{"id":18852,"date":"2025-05-24T14:37:06","date_gmt":"2025-05-24T12:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/suppli-risotto-kroketten-mit-fleisch-sofrito-und-mozzarella-kern\/"},"modified":"2026-09-08T10:16:01","modified_gmt":"2026-09-08T08:16:01","slug":"suppli-risotto-kroketten-mit-fleisch-sofrito-und-mozzarella-kern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/suppli-risotto-kroketten-mit-fleisch-sofrito-und-mozzarella-kern\/","title":{"rendered":"Suppl\u00ec: Risotto-Kroketten mit Fleisch-Sofrito und Mozzarella-Kern"},"content":{"rendered":"

Habt ihr schon einmal Suppl\u00ec in den kleinen Gassen Roms probiert? Das sind diese gro\u00dfen Reis-Kroketten mit Soffritto, die im Inneren ein Herz aus schmelzendem Mozzarella verbergen. Man findet sie fast \u00fcberall in Italien, aber sie wurden in der r\u00f6mischen K\u00fcche geboren, wo sie auch als suppl\u00ec al telefono<\/em> bekannt sind. Der kuriose Name stammt von dem Mozzarella-Faden, der sich zwischen den beiden H\u00e4lften zieht, wenn man sie \u00f6ffnet, und an die alten Telefonkabel erinnert.<\/p>\n

Die Tradition des Soffritto: mit oder ohne H\u00fchnerleber<\/strong><\/h4>\n

Traditionell enthielt das Soffritto f\u00fcr die Suppl\u00ec H\u00fchnerleber. Da diese Zutat heutzutage nicht jedem schmeckt, findet man sie h\u00e4ufiger nur mit Rindfleisch oder einer Fleischmischung zubereitet. Manche sagen, dass es schon immer beide Versionen gab: Suppl\u00ec mit und ohne Leber, sodass es sich nicht um eine Modernisierung handelt, sondern eher um Schwesterrezepte, die beide authentisch r\u00f6misch sind. Was jedoch sicher ist, ist, dass der Name aus dem Franz\u00f6sischen stammt und \u201e\u00dcberraschung\u201c bedeutet \u2013 genau das, was man f\u00fchlt, wenn man den versteckten Mozzarella im Inneren entdeckt.<\/p>\n

Gourmet-Suppl\u00ec und die Verwechslung mit sizilianischen Arancini<\/strong><\/h4>\n

Neben den klassischen Suppl\u00ec, die sich ideal als Antipasto oder Streetfood-Snack eignen, werden heute Gourmet-Versionen mit verschiedenen Risotto-Sorten zubereitet. Oft werden diese Gourmet-Suppl\u00ec mit sizilianischen Arancini verwechselt, besonders in Rom, wo man h\u00e4ufig Hybride zwischen beiden Rezepten findet. Eine schnelle (wenn auch nicht ganz orthodoxe und vielleicht etwas umstrittene) Methode, sie zu unterscheiden, sind zwei Details: Wenn sie Erbsen enthalten, sind es meist Arancini, und wenn sie eine runde oder kegelf\u00f6rmige Form anstelle einer l\u00e4nglichen Krokettenform haben, sind es wahrscheinlich ebenfalls Arancini.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fehler bei der Zubereitung von Suppl\u00ec<\/strong><\/h4>\n

Wenn sie gut gemacht sind, sind Suppl\u00ec ein wahrer Genuss, aber leider begehen viele Lokale, die sich besonders auf Touristen konzentrieren, unverzeihliche Fehler: zu weich gekochter oder separat gekochter Reis, s\u00e4uerliche oder fade Soffritti, blasse Tomatenso\u00dfe und \u00f6lige Panaden mit dem Geschmack von altem Frittierfett. Diese schlechten Praktiken k\u00f6nnen das gastronomische Erlebnis ruinieren, das es bedeutet, ein frisch frittiertes Suppl\u00ec bei einem Spaziergang durch Rom zu genie\u00dfen, besonders bei sch\u00f6nem Wetter, begleitet von einem erfrischenden Schluck frischem Wasser aus einem Brunnen (den ber\u00fchmten \u201enasoni\u201c).<\/p>\n

Bereite authentische Suppl\u00ec zu Hause zu<\/strong><\/h4>\n

Die gute Nachricht ist, dass du zu Hause authentische Suppl\u00ec zubereiten kannst, die jeder r\u00f6mischen Gasse w\u00fcrdig sind, indem du meinem Rezept folgst. Zieh dir die Sch\u00fcrze an, denn du wirst sie sofort frittieren wollen, wenn du entdeckst, wie einfach und lecker sie sind.<\/p>\n

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Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n

Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um Suppl\u00ed: Risotto-Kroketten mit Fleisch-Soffritto und Mozzarella-Herz<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n

\"Suppl\u00ec:<\/div><\/div><\/div>