{"id":18939,"date":"2014-11-05T00:57:54","date_gmt":"2014-11-04T23:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-mit-steinpilzen-tagliatelle-ai-funghi-porcini\/"},"modified":"2026-09-08T12:37:20","modified_gmt":"2026-09-08T10:37:20","slug":"pasta-mit-steinpilzen-tagliatelle-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-steinpilzen-tagliatelle-ai-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pasta mit Steinpilzen<\/strong> (funghi porcini) ist ein exquisites, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders w\u00e4hrend der Pilzsaison sehr beliebt ist. Es gibt Varianten, bei denen weitere Zutaten wie Wurst oder Pancetta hinzugef\u00fcgt werden, obwohl die vielleicht h\u00e4ufigste Alternative zu der, die ich euch heute pr\u00e4sentiere, diejenige ist, die auch ein wenig fl\u00fcssige Sahne enth\u00e4lt. Heute habe ich mich f\u00fcr die einfachste, delikateste und bek\u00f6mmlichste Variante entschieden, um dem Steinpilz noch <strong>mehr Bedeutung<\/strong> zu verleihen, der, besonders wenn er frisch ist, ein fantastisches Produkt ist und nichts weiter braucht, um jeden zu \u00fcberzeugen, der ihn probiert.<\/p>\n<h3>Schau dir das Video mit allen Schritten an<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Rezept auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nFalls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa0043072861\" data-id=\"WYBF4AKLubk\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-WYBF4AKLubk-6aa0043072861\" data-vid=\"WYBF4AKLubk\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WYBF4AKLubk?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WYBF4AKLubk\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WYBF4AKLubk\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2014-11-05T00:57:54+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WYBF4AKLubk?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=WYBF4AKLubk\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3>Hauptzutaten f\u00fcr die Pasta mit Steinpilzen<\/h3>\n<p><strong>F\u00fcr zwei Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Eier-Tagliatelle<\/li>\n<li>150 g frische oder gefrorene Steinpilze<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Frische Petersilie<\/li>\n<li>Geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 20 Min.<br \/>\n<strong>Gesamte Kochzeit:<\/strong> 15 Min.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12497 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Zubereitung des Rezepts<\/h3>\n<h4>Sorgf\u00e4ltige Reinigung der Steinpilze<\/h4>\n<p>Um dieses k\u00f6stliche Rezept zu beginnen, konzentrieren wir uns auf die Vorbereitung der Steinpilze. Diese Pilze mit ihrer schwammigen Textur erfordern eine sorgf\u00e4ltige Reinigung, um ihren ganzen Geschmack zu bewahren. Zuerst entfernen wir mit einem Messer die schmutzigsten oder besch\u00e4digten Teile und beseitigen Erde und die sichtbarsten Verunreinigungen. Es ist wichtig, dies behutsam zu tun und zu versuchen, so wenig wie m\u00f6glich zu verschwenden, da Steinpilze sehr gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12500 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Sobald die schmutzigsten Teile entfernt sind, reinigen wir die Steinpilze mit einem feuchten Tuch oder leicht angefeuchtetem K\u00fcchenpapier. Sanft entfernen wir alle Spuren von Erde oder Verunreinigungen, die noch vorhanden sein k\u00f6nnten. <strong>Wir vermeiden es, sie unter dem Wasserhahn zu waschen<\/strong>, da sie wie Schw\u00e4mme Wasser aufsaugen und an Geschmack verlieren k\u00f6nnten.<\/p>\n<h4>Trennen und Schneiden der Steinpilze<\/h4>\n<p>Mit den gereinigten Steinpilzen <strong>trennen wir die H\u00fcte von den Stielen<\/strong>. Diese Unterscheidung ist wichtig, da jeder Teil eine andere Textur und Kochzeit hat. Die Stiele sind normalerweise fester und ben\u00f6tigen etwas mehr Zeit auf dem Herd, w\u00e4hrend die H\u00fcte zarter sind.<\/p>\n<p>Wir schneiden beide in <strong>d\u00fcnne Scheiben<\/strong>, damit jedes St\u00fcck seine Sch\u00f6nheit entfaltet und gleichm\u00e4\u00dfig gart. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass jeder Bissen die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack hat.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12503 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-3-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Aromatisches Soffritto<\/h4>\n<p>Nun bereiten wir das aromatische Herz unseres Gerichts vor. In einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen wir einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss <strong>natives Oliven\u00f6l extra<\/strong>. Wir f\u00fcgen eine ganze <strong>Knoblauchzehe<\/strong> hinzu, die leicht angedr\u00fcckt wurde, um ihre Aromen freizusetzen, sowie die <strong>Petersilienst\u00e4ngel<\/strong>, die einen intensiven Geschmack verleihen.<\/p>\n<h4>Garen der Stiele<\/h4>\n<p>W\u00e4hrend Knoblauch und Petersilie beginnen, ihre D\u00fcfte freizusetzen, lassen wir das \u00d6l diese Aromen aufnehmen. Wenn der Knoblauch einen goldenen und aromatischen Ton annimmt, geben wir die <strong>Steinpilzstiele<\/strong> in die Pfanne. Wir braten sie bei mittlerer Hitze an, damit sie weich werden und anfangen, ihren nat\u00fcrlichen Saft abzugeben. Eine Prise <strong>Salz<\/strong> hilft, ihre Aromen zu unterstreichen und sie gleichm\u00e4\u00dfig zu garen.<\/p>\n<h4>Hinzuf\u00fcgen der H\u00fcte<\/h4>\n<p>Nach einigen Minuten ist es an der Zeit, die <strong>Steinpilzh\u00fcte<\/strong> in die Pfanne zu geben. Wir mischen sie vorsichtig und genie\u00dfen den Kontrast von Texturen und Farben. Wir braten sie zusammen an, damit die H\u00fcte leicht garen, ohne ihre Zartheit und ihren charakteristischen Geschmack zu verlieren.<\/p>\n<p>Wenn ihr eine scharfe Note m\u00f6gt, ist jetzt der Moment, ein wenig <strong>Cayennepfeffer<\/strong> hinzuzuf\u00fcgen. Dies verleiht die scharfe Nuance, die den Geschmack der Steinpilze noch weiter hervorheben kann. Denkt daran, dass dies optional ist und vom pers\u00f6nlichen Geschmack abh\u00e4ngt.<\/p>\n<h4><strong>Kochen der Pasta und finale Kombination<\/strong><\/h4>\n<p>In der Zwischenzeit bringen wir einen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise <strong>Salz<\/strong> zum Kochen. Wir geben die <strong>frische Eierpasta<\/strong> hinein und kochen sie gem\u00e4\u00df den Anweisungen des Herstellers, normalerweise zwischen zwei und drei Minuten. Wenn ihr euch f\u00fcr trockene Pasta entscheidet, passt die Zeit gem\u00e4\u00df den Anweisungen auf der Packung an. Es ist wichtig, dass die Pasta <strong>al dente<\/strong> bleibt, da wir sie zusammen mit den Steinpilzen fertig garen werden. \u00dcbrigens, wenn ihr die <strong>Tagliatelle frisch zu Hause zubereiten<\/strong> wollt, k\u00f6nnt ihr meinem Rezept f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo-la-receta-original-italiana-paso-a-paso\/\" rel=\"noopener\">frische Eierpasta<\/a> folgen, in dem ich erkl\u00e4re, wie man sie einfach und authentisch macht.<\/p>\n<p>Wenn die Pasta fast fertig ist, gie\u00dfen wir sie ab und bewahren etwas vom <strong>Kochwasser<\/strong> auf, das uns sp\u00e4ter sehr n\u00fctzlich sein wird. Wir geben die Pasta direkt in die Pfanne zu den Steinpilzen, damit sich die Aromen vermischen und die Zutaten integrieren. Wenn wir merken, dass das Ganze etwas trocken ist, f\u00fcgen wir einen Schuss des reservierten Kochwassers hinzu. Diese st\u00e4rkehaltige Fl\u00fcssigkeit hilft dabei, eine cremige Sauce zu erzeugen und alle Komponenten des Gerichts zu verbinden.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12506 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-4-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h4>Finaler Touch mit K\u00e4se und Petersilie<\/h4>\n<p>Wir nehmen die Pfanne vom Herd und streuen gro\u00dfz\u00fcgig den geriebenen <strong>Parmigiano Reggiano<\/strong> dar\u00fcber. Wir f\u00fcgen auch die gehackte <strong>frische Petersilie<\/strong> hinzu, die einen Hauch von Farbe und Frische verleiht. Wir mischen alles liebevoll und lassen den K\u00e4se schmelzen, sodass er die Pasta und die Steinpilze in eine seidige und geschmackvolle Creme h\u00fcllt. F\u00fcr den letzten Schliff k\u00f6nnen wir einen Faden <strong>natives Oliven\u00f6l extra roh<\/strong> hinzuf\u00fcgen, was die Aromen unterstreicht und dem Gericht einen appetitlichen Glanz verleiht.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12509 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5.jpg\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Pasta-con-boletus-tagliatelle-ai-funghi-porcini-5-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Wir servieren die <strong>Pasta mit Steinpilzen<\/strong> sofort und dekorieren jeden Teller mit einigen Steinpilzst\u00fccken obenauf und streuen bei Bedarf noch etwas mehr K\u00e4se und Petersilie dar\u00fcber. Das Ergebnis ist ein echtes Meisterwerk der italienischen K\u00fcche, ein Gericht, das die Einfachheit der Zutaten mit dem Reichtum herbstlicher Aromen verbindet.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Genie\u00dft es mit der Familie<\/h3>\n<p>Dieses Rezept f\u00fcr <strong>Pasta mit Steinpilzen<\/strong> ist eine perfekte Gelegenheit, ein traditionelles italienisches Gericht voller Geschmack zu genie\u00dfen.<\/p>\n<p>F\u00fcr diejenigen, die mehr Rezepte mit Pilzen erkunden m\u00f6chten, empfehle ich einen Blick auf:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-a-la-boscaiola-con-niscalos-bacon-ahumado-y-salchicha\/\"><strong>Pasta alla boscaiola<\/strong><\/a>: eine Version des klassischen italienischen Rezepts mit Reizkern, ger\u00e4uchertem Speck und Wurst, ideal f\u00fcr Liebhaber intensiver und rauchiger Aromen.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-salsa-bolonesa-vegana\/\"><strong>Vegane Bolognese-Sauce<\/strong><\/a>: eine gesunde und andere Option f\u00fcr diejenigen, die eine Pasta mit Pilzen und Linsen bevorzugen, ohne Fleisch oder tierische Produkte zu verwenden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ich warte auf eure Kommentare!<\/strong> Wie hat es euch gefallen? Habt ihr die Kombination der Aromen genossen? <strong>Vergesst nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/laragazzacolmattarello\">YouTube<\/a> und auf <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/\">Instagram<\/a> zu folgen<\/strong> f\u00fcr weitere Rezepte und teilt eure Fotos, wenn ihr dieses Rezept ausprobiert. Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu sehen und eure Geschichten zu lesen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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               <img  title=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span 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zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders w\u00e4hrend der Pilzsaison sehr beliebt ist.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">540 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Oliven\u00f6l, Knoblauch, Steinpilze, Cayennepfeffer, Parmesan, Pasta, Petersilie, Salz, Tagliatelle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Eier-Tagliatelle<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Frische oder gefrorene Steinpilze<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Petersilie<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Entfernen Sie die Erde und reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch oder einem feuchten K\u00fcchentuch.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Trennen Sie die H\u00fcte von den Stielen und schneiden Sie beides in Scheiben.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie. Hacken Sie die Petersilie und bewahren Sie die St\u00e4ngel im Ganzen auf.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Geben Sie einen Schuss \u00d6l in eine Pfanne und br\u00e4unen Sie die Knoblauchzehe und die Petersilienst\u00e4ngel leicht an, um das \u00d6l zu aromatisieren. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Sie k\u00f6nnen nun das Wasser f\u00fcr die Pasta aufsetzen und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, sobald es kocht.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Entfernen Sie den Knoblauch und die Petersilie aus der Pfanne und geben Sie die Pilze hinzu.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Braten Sie die Pilze an, f\u00fcgen Sie dann eine Prise Salz sowie etwas Cayennepfeffer oder schwarzen Pfeffer hinzu und schwenken Sie alles f\u00fcr weitere 10 Sekunden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Geben Sie etwas gehackte Petersilie zu den Pilzen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, falls die Pasta noch nicht fertig ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Wenn die Pasta fast al dente ist, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie die Pasta mit etwas Kochwasser hinzu und schwenken Sie alles durch.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">F\u00fcgen Sie geriebenen K\u00e4se hinzu und schwenken Sie alles kurz durch.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit etwas mehr K\u00e4se und gehackter Petersilie bestreut servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WYBF4AKLubk?si=20ktOirVuQg91Hxa\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta mit Steinpilzen (funghi porcini) ist ein exquisites, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders w\u00e4hrend der Pilzsaison sehr beliebt ist. Es gibt Varianten, bei denen weitere Zutaten wie Wurst oder Pancetta hinzugef\u00fcgt werden, obwohl die vielleicht h\u00e4ufigste Alternative zu der, die ich euch heute pr\u00e4sentiere, diejenige ist, die auch ein wenig fl\u00fcssige Sahne enth\u00e4lt. Heute habe ich mich f\u00fcr die einfachste, delikateste und bek\u00f6mmlichste Variante entschieden, um dem Steinpilz noch mehr Bedeutung zu verleihen, der, besonders wenn er frisch ist, ein fantastisches Produkt ist und nichts weiter braucht, um jeden zu \u00fcberzeugen, der ihn probiert. Schau dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Rezept auf die einfachste Weise zuzubereiten. Falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten f\u00fcr die Pasta mit Steinpilzen F\u00fcr zwei Personen: 200 g Eier-Tagliatelle 150 g frische oder gefrorene Steinpilze 1 Knoblauchzehe Frische Petersilie Geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino Natives Oliven\u00f6l extra Salz Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer (optional) Vorbereitungszeit: 20 Min. Gesamte Kochzeit: 15 Min. &nbsp; Schritt-f\u00fcr-Schritt-Zubereitung des Rezepts Sorgf\u00e4ltige Reinigung der Steinpilze Um dieses k\u00f6stliche Rezept zu beginnen, konzentrieren wir uns auf die Vorbereitung der Steinpilze. Diese Pilze mit ihrer schwammigen Textur erfordern eine sorgf\u00e4ltige Reinigung, um ihren ganzen Geschmack zu bewahren. Zuerst entfernen wir mit einem Messer die schmutzigsten oder besch\u00e4digten Teile und beseitigen Erde und die sichtbarsten Verunreinigungen. Es ist wichtig, dies behutsam zu tun und zu versuchen, so wenig wie m\u00f6glich zu verschwenden, da Steinpilze sehr gesch\u00e4tzt werden. Sobald die schmutzigsten Teile entfernt sind, reinigen wir die Steinpilze mit einem feuchten Tuch oder leicht angefeuchtetem K\u00fcchenpapier. Sanft entfernen wir alle Spuren von Erde oder Verunreinigungen, die noch vorhanden sein k\u00f6nnten. Wir vermeiden es, sie unter dem Wasserhahn zu waschen, da sie wie Schw\u00e4mme Wasser aufsaugen und an Geschmack verlieren k\u00f6nnten. Trennen und Schneiden der Steinpilze Mit den gereinigten Steinpilzen trennen wir die H\u00fcte von den Stielen. Diese Unterscheidung ist wichtig, da jeder Teil eine andere Textur und Kochzeit hat. Die Stiele sind normalerweise fester und ben\u00f6tigen etwas mehr Zeit auf dem Herd, w\u00e4hrend die H\u00fcte zarter sind. Wir schneiden beide in d\u00fcnne Scheiben, damit jedes St\u00fcck seine Sch\u00f6nheit entfaltet und gleichm\u00e4\u00dfig gart. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass jeder Bissen die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack hat. Aromatisches Soffritto Nun bereiten wir das aromatische Herz unseres Gerichts vor. In einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen wir einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss natives Oliven\u00f6l extra. Wir f\u00fcgen eine ganze Knoblauchzehe hinzu, die leicht angedr\u00fcckt wurde, um ihre Aromen freizusetzen, sowie die Petersilienst\u00e4ngel, die einen intensiven Geschmack verleihen. Garen der Stiele W\u00e4hrend Knoblauch und Petersilie beginnen, ihre D\u00fcfte freizusetzen, lassen wir das \u00d6l diese Aromen aufnehmen. Wenn der Knoblauch einen goldenen und aromatischen Ton annimmt, geben wir die Steinpilzstiele in die Pfanne. Wir braten sie bei mittlerer Hitze an, damit sie weich werden und anfangen, ihren nat\u00fcrlichen Saft abzugeben. Eine Prise Salz hilft, ihre Aromen zu unterstreichen und sie gleichm\u00e4\u00dfig zu garen. Hinzuf\u00fcgen der H\u00fcte Nach einigen Minuten ist es an der Zeit, die Steinpilzh\u00fcte in die Pfanne zu geben. Wir mischen sie vorsichtig und genie\u00dfen den Kontrast von Texturen und Farben. Wir braten sie zusammen an, damit die H\u00fcte leicht garen, ohne ihre Zartheit und ihren charakteristischen Geschmack zu verlieren. Wenn ihr eine scharfe Note m\u00f6gt, ist jetzt der Moment, ein wenig Cayennepfeffer hinzuzuf\u00fcgen. Dies verleiht die scharfe Nuance, die den Geschmack der Steinpilze noch weiter hervorheben kann. Denkt daran, dass dies optional ist und vom pers\u00f6nlichen Geschmack abh\u00e4ngt. Kochen der Pasta und finale Kombination In der Zwischenzeit bringen wir einen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Wir geben die frische Eierpasta hinein und kochen sie gem\u00e4\u00df den Anweisungen des Herstellers, normalerweise zwischen zwei und drei Minuten. Wenn ihr euch f\u00fcr trockene Pasta entscheidet, passt die Zeit gem\u00e4\u00df den Anweisungen auf der Packung an. Es ist wichtig, dass die Pasta al dente bleibt, da wir sie zusammen mit den Steinpilzen fertig garen werden. \u00dcbrigens, wenn ihr die Tagliatelle frisch zu Hause zubereiten wollt, k\u00f6nnt ihr meinem Rezept f\u00fcr frische Eierpasta folgen, in dem ich erkl\u00e4re, wie man sie einfach und authentisch macht. Wenn die Pasta fast fertig ist, gie\u00dfen wir sie ab und bewahren etwas vom Kochwasser auf, das uns sp\u00e4ter sehr n\u00fctzlich sein wird. Wir geben die Pasta direkt in die Pfanne zu den Steinpilzen, damit sich die Aromen vermischen und die Zutaten integrieren. Wenn wir merken, dass das Ganze etwas trocken ist, f\u00fcgen wir einen Schuss des reservierten Kochwassers hinzu. Diese st\u00e4rkehaltige Fl\u00fcssigkeit hilft dabei, eine cremige Sauce zu erzeugen und alle Komponenten des Gerichts zu verbinden. Finaler Touch mit K\u00e4se und Petersilie Wir nehmen die Pfanne vom Herd und streuen gro\u00dfz\u00fcgig den geriebenen Parmigiano Reggiano dar\u00fcber. Wir f\u00fcgen auch die gehackte frische Petersilie hinzu, die einen Hauch von Farbe und Frische verleiht. Wir mischen alles liebevoll und lassen den K\u00e4se schmelzen, sodass er die Pasta und die Steinpilze in eine seidige und geschmackvolle Creme h\u00fcllt. F\u00fcr den letzten Schliff k\u00f6nnen wir einen Faden natives Oliven\u00f6l extra roh hinzuf\u00fcgen, was die Aromen unterstreicht und dem Gericht einen appetitlichen Glanz verleiht. Wir servieren die Pasta mit Steinpilzen sofort und dekorieren jeden Teller mit einigen Steinpilzst\u00fccken obenauf und streuen bei Bedarf noch etwas mehr K\u00e4se und Petersilie dar\u00fcber. Das Ergebnis ist ein echtes Meisterwerk der italienischen K\u00fcche, ein Gericht, das die Einfachheit der Zutaten mit dem Reichtum herbstlicher Aromen verbindet. Genie\u00dft es mit der Familie Dieses Rezept f\u00fcr Pasta mit Steinpilzen ist eine perfekte Gelegenheit, ein traditionelles italienisches Gericht voller Geschmack zu genie\u00dfen. F\u00fcr diejenigen, die mehr Rezepte mit Pilzen erkunden m\u00f6chten, empfehle ich einen Blick auf: Pasta alla boscaiola: eine Version des klassischen italienischen Rezepts mit Reizkern, ger\u00e4uchertem Speck und Wurst, ideal f\u00fcr Liebhaber intensiver und rauchiger Aromen. Vegane Bolognese-Sauce: eine gesunde und andere Option f\u00fcr diejenigen, die eine Pasta mit Pilzen und Linsen bevorzugen, ohne Fleisch oder tierische Produkte zu verwenden. &nbsp; Ich warte auf eure Kommentare! Wie hat es euch gefallen? Habt ihr die Kombination der Aromen genossen? Vergesst nicht, mir auf YouTube und auf Instagram zu folgen f\u00fcr weitere Rezepte und teilt eure Fotos, wenn ihr dieses Rezept ausprobiert. Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu sehen und eure Geschichten zu lesen! Guten Appetit! Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini) Pasta mit Steinpilzen (funghi porcini) ist ein exquisites, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders w\u00e4hrend der Pilzsaison sehr beliebt ist. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit20 Minuten Kochzeit15 Minuten Portionen2 Kalorien540 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterOliven\u00f6l, Knoblauch, Steinpilze, Cayennepfeffer, Parmesan, Pasta, Petersilie, Salz, Tagliatelle Zutaten 200 g Eier-Tagliatelle 200 g Frische oder gefrorene Steinpilze 1 Knoblauchzehe Petersilie Natives Oliven\u00f6l extra Salz Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer optional Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Entfernen Sie die Erde und reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch oder einem feuchten K\u00fcchentuch. Trennen Sie die H\u00fcte von den Stielen und schneiden Sie beides in Scheiben. Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie. Hacken Sie die Petersilie und bewahren Sie die St\u00e4ngel im Ganzen auf. Geben Sie einen Schuss \u00d6l in eine Pfanne und br\u00e4unen Sie die Knoblauchzehe und die Petersilienst\u00e4ngel leicht an, um das \u00d6l zu aromatisieren. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Sie k\u00f6nnen nun das Wasser f\u00fcr die Pasta aufsetzen und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, sobald es kocht. Entfernen Sie den Knoblauch und die Petersilie aus der Pfanne und geben Sie die Pilze hinzu. Braten Sie die Pilze an, f\u00fcgen Sie dann eine Prise Salz sowie etwas Cayennepfeffer oder schwarzen Pfeffer hinzu und schwenken Sie alles f\u00fcr weitere 10 Sekunden. Geben Sie etwas gehackte Petersilie zu den Pilzen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, falls die Pasta noch nicht fertig ist. Wenn die Pasta fast al dente ist, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie die Pasta mit etwas Kochwasser hinzu und schwenken Sie alles durch. 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