{"id":18477,"date":"2026-03-04T20:28:12","date_gmt":"2026-03-04T19:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/tortellini-mit-sahne-schinken-und-erbsen-das-traditionelle-italienische-rezept\/"},"modified":"2026-09-07T15:00:59","modified_gmt":"2026-09-07T13:00:59","slug":"tortellini-mit-sahne-schinken-und-erbsen-das-traditionelle-italienische-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/tortellini-mit-sahne-schinken-und-erbsen-das-traditionelle-italienische-rezept\/","title":{"rendered":"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept"},"content":{"rendered":"<p>Kennen Sie eine der k\u00f6stlichsten und traditionellsten Saucen zu gef\u00fcllter Pasta? Vergessen Sie die fertigen Saucen aus dem Supermarkt, denn heute pr\u00e4sentiere ich Ihnen ein echtes hausgemachtes Juwel: unwiderstehliche <strong>Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen<\/strong>.<\/p>\n<p>Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der italienischen Hausmannskost, perfekt, um schnell ein Essen zuzubereiten, ohne auf einen spektakul\u00e4ren Geschmack verzichten zu m\u00fcssen. In diesem Rezept zeige ich Ihnen meine pers\u00f6nlichen Tricks, um eine super cremige Konsistenz zu erzielen und zu verhindern, dass die Sauce zu einem dicken &#8222;Klumpen&#8220; wird.<\/p>\n<p>Wir verwenden gute <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tortellini\">Tortellini<\/a> mit Fleischf\u00fcllung, einen <a href=\"https:\/\/mercatcentralsabadell.com\/parades\/cansaladeria-vidal\/\">hochwertigen Kochschinken<\/a>, den wir selbst in kleine W\u00fcrfel schneiden, und leichte Kochsahne, um alles perfekt zu verbinden.<\/p>\n<p>Es ist Zeit, Spa\u00df in der K\u00fcche zu haben!<\/p>\n<p>Legen wir los!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sehen Sie sich das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten k\u00f6nnen Sie das Video mit allen Schritten sehen, um <strong>Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls Sie es noch nicht getan haben, lade ich Sie ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.<br \/>\n<strong>Vergessen Sie nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa00482b2a9e\" data-id=\"Ypa2Qm-HMqY\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-Ypa2Qm-HMqY-6aa00482b2a9e\" data-vid=\"Ypa2Qm-HMqY\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Ypa2Qm-HMqY\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-03-04T20:28:12+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Ypa2Qm-HMqY\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 10 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 15 Min<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Fleisch-Tortellini<\/li>\n<li>125 g Erbsen (k\u00f6nnen tiefgek\u00fchlt sein)<\/li>\n<li>1\/2 dicke Scheibe Kochschinken<\/li>\n<li>150 ml Kochsahne<\/li>\n<li>1\/2 Zwiebel<\/li>\n<li>40 g Parmesan (optional)<\/li>\n<li>Eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln<\/li>\n<li>Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denken Sie daran:<\/strong> Am Ende des Artikels finden Sie das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15533\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg\"  alt=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereiten Sie Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Die Basis-Sofrito und die Erbsen<\/strong><\/h4>\n<p>In einer gro\u00dfen Pfanne einen guten Schuss extra natives Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und die fein gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz anbraten. Bei sehr schwacher Hitze kochen und die Zwiebel sanft d\u00fcnsten. Einen kleinen Schuss Wasser hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht anbrennt und sehr zart wird. W\u00e4hrenddessen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen der Fleisch-Tortellini erhitzen.<\/p>\n<h4><strong>Der Trick mit der Erbsencreme<\/strong><\/h4>\n<p>Sobald das Wasser kocht, die Erbsen in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Hier kommt der Trick: Nehmen Sie etwa ein Drittel der ged\u00fcnsteten Erbsen, geben Sie sie in einen Mixbecher mit einem Schuss Nudelkochwasser und einem Faden Oliven\u00f6l. Mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, bis eine leuchtend gr\u00fcne und glatte Creme entsteht. Diese Creme f\u00fcr das finale Anrichten beiseite stellen.<\/p>\n<h4><strong>Der Schinken und die Sahne<\/strong><\/h4>\n<p>Schneiden Sie die dicke Scheibe Kochschinken in kleine W\u00fcrfel. Vermeiden Sie es, bereits fertige Schinkenw\u00fcrfel zu kaufen, Sie werden den Unterschied in der Qualit\u00e4t und im Ergebnis des Gerichts deutlich merken. Geben Sie den Schinken zu den ganzen Erbsen, die in der Pfanne verblieben sind, und braten Sie alles f\u00fcr nur 30 Sekunden an. Geben Sie anschlie\u00dfend die Kochsahne hinzu, mischen Sie gut und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab.<\/p>\n<h4><strong>Die Pasta mischen und anrichten<\/strong><\/h4>\n<p>Kochen Sie die Tortellini gem\u00e4\u00df der Zeitangabe auf der Packung. Wenn sie fertig sind, abgie\u00dfen, aber behalten Sie immer etwas vom Kochwasser. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit der Sahne-Erbsen-Sauce und gie\u00dfen Sie ein wenig vom reservierten Wasser hinzu. Vorsichtig mischen, damit die Sauce gut bindet und nicht dickfl\u00fcssig wird. Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<br \/>\nZum Servieren einige Punkte der Erbsencreme auf den Boden des Tellers geben, die Tortellini darauf anrichten und die geheime Zutat hinzuf\u00fcgen: eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln f\u00fcr einen spektakul\u00e4ren Texturkontrast.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Sch\u00fctten Sie das Kochwasser nicht weg<\/strong><\/h4>\n<p>Das Wasser, in dem die Pasta kocht, ist voller St\u00e4rke und eine absolut grundlegende Zutat. Ein kleiner Schuss in die Pfanne im letzten Moment hilft der Sahne und den S\u00e4ften, eine seidige Sauce zu bilden, und verhindert, dass sie wie ein verklebter Block wird.<\/p>\n<h4><strong>Schneiden Sie den Schinken selbst<\/strong><\/h4>\n<p>Eine dicke Scheibe hochwertigen Kochschinkens zu kaufen und zu Hause in kleine W\u00fcrfel zu schneiden, macht einen gro\u00dfen Unterschied. Es verleiht Ihren Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.<\/p>\n<h4><strong>Die Debatte um den Parmesank\u00e4se<\/strong><\/h4>\n<p>F\u00fcr viele Puristen sollte Parmesan nicht mit Gerichten gemischt werden, die Sahne enthalten. In der Hausmannskost regiert jedoch der pers\u00f6nliche Geschmack. Wenn Sie K\u00e4se lieben, f\u00fcgen Sie am Ende etwas geriebenen Parmesan hinzu, das gibt eine k\u00f6stliche salzige Note!<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich f\u00fcr dieses Rezept tiefgek\u00fchlte Erbsen verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, tiefgek\u00fchlte Erbsen eignen sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung der Sauce. Sie m\u00fcssen sie nur direkt in der Pfanne mit der ged\u00fcnsteten Zwiebel kochen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Art von Tortellini ist am besten f\u00fcr diese Sauce?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Das traditionelle Rezept und die Kombination, die am besten zu Sahne, Schinken und Erbsen passt, sind Tortellini mit Fleischf\u00fcllung.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Warum knusprige R\u00f6stzwiebeln hinzuf\u00fcgen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es ist eine geheime Zutat, die nicht zum klassischen Rezept geh\u00f6rt, aber einen sehr angenehmen knusprigen Kontrast zur weichen Textur der Sahne und der Pasta bietet.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich f\u00fcr dieses Rezept tiefgek\u00fchlte Erbsen verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, tiefgek\u00fchlte Erbsen eignen sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung der Sauce. 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Ich w\u00fcrde mich freuen, Ihre Kreationen zu sehen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"15541\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tortellini-con-nata-jamon-y-guisantes-La-receta-tradicional-italiana.jpg\"  alt=\"Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Ein traditionelles italienisches Rezept f\u00fcr gef\u00fcllte Pasta mit einer sehr einfach zuzubereitenden cremigen So\u00dfe, ideal f\u00fcr die ganze Familie.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">15 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">700 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">einfach, schnell, traditionell<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Fleisch-Tortellini<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">125<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Erbsen (tiefgek\u00fchlt oder frisch)<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">dicke Scheibe Kochschinken<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Kochsahne<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">\u00bd<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ein Schuss natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Reichlich Salzwasser f\u00fcr die Pasta zum Kochen bringen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Erbsen in die Pfanne zu den ged\u00fcnsteten Zwiebeln geben<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ein Drittel der Erbsen mit etwas Kochwasser und \u00d6l zu einer Creme p\u00fcrieren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Kochschinken in kleine W\u00fcrfel schneiden<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Schinken in die Pfanne geben und drei\u00dfig Sekunden lang anbraten<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Kochsahne in die Pfanne gie\u00dfen und mit Salz abschmecken<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Tortellini im kochenden Wasser garen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Pasta abgie\u00dfen und dabei etwas Kochwasser auffangen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Tortellini zusammen mit dem aufgefangenen Wasser zur So\u00dfe geben und vorsichtig vermengen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Auf Tellern anrichten, dabei Punkte der Erbsencreme auf den Boden geben<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Pasta darauf verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit knusprigen R\u00f6stzwiebeln und Parmesan nach Belieben garnieren<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ypa2Qm-HMqY\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kennen Sie eine der k\u00f6stlichsten und traditionellsten Saucen zu gef\u00fcllter Pasta? Vergessen Sie die fertigen Saucen aus dem Supermarkt, denn heute pr\u00e4sentiere ich Ihnen ein echtes hausgemachtes Juwel: unwiderstehliche Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen. Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der italienischen Hausmannskost, perfekt, um schnell ein Essen zuzubereiten, ohne auf einen spektakul\u00e4ren Geschmack verzichten zu m\u00fcssen. In diesem Rezept zeige ich Ihnen meine pers\u00f6nlichen Tricks, um eine super cremige Konsistenz zu erzielen und zu verhindern, dass die Sauce zu einem dicken &#8222;Klumpen&#8220; wird. Wir verwenden gute Tortellini mit Fleischf\u00fcllung, einen hochwertigen Kochschinken, den wir selbst in kleine W\u00fcrfel schneiden, und leichte Kochsahne, um alles perfekt zu verbinden. Es ist Zeit, Spa\u00df in der K\u00fcche zu haben! Legen wir los! Sehen Sie sich das Video mit allen Schritten an Hier unten k\u00f6nnen Sie das Video mit allen Schritten sehen, um Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls Sie es noch nicht getan haben, lade ich Sie ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergessen Sie nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 10 Min &#x23f1; Kochzeit: 15 Min 250 g Fleisch-Tortellini 125 g Erbsen (k\u00f6nnen tiefgek\u00fchlt sein) 1\/2 dicke Scheibe Kochschinken 150 ml Kochsahne 1\/2 Zwiebel 40 g Parmesan (optional) Eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln Extra natives Oliven\u00f6l Salz und Pfeffer Denken Sie daran: Am Ende des Artikels finden Sie das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. So bereiten Sie Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen zu Die Basis-Sofrito und die Erbsen In einer gro\u00dfen Pfanne einen guten Schuss extra natives Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und die fein gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz anbraten. Bei sehr schwacher Hitze kochen und die Zwiebel sanft d\u00fcnsten. Einen kleinen Schuss Wasser hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht anbrennt und sehr zart wird. W\u00e4hrenddessen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen der Fleisch-Tortellini erhitzen. Der Trick mit der Erbsencreme Sobald das Wasser kocht, die Erbsen in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Hier kommt der Trick: Nehmen Sie etwa ein Drittel der ged\u00fcnsteten Erbsen, geben Sie sie in einen Mixbecher mit einem Schuss Nudelkochwasser und einem Faden Oliven\u00f6l. Mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, bis eine leuchtend gr\u00fcne und glatte Creme entsteht. Diese Creme f\u00fcr das finale Anrichten beiseite stellen. Der Schinken und die Sahne Schneiden Sie die dicke Scheibe Kochschinken in kleine W\u00fcrfel. Vermeiden Sie es, bereits fertige Schinkenw\u00fcrfel zu kaufen, Sie werden den Unterschied in der Qualit\u00e4t und im Ergebnis des Gerichts deutlich merken. Geben Sie den Schinken zu den ganzen Erbsen, die in der Pfanne verblieben sind, und braten Sie alles f\u00fcr nur 30 Sekunden an. Geben Sie anschlie\u00dfend die Kochsahne hinzu, mischen Sie gut und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab. Die Pasta mischen und anrichten Kochen Sie die Tortellini gem\u00e4\u00df der Zeitangabe auf der Packung. Wenn sie fertig sind, abgie\u00dfen, aber behalten Sie immer etwas vom Kochwasser. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit der Sahne-Erbsen-Sauce und gie\u00dfen Sie ein wenig vom reservierten Wasser hinzu. Vorsichtig mischen, damit die Sauce gut bindet und nicht dickfl\u00fcssig wird. Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Zum Servieren einige Punkte der Erbsencreme auf den Boden des Tellers geben, die Tortellini darauf anrichten und die geheime Zutat hinzuf\u00fcgen: eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln f\u00fcr einen spektakul\u00e4ren Texturkontrast. Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Sch\u00fctten Sie das Kochwasser nicht weg Das Wasser, in dem die Pasta kocht, ist voller St\u00e4rke und eine absolut grundlegende Zutat. Ein kleiner Schuss in die Pfanne im letzten Moment hilft der Sahne und den S\u00e4ften, eine seidige Sauce zu bilden, und verhindert, dass sie wie ein verklebter Block wird. Schneiden Sie den Schinken selbst Eine dicke Scheibe hochwertigen Kochschinkens zu kaufen und zu Hause in kleine W\u00fcrfel zu schneiden, macht einen gro\u00dfen Unterschied. Es verleiht Ihren Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen einen besseren Geschmack und eine bessere Textur. Die Debatte um den Parmesank\u00e4se F\u00fcr viele Puristen sollte Parmesan nicht mit Gerichten gemischt werden, die Sahne enthalten. In der Hausmannskost regiert jedoch der pers\u00f6nliche Geschmack. Wenn Sie K\u00e4se lieben, f\u00fcgen Sie am Ende etwas geriebenen Parmesan hinzu, das gibt eine k\u00f6stliche salzige Note! H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich f\u00fcr dieses Rezept tiefgek\u00fchlte Erbsen verwenden? Ja, tiefgek\u00fchlte Erbsen eignen sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung der Sauce. Sie m\u00fcssen sie nur direkt in der Pfanne mit der ged\u00fcnsteten Zwiebel kochen. Welche Art von Tortellini ist am besten f\u00fcr diese Sauce? Das traditionelle Rezept und die Kombination, die am besten zu Sahne, Schinken und Erbsen passt, sind Tortellini mit Fleischf\u00fcllung. Warum knusprige R\u00f6stzwiebeln hinzuf\u00fcgen? Es ist eine geheime Zutat, die nicht zum klassischen Rezept geh\u00f6rt, aber einen sehr angenehmen knusprigen Kontrast zur weichen Textur der Sahne und der Pasta bietet. Verwandte Rezepte, die Sie lieben werden Wenn Sie beruhigende und traditionelle italienische Pastarezepte m\u00f6gen, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge zum Genie\u00dfen: Tortellini in brodo: das traditionelle Weihnachtsrezept, serviert in einer k\u00f6stlichen Fleischbr\u00fche. Pasta all&#8217;Amatriciana: ein gro\u00dfer r\u00f6mischer Klassiker mit Tomaten, Guanciale und viel Geschmack. Frische Eierpasta: lernen Sie Schritt f\u00fcr Schritt, Ihre eigene hausgemachte Pasta zuzubereiten. Genie\u00dfen Sie Ihre Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen! Mit einfachen Zutaten und ein wenig Liebe lassen sich in kurzer Zeit k\u00f6stliche und sehr vollst\u00e4ndige Gerichte kreieren. Probieren Sie es zu Hause aus und erz\u00e4hlen Sie mir in den Kommentaren, wie es geworden ist und ob Sie Parmesank\u00e4se hinzugef\u00fcgt haben. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, abonnieren Sie meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlassen Sie einen Kommentar mit Ihren Eindr\u00fccken und teilen Sie Ihre Fotos in den sozialen Medien. Ich w\u00fcrde mich freuen, Ihre Kreationen zu sehen! Guten Appetit! Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen Ein traditionelles italienisches Rezept f\u00fcr gef\u00fcllte Pasta mit einer sehr einfach zuzubereitenden cremigen So\u00dfe, ideal f\u00fcr die ganze Familie. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit10 Minuten Kochzeit15 Minuten Gesamtzeit25 Minuten Portionen2 Kalorien700 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rtereinfach, schnell, traditionell Zutaten 250 g Fleisch-Tortellini 125 g Erbsen (tiefgek\u00fchlt oder frisch) \u00bd dicke Scheibe Kochschinken 150 ml Kochsahne \u00bd Zwiebel 40 g Parmesan 1 ein Schuss natives Oliven\u00f6l extra Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 eine Handvoll knusprige R\u00f6stzwiebeln Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Reichlich Salzwasser f\u00fcr die Pasta zum Kochen bringen Die Erbsen in die Pfanne zu den ged\u00fcnsteten Zwiebeln geben Ein Drittel der Erbsen mit etwas Kochwasser und \u00d6l zu einer Creme p\u00fcrieren Den Kochschinken in kleine W\u00fcrfel schneiden Den Schinken in die Pfanne geben und drei\u00dfig Sekunden lang anbraten Die Kochsahne in die Pfanne gie\u00dfen und mit Salz abschmecken Die Tortellini im kochenden Wasser garen Die Pasta abgie\u00dfen und dabei etwas Kochwasser auffangen Die Tortellini zusammen mit dem aufgefangenen Wasser zur So\u00dfe geben und vorsichtig vermengen Auf Tellern anrichten, dabei Punkte der Erbsencreme auf den Boden geben Die Pasta darauf verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen Mit knusprigen R\u00f6stzwiebeln und Parmesan nach Belieben garnieren Video<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15536,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,3328,4084],"tags":[3976,4145,4303,4025,4251],"class_list":["post-18477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-rezepte","category-schritt-fuer-schritt-in-drei-minuten","tag-erbsen","tag-kochschinken","tag-roestzwiebeln","tag-sahne","tag-tortellini-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen: Das traditionelle italienische Rezept ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Eine sehr k\u00f6stliche So\u00dfe aus der Tradition. 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