{"id":18425,"date":"2026-09-07T14:08:26","date_gmt":"2026-09-07T12:08:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/?p=18425"},"modified":"2026-09-07T14:53:02","modified_gmt":"2026-09-07T12:53:02","slug":"sizilianisches-rotes-pesto-das-einfache-rezept-ohne-pinienkerne-und-genauso-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/sizilianisches-rotes-pesto-das-einfache-rezept-ohne-pinienkerne-und-genauso-lecker\/","title":{"rendered":"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker"},"content":{"rendered":"<p>Mit der R\u00fcckkehr in den Alltag und dem hektischen Rhythmus des t\u00e4glichen Lebens wird es zur absoluten Priorit\u00e4t, schmackhafte, schnelle und vor allem preiswerte Rezepte zu finden. Das <strong>sizilianische rote Pesto<\/strong> ist die perfekte Antwort auf diese Suche: eine traditionelle cremige Sauce, bei der ger\u00f6stete Mandeln meisterhaft die teuren Pinienkerne ersetzen und so einen authentischen und unwiderstehlichen Geschmack erzielen, ohne den Geldbeutel zu belasten.<\/p>\n<p>Dieses Wunder der italienischen Gastronomie besticht durch seine Frische und Einfachheit. Im Gegensatz zu anderen schweren Saucen kombiniert es die weiche Textur von gut abgetropftem Ricotta mit der S\u00fc\u00dfe reifer Tomaten und dem Aroma von frischem Basilikum. Au\u00dferdem ist es in der Zeit zubereitet, in der die Pasta kocht, und wird so zum idealen Verb\u00fcndeten f\u00fcr die t\u00e4glichen Mahlzeiten.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das <strong>sizilianische rote Pesto<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <strong>YouTube-Kanal<\/strong> unter <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a9ff1a39db64\" data-id=\"tA9FGK_yVXg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-tA9FGK_yVXg-6a9ff1a39db64\" data-vid=\"tA9FGK_yVXg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tA9FGK_yVXg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2026-09-07T14:08:26+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tA9FGK_yVXg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 10 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 12 Min<\/p>\n<ul>\n<li>180 g kurze Pasta (Busiate oder eine andere nach Wahl)<\/li>\n<li>150 g reife Tomaten<\/li>\n<li>75 g gut abgetropfter Ricotta<\/li>\n<li>20 g ger\u00f6stete, gesch\u00e4lte Mandeln<\/li>\n<li>30 g geriebener K\u00e4se (idealerweise Pecorino Sardo oder eine 50\/50-Mischung aus Pecorino Romano und Grana Padano)<\/li>\n<li>12 g frisches Basilikum<\/li>\n<li>25 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>1\/2 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Salz nach Geschmack<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18390\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pesto-rojo-siciliano-la-receta-facil-sin-pinones-e-igual-de-deliciosa-1.jpg\"  alt=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pesto-rojo-siciliano-la-receta-facil-sin-pinones-e-igual-de-deliciosa-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pesto-rojo-siciliano-la-receta-facil-sin-pinones-e-igual-de-deliciosa-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pesto-rojo-siciliano-la-receta-facil-sin-pinones-e-igual-de-deliciosa-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du das einfache sizilianische rote Pesto zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>H\u00e4ute die Tomaten mit einem Thermoschock<\/strong><\/h4>\n<p>Zuerst wollen wir die Tomaten schnell und sauber h\u00e4uten. Mache einen kleinen kreuzf\u00f6rmigen Schnitt an der Basis der Tomate, ohne zu tief zu schneiden. Lege die Tomaten f\u00fcr nur 10 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser. Gib sie sofort danach f\u00fcr 20 bis 30 Sekunden in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und Eis. Dank dieses thermischen Kontrasts l\u00f6st sich die Haut fast von selbst. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne alle Samen, wobei du nur das saubere Fruchtfleisch beh\u00e4ltst.<\/p>\n<h4><strong>Zerkleinere die Mandeln, den Knoblauch und die K\u00e4sesorten<\/strong><\/h4>\n<p>Stelle w\u00e4hrenddessen den Topf mit Wasser f\u00fcr die Pasta auf den Herd. Schneide das Tomatenfleisch etwas klein, um es dem Zerkleinerer leichter zu machen. Gib das kleine St\u00fcck Knoblauch, die ger\u00f6steten Mandeln und einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra in den Mixerbecher. Zerkleinere es leicht. F\u00fcge dann den gut abgetropften Ricotta, die geriebenen K\u00e4sesorten und die frischen Basilikumbl\u00e4tter hinzu.<\/p>\n<h4><strong>Integriere die Zutaten sto\u00dfweise, um das Basilikum zu schonen<\/strong><\/h4>\n<p>Um zu vermeiden, dass die Basilikumbl\u00e4tter hei\u00df werden und ihre leuchtend gr\u00fcne Farbe verlieren, zerkleinere sie mit kurzen St\u00f6\u00dfen des Mixers. F\u00fcge zum Schluss das reservierte Tomatenfleisch und den Rest des Oliven\u00f6ls hinzu. Mixe nur sehr kurz: Das Ziel ist es, kleine Tomatenst\u00fcckchen zu erhalten, die der Sauce eine rustikale und k\u00f6stliche Textur verleihen. Probiere es und schmecke es bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.<\/p>\n<h4><strong>Mit der hei\u00dfen Pasta mischen und servieren<\/strong><\/h4>\n<p>Koche die kurze Pasta in reichlich Salzwasser. Sobald sie al dente ist, gie\u00dfe sie ab und gib sie direkt in die Sch\u00fcssel, in der du das sizilianische rote Pesto reserviert hast. Mische alles gut, damit die Sauce jedes St\u00fcck Pasta umh\u00fcllt, und serviere es mit ein paar frischen Basilikumbl\u00e4ttern garniert.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes sizilianisches rotes Pesto<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Ricotta sehr gut abtropfen lassen<\/strong><\/h4>\n<p>Ein grundlegender Schritt ist es, den Ricotta im Voraus abtropfen zu lassen, damit er \u00fcbersch\u00fcssige Molke verliert. Auf diese Weise erh\u00e4ltst du eine dichte Creme, die dein Pastagericht nicht verw\u00e4ssert.<\/p>\n<h4><strong>Ger\u00f6stete Mandeln statt Pinienkerne<\/strong><\/h4>\n<p>Das wirtschaftliche Geheimnis dieses Gerichts liegt in den ger\u00f6steten Mandeln. Sie sorgen f\u00fcr eine knusprige Textur und einen milden, rauchigen Geschmack, ohne dein Budget f\u00fcr den Einkauf zu belasten.<\/p>\n<h4><strong>Unterschied zum Pesto alla Trapanese<\/strong><\/h4>\n<p>Es ist wichtig, daran zu denken, dass dieses traditionelle Rezept f\u00fcr sizilianisches rotes Pesto Ricotta enth\u00e4lt. Es sollte nicht mit dem Pesto alla Trapanese verwechselt werden, einer anderen sizilianischen Spezialit\u00e4t, die ohne Frischk\u00e4se zubereitet wird und die wir bei einer anderen Gelegenheit erkl\u00e4ren werden.<\/p>\n<h4><strong>Alternativen f\u00fcr den geriebenen K\u00e4se<\/strong><\/h4>\n<p>Das Ideal f\u00fcr diese Zubereitung ist Pecorino Sardo. Wenn es dir jedoch schwerf\u00e4llt, ihn zu finden, funktioniert es wunderbar, 50 % Pecorino Romano mit 50 % Grana Padano zu kombinieren oder einen guten gereiften Manchego-K\u00e4se zu verwenden.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich das sizilianische rote Pesto im K\u00fchlschrank aufbewahren?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, du kannst es in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr 2 bis 3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren, bedeckt mit einer d\u00fcnnen Schicht Oliven\u00f6l.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Warum werden die Tomaten erst am Ende in den Zerkleinerer gegeben?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Sie werden am Ende hinzugef\u00fcgt, um sie nicht zu stark zu zerkleinern und eine rustikale Textur mit kleinen sichtbaren Tomatenst\u00fccken zu erzielen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Ist es notwendig, die Mandeln zu h\u00e4uten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es wird empfohlen, ger\u00f6stete und geh\u00e4utete Mandeln zu verwenden, um eine saubere rote Farbe und eine weiche Textur in der Sauce zu erhalten.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Art von Pasta passt am besten zu dieser Sauce?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Kurze Nudelsorten wie sizilianische Busiate, Fusilli oder Penne sind perfekt, da sie die Pestocreme in ihren Windungen auffangen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Kann man dieses Pesto einfrieren?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es kann portionsweise eingefroren werden, obwohl es vorzuziehen ist, es frisch zu verzehren, um das Aroma des Basilikums und die Frische des K\u00e4ses in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich das sizilianische rote Pesto im K\u00fchlschrank aufbewahren?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, du kannst es in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr 2 bis 3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren, bedeckt mit einer d\u00fcnnen Schicht Oliven\u00f6l.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum werden die Tomaten erst am Ende in den Zerkleinerer gegeben?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sie werden am Ende hinzugef\u00fcgt, um sie nicht zu stark zu zerkleinern und eine rustikale Textur mit kleinen sichtbaren Tomatenst\u00fccken zu erzielen.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist es notwendig, die Mandeln zu h\u00e4uten?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Es wird empfohlen, ger\u00f6stete und geh\u00e4utete Mandeln zu verwenden, um eine saubere rote Farbe und eine weiche Textur in der Sauce zu erhalten.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Art von Pasta passt am besten zu dieser Sauce?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Kurze Nudelsorten wie sizilianische Busiate, Fusilli oder Penne sind perfekt, da sie die Pestocreme in ihren Windungen auffangen.\"\n      }\n    }, {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann man dieses Pesto einfrieren?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Es kann portionsweise eingefroren werden, obwohl es vorzuziehen ist, es frisch zu verzehren, um das Aroma des Basilikums und die Frische des K\u00e4ses in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen.\"\n      }\n    }]\n  }\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn du weitere k\u00f6stliche und einfach zuzubereitende italienische Gerichte entdecken m\u00f6chtest, verpasse nicht diese Empfehlungen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-tomaten-und-basilikum-pasta-al-pomodoro-auf-italienische-art\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta mit Tomate und Basilikum<\/a><\/strong>: ein zeitloser Klassiker mit wenigen Zutaten.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/lasagne-alla-bolognese-das-authentische-und-koestliche-traditionelle-italienische-rezept\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Lasagne Bolognese<\/a><\/strong>: das traditionelle italienische Rezept Schritt f\u00fcr Schritt.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta mit Brokkoli<\/a><\/strong>: eine schnelle und geschmackvolle Option f\u00fcr deine w\u00f6chentlichen Men\u00fcs.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe dein sizilianisches rotes Pesto!<\/strong><\/h3>\n<p>Trau dich, diese preiswerte Version ohne Pinienkerne zuzubereiten, und \u00fcberzeuge dich selbst, wie einfach es ist, ein authentisches italienisches Gericht auf deinen Tisch zu bringen.<br \/>\nHinterlasse mir einen Kommentar und erz\u00e4hle mir, wie es geworden ist und ob du Busiate oder eine andere Nudelsorte verwendet hast.<\/p>\n<p>Wenn dir das Rezept gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong>, um keinen kulinarischen Trick zu verpassen. Ich w\u00fcrde mich freuen, die Fotos deiner Kreationen zu sehen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"18402\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Sizilianisches rotes Pesto<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Pesto-rojo-siciliano-la-receta-facil-sin-pinones-e-igual-de-deliciosa.jpg\"  alt=\"Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Traditionelles Rezept f\u00fcr sizilianisches rotes Pesto ohne Pinienkerne. Eine cremige Sauce mit Ricotta und ger\u00f6steten Mandeln, die einfach, schnell und preiswert ist.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">12 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">22 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">0 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">480 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Gamu<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/>\n<span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">italienische K\u00fcche, rotes Pesto, sizilianisches Pesto, einfaches Rezept, ohne Pinienkerne<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">kurze Nudeln<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">150<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">reife Tomaten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">75<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gut abgetropfter Ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ger\u00f6stete gesch\u00e4lte Mandeln<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener K\u00e4se<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">Pecorino Sardo oder eine Mischung aus Pecorino Romano und Grana Padano<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">12<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frisches Basilikum<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">25<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">0.5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">An der Unterseite der Tomaten einen kreuzf\u00f6rmigen Schnitt machen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">F\u00fcr 20 bis 30 Sekunden in eine Sch\u00fcssel mit Eiswasser geben<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Tomaten h\u00e4uten und die Kerne entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch \u00fcbrig bleibt<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Ricotta gut abtropfen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Tomatenfleisch etwas zerkleinern, um es f\u00fcr den Zerkleinerer vorzubereiten<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Knoblauch, ger\u00f6stete Mandeln und einen Teil des \u00d6ls in den Zerkleinerer geben<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Leicht zerkleinern<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ricotta, K\u00e4se, Basilikum und das restliche \u00d6l hinzuf\u00fcgen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">In kurzen Intervallen mixen, damit das Basilikum nicht warm wird<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Zum Schluss die Tomaten hinzuf\u00fcgen und nur kurz mixen, um die Textur zu erhalten<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Probieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die kurzen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die hei\u00dfen Nudeln in einer Sch\u00fcssel mit dem roten Pesto vermengen<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit frischen Basilikumbl\u00e4ttern garniert servieren<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tA9FGK_yVXg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit der R\u00fcckkehr in den Alltag und dem hektischen Rhythmus des t\u00e4glichen Lebens wird es zur absoluten Priorit\u00e4t, schmackhafte, schnelle und vor allem preiswerte Rezepte zu finden. Das sizilianische rote Pesto ist die perfekte Antwort auf diese Suche: eine traditionelle cremige Sauce, bei der ger\u00f6stete Mandeln meisterhaft die teuren Pinienkerne ersetzen und so einen authentischen und unwiderstehlichen Geschmack erzielen, ohne den Geldbeutel zu belasten. Dieses Wunder der italienischen Gastronomie besticht durch seine Frische und Einfachheit. Im Gegensatz zu anderen schweren Saucen kombiniert es die weiche Textur von gut abgetropftem Ricotta mit der S\u00fc\u00dfe reifer Tomaten und dem Aroma von frischem Basilikum. Au\u00dferdem ist es in der Zeit zubereitet, in der die Pasta kocht, und wird so zum idealen Verb\u00fcndeten f\u00fcr die t\u00e4glichen Mahlzeiten. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das sizilianische rote Pesto auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal unter YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 10 Min &#x23f1; Kochzeit: 12 Min 180 g kurze Pasta (Busiate oder eine andere nach Wahl) 150 g reife Tomaten 75 g gut abgetropfter Ricotta 20 g ger\u00f6stete, gesch\u00e4lte Mandeln 30 g geriebener K\u00e4se (idealerweise Pecorino Sardo oder eine 50\/50-Mischung aus Pecorino Romano und Grana Padano) 12 g frisches Basilikum 25 g natives Oliven\u00f6l extra 1\/2 Knoblauchzehe Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (optional) Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. &nbsp; So bereitest du das einfache sizilianische rote Pesto zu H\u00e4ute die Tomaten mit einem Thermoschock Zuerst wollen wir die Tomaten schnell und sauber h\u00e4uten. Mache einen kleinen kreuzf\u00f6rmigen Schnitt an der Basis der Tomate, ohne zu tief zu schneiden. Lege die Tomaten f\u00fcr nur 10 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser. Gib sie sofort danach f\u00fcr 20 bis 30 Sekunden in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und Eis. Dank dieses thermischen Kontrasts l\u00f6st sich die Haut fast von selbst. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne alle Samen, wobei du nur das saubere Fruchtfleisch beh\u00e4ltst. Zerkleinere die Mandeln, den Knoblauch und die K\u00e4sesorten Stelle w\u00e4hrenddessen den Topf mit Wasser f\u00fcr die Pasta auf den Herd. Schneide das Tomatenfleisch etwas klein, um es dem Zerkleinerer leichter zu machen. Gib das kleine St\u00fcck Knoblauch, die ger\u00f6steten Mandeln und einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra in den Mixerbecher. Zerkleinere es leicht. F\u00fcge dann den gut abgetropften Ricotta, die geriebenen K\u00e4sesorten und die frischen Basilikumbl\u00e4tter hinzu. Integriere die Zutaten sto\u00dfweise, um das Basilikum zu schonen Um zu vermeiden, dass die Basilikumbl\u00e4tter hei\u00df werden und ihre leuchtend gr\u00fcne Farbe verlieren, zerkleinere sie mit kurzen St\u00f6\u00dfen des Mixers. F\u00fcge zum Schluss das reservierte Tomatenfleisch und den Rest des Oliven\u00f6ls hinzu. Mixe nur sehr kurz: Das Ziel ist es, kleine Tomatenst\u00fcckchen zu erhalten, die der Sauce eine rustikale und k\u00f6stliche Textur verleihen. Probiere es und schmecke es bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Mit der hei\u00dfen Pasta mischen und servieren Koche die kurze Pasta in reichlich Salzwasser. Sobald sie al dente ist, gie\u00dfe sie ab und gib sie direkt in die Sch\u00fcssel, in der du das sizilianische rote Pesto reserviert hast. Mische alles gut, damit die Sauce jedes St\u00fcck Pasta umh\u00fcllt, und serviere es mit ein paar frischen Basilikumbl\u00e4ttern garniert. &nbsp; Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes sizilianisches rotes Pesto Ricotta sehr gut abtropfen lassen Ein grundlegender Schritt ist es, den Ricotta im Voraus abtropfen zu lassen, damit er \u00fcbersch\u00fcssige Molke verliert. Auf diese Weise erh\u00e4ltst du eine dichte Creme, die dein Pastagericht nicht verw\u00e4ssert. Ger\u00f6stete Mandeln statt Pinienkerne Das wirtschaftliche Geheimnis dieses Gerichts liegt in den ger\u00f6steten Mandeln. Sie sorgen f\u00fcr eine knusprige Textur und einen milden, rauchigen Geschmack, ohne dein Budget f\u00fcr den Einkauf zu belasten. Unterschied zum Pesto alla Trapanese Es ist wichtig, daran zu denken, dass dieses traditionelle Rezept f\u00fcr sizilianisches rotes Pesto Ricotta enth\u00e4lt. Es sollte nicht mit dem Pesto alla Trapanese verwechselt werden, einer anderen sizilianischen Spezialit\u00e4t, die ohne Frischk\u00e4se zubereitet wird und die wir bei einer anderen Gelegenheit erkl\u00e4ren werden. Alternativen f\u00fcr den geriebenen K\u00e4se Das Ideal f\u00fcr diese Zubereitung ist Pecorino Sardo. Wenn es dir jedoch schwerf\u00e4llt, ihn zu finden, funktioniert es wunderbar, 50 % Pecorino Romano mit 50 % Grana Padano zu kombinieren oder einen guten gereiften Manchego-K\u00e4se zu verwenden. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich das sizilianische rote Pesto im K\u00fchlschrank aufbewahren? Ja, du kannst es in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr 2 bis 3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren, bedeckt mit einer d\u00fcnnen Schicht Oliven\u00f6l. Warum werden die Tomaten erst am Ende in den Zerkleinerer gegeben? Sie werden am Ende hinzugef\u00fcgt, um sie nicht zu stark zu zerkleinern und eine rustikale Textur mit kleinen sichtbaren Tomatenst\u00fccken zu erzielen. Ist es notwendig, die Mandeln zu h\u00e4uten? Es wird empfohlen, ger\u00f6stete und geh\u00e4utete Mandeln zu verwenden, um eine saubere rote Farbe und eine weiche Textur in der Sauce zu erhalten. Welche Art von Pasta passt am besten zu dieser Sauce? Kurze Nudelsorten wie sizilianische Busiate, Fusilli oder Penne sind perfekt, da sie die Pestocreme in ihren Windungen auffangen. Kann man dieses Pesto einfrieren? Es kann portionsweise eingefroren werden, obwohl es vorzuziehen ist, es frisch zu verzehren, um das Aroma des Basilikums und die Frische des K\u00e4ses in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du weitere k\u00f6stliche und einfach zuzubereitende italienische Gerichte entdecken m\u00f6chtest, verpasse nicht diese Empfehlungen: Pasta mit Tomate und Basilikum: ein zeitloser Klassiker mit wenigen Zutaten. Lasagne Bolognese: das traditionelle italienische Rezept Schritt f\u00fcr Schritt. Pasta mit Brokkoli: eine schnelle und geschmackvolle Option f\u00fcr deine w\u00f6chentlichen Men\u00fcs. Genie\u00dfe dein sizilianisches rotes Pesto! Trau dich, diese preiswerte Version ohne Pinienkerne zuzubereiten, und \u00fcberzeuge dich selbst, wie einfach es ist, ein authentisches italienisches Gericht auf deinen Tisch zu bringen. Hinterlasse mir einen Kommentar und erz\u00e4hle mir, wie es geworden ist und ob du Busiate oder eine andere Nudelsorte verwendet hast. Wenn dir das Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um keinen kulinarischen Trick zu verpassen. Ich w\u00fcrde mich freuen, die Fotos deiner Kreationen zu sehen! Guten Appetit! Sizilianisches rotes Pesto Traditionelles Rezept f\u00fcr sizilianisches rotes Pesto ohne Pinienkerne. Eine cremige Sauce mit Ricotta und ger\u00f6steten Mandeln, die einfach, schnell und preiswert ist. Gericht Erster Gang K\u00fcche Italienisch Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 12 Minuten Gesamtzeit 22 Minuten Portionen 0 Kalorien 480 kcal Autor Gamu Schlagw\u00f6rter italienische K\u00fcche, rotes Pesto, sizilianisches Pesto, einfaches Rezept, ohne Pinienkerne Zutaten 180 g kurze Nudeln 150 g reife Tomaten 75 g gut abgetropfter Ricotta 20 g ger\u00f6stete gesch\u00e4lte Mandeln 30 g geriebener K\u00e4se Pecorino Sardo oder eine Mischung aus Pecorino Romano und Grana Padano 12 g frisches Basilikum 25 g natives Oliven\u00f6l extra 0.5 Knoblauchzehe Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack optional Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung An der Unterseite der Tomaten einen kreuzf\u00f6rmigen Schnitt machen Die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren F\u00fcr 20 bis 30 Sekunden in eine Sch\u00fcssel mit Eiswasser geben Die Tomaten h\u00e4uten und die Kerne entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch \u00fcbrig bleibt Den Ricotta gut abtropfen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen Das Tomatenfleisch etwas zerkleinern, um es f\u00fcr den Zerkleinerer vorzubereiten Knoblauch, ger\u00f6stete Mandeln und einen Teil des \u00d6ls in den Zerkleinerer geben Leicht zerkleinern Ricotta, K\u00e4se, Basilikum und das restliche \u00d6l hinzuf\u00fcgen In kurzen Intervallen mixen, damit das Basilikum nicht warm wird Zum Schluss die Tomaten hinzuf\u00fcgen und nur kurz mixen, um die Textur zu erhalten Probieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken Die kurzen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen Die hei\u00dfen Nudeln in einer Sch\u00fcssel mit dem roten Pesto vermengen Mit frischen Basilikumbl\u00e4ttern garniert servieren Video<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18399,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,3328,4084],"tags":[3587,3589,3984,4289,3945,3588],"class_list":["post-18425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-rezepte","category-schritt-fuer-schritt-in-drei-minuten","tag-basilikum-de","tag-knoblauch-de","tag-mandeln","tag-pecorino-kaese","tag-ricotta-de","tag-tomate-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sizilianisches rotes Pesto: Das einfache Rezept ohne Pinienkerne und genauso lecker ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein authentisches, preiswertes sizilianisches rotes Pesto ohne Pinienkerne. 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