{"id":18576,"date":"2026-04-04T13:37:28","date_gmt":"2026-04-04T11:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/torta-pasqualina-die-traditionelle-italienische-herzhafte-torte-zu-ostern\/"},"modified":"2026-09-07T17:09:44","modified_gmt":"2026-09-07T15:09:44","slug":"torta-pasqualina-die-traditionelle-italienische-herzhafte-torte-zu-ostern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/torta-pasqualina-die-traditionelle-italienische-herzhafte-torte-zu-ostern\/","title":{"rendered":"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern"},"content":{"rendered":"<p>Wenn der Fr\u00fchling kommt und Ostern n\u00e4her r\u00fcckt, gibt es in Italien eine Zubereitung, die auf keinem Familientisch und in keinem Picknickkorb fehlen darf. Diese K\u00f6stlichkeit aus der Region <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Liguria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ligurien<\/a> hat eine faszinierende Geschichte und einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Tradition besagt, dass das Originalrezept aus 33 hauchd\u00fcnnen Teigschichten bestand, als Hommage an das Alter Christi. Heute zeige ich dir, wie man eine fantastische und viel einfacher zuzubereitende <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Torta_pasqualina\"><strong>Torta Pasqualina<\/strong><\/a> backt, ohne sich das Leben schwer zu machen. Die F\u00fcllung verbirgt eine geheime Zutat, die f\u00fcr eine einzigartige Note sorgt und beim Anschneiden alle zum Staunen bringen wird. Fangen wir an!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Unten kannst du das Video mit allen Schritten zur Zubereitung der <strong>Torta Pasqualina<\/strong> auf die einfachste Art sehen. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa0055b7f5cb\" data-id=\"uRZ_7LXoecE\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-uRZ_7LXoecE-6aa0055b7f5cb\" data-vid=\"uRZ_7LXoecE\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uRZ_7LXoecE?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uRZ_7LXoecE\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uRZ_7LXoecE\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-04-04T13:37:28+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uRZ_7LXoecE?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uRZ_7LXoecE\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr eine Form von 12 x 4 cm<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 60 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Ruhezeit:<\/strong> 2 Stunden<br \/>\n&#x23f1; <strong>Backzeit:<\/strong> 45 Min<\/p>\n<ul>\n<li>300 g Weizenmehl (Type 550 oder st\u00e4rker)<\/li>\n<li>350 g geputzter Mangold<\/li>\n<li>200 g Ricotta<\/li>\n<li>insgesamt 5 Eier<\/li>\n<li>Zwiebel, Parmesan und griechischer Joghurt<\/li>\n<li>Frischer Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Extra natives Oliven\u00f6l und Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Back- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15720\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du die Torta Pasqualina zu: Schritt f\u00fcr Schritt<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Die Zubereitung der Pasta Matta<\/strong><\/h4>\n<p>Zuerst bereiten wir die Basis zu, bekannt als Pasta Matta oder &#8222;verr\u00fcckter Teig&#8220;. Mische in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl mit 5 g Salz und 12 g Oliven\u00f6l. Gib dann nach und nach 155 g Wasser bei Zimmertemperatur hinzu. Arbeite den Teig, bis er die Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat, lege ihn dann auf die Arbeitsfl\u00e4che und knete ihn 8 bis 10 Minuten lang, bis du eine glatte und elastische Kugel erh\u00e4ltst. Es ist wichtig, dass er abgedeckt mindestens zwei Stunden ruht. Vertrau mir, das Ruhen verhindert, dass er beim Ausrollen rei\u00dft!<\/p>\n<h4><strong>Die F\u00fcllung aus Mangold und Ricotta<\/strong><\/h4>\n<p>W\u00e4hrend der Teig ruht, bereite das Gem\u00fcse vor. D\u00fcnste eine halbe gehackte Zwiebel mit einem Schuss Oliven\u00f6l bei sanfter Hitze an. Gib den gehackten Mangold hinzu. Koche ihn, bis er zart ist, und \u2013 ganz wichtig \u2013 lass ihn in einem Sieb gut abtropfen, um das gesamte Wasser zu entfernen.<br \/>\nVermische in einer anderen Sch\u00fcssel den gut abgetropften Ricotta mit einem Essl\u00f6ffel griechischem Joghurt (das ist unser besonderer Kniff f\u00fcr eine leichte S\u00e4ure), 40 g geriebenem Parmesan, einem Ei, Majoran, Salz, schwarzem Pfeffer und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise Muskatnuss.<\/p>\n<h4><strong>Das Zusammensetzen der herzhaften Torte<\/strong><\/h4>\n<p>Teile den geruhten Teig in Portionen. Rolle den Teig sehr d\u00fcnn mit einem Nudelholz und dann mit den Handr\u00fccken aus, bis er fast transparent ist. Fette deine Form ein und lege die erste Teigschicht hinein, bestreiche sie mit \u00d6l und lege eine weitere Schicht darauf.<br \/>\nVerteile zuerst den Mangold und darauf die Ricotta-Creme. Jetzt kommt die Magie: Dr\u00fccke 3 oder 4 Mulden in die F\u00fcllung und schlage jeweils ein ganzes Ei in jede Mulde.<\/p>\n<h4><strong>Backen und Pr\u00e4sentation<\/strong><\/h4>\n<p>Decke die Torte mit den restlichen Teigschichten ab und denke daran, jede Schicht mit etwas \u00d6l zu bestreichen. Verschlie\u00dfe die R\u00e4nder gut, indem du \u00fcbersch\u00fcssigen Teig entfernst, und bestreiche die Oberfl\u00e4che mit weiterem \u00d6l. Backe sie 40 bis 45 Minuten lang bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Lass sie schlie\u00dflich vor dem Anschneiden ruhen, damit die St\u00fccke perfekt werden und man das ganze Ei sieht.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tipps und Tricks f\u00fcr eine perfekte Torta Pasqualina<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Die Ruhezeit des Teigs ist nicht verhandelbar<\/strong><\/h4>\n<p>Die Pasta Matta enth\u00e4lt keine Hefe, muss sich aber entspannen. Wenn du versuchst, sie ohne die zweist\u00fcndige Ruhezeit auszurollen, zieht sie sich zusammen und rei\u00dft. Geduld ist das Geheimnis des Erfolgs.<\/p>\n<h4><strong>Gem\u00fcse ohne Wasserspuren<\/strong><\/h4>\n<p>Den Mangold gut abtropfen zu lassen, ist grundlegend. Wenn das Gem\u00fcse im Inneren der Torte Fl\u00fcssigkeit abgibt, wird der Boden feucht und roh, anstatt knusprig und k\u00f6stlich zu werden.<\/p>\n<h4><strong>Der Trick mit dem griechischen Joghurt<\/strong><\/h4>\n<p>In Ligurien verwendet man einen lokalen K\u00e4se namens &#8222;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Prescinse%C3%BBa\">Prescinseua<\/a>&#8222;, der eine s\u00e4uerliche Note hat. Da dieser schwer zu finden ist, sorgt ein Essl\u00f6ffel griechischer Joghurt im Ricotta wunderbar f\u00fcr diesen authentischen Geschmack.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich Spinat anstelle von Mangold verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Nat\u00fcrlich. Obwohl die traditionellste Version aus Ligurien meist Mangold oder eine Mischung aus Wildkr\u00e4utern verwendet, funktioniert Spinat perfekt und ist sehr beliebt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man die Torta Pasqualina im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, das ist sogar empfehlenswert. Ein paar Stunden oder sogar einen Tag ruhen lassen, l\u00e4sst die Aromen sich setzen und erm\u00f6glicht einen viel saubereren Schnitt, ideal zum Mitnehmen zum Picknick.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Mehlsorte ist am besten f\u00fcr den Teig?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es ist unerl\u00e4sslich, ein starkes Mehl (Weizenmehl mit hohem Proteingehalt) zu verwenden. Da es elastischer ist, kann man die Teigschichten fast transparent ausrollen, ohne dass sie rei\u00dfen. Vermeide Vollkornmehle f\u00fcr diese Technik.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Kann ich gekauften Bl\u00e4tterteig verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Wenn du es sehr eilig hast, kannst du Bl\u00e4tterteig oder M\u00fcrbeteig aus dem Supermarkt verwenden. Ich ermutige dich jedoch, die Pasta Matta auszuprobieren; das traditionelle knusprige Ergebnis ist es absolut wert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Spinat anstelle von Mangold verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nat\u00fcrlich. 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Trau dich, es zu Hause zuzubereiten, nimm es zu deinem n\u00e4chsten Picknick mit und erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie deine G\u00e4ste beim Anblick des perfekten Schnitts reagiert haben.<br \/>\nWenn dir dieses Rezept gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong>, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Eindr\u00fccken und teile deine Fotos, indem du mich markierst. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!<br \/>\n<span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Buona Pasqua und guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9O3xfA96XQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"V9O3xfA96XQ\" data-video-title=\"#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728\">\n                <img  title=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ 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m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15711\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Torta-Pasqualina-la-tarta-salada-italiana-tradicional-para-la-Pascua.jpg\"  alt=\"Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ Hauptgerichte Rezepte Vorspeisen  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Traditionelle Torta Pasqualina aus Ligurien mit Masa Matta, Mangold, Ricotta und ganzen Eiern, perfekt f\u00fcr das Osterfest und als Picknick-Begleiter.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Vorspeise, Hauptgericht<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">60 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">105 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">480 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Osterrezept, herzhafte Torte<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Weizenmehl (Type 550 oder 405)<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">155<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wasser bei Raumtemperatur<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">feines Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">12<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Mehl oder Hartweizengrie\u00df zum Ausrollen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">350<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geputzter Mangold oder eine Mischung aus Mangold und Spinat<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">halbe mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ganze Eier f\u00fcr die F\u00fcllung<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ei zum Mischen mit dem Ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Essl\u00f6ffel griechischer Joghurt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Essl\u00f6ffel gehackter frischer Majoran oder Oregano<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz f\u00fcr die F\u00fcllung<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gro\u00dfz\u00fcgige Prise Muskatnuss<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Oliven\u00f6l zum Anbraten der Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">15<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra zum Bestreichen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Mehl mit dem Salz und dem Oliven\u00f6l in einer Sch\u00fcssel vermengen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Wasser bei Raumtemperatur nach und nach hinzuf\u00fcgen und alles vermischen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Teig 10 Minuten lang auf der Arbeitsfl\u00e4che kneten, bis er glatt und elastisch ist<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l bei sanfter Hitze glasig d\u00fcnsten<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den gehackten Mangold hinzuf\u00fcgen und garen, bis er sch\u00f6n weich ist<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Mangold in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, um die gesamte Fl\u00fcssigkeit zu entfernen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den gut abgetropften Ricotta in einer Sch\u00fcssel mit dem griechischen Joghurt und einem Ei verr\u00fchren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den geriebenen Parmesan, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterr\u00fchren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den ruhenden Teig in Portionen teilen, um die verschiedenen Schichten zu formen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Teig mit einem Nudelholz und den H\u00e4nden ausrollen, bis er fast transparent ist<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Form einfetten und die erste Teigschicht hineinlegen, dabei mit \u00d6l bestreichen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Eine zweite Teigschicht hinzuf\u00fcgen und erneut mit Oliven\u00f6l bestreichen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit dem abgetropften Mangold f\u00fcllen und gleichm\u00e4\u00dfig mit der Ricotta-Creme bedecken<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Vertiefungen in die K\u00e4semischung dr\u00fccken und die 4 rohen ganzen Eier hineinschlagen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit den restlichen Teigschichten bedecken und jede Schicht mit \u00d6l bestreichen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen, \u00fcbersch\u00fcssigen Teig entfernen und die Oberfl\u00e4che bestreichen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 bis 45 Minuten backen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Torte vor dem Anschneiden und Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uRZ_7LXoecE\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn der Fr\u00fchling kommt und Ostern n\u00e4her r\u00fcckt, gibt es in Italien eine Zubereitung, die auf keinem Familientisch und in keinem Picknickkorb fehlen darf. Diese K\u00f6stlichkeit aus der Region Ligurien hat eine faszinierende Geschichte und einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Tradition besagt, dass das Originalrezept aus 33 hauchd\u00fcnnen Teigschichten bestand, als Hommage an das Alter Christi. Heute zeige ich dir, wie man eine fantastische und viel einfacher zuzubereitende Torta Pasqualina backt, ohne sich das Leben schwer zu machen. Die F\u00fcllung verbirgt eine geheime Zutat, die f\u00fcr eine einzigartige Note sorgt und beim Anschneiden alle zum Staunen bringen wird. Fangen wir an! Sieh dir das Video mit allen Schritten an Unten kannst du das Video mit allen Schritten zur Zubereitung der Torta Pasqualina auf die einfachste Art sehen. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr eine Form von 12 x 4 cm &#x23f1; Vorbereitungszeit: 60 Min &#x23f1; Ruhezeit: 2 Stunden &#x23f1; Backzeit: 45 Min 300 g Weizenmehl (Type 550 oder st\u00e4rker) 350 g geputzter Mangold 200 g Ricotta insgesamt 5 Eier Zwiebel, Parmesan und griechischer Joghurt Frischer Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer Extra natives Oliven\u00f6l und Wasser Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Back- und Vorbereitungszeiten. So bereitest du die Torta Pasqualina zu: Schritt f\u00fcr Schritt Die Zubereitung der Pasta Matta Zuerst bereiten wir die Basis zu, bekannt als Pasta Matta oder &#8222;verr\u00fcckter Teig&#8220;. Mische in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl mit 5 g Salz und 12 g Oliven\u00f6l. Gib dann nach und nach 155 g Wasser bei Zimmertemperatur hinzu. Arbeite den Teig, bis er die Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat, lege ihn dann auf die Arbeitsfl\u00e4che und knete ihn 8 bis 10 Minuten lang, bis du eine glatte und elastische Kugel erh\u00e4ltst. Es ist wichtig, dass er abgedeckt mindestens zwei Stunden ruht. Vertrau mir, das Ruhen verhindert, dass er beim Ausrollen rei\u00dft! Die F\u00fcllung aus Mangold und Ricotta W\u00e4hrend der Teig ruht, bereite das Gem\u00fcse vor. D\u00fcnste eine halbe gehackte Zwiebel mit einem Schuss Oliven\u00f6l bei sanfter Hitze an. Gib den gehackten Mangold hinzu. Koche ihn, bis er zart ist, und \u2013 ganz wichtig \u2013 lass ihn in einem Sieb gut abtropfen, um das gesamte Wasser zu entfernen. Vermische in einer anderen Sch\u00fcssel den gut abgetropften Ricotta mit einem Essl\u00f6ffel griechischem Joghurt (das ist unser besonderer Kniff f\u00fcr eine leichte S\u00e4ure), 40 g geriebenem Parmesan, einem Ei, Majoran, Salz, schwarzem Pfeffer und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise Muskatnuss. Das Zusammensetzen der herzhaften Torte Teile den geruhten Teig in Portionen. Rolle den Teig sehr d\u00fcnn mit einem Nudelholz und dann mit den Handr\u00fccken aus, bis er fast transparent ist. Fette deine Form ein und lege die erste Teigschicht hinein, bestreiche sie mit \u00d6l und lege eine weitere Schicht darauf. Verteile zuerst den Mangold und darauf die Ricotta-Creme. Jetzt kommt die Magie: Dr\u00fccke 3 oder 4 Mulden in die F\u00fcllung und schlage jeweils ein ganzes Ei in jede Mulde. Backen und Pr\u00e4sentation Decke die Torte mit den restlichen Teigschichten ab und denke daran, jede Schicht mit etwas \u00d6l zu bestreichen. Verschlie\u00dfe die R\u00e4nder gut, indem du \u00fcbersch\u00fcssigen Teig entfernst, und bestreiche die Oberfl\u00e4che mit weiterem \u00d6l. Backe sie 40 bis 45 Minuten lang bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Lass sie schlie\u00dflich vor dem Anschneiden ruhen, damit die St\u00fccke perfekt werden und man das ganze Ei sieht. Tipps und Tricks f\u00fcr eine perfekte Torta Pasqualina Die Ruhezeit des Teigs ist nicht verhandelbar Die Pasta Matta enth\u00e4lt keine Hefe, muss sich aber entspannen. Wenn du versuchst, sie ohne die zweist\u00fcndige Ruhezeit auszurollen, zieht sie sich zusammen und rei\u00dft. Geduld ist das Geheimnis des Erfolgs. Gem\u00fcse ohne Wasserspuren Den Mangold gut abtropfen zu lassen, ist grundlegend. Wenn das Gem\u00fcse im Inneren der Torte Fl\u00fcssigkeit abgibt, wird der Boden feucht und roh, anstatt knusprig und k\u00f6stlich zu werden. Der Trick mit dem griechischen Joghurt In Ligurien verwendet man einen lokalen K\u00e4se namens &#8222;Prescinseua&#8222;, der eine s\u00e4uerliche Note hat. Da dieser schwer zu finden ist, sorgt ein Essl\u00f6ffel griechischer Joghurt im Ricotta wunderbar f\u00fcr diesen authentischen Geschmack. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich Spinat anstelle von Mangold verwenden? Nat\u00fcrlich. Obwohl die traditionellste Version aus Ligurien meist Mangold oder eine Mischung aus Wildkr\u00e4utern verwendet, funktioniert Spinat perfekt und ist sehr beliebt. Kann man die Torta Pasqualina im Voraus zubereiten? Ja, das ist sogar empfehlenswert. Ein paar Stunden oder sogar einen Tag ruhen lassen, l\u00e4sst die Aromen sich setzen und erm\u00f6glicht einen viel saubereren Schnitt, ideal zum Mitnehmen zum Picknick. Welche Mehlsorte ist am besten f\u00fcr den Teig? Es ist unerl\u00e4sslich, ein starkes Mehl (Weizenmehl mit hohem Proteingehalt) zu verwenden. Da es elastischer ist, kann man die Teigschichten fast transparent ausrollen, ohne dass sie rei\u00dfen. Vermeide Vollkornmehle f\u00fcr diese Technik. Kann ich gekauften Bl\u00e4tterteig verwenden? Wenn du es sehr eilig hast, kannst du Bl\u00e4tterteig oder M\u00fcrbeteig aus dem Supermarkt verwenden. Ich ermutige dich jedoch, die Pasta Matta auszuprobieren; das traditionelle knusprige Ergebnis ist es absolut wert. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du weitere Optionen f\u00fcr dein Ostermen\u00fc erkunden m\u00f6chtest oder unsere Traditionen liebst, wirf einen Blick auf diese K\u00f6stlichkeiten: Torta Pasqualina mit Spinat: meine andere Version dieses Klassikers, mit einem schnelleren Teig. Pasta mit Tomaten und Basilikum: ein klassisches Rezept, einfach und voller italienischem Geschmack. Lasagne alla Bolognese: das Star-Gericht f\u00fcr gro\u00dfe Familientreffen. Genie\u00dfe deine traditionelle Torta Pasqualina! Dieses Rezept erfordert ein wenig Liebe, aber das Ergebnis entsch\u00e4digt f\u00fcr jede investierte Minute. Trau dich, es zu Hause zuzubereiten, nimm es zu deinem n\u00e4chsten Picknick mit und erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie deine G\u00e4ste beim Anblick des perfekten Schnitts reagiert haben. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Eindr\u00fccken und teile deine Fotos, indem du mich markierst. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen! Buona Pasqua und guten Appetit! Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern Traditionelle Torta Pasqualina aus Ligurien mit Masa Matta, Mangold, Ricotta und ganzen Eiern, perfekt f\u00fcr das Osterfest und als Picknick-Begleiter. GerichtVorspeise, Hauptgericht K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit60 Minuten Kochzeit45 Minuten Gesamtzeit105 Minuten Portionen4 Kalorien480 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterOsterrezept, herzhafte Torte Zutaten 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 405) 155 g Wasser bei Raumtemperatur 5 g feines Salz 12 g natives Oliven\u00f6l extra Mehl oder Hartweizengrie\u00df zum Ausrollen 350 g geputzter Mangold oder eine Mischung aus Mangold und Spinat halbe mittelgro\u00dfe Zwiebel 200 g Ricotta 4 ganze Eier f\u00fcr die F\u00fcllung 1 Ei zum Mischen mit dem Ricotta 40 g geriebener Parmesan 1 Essl\u00f6ffel griechischer Joghurt 1 Essl\u00f6ffel gehackter frischer Majoran oder Oregano 5 g Salz f\u00fcr die F\u00fcllung schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 gro\u00dfz\u00fcgige Prise Muskatnuss Oliven\u00f6l zum Anbraten der Zwiebel 15 g natives Oliven\u00f6l extra zum Bestreichen Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Das Mehl mit dem Salz und dem Oliven\u00f6l in einer Sch\u00fcssel vermengen Das Wasser bei Raumtemperatur nach und nach hinzuf\u00fcgen und alles vermischen Den Teig 10 Minuten lang auf der Arbeitsfl\u00e4che kneten, bis er glatt und elastisch ist Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l bei sanfter Hitze glasig d\u00fcnsten Den gehackten Mangold hinzuf\u00fcgen und garen, bis er sch\u00f6n weich ist Den Mangold in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, um die gesamte Fl\u00fcssigkeit zu entfernen Den gut abgetropften Ricotta in einer Sch\u00fcssel mit dem griechischen Joghurt und einem Ei verr\u00fchren Den geriebenen Parmesan, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterr\u00fchren Den ruhenden Teig in Portionen teilen, um die verschiedenen Schichten zu formen Den Teig mit einem Nudelholz und den H\u00e4nden ausrollen, bis er fast transparent ist Die Form einfetten und die erste Teigschicht hineinlegen, dabei mit \u00d6l bestreichen Eine zweite Teigschicht hinzuf\u00fcgen und erneut mit Oliven\u00f6l bestreichen Mit dem abgetropften Mangold f\u00fcllen und gleichm\u00e4\u00dfig mit der Ricotta-Creme bedecken Vertiefungen in die K\u00e4semischung dr\u00fccken und die 4 rohen ganzen Eier hineinschlagen Mit den restlichen Teigschichten bedecken und jede Schicht mit \u00d6l bestreichen Die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen, \u00fcbersch\u00fcssigen Teig entfernen und die Oberfl\u00e4che bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 bis 45 Minuten backen Die Torte vor dem Anschneiden und Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen Video<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15717,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3974,3328,3905],"tags":[4329,3893,4328,3945],"class_list":["post-18576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-vorspeisen","tag-backstarkes-mehl","tag-eier","tag-mangold","tag-ricotta-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Traditionelle Torta Pasqualina aus Ligurien mit Masa Matta, Mangold, Ricotta und Eiern. 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