{"id":18946,"date":"2015-02-13T18:23:50","date_gmt":"2015-02-13T17:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-und-kartoffeln-nach-romischer-art-mit-speck\/"},"modified":"2026-09-08T12:38:32","modified_gmt":"2026-09-08T10:38:32","slug":"pasta-und-kartoffeln-nach-romischer-art-mit-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-und-kartoffeln-nach-romischer-art-mit-speck\/","title":{"rendered":"Pasta und Kartoffeln nach r\u00f6mischer Art mit Speck"},"content":{"rendered":"

Pasta mit Kartoffeln! Ein typisches Rezept der r\u00f6mischen K\u00fcche, sehr preiswert, einfach, bei Kindern beliebt und perfekt f\u00fcr kalte Tage. Als ich in Rom ankam, war eines der Dinge, die mich gastronomisch am meisten \u00fcberraschten, Pizza mit Kartoffelbelag. Ich meine damit keine Abartigkeiten wie Hot-Dog-Pizza mit gefrorenen Pommes, sondern die wohlbekannte Pizza mit Kartoffeln, hauchd\u00fcnn geschnitten und mit Rosmarin, die man in jedem r\u00f6mischen „Pizza al taglio“-Laden findet. Instinktiv sagte mir mein K\u00f6rper: Nein. Falsch. Ich wei\u00df nicht, ob es daran lag, dass Kohlenhydrate plus Kohlenhydrate f\u00fcr mich nach „Brot mit Brot, Essen f\u00fcr Idioten“ klangen oder wer wei\u00df was. Ich glaube, bei dem heutigen Rezept ging es mir \u00e4hnlich. Bis ich aufh\u00f6rte, albern zu sein, das eine und das andere probierte und feststellte, dass es eine feine Sache war.<\/p>\n

\"Pasta<\/a><\/p>\n

Eine solche Kombination ist in einer K\u00fcche mit so bescheidenen Urspr\u00fcngen wie der r\u00f6mischen und der Notwendigkeit, den Bauch mit kosteng\u00fcnstigen Zutaten zu f\u00fcllen, absolut nachvollziehbar. Dennoch haben viele Gerichte, die auf \u00e4hnliche Weise entstanden sind, den Lauf der Zeit nicht \u00fcberdauert und werden heute, in einem Land, in dem Hunger weniger verbreitet ist, kaum noch erinnert \u2013 was bei der Pizza mit Kartoffeln und Rosmarin und ihren Varianten sowie dem Gericht, das ich euch heute vorstelle, nicht der Fall ist. Der Grund, warum sie \u00fcberleben, ist offensichtlich, oder? Sie schmecken einfach sehr gut!<\/p>\n

Die urspr\u00fcngliche Pasta mit Kartoffeln, noch gehaltvoller, wurde mit Schweineschmalz und Guanciale zubereitet. Ich habe sie mit \u00d6l und Speck gemacht, um es nicht zu \u00fcbertreiben, und weil es manchmal nicht so einfach ist, Schmalz zu finden, ganz zu schweigen von Guanciale (gep\u00f6kelter Schweinebackenspeck). Stattdessen habe ich dem Soffritto Karotten und Sellerie hinzugef\u00fcgt, weil manche Leute das so machen und ich finde, es gibt dem Gericht etwas mehr Pfiff und Farbe. Ebenso kann man die Gem\u00fcsebr\u00fche durch Wasser ersetzen. Man kann auch etwas Tomate hinzuf\u00fcgen, aber das Original enth\u00e4lt keine und mir schmeckt es ohne auch besser. Die am h\u00e4ufigsten verwendete Pasta f\u00fcr dieses Gericht sind Ditaloni. Ich habe es mit einer Pastamischung gemacht, die man bereits in Packungen kaufen kann, aber man kann es auch gut mit Nudelresten zubereiten. Achtet nur darauf, dass sie die gleiche Kochzeit haben, sonst ist ein Teil der Pasta noch roh oder schon zu weich. Schlie\u00dflich kann man, je nachdem, wie man es mag, das Gericht suppiger oder fester kochen, indem man mehr oder weniger Wasser hinzuf\u00fcgt, wenn man die Kartoffeln im Soffritto kochen l\u00e4sst. Mit den von mir angegebenen Mengen hat es eher die Konsistenz eines Eintopfs als die einer Suppe. Experimentiert nach euren Vorlieben!<\/p>\n

Guten Appetit!<\/span><\/strong><\/p>\n

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