{"id":18805,"date":"2026-03-21T13:00:23","date_gmt":"2026-03-21T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/calcot-risotto-mit-romesco-und-gerosteten-haselnussen-das-ultimative-fusionsrezept\/"},"modified":"2026-09-08T09:19:47","modified_gmt":"2026-09-08T07:19:47","slug":"calcot-risotto-mit-romesco-und-gerosteten-haselnussen-das-ultimative-fusionsrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/calcot-risotto-mit-romesco-und-gerosteten-haselnussen-das-ultimative-fusionsrezept\/","title":{"rendered":"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept"},"content":{"rendered":"<p>Die Eleganz eines perfekt cremigen italienischen Risottos trifft auf die Kraft katalanischer Traditionen in einem einzigen Bissen. Dieses <strong>Cal\u00e7ots-Risotto<\/strong> ist ein authentisches Fusionsrezept, bei dem die Aromen der Erde in ein wohltuendes Gourmet-Erlebnis voller Kontraste verwandelt werden.<\/p>\n<p>In Katalonien sind wir verr\u00fcckt nach Cal\u00e7ots, und da wir oft zu viele davon zubereiten, bleiben am Ende h\u00e4ufig welche \u00fcbrig. Anstatt sie in Vergessenheit geraten zu lassen, erhalten sie heute die Hauptrolle, die sie verdienen, in einer Kombination, die durch ihre Cremigkeit und ihre knusprige Note \u00fcberrascht.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das <strong>Risotto mit Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.<\/p>\n<p>Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.<\/p>\n<p><strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa00433ed435\" data-id=\"8EWpl-fq_vs\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-8EWpl-fq_vs-6aa00433ed435\" data-vid=\"8EWpl-fq_vs\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8EWpl-fq_vs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8EWpl-fq_vs\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/8EWpl-fq_vs\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-03-21T13:00:23+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8EWpl-fq_vs?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8EWpl-fq_vs\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 10 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 18 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Gesamtzeit:<\/strong> 28 Min<\/p>\n<ul>\n<li>160 g Carnaroli-Reis<\/li>\n<li>10 Cal\u00e7ots oder Fr\u00fchlingszwiebeln (bereits gegrillt und gesch\u00e4lt)<\/li>\n<li>750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>25 g Butter<\/li>\n<li>3 EL Romesco-Sauce<\/li>\n<li>20 g ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>Thymian<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15647\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Risotto-de-calcots-con-romesco-y-avellanas-tostadas-la-receta-fusion-definitiva-1.jpg\"  alt=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Risotto-de-calcots-con-romesco-y-avellanas-tostadas-la-receta-fusion-definitiva-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Risotto-de-calcots-con-romesco-y-avellanas-tostadas-la-receta-fusion-definitiva-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Risotto-de-calcots-con-romesco-y-avellanas-tostadas-la-receta-fusion-definitiva-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du das Risotto mit Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Die Basis: Den Reis anr\u00f6sten und die Cal\u00e7ots vorbereiten<\/strong><\/h4>\n<p>Zuerst m\u00fcssen die Cal\u00e7ots sauber und gesch\u00e4lt sein. Das Geheimnis eines guten Risottos beginnt mit einem guten Anr\u00f6sten. In einem Topf etwas Butter hinzuf\u00fcgen und den Carnaroli-Reis anr\u00f6sten. <strong>Der Trick der Chefk\u00f6chin:<\/strong> Der Reis wird so lange ger\u00f6stet, bis er sich hei\u00df anf\u00fchlt, wenn man ihn mit dem Handr\u00fccken ber\u00fchrt. Das ist der richtige Moment, um mit dem Hinzuf\u00fcgen der Br\u00fche zu beginnen.<\/p>\n<h4><strong>Die Seele des Gerichts: die Cal\u00e7ots-Creme<\/strong><\/h4>\n<p>W\u00e4hrend der Reis mit den ersten Sch\u00f6pfkellen hei\u00dfer Br\u00fche kocht, wird eine gute Menge der Cal\u00e7ots mit etwas Br\u00fche mit dem P\u00fcrierstab zerkleinert. Wir suchen eine weiche und gr\u00fcne Textur. Die restlichen Cal\u00e7ots werden in grobe St\u00fccke geschnitten, damit man sie sp\u00e4ter im Gericht wiederfindet.<\/p>\n<h4><strong>Perfekte Mantecatura und Anrichten<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn dem Reis noch etwa 8 Minuten Garzeit fehlen, wird die Cal\u00e7ots-Creme unterger\u00fchrt, damit sich der Geschmack vollst\u00e4ndig verbindet. Sobald es fertig ist, wird der Herd ausgeschaltet. Jetzt kommt der entscheidende Schritt: die direkt aus dem Gefrierfach genommene Butter und den geriebenen Schafsk\u00e4se hinzuf\u00fcgen. Nach dem Abdecken und zwei Minuten Ruhenlassen wird alles noch einmal umger\u00fchrt, um diese &#8222;brutale&#8220; Cremigkeit zu erreichen.<\/p>\n<h3><strong>Servieren und genie\u00dfen<\/strong><\/h3>\n<p>Das Anrichten erfolgt, indem man leicht gegen den Boden des Tellers klopft, damit sich der Reis gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Gekr\u00f6nt wird das Ganze mit ein paar Klecksen Romesco-Sauce, den ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen f\u00fcr den knusprigen Effekt, etwas mehr K\u00e4se und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Gefrorene Butter f\u00fcr den Glanz<\/strong><\/h4>\n<p>Die Verwendung von sehr kalter Butter am Ende des Garvorgangs erzeugt einen thermischen Schock mit dem hei\u00dfen Reis, der dazu beitr\u00e4gt, eine viel gl\u00e4nzendere und cremigere Emulsion zu erzeugen, ohne dass \u00fcbersch\u00fcssiges Fett hinzugef\u00fcgt werden muss.<\/p>\n<h4><strong>Den Salzgehalt kontrollieren<\/strong><\/h4>\n<p>Es ist wichtig, beim Salzen vorsichtig zu sein, da die Gem\u00fcsebr\u00fche und der gereifte Schafsk\u00e4se bereits f\u00fcr viel Kraft sorgen. Vor dem Fertigstellen des Gerichts immer zu probieren, ist unerl\u00e4sslich.<\/p>\n<h4><strong>Alternative, wenn du keine Cal\u00e7ots hast<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn keine Saison ist oder keine Cal\u00e7ots verf\u00fcgbar sind, kann dieselbe Technik mit Fr\u00fchlingszwiebeln angewendet werden. Das Ergebnis bleibt g\u00f6ttlich und sehr elegant.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Reissorte ist am besten f\u00fcr dieses Risotto geeignet?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Carnaroli-Reis ist ideal, da er die Struktur des Korns sehr gut beibeh\u00e4lt und genau die richtige Menge St\u00e4rke f\u00fcr eine perfekte Cremigkeit abgibt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich Cal\u00e7ots verwenden, die von einer Cal\u00e7otada \u00fcbrig geblieben sind?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Absolut. Es ist ein hervorragendes Rezept zur Resteverwertung. Man muss nur sicherstellen, die verkohlte Haut gut zu entfernen, bevor man sie p\u00fcriert.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welchen Ersatz gibt es f\u00fcr die Romesco-Sauce?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Obwohl die Romesco-Sauce der Schl\u00fcssel zu dieser Fusion ist, k\u00f6nnte man eine Sauce aus Piquillo-Paprika mit gemahlenen N\u00fcssen verwenden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Reissorte ist am besten f\u00fcr dieses Risotto geeignet?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Carnaroli-Reis ist ideal, da er die Struktur des Korns sehr gut beibeh\u00e4lt und genau die richtige Menge St\u00e4rke f\u00fcr eine perfekte Cremigkeit abgibt.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Cal\u00e7ots verwenden, die von einer Cal\u00e7otada \u00fcbrig geblieben sind?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Absolut. 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href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/risotto-a-los-cuatro-quesos-como-lograr-el-equilibrio-perfecto\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Vier-K\u00e4se-Risotto<\/a><\/strong>: entdecke, wie man das perfekte Gleichgewicht der Aromen erreicht.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/risotto-de-gorgonzola-y-nueces-trucos-para-un-arroz-cremoso\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Gorgonzola-Walnuss-Risotto<\/a><\/strong>: die besten Tricks f\u00fcr einen unwiderstehlichen und knusprigen Reis.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe dein Fusions-Cal\u00e7ots-Risotto!<\/strong><\/h3>\n<p>Diese Verbindung zwischen Italien und Katalonien ist der Beweis daf\u00fcr, dass die K\u00fcche keine Grenzen kennt, wenn die Zutaten gut sind.<\/p>\n<p>Wenn es dir gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und folge mir auf <a 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title=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                      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\n\t\n<\/div>\n\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_follow_btn a { background: #c91f1f;}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_footer .sby_load_btn { background: #c91f1f;}    <\/style>\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_load_btn:hover { background: #c91f1f !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_caption_wrap .sby_caption { font-size: 13px !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_follow_btn a:hover { box-shadow:inset 0 0 10px 20px rgb(255, 255, 255, .25) !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3[data-videostyle=boxed] .sby_items_wrap .sby_item .sby_inner_item { background-color: #ffffff !important}<\/style><script type=\"text\/javascript\">if (typeof sbyOptions === \"undefined\") var sbyOptions = 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15651\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Cal\u00e7ots-Risotto mit Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Risotto-de-calcots-con-romesco-y-avellanas-tostadas-la-receta-fusion-definitiva.jpg\"  alt=\"Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ Erste G\u00e4nge Fusion Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Ein unglaubliches Fusionsrezept, das die italienische Risotto-Technik mit dem Geschmack katalanischer Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und dem knackigen Touch von Haseln\u00fcssen verbindet.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Vorspeise<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">katalanisch, Fusion, italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">18 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">28 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">395 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Fusionsk\u00fcche, Resteverwertung<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Carnaroli-Reis<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Cal\u00e7ots oder Lauch<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">bereits gegrillt und gesch\u00e4lt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">750<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">25<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">EL Romesco-Sauce<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gereifter Schafsk\u00e4se nach Belieben<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frischer Thymian<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die H\u00e4lfte der gegrillten Cal\u00e7ots mit etwas Gem\u00fcsebr\u00fche zu einer feinen Creme p\u00fcrieren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die restlichen Cal\u00e7ots in dicke Scheiben schneiden, um dem Gericht Textur zu verleihen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Reis in einem Topf mit einem St\u00fcck Butter anr\u00f6sten, bis das Korn hei\u00df anzufassen ist<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Nach und nach die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und dabei st\u00e4ndig r\u00fchren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Cal\u00e7ot-Creme etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit unterr\u00fchren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Herd ausschalten, wenn der Reis al dente ist<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Sehr kalte Butter direkt aus dem Gefrierfach und den geriebenen Schafsk\u00e4se hinzuf\u00fcgen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Topf abdecken und f\u00fcr eine perfekte Mantecatura 2 Minuten ruhen lassen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Risotto auf Tellern anrichten und durch leichtes Klopfen auf den Boden ebnen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit Tupfen von Romesco-Sauce, den ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen, Thymian und schwarzem Pfeffer garnieren<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8EWpl-fq_vs\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Eleganz eines perfekt cremigen italienischen Risottos trifft auf die Kraft katalanischer Traditionen in einem einzigen Bissen. Dieses Cal\u00e7ots-Risotto ist ein authentisches Fusionsrezept, bei dem die Aromen der Erde in ein wohltuendes Gourmet-Erlebnis voller Kontraste verwandelt werden. In Katalonien sind wir verr\u00fcckt nach Cal\u00e7ots, und da wir oft zu viele davon zubereiten, bleiben am Ende h\u00e4ufig welche \u00fcbrig. Anstatt sie in Vergessenheit geraten zu lassen, erhalten sie heute die Hauptrolle, die sie verdienen, in einer Kombination, die durch ihre Cremigkeit und ihre knusprige Note \u00fcberrascht. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Risotto mit Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 10 Min &#x23f1; Kochzeit: 18 Min &#x23f1; Gesamtzeit: 28 Min 160 g Carnaroli-Reis 10 Cal\u00e7ots oder Fr\u00fchlingszwiebeln (bereits gegrillt und gesch\u00e4lt) 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche 25 g Butter 3 EL Romesco-Sauce 20 g ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse Thymian Salz Schwarzer Pfeffer Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. So bereitest du das Risotto mit Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen zu Die Basis: Den Reis anr\u00f6sten und die Cal\u00e7ots vorbereiten Zuerst m\u00fcssen die Cal\u00e7ots sauber und gesch\u00e4lt sein. Das Geheimnis eines guten Risottos beginnt mit einem guten Anr\u00f6sten. In einem Topf etwas Butter hinzuf\u00fcgen und den Carnaroli-Reis anr\u00f6sten. Der Trick der Chefk\u00f6chin: Der Reis wird so lange ger\u00f6stet, bis er sich hei\u00df anf\u00fchlt, wenn man ihn mit dem Handr\u00fccken ber\u00fchrt. Das ist der richtige Moment, um mit dem Hinzuf\u00fcgen der Br\u00fche zu beginnen. Die Seele des Gerichts: die Cal\u00e7ots-Creme W\u00e4hrend der Reis mit den ersten Sch\u00f6pfkellen hei\u00dfer Br\u00fche kocht, wird eine gute Menge der Cal\u00e7ots mit etwas Br\u00fche mit dem P\u00fcrierstab zerkleinert. Wir suchen eine weiche und gr\u00fcne Textur. Die restlichen Cal\u00e7ots werden in grobe St\u00fccke geschnitten, damit man sie sp\u00e4ter im Gericht wiederfindet. Perfekte Mantecatura und Anrichten Wenn dem Reis noch etwa 8 Minuten Garzeit fehlen, wird die Cal\u00e7ots-Creme unterger\u00fchrt, damit sich der Geschmack vollst\u00e4ndig verbindet. Sobald es fertig ist, wird der Herd ausgeschaltet. Jetzt kommt der entscheidende Schritt: die direkt aus dem Gefrierfach genommene Butter und den geriebenen Schafsk\u00e4se hinzuf\u00fcgen. Nach dem Abdecken und zwei Minuten Ruhenlassen wird alles noch einmal umger\u00fchrt, um diese &#8222;brutale&#8220; Cremigkeit zu erreichen. Servieren und genie\u00dfen Das Anrichten erfolgt, indem man leicht gegen den Boden des Tellers klopft, damit sich der Reis gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Gekr\u00f6nt wird das Ganze mit ein paar Klecksen Romesco-Sauce, den ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen f\u00fcr den knusprigen Effekt, etwas mehr K\u00e4se und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Gefrorene Butter f\u00fcr den Glanz Die Verwendung von sehr kalter Butter am Ende des Garvorgangs erzeugt einen thermischen Schock mit dem hei\u00dfen Reis, der dazu beitr\u00e4gt, eine viel gl\u00e4nzendere und cremigere Emulsion zu erzeugen, ohne dass \u00fcbersch\u00fcssiges Fett hinzugef\u00fcgt werden muss. Den Salzgehalt kontrollieren Es ist wichtig, beim Salzen vorsichtig zu sein, da die Gem\u00fcsebr\u00fche und der gereifte Schafsk\u00e4se bereits f\u00fcr viel Kraft sorgen. Vor dem Fertigstellen des Gerichts immer zu probieren, ist unerl\u00e4sslich. Alternative, wenn du keine Cal\u00e7ots hast Wenn keine Saison ist oder keine Cal\u00e7ots verf\u00fcgbar sind, kann dieselbe Technik mit Fr\u00fchlingszwiebeln angewendet werden. Das Ergebnis bleibt g\u00f6ttlich und sehr elegant. H\u00e4ufig gestellte Fragen Welche Reissorte ist am besten f\u00fcr dieses Risotto geeignet? Carnaroli-Reis ist ideal, da er die Struktur des Korns sehr gut beibeh\u00e4lt und genau die richtige Menge St\u00e4rke f\u00fcr eine perfekte Cremigkeit abgibt. Kann ich Cal\u00e7ots verwenden, die von einer Cal\u00e7otada \u00fcbrig geblieben sind? Absolut. Es ist ein hervorragendes Rezept zur Resteverwertung. Man muss nur sicherstellen, die verkohlte Haut gut zu entfernen, bevor man sie p\u00fcriert. Welchen Ersatz gibt es f\u00fcr die Romesco-Sauce? Obwohl die Romesco-Sauce der Schl\u00fcssel zu dieser Fusion ist, k\u00f6nnte man eine Sauce aus Piquillo-Paprika mit gemahlenen N\u00fcssen verwenden. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du authentische Aromen und Reis-Techniken magst, sind diese Vorschl\u00e4ge ideal: Pilzrisotto: das traditionelle Rezept f\u00fcr ein sehr cremiges herbstliches Gericht. Vier-K\u00e4se-Risotto: entdecke, wie man das perfekte Gleichgewicht der Aromen erreicht. Gorgonzola-Walnuss-Risotto: die besten Tricks f\u00fcr einen unwiderstehlichen und knusprigen Reis. Genie\u00dfe dein Fusions-Cal\u00e7ots-Risotto! Diese Verbindung zwischen Italien und Katalonien ist der Beweis daf\u00fcr, dass die K\u00fcche keine Grenzen kennt, wenn die Zutaten gut sind. Wenn es dir gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und folge mir auf Instagram f\u00fcr weitere italienische Tricks mit lokalem Akzent. Guten Appetit! Cal\u00e7ots-Risotto mit Romesco-Sauce und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen Ein unglaubliches Fusionsrezept, das die italienische Risotto-Technik mit dem Geschmack katalanischer Cal\u00e7ots, Romesco-Sauce und dem knackigen Touch von Haseln\u00fcssen verbindet. GerichtVorspeise K\u00fcchekatalanisch, Fusion, italienisch Vorbereitungszeit10 Minuten Kochzeit18 Minuten Gesamtzeit28 Minuten Portionen2 Kalorien395 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterFusionsk\u00fcche, Resteverwertung Zutaten 160 g Carnaroli-Reis 10 Cal\u00e7ots oder Lauch bereits gegrillt und gesch\u00e4lt 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche 25 g Butter 3 EL Romesco-Sauce 20 g ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse gereifter Schafsk\u00e4se nach Belieben frischer Thymian Salz schwarzer Pfeffer Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Die H\u00e4lfte der gegrillten Cal\u00e7ots mit etwas Gem\u00fcsebr\u00fche zu einer feinen Creme p\u00fcrieren Die restlichen Cal\u00e7ots in dicke Scheiben schneiden, um dem Gericht Textur zu verleihen Den Reis in einem Topf mit einem St\u00fcck Butter anr\u00f6sten, bis das Korn hei\u00df anzufassen ist Nach und nach die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und dabei st\u00e4ndig r\u00fchren Die Cal\u00e7ot-Creme etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit unterr\u00fchren Den Herd ausschalten, wenn der Reis al dente ist Sehr kalte Butter direkt aus dem Gefrierfach und den geriebenen Schafsk\u00e4se hinzuf\u00fcgen Den Topf abdecken und f\u00fcr eine perfekte Mantecatura 2 Minuten ruhen lassen Das Risotto auf Tellern anrichten und durch leichtes Klopfen auf den Boden ebnen Mit Tupfen von Romesco-Sauce, den ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen, Thymian und schwarzem Pfeffer garnieren Video &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15644,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,4158,3328,4084],"tags":[3944,4448,4444,4258,4311,4450,4449],"class_list":["post-18805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-fusion-de","category-rezepte","category-schritt-fuer-schritt-in-drei-minuten","tag-butter-de","tag-calcots-de","tag-carnaroli-reis","tag-haselnuesse","tag-lauch-de","tag-romesco-sauce","tag-schafskaese"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cal\u00e7ot-Risotto mit Romesco und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen: Das ultimative Fusionsrezept ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein Fusionsrezept, bei dem italienisches Risotto auf Cal\u00e7ots und Romesco-Sauce trifft. 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