3 Eigelb 170 g Zucker 50 ml Wasser 250 g Mascarpone 350 ml Kaffee Ein Schuss Rum optional Kakaopulver Gehackte Zartbitterschokolade optional Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Bereiten Sie den Zuckersirup zu, indem Sie Zucker und Wasser auf 121 \u00b0C erhitzen. Schlagen Sie die Eigelbe auf und geben Sie den Sirup nach und nach hinzu, um sie zu pasteurisieren. F\u00fcgen Sie die Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine homogene Creme entsteht. Tauchen Sie die L\u00f6ffelbiskuits in kalten Kaffee (mit oder ohne Rum) und bilden Sie eine Schicht in der Form. Mit Creme bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Schichten wiederholen. 1,5 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao best\u00e4uben. Anmerkungen &#8211; Das Pasteurisieren der Eigelbe beugt Salmonellenrisiken vor.&#8211; Passen Sie die S\u00fc\u00dfe des Kaffees nach Ihrem Geschmack an.&#8211; Das Kakaopulver wird erst zum Schluss hinzugef\u00fcgt, um Farbe und Geschmack zu bewahren. 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