{"id":18326,"date":"2025-10-14T18:58:56","date_gmt":"2025-10-14T16:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/kuerbis-pilz-cannelloni-mit-gorgonzola-bechamel-fuer-halloween\/"},"modified":"2026-09-05T18:44:49","modified_gmt":"2026-09-05T16:44:49","slug":"kuerbis-pilz-cannelloni-mit-gorgonzola-bechamel-fuer-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/kuerbis-pilz-cannelloni-mit-gorgonzola-bechamel-fuer-halloween\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween"},"content":{"rendered":"<div>Mitten in der K\u00fcrbissaison und mit Halloween vor der T\u00fcr sehnt man sich nach cremigen und w\u00e4rmenden Gerichten: Diese <strong>K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel<\/strong> vereinen alles, was man sich von einem <strong>herbstlichen Rezept<\/strong> w\u00fcnscht: sehr aromatischen ger\u00f6steten K\u00fcrbis, goldbraune Pilze und eine sanfte F\u00fcllung aus Ricotta und Parmesan. Eine ideale Wahl f\u00fcr alle, die ein Gleichgewicht zwischen Textur und Geschmack suchen, perfekt f\u00fcr ein besonderes Abendessen und um die Jahreszeit zu feiern.<\/div>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die <strong>K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <strong>YouTube-Kanal<\/strong> zu <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonnieren<\/a>, damit du kein neues Rezept verpasst. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00dbbb3c17\" data-id=\"wogVHrW59v8\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-wogVHrW59v8-6aa00dbbb3c17\" data-vid=\"wogVHrW59v8\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wogVHrW59v8\/hqdefault.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wogVHrW59v8\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-10-14T18:58:56+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=wogVHrW59v8\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 4 Personen (12 Cannelloni)<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 30 Min.<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 50 Min.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>F\u00fcllung<\/strong><\/li>\n<li>600 g K\u00fcrbis (Butternut, Violina oder Potimarron)<\/li>\n<li>300 g Portobello-Pilze<\/li>\n<li>200 g Ricotta<\/li>\n<li>30 g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Gorgonzola-B\u00e9chamel<\/strong><\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>40 g Mehl<\/li>\n<li>600 ml Vollmilch<\/li>\n<li>80 g Gorgonzola dolce<\/li>\n<li>20 g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>1 Prise Muskatnuss<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Zum \u00dcberbacken<\/strong><\/li>\n<li>20-30 g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>10 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14800\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du die K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>R\u00f6ste den K\u00fcrbis, um den Geschmack zu konzentrieren<\/strong><\/h4>\n<p>Schneide den K\u00fcrbis in gro\u00dfe St\u00fccke, ohne ihn zu sch\u00e4len, und entferne die Kerne. Lege ihn in eine Auflaufform und w\u00fcrze ihn mit Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l und aromatischen Kr\u00e4utern wie Salbei oder Thymian. Backe ihn bei <strong>200 \u00baC f\u00fcr 25-30 Minuten<\/strong> oder bis er beim Einstechen weich ist. Das Fruchtfleisch l\u00e4sst sich leicht von der Schale l\u00f6sen und bleibt s\u00fc\u00df und sehr aromatisch.<\/p>\n<h4><strong>D\u00fcnste den Lauch und brate die Pilze an<\/strong><\/h4>\n<p>Wasche den Lauch sehr gr\u00fcndlich, indem du die Spitze \u00f6ffnest, um Erde zu entfernen. Hacke ihn fein. D\u00fcnste den Lauch in einer gro\u00dfen Pfanne mit Oliven\u00f6l bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einer Prise Salz, bis er weich und leicht goldbraun ist. Erh\u00f6he die Hitze, f\u00fcge die geschnittenen Portobello-Pilze hinzu und koche sie, ohne zu viel zu r\u00fchren, damit sie <strong>goldbraun werden und karamellisieren<\/strong>. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<h4><strong>Mische die cremige F\u00fcllung<\/strong><\/h4>\n<p>Entnimm das Fruchtfleisch des ger\u00f6steten K\u00fcrbisses und zerdr\u00fccke es leicht. Mische es mit den angebratenen Pilzen, dem abgetropften <strong>Ricotta<\/strong> und <strong>30 g Parmesan<\/strong>. Probiere es und korrigiere bei Bedarf Salz und Pfeffer. F\u00fclle die Masse in einen Spritzbeutel (Trick: Stelle den Spritzbeutel in ein hohes Glas, um ihn bequem zu bef\u00fcllen).<\/p>\n<h4><strong>Bereite die Gorgonzola-B\u00e9chamel zu<\/strong><\/h4>\n<p>Schmilz in einem Topf <strong>40 g Butter<\/strong>, f\u00fcge <strong>40 g Mehl<\/strong> hinzu und <strong>r\u00f6ste<\/strong> die Mehlschwitze kurz an, um den rohen Geschmack zu entfernen. Gib nach und nach <strong>600 ml Vollmilch<\/strong> hinzu und r\u00fchre dabei st\u00e4ndig um. Salze ma\u00dfvoll, f\u00fcge eine Prise <strong>Muskatnuss<\/strong> und Pfeffer hinzu. Wenn die Sauce eindickt, r\u00fchre <strong>80 g Gorgonzola<\/strong> und <strong>20 g Parmesan<\/strong> unter, bis eine glatte Sauce entsteht.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fclle, bedecke und backe die Cannelloni<\/strong><\/h4>\n<p>Verteile eine d\u00fcnne Schicht B\u00e9chamel auf dem Boden der Auflaufform. F\u00fclle die Cannelloni mit der K\u00fcrbis-Pilz-Mischung und lege sie nebeneinander in die Form. Mit B\u00e9chamel bedecken, <strong>20-30 g geriebenen Parmesan<\/strong> dar\u00fcberstreuen und <strong>10 g Butter<\/strong> in Flocken darauf verteilen. Bei <strong>180 \u00baC f\u00fcr 30 Minuten<\/strong> backen, vorzugsweise <strong>mit Alufolie abgedeckt<\/strong>. Entferne die Alufolie und gratiniere sie f\u00fcr <strong>5 Minuten<\/strong>, um eine <strong>knusprige<\/strong> und goldene Schicht zu erhalten.<\/p>\n<h4><strong>Ruhen lassen und servieren<\/strong><\/h4>\n<p>Lasse sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die S\u00e4fte setzen. Hei\u00df servieren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Sch\u00e4le den K\u00fcrbis nicht vor dem Backen<\/strong><\/h4>\n<p>L\u00f6se das Fruchtfleisch erst danach: Du sparst Zeit und der Geschmack bleibt konzentrierter.<\/p>\n<h4><strong>Br\u00e4une die Pilze, ohne zu viel zu r\u00fchren<\/strong><\/h4>\n<p>So verhinderst du, dass sie zu viel Wasser abgeben, und erh\u00e4ltst ger\u00f6stete Noten.<\/p>\n<h4><strong>Gut ger\u00f6stete Mehlschwitze<\/strong><\/h4>\n<p>R\u00f6ste das Mehl leicht an, bevor du die Milch hinzuf\u00fcgst, f\u00fcr eine schmackhaftere B\u00e9chamel.<\/p>\n<h4><strong>Stressfreier Spritzbeutel<\/strong><\/h4>\n<p>Stelle ihn in ein hohes Glas, um ihn alleine einfach zu bef\u00fcllen.<\/p>\n<h4><strong>Plan B mit Resten<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn F\u00fcllung oder B\u00e9chamel \u00fcbrig bleiben, mische sie mit kurzer Pasta und gratiniere sie: Das rettet ein weiteres Abendessen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich den Gorgonzola in der B\u00e9chamel ersetzen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja. Probiere es mit mildem Blauschimmelk\u00e4se oder Taleggio. Passe Salz und Konsistenz an, da jeder K\u00e4se anders schmilzt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Pilze eignen sich am besten f\u00fcr die F\u00fcllung?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Portobello f\u00fcr einen milden Geschmack und Shiitake, wenn du ein intensiveres Profil bevorzugst. Du kannst sie auch mischen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man sie im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Bereite die Cannelloni vor, bedecke sie mit B\u00e9chamel und k\u00fchle sie bis zu 24 Stunden. Erst kurz vor dem Servieren gratinieren.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Wie verhindere ich, dass sie beim Gratinieren austrocknen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Decke sie zu Beginn mit Alufolie ab und entferne diese am Ende. Sorge f\u00fcr eine gute Schicht B\u00e9chamel.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Kann ich sie einfrieren?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, bereits gratiniert und abgek\u00fchlt. Portionsweise verpacken und vor dem Aufw\u00e4rmen im Ofen im K\u00fchlschrank auftauen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Kann ich den Gorgonzola in der B\u00e9chamel ersetzen?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Ja. Probiere es mit mildem Blauschimmelk\u00e4se oder Taleggio. Passe Salz und Konsistenz an, da jeder K\u00e4se anders schmilzt.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Welche Pilze eignen sich am besten f\u00fcr die F\u00fcllung?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Portobello f\u00fcr einen milden Geschmack und Shiitake, wenn du ein intensiveres Profil bevorzugst. Du kannst sie auch mischen.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Kann man sie im Voraus zubereiten?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Bereite die Cannelloni vor, bedecke sie mit B\u00e9chamel und k\u00fchle sie bis zu 24 Stunden. Erst kurz vor dem Servieren gratinieren.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Wie verhindere ich, dass sie beim Gratinieren austrocknen?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Decke sie zu Beginn mit Alufolie ab und entferne diese am Ende. Sorge f\u00fcr eine gute Schicht B\u00e9chamel.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Kann ich sie einfrieren?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Ja, bereits gratiniert und abgek\u00fchlt. Portionsweise verpacken und vor dem Aufw\u00e4rmen im Ofen im K\u00fchlschrank auftauen lassen.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn du saisonale italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge aus dem Blog:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/lasana-a-la-bolonesa-la-receta-tradicional-italiana-autentica-y-deliciosa\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Lasagne Bolognese<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta mit Brokkoli und Sardellen<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomate-y-albahaca-pasta-al-pomodoro-allitaliana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Pasta al Pomodoro<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe deine K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni!<\/strong><\/h3>\n<p>Ein cremiges, aromatisches Herbstgericht, perfekt f\u00fcr Halloween oder jedes besondere Abendessen. Erz\u00e4hle mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind und welche Pilze du gew\u00e4hlt hast. Wenn es dir gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong> f\u00fcr weitere authentische italienische Rezepte.<\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" 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Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>    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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14805\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Canelones-de-calabaza-y-setas-con-bechamel-de-gorgonzola-para-Halloween.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel, ein herbstliches Rezept f\u00fcr Halloween mit ger\u00f6stetem K\u00fcrbis und cremiger F\u00fcllung.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">50 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">80 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">600 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Halloween, Herbst<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcllung<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">600<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">K\u00fcrbis<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">Butternut, Violina oder Potimarron<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Portobello-Pilze<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ricotta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">B\u00e9chamel<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Mehl<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">600<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Vollmilch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">80<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Gorgonzola dolce<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">20<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">eine Prise Muskatnuss<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">Zum \u00dcberbacken<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">30<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den K\u00fcrbis in gro\u00dfen St\u00fccken, ungesch\u00e4lt, bei 200 \u00b0C f\u00fcr 25\u201330 Min. mit Salz, Pfeffer, \u00d6l und Salbei oder Thymian r\u00f6sten, bis er weich ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Lauch gr\u00fcndlich waschen, indem man die Spitze \u00f6ffnet, fein hacken und in \u00d6l mit einer Prise Salz leicht anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die geschnittenen Portobello-Pilze hinzuf\u00fcgen und bei starker Hitze anbraten, ohne zu viel zu r\u00fchren, damit sie br\u00e4unen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das K\u00fcrbisfleisch mit den Pilzen, dem abgetropften Ricotta und 30 g Parmesan vermengen; abschmecken und in einen Spritzbeutel f\u00fcllen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">F\u00fcr die B\u00e9chamel die Butter schmelzen, das Mehl hinzuf\u00fcgen und kurz anr\u00f6sten; nach und nach die Milch einr\u00fchren, mit Muskatnuss und Pfeffer w\u00fcrzen; Gorgonzola und 20 g Parmesan unterr\u00fchren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Boden der Auflaufform mit einer d\u00fcnnen Schicht B\u00e9chamel bedecken, die Cannelloni f\u00fcllen und hineinlegen; mit der restlichen B\u00e9chamel bedecken, Parmesan dar\u00fcberstreuen und Butterflocken darauf verteilen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bei 180 \u00b0C f\u00fcr 30 Min. abgedeckt mit Alufolie backen; die Folie entfernen und weitere 5 Min. gratinieren; vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>Falls F\u00fcllung oder B\u00e9chamel \u00fcbrig bleiben, mischen Sie diese mit kurzen Nudeln und \u00fcberbacken Sie sie f\u00fcr eine weitere Mahlzeit.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wogVHrW59v8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mitten in der K\u00fcrbissaison und mit Halloween vor der T\u00fcr sehnt man sich nach cremigen und w\u00e4rmenden Gerichten: Diese K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel vereinen alles, was man sich von einem herbstlichen Rezept w\u00fcnscht: sehr aromatischen ger\u00f6steten K\u00fcrbis, goldbraune Pilze und eine sanfte F\u00fcllung aus Ricotta und Parmesan. Eine ideale Wahl f\u00fcr alle, die ein Gleichgewicht zwischen Textur und Geschmack suchen, perfekt f\u00fcr ein besonderes Abendessen und um die Jahreszeit zu feiern. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 4 Personen (12 Cannelloni) &#x23f1; Vorbereitungszeit: 30 Min. &#x23f1; Kochzeit: 50 Min. F\u00fcllung 600 g K\u00fcrbis (Butternut, Violina oder Potimarron) 300 g Portobello-Pilze 200 g Ricotta 30 g geriebener Parmesan Salz Pfeffer Gorgonzola-B\u00e9chamel 40 g Butter 40 g Mehl 600 ml Vollmilch 80 g Gorgonzola dolce 20 g geriebener Parmesan 1 Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Zum \u00dcberbacken 20-30 g geriebener Parmesan 10 g Butter Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. So bereitest du die K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni zu R\u00f6ste den K\u00fcrbis, um den Geschmack zu konzentrieren Schneide den K\u00fcrbis in gro\u00dfe St\u00fccke, ohne ihn zu sch\u00e4len, und entferne die Kerne. Lege ihn in eine Auflaufform und w\u00fcrze ihn mit Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l und aromatischen Kr\u00e4utern wie Salbei oder Thymian. Backe ihn bei 200 \u00baC f\u00fcr 25-30 Minuten oder bis er beim Einstechen weich ist. Das Fruchtfleisch l\u00e4sst sich leicht von der Schale l\u00f6sen und bleibt s\u00fc\u00df und sehr aromatisch. D\u00fcnste den Lauch und brate die Pilze an Wasche den Lauch sehr gr\u00fcndlich, indem du die Spitze \u00f6ffnest, um Erde zu entfernen. Hacke ihn fein. D\u00fcnste den Lauch in einer gro\u00dfen Pfanne mit Oliven\u00f6l bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einer Prise Salz, bis er weich und leicht goldbraun ist. Erh\u00f6he die Hitze, f\u00fcge die geschnittenen Portobello-Pilze hinzu und koche sie, ohne zu viel zu r\u00fchren, damit sie goldbraun werden und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mische die cremige F\u00fcllung Entnimm das Fruchtfleisch des ger\u00f6steten K\u00fcrbisses und zerdr\u00fccke es leicht. Mische es mit den angebratenen Pilzen, dem abgetropften Ricotta und 30 g Parmesan. Probiere es und korrigiere bei Bedarf Salz und Pfeffer. F\u00fclle die Masse in einen Spritzbeutel (Trick: Stelle den Spritzbeutel in ein hohes Glas, um ihn bequem zu bef\u00fcllen). Bereite die Gorgonzola-B\u00e9chamel zu Schmilz in einem Topf 40 g Butter, f\u00fcge 40 g Mehl hinzu und r\u00f6ste die Mehlschwitze kurz an, um den rohen Geschmack zu entfernen. Gib nach und nach 600 ml Vollmilch hinzu und r\u00fchre dabei st\u00e4ndig um. Salze ma\u00dfvoll, f\u00fcge eine Prise Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Wenn die Sauce eindickt, r\u00fchre 80 g Gorgonzola und 20 g Parmesan unter, bis eine glatte Sauce entsteht. F\u00fclle, bedecke und backe die Cannelloni Verteile eine d\u00fcnne Schicht B\u00e9chamel auf dem Boden der Auflaufform. F\u00fclle die Cannelloni mit der K\u00fcrbis-Pilz-Mischung und lege sie nebeneinander in die Form. Mit B\u00e9chamel bedecken, 20-30 g geriebenen Parmesan dar\u00fcberstreuen und 10 g Butter in Flocken darauf verteilen. Bei 180 \u00baC f\u00fcr 30 Minuten backen, vorzugsweise mit Alufolie abgedeckt. Entferne die Alufolie und gratiniere sie f\u00fcr 5 Minuten, um eine knusprige und goldene Schicht zu erhalten. Ruhen lassen und servieren Lasse sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die S\u00e4fte setzen. Hei\u00df servieren. Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Sch\u00e4le den K\u00fcrbis nicht vor dem Backen L\u00f6se das Fruchtfleisch erst danach: Du sparst Zeit und der Geschmack bleibt konzentrierter. Br\u00e4une die Pilze, ohne zu viel zu r\u00fchren So verhinderst du, dass sie zu viel Wasser abgeben, und erh\u00e4ltst ger\u00f6stete Noten. Gut ger\u00f6stete Mehlschwitze R\u00f6ste das Mehl leicht an, bevor du die Milch hinzuf\u00fcgst, f\u00fcr eine schmackhaftere B\u00e9chamel. Stressfreier Spritzbeutel Stelle ihn in ein hohes Glas, um ihn alleine einfach zu bef\u00fcllen. Plan B mit Resten Wenn F\u00fcllung oder B\u00e9chamel \u00fcbrig bleiben, mische sie mit kurzer Pasta und gratiniere sie: Das rettet ein weiteres Abendessen. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich den Gorgonzola in der B\u00e9chamel ersetzen? Ja. Probiere es mit mildem Blauschimmelk\u00e4se oder Taleggio. Passe Salz und Konsistenz an, da jeder K\u00e4se anders schmilzt. Welche Pilze eignen sich am besten f\u00fcr die F\u00fcllung? Portobello f\u00fcr einen milden Geschmack und Shiitake, wenn du ein intensiveres Profil bevorzugst. Du kannst sie auch mischen. Kann man sie im Voraus zubereiten? Bereite die Cannelloni vor, bedecke sie mit B\u00e9chamel und k\u00fchle sie bis zu 24 Stunden. Erst kurz vor dem Servieren gratinieren. Wie verhindere ich, dass sie beim Gratinieren austrocknen? Decke sie zu Beginn mit Alufolie ab und entferne diese am Ende. Sorge f\u00fcr eine gute Schicht B\u00e9chamel. Kann ich sie einfrieren? Ja, bereits gratiniert und abgek\u00fchlt. Portionsweise verpacken und vor dem Aufw\u00e4rmen im Ofen im K\u00fchlschrank auftauen lassen. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du saisonale italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge aus dem Blog: Lasagne Bolognese Pasta mit Brokkoli und Sardellen Pasta al Pomodoro Genie\u00dfe deine K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni! Ein cremiges, aromatisches Herbstgericht, perfekt f\u00fcr Halloween oder jedes besondere Abendessen. Erz\u00e4hle mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind und welche Pilze du gew\u00e4hlt hast. Wenn es dir gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram f\u00fcr weitere authentische italienische Rezepte. K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel, ein herbstliches Rezept f\u00fcr Halloween mit ger\u00f6stetem K\u00fcrbis und cremiger F\u00fcllung. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit30 Minuten Kochzeit50 Minuten Gesamtzeit80 Minuten Portionen4 Kalorien600 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterHalloween, Herbst Zutaten F\u00fcllung 600 g K\u00fcrbis Butternut, Violina oder Potimarron 300 g Portobello-Pilze 200 g Ricotta 30 g geriebener Parmesan Salz Pfeffer B\u00e9chamel 40 g Butter 40 g Mehl 600 ml Vollmilch 80 g Gorgonzola dolce 20 g geriebener Parmesan 1 eine Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Zum \u00dcberbacken 30 g geriebener Parmesan 10 g Butter Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Den K\u00fcrbis in gro\u00dfen St\u00fccken, ungesch\u00e4lt, bei 200 \u00b0C f\u00fcr 25\u201330 Min. mit Salz, Pfeffer, \u00d6l und Salbei oder Thymian r\u00f6sten, bis er weich ist. Den Lauch gr\u00fcndlich waschen, indem man die Spitze \u00f6ffnet, fein hacken und in \u00d6l mit einer Prise Salz leicht anbraten. Die geschnittenen Portobello-Pilze hinzuf\u00fcgen und bei starker Hitze anbraten, ohne zu viel zu r\u00fchren, damit sie br\u00e4unen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das K\u00fcrbisfleisch mit den Pilzen, dem abgetropften Ricotta und 30 g Parmesan vermengen; abschmecken und in einen Spritzbeutel f\u00fcllen. F\u00fcr die B\u00e9chamel die Butter schmelzen, das Mehl hinzuf\u00fcgen und kurz anr\u00f6sten; nach und nach die Milch einr\u00fchren, mit Muskatnuss und Pfeffer w\u00fcrzen; Gorgonzola und 20 g Parmesan unterr\u00fchren. Den Boden der Auflaufform mit einer d\u00fcnnen Schicht B\u00e9chamel bedecken, die Cannelloni f\u00fcllen und hineinlegen; mit der restlichen B\u00e9chamel bedecken, Parmesan dar\u00fcberstreuen und Butterflocken darauf verteilen. Bei 180 \u00b0C f\u00fcr 30 Min. abgedeckt mit Alufolie backen; die Folie entfernen und weitere 5 Min. gratinieren; vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Anmerkungen Falls F\u00fcllung oder B\u00e9chamel \u00fcbrig bleiben, mischen Sie diese mit kurzen Nudeln und \u00fcberbacken Sie sie f\u00fcr eine weitere Mahlzeit. Video<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14797,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,3328],"tags":[4060,4149,4047,3931,4127,3945],"class_list":["post-18326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-rezepte","tag-gorgonzola","tag-kuerbis","tag-lauch","tag-parmesan-de","tag-pilze","tag-ricotta-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel f\u00fcr Halloween ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00fcrbis-Pilz-Cannelloni mit Gorgonzola-B\u00e9chamel, ein herbstliches Rezept f\u00fcr Halloween mit ger\u00f6stetem K\u00fcrbis und cremiger 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