{"id":18685,"date":"2026-05-03T12:15:04","date_gmt":"2026-05-03T10:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/risi-e-bisi-weder-suppe-noch-risotto-venezianischer-reis-mit-erbsen\/"},"modified":"2026-09-08T06:20:41","modified_gmt":"2026-09-08T04:20:41","slug":"risi-e-bisi-weder-suppe-noch-risotto-venezianischer-reis-mit-erbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/risi-e-bisi-weder-suppe-noch-risotto-venezianischer-reis-mit-erbsen\/","title":{"rendered":"Risi e bisi: Weder Suppe noch Risotto (venezianischer Reis mit Erbsen)"},"content":{"rendered":"

Haben Sie jemals das Gef\u00fchl gehabt, dass ein Gericht die ganze Frische einer Jahreszeit in sich tragen kann? In Venedig gibt es eine Tradition, die den Fr\u00fchling wie keine andere feiert, wenn die Felder in saftigem Gr\u00fcn erstrahlen. Wir sprechen von risi e bisi<\/strong>, einem historischen Rezept, das der Doge<\/a> h\u00f6chstpers\u00f6nlich am 25. April mit dem venezianischen Adel teilte, um das Fest des Heiligen Markus und die Gr\u00f6\u00dfe der Republik<\/a> zu feiern. Es ist eine magische Zubereitung, weil sie mit den Regeln bricht: Es ist weder eine suppige Br\u00fche noch ein traditionelles Risotto. Es ist ein einzigartiges Erlebnis, das wir heute zubereiten werden, wobei wir das Produkt maximal respektieren.<\/p>\n

Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Verwendung der frischen Erbsen in ihrer Gesamtheit. Wir verwenden nicht nur die s\u00fc\u00dfen Kerne, sondern nutzen auch die Schoten, um eine Br\u00fche mit einem unglaublichen krautigen Geschmack zu kreieren, ganz nach den Verwertungstricks, die unsere Gro\u00dfm\u00fctter bereits beherrschten. Obwohl in Italien viel dar\u00fcber diskutiert wird, ob Pancetta hineingeh\u00f6rt oder ob die Konsistenz eher dickfl\u00fcssig sein sollte, zeige ich Ihnen hier meine Lieblingsversion: ausgewogen und fr\u00fchlingshaft. Fangen wir an!<\/p>\n

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Sehen Sie sich das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n

Unten k\u00f6nnen Sie das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um risi e bisi<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.
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